De lekkerste recepten voor het inmaken van kerstomaatjes in potten voor de winter: instructies en geheimen van ervaren huisvrouwen
Elke huisvrouw heeft haar eigen geheime recept voor het inleggen van kerstomaatjes in potten voor de winter. Deze tomaten fascineerden iedereen met hun gratie, schoonheid en pikante smaak. Tomaten in blik zullen altijd een decoratie zijn voor de vakantie en de dagelijkse tafel.
Wij brengen een selectie van de lekkerste en eenvoudigste recepten voor het inleggen van kerstomaatjes voor de winter onder uw aandacht.
Kenmerken van het beitsen van kerstomaatjes voor de winter
Om de conserven er smakelijk en smakelijk uit te laten zien, moet je dichte tomaten kiezen zonder enige schade. Overrijpe groenten geven niet de karakteristieke zoet-kruidige smaak en "verspreiden" wanneer ze met kokend water worden gegoten.
Wat containers betreft, verdienen containers met een volume van niet meer dan één liter de voorkeur. Idealiter zijn dit europotten met schroefdop. Groenten, kruiden en specerijen kunnen in elke gewenste volgorde worden neergelegd: onder, boven, in het midden of in lagen. Kersen van verschillende kleuren zien er aantrekkelijker uit in één pot.
De lekkerste recepten voor een literpot
De populariteit van recepten voor dit volume is te danken aan het feit dat er door het kleine formaat tomaten veel in een klein potje kan.
Ingelegde zoete kerstomaatjes voor de winter
Deze methode benadrukt de aangename zoetige smaak van de groente.
Ingrediënten:
- tomaten - niet meer dan 700 g;
- mosterdzaad – 1,5 theelepels;
- laurierblad – 1 stuk;
- zwart en piment - slechts 6 erwten;
- water – 850 ml;
- suiker – 2 kopjes;
- zout -1 eetlepel;
- azijn 9% – 3 theelepels;
- knoflook – 3 teentjes.
Het sterilisatieproces van potten is standaard: Ze worden ondergedompeld in een pan en 10-15 minuten gekookt. Hetzelfde wordt gedaan met deksels.
Leg eerst wat kruiden op de bodem en dan de tomaten.. Kook tegelijkertijd water en giet het in de pot. De groenten worden 10 minuten geblancheerd, waarna de vloeistof in een aparte pan wordt gegoten.
Voeg zout en suiker toe en wacht tot het mengsel kookt. Voeg aan het einde azijn toe. Dit volume marinade is voldoende om een liter pot winterbereiding te vullen. Rol op het einde de deksels voorzichtig op en laat ze op een warme plaats afkoelen.
Gemarineerde groene minitomaatjes in druivensap
Inblikken van kerstomaatjes volgens origineel recept.
Het zal vereisen:
- groene kers – ongeveer 700 g;
- druiven – 0,5 kg;
- Tsjernobrivtsy – 4 bloemen;
- water – 150 ml;
- zout – 2 theelepels;
- suiker – 3 theelepels;
- citroenzuur – 0,5 theelepel.
Je kunt het zonder bloemen doen, maar gekookt lijkt hun aroma op dat van saffraan, de duurste specerij ter wereld. Druiven zijn geschikt voor elke variëteit. De bos moet worden gewassen en het sap eruit worden geperst. Vervolgens wordt het door een zeef gefilterd. Gemiddeld blijkt het 250 ml te zijn.
Tomaten worden op de bodem van een gesteriliseerde pot geplaatst.. Als de container half gevuld is, voeg je bloemen toe en eventueel groenten (wortels, paprika). Kook vervolgens water en giet het 7-8 minuten in de pot, waarna het wordt uitgelekt.
Aandacht! Om geen grote hoeveelheid marinade te maken, onthoud wat het vloeistofvolume was.
Kook vervolgens het druivensap en verdun het met water tot de gewenste hoeveelheid. Voeg zout, suiker en citroenzuur toe. Kerstomaatjes worden met marinade gegoten en de deksels worden opgerold.
In zijn eigen sap "Je likt je vingers af"
Heerlijk recept voor kerstomaatjes in eigen sap voor de winter met een subtiele nasmaak van kruiden.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- kaneel – 0,5 theelepel;
- rozemarijn – 1 takje;
- tomaten – 800-900 g;
- zout en suiker - naar smaak;
- azijn 9% – 1 eetlepel.
Het beitsen is eenvoudig te bereiden en u moet beginnen met de marinade. Om dit te doen, worden tomaten door een vleesmolen gevoerd. Voeg rozemarijn en kaneel, zout en suiker naar smaak toe aan de resulterende massa. Kook de saus na het koken gemiddeld 10-12 minuten en voeg aan het einde azijn toe.
Kersen worden in een literpot gedaan en met kokend water gegoten.. Ze moeten zo 15-20 minuten blijven staan. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt en wordt de eerder bereide aromatische tomatensaus aan de container toegevoegd. Rol ten slotte de deksels op en laat afkoelen in de warmte.
Lees ook:
Tomaten in gelatine voor de winter - recepten en kookinstructies
Met knoflook, koud gemarineerd
Weinig huisvrouwen gebruiken bij het conserveren de methode van koud zouten. Dankzij deze methode blijven de gunstige eigenschappen van de tomaat behouden.. Hierdoor blijken de tomaten op tontomaatjes te lijken.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- tomaten – 850 g;
- knoflook – 2 koppen;
- suiker – 2 eetlepels;
- zout – 6 eetlepels;
- dille - 1 paraplu;
- mierikswortel-, kersen- of bessenbladeren;
- azijn 9% - 2 eetlepels.
De pot wordt gewassen met zuiveringszout en op een gemakkelijke manier gesteriliseerd. Tomaten worden doorboord nabij de stengel. De greens worden gewassen en gedroogd, de knoflook wordt in plakjes gesneden. Plaats een mierikswortelblad en een paraplu met dille op de bodem van de pot. Tomaten worden in lagen geplaatst, vervolgens bessenbladeren en knoflook (afwisselend tot het einde). Zout en suiker worden in een pot gegoten. Giet er gekookt, afgekoeld water overheen.
Dek ten slotte af met nylon deksels en schud goed.. Tomaten worden bewaard in de koelkast. Deze manier van beitsen is snel en niet arbeidsintensief en na drie dagen kun je al genieten van tomaten.
Met selderij
Selderij geeft ingeblikt voedsel een pikante smaak.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- kerstomaatjes – 800 g;
- stengel bleekselderij – 2-3 stuks;
- zwarte peper – 4 erwten;
- selderiegroen – 2 eetlepels;
- laurierblad – 1-2 st.
Voor de marinade:
- water – 0,75 ml;
- zout – 1,5 eetl. l.;
- suiker – 185 g;
- azijn - 1 eetl. l.
Potten en deksels worden gedurende 15 minuten in kokend water gesteriliseerd.. Plaats peper, kruiden en fijngehakte bleekselderij op de bodem van de container. Vul de pot vervolgens met tomaten. Selderijstengels worden op de zijkanten van de container geplaatst.
Giet vervolgens kokend water over de groenten en kruiden, laat 7 minuten staan en giet de vloeistof in een pan. Om de marinade te bereiden, worden zout, suiker en azijn opgelost in water. Giet de tomaten er opnieuw in, rol de potten op, draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen in de warmte.
Met knoflook en kruiden
Elke winterconserven zal lekker zijn als het bevat knoflook en kruiden.
Voor een pot van 1 liter heb je nodig:
- kerstomaatjes – 800 g;
- dille en peterselie - in totaal 1 bosje;
- koriander – 1 bosje;
- water – 1 liter;
- zwarte peper – 10 erwten;
- kruidnagel – 2 stuks;
- laurierblad – 2 stuks;
- knoflook – 5 teentjes;
- suiker – 1 eetlepel;
- zout – 2 eetlepels;
- citroensap – 5 eetlepels.
Voordat u tomaten volgens dit recept gaat zouten, wast u de groenten en maakt u lekke banden in het gebied van de stengel. Voor de marinade wordt water in een pan gegoten, zout, suiker, citroensap, kruidnagel, peper en laurier worden toegevoegd. Na het koken wordt de pekel 5 minuten bewaard en vervolgens afgekoeld tot 60 graden.
Alle greens worden fijngehakt en de knoflook wordt in plakjes gesneden. Meng de tomaten in een aparte kom met kruiden en knoflook, doe de hele massa in een pot, giet de marinade erbij en dek af met een deksel. De container wordt een nacht in de koelkast geplaatst en 's ochtends zijn de lichtgezouten tomaten klaar.
Met mosterd
Tomaten bereid volgens dit recept zijn een uitstekende snack en een prachtige aanvulling op vleesgerechten.
Voor koken heb je nodig:
- tomaten – 0,8 kg;
- zout – 1,5 theelepels;
- mosterdzaad – 1 theelepel;
- azijn 9% – 50 ml;
- water – 0,5 l;
- favoriete kruiden (zwart en piment, laurier, knoflook).
Tomaten worden voorgewassen, gedroogd met een handdoek en in potten geplaatst. Breng vervolgens het water aan de kook en giet de tomaten er 20 minuten in.
De vloeistof wordt afgetapt, zout, suiker en azijn worden toegevoegd. Giet kruiden in een pot en vul deze met de bereide marinade. Rol de deksels op en laat ze op een warme plaats staan tot ze volledig ondersteboven zijn afgekoeld.
Met mierikswortel
Kleine tomaten klaarmaken voor de winter met mierikswortel en dille is helemaal niet moeilijk.
Vereiste ingrediënten:
- kerstomaatjes – 1 kg;
- knoflook – 1 teentje;
- kruidnagel – 2 stuks;
- mierikswortelwortel en bladeren (de hoeveelheid hangt af van de gewenste kruidigheid);
- 1 groene dilleparaplu.
Mierikswortel en kruiden worden op de bodem van de pot geplaatst en vervolgens gevuld met tomaten.. Giet er kokend water overheen en laat 15 minuten staan. Giet daarna de vloeistof terug in de pan, voeg zout en suiker naar smaak toe, laat koken en voeg 1 eetlepel azijn toe. De pekel wordt in potten gegoten en opgerold.
Met ui
In dit recept is het beter om niet alleen kerstomaatjes uit eigen tuin te gebruiken, maar ook jonge uien van dit seizoen, die qua grootte identiek zijn aan tomaten. Voor het zouten zijn de volgende componenten nodig::
kerstomaatjes – 400 g;- uien (kleine koppen) – 400 g;
- paprika – 2 stuks;
- knoflook – 5 teentjes;
- verse dille en peterselie - 1 grote bos;
- laurierblad – 3 stuks;
- koriandererwten – 10 stuks;
- mengsel van peperkorrels - 1 eetlepel;
- zout – 1 eetlepel;
- suiker – 1 eetlepel;
- azijn 9% - 40 ml;
- water – 1 l.
Groenten worden gewassen, uien en paprika's worden ontdaan van stengels en zaden. Plaats de groenten, paprika, hele uien op de bodem van een gesteriliseerde pot en de kerstomaatjes erop. Tenslotte worden piment, knoflook, koriander en laurierblad toegevoegd. Giet er kokend water over en laat 12 minuten staan.
Water wordt in een pan gegoten, gekookt en over groenten gegoten, maar nu gedurende 10 minuten. Voor de derde keer wordt uit de vloeistof een marinade bereid. Voeg wat kruiden toe aan het kokende water, dat in een pot werd gedaan, zout, suiker en helemaal op het einde azijn. Giet de pekel over de kerstomaatjes en uien, rol de deksels op, wikkel ze in een warme deken en laat ze afkoelen in de warmte.
Met basilicum
Onder de snelle manieren om tomaten in het zuur te maken, moeten kerstomaatjes in potten met de toevoeging van basilicum worden opgemerkt.
Je hebt een pittige augurk nodig om te bereiden:
- verse basilicum (paars) - 3 takjes;
- zwarte peperkorrels – 1 theelepel;
- knoflook – 3 teentjes;
- tomaten – 800 g;
- water – 700 ml.
Voor de marinade:
- kokend water – 200 ml;
- grof zout – 20 g;
- suiker – 160 g;
- appelazijn – 200 ml.
Bereid de marinade voor. De pot wordt gesteriliseerd en erin geplaatst eerst de basilicum en kruiden, en dan de tomaten. Giet er kokend water over en laat 10 minuten staan. Dit wordt 3 keer gedaan.
Wanneer de vloeistof voor de laatste keer uit de pot wordt afgetapt, wordt de vooraf bereide marinade eraan toegevoegd.. Na het koken wordt de pekel in potten gegoten, de deksels voorzichtig vastgeschroefd of opgerold en onder een warme deken bewaard totdat deze volledig is afgekoeld. Na een maand zijn de tomaten klaar om te eten.
Droog zouten van licht gezouten kerstomaatjes
Om van gezouten kersen te genieten, hoef je ze niet heet te maken. Voor droog zouten heb je nodig:
- rijpe tomaten – 1 kg;
- zout – 2 eetlepels;
- knoflook – 1 kop;
- greens (dille, koriander, peterselie, basilicum).
Tomaten worden gewassen en geprikt met een tandenstoker nabij de stengel. Doe het dan in een dikke plastic zak. De knoflook wordt geschild, fijngehakt of door een breker gehaald en samen met kruiden en zout naar de kerstomaatjes gestuurd. Nu moet je luchtdichte omstandigheden creëren (de zak vastbinden) en alle componenten goed mengen.
Laat de tomaten 2-3 uur op kamertemperatuur staan en zet ze vervolgens in de koelkast. Na een dag zijn de tomaten klaar om te eten. Voor het gemak kunnen groenten in een zak worden gemengd en vervolgens in een literpot worden overgebracht.
Pittige kerstomaatjes
Ingrediënten:
- rode paprika – 2 stuks;
- tomaten – 800 g;
- knoflook – 6 teentjes.
Groenten worden grondig gewassen. De peper wordt in dunne plakjes gesneden, de knoflook wordt geschild en in plakjes gesneden.
Knoflook en hete peper worden in de voorbereide container geplaatst en de tomaten worden er bovenop geplaatst.. Voeg naar smaak een paar stukjes wortel toe. Groenten worden gedurende 10 minuten in een pot geblancheerd met kokend water. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten en wordt er een pekel gemaakt, waarbij naar smaak zout en suiker worden toegevoegd. Na het koken wordt de marinade in potten gegoten, 1 eetlepel azijn toegevoegd en de deksels opgerold.
Over andere manieren om tomaten te bereiden:
Zo maak je gedroogde tomaten: een selectie van de beste bereidingswijzen
Zo maak je zongedroogde tomaten klaar: verschillende methoden en de lekkerste recepten
Tips en trucs
Subtiliteiten die de conservering nog beter maken:
Tomaten barsten niet als ze met kokend water worden gegoten, als ze eerst bij de stengel worden doorboord.Deze techniek zorgt er ook voor dat de tomaten de marinade en vullingen sneller en beter opnemen.- Om de kers een pittige smaak te geven, maak je een nette snede in de steel en doe je er een kwart knoflook in.
- Als er een specerij in een recept zit die je niet lekker vindt, kun je deze altijd weglaten.
- Hoe meer groenten en kruiden, hoe minder uitgesproken de smaak van de tomaten zelf zal zijn.
- Als er geen verse mierikswortel, basilicum of rozemarijn beschikbaar is, kunt u deze vervangen door droge kruiden.
Elke huisvrouw houdt altijd rekening met de smaakvoorkeuren van haar gezin, waardoor elk recept altijd naar eigen inzicht kan worden aangepast.
Conclusie
Ingelegde kerstomaatjes zijn een uitstekende wintersnack en een geweldige aanvulling op vlees- en visgerechten. Alle gegeven recepten zijn gemakkelijk te volgen en vereisen een minimale voorbereidingstijd.
Omdat sommige vullingen voor conservering bijna op dezelfde manier worden bereid, kun je 3-4 soorten tegelijk maken en ervan genieten in de koude winter.