Top 15 lekkerste tomatenrecepten in blik: tomaten in potten inleggen voor de winter

Traditioneel zijn tomaten de meest populaire groente in blik voor de winter. Sommige mensen gebruiken twee of drie familierecepten, maar veel huisvrouwen proberen dergelijke bereidingen gevarieerder te maken. Dankzij het zouten behouden groenten de maximale hoeveelheid vitamines. Lees in dit artikel hoe u tomaten in potten op de juiste manier kunt zouten voor de winter.

Recepten voor het beitsen van heerlijke tomaten in potten

Heet, kruidig, zuur, groen, met mierikswortel of mosterd - ongebruikelijk en heerlijke recepten Er zijn veel tomaten uit blik. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept, dat door de jaren heen is bewezen.

Maar soms wil je iets nieuws koken. We zullen de meest interessante en heerlijke recepten voor augurken met u delen tomaten.

Gezouten tomaten in potten (zoals vaten)

Ingrediënten:

• tomaten (voor een pot van 3 liter - ongeveer 1,5 kg);
• 8 zwarte peperkorrels;
• 8 erwten piment;
• 6 laurierblaadjes;
• 4 teentjes knoflook;
• 10-20 g mosterdpoeder;
• hete peper naar smaak;
• Groenen (kersen, krenten, mierikswortel, dille).

Pekel (per 1 liter koud gekookt water):

• 2 eetlepels. opgehoopte eetlepels grof zout;
• witte katoenen stof;
• mosterdpoeder om te bestrooien.

Kook water met een snelheid van 1,5 liter per pot van 3 liter. Doe alle specerijen, kruiden en mosterd in schone, droge potten. Plaats vervolgens de gewassen tomaten strak en prik ze op verschillende plaatsen met een tandenstoker.

Verdun zout in 1 liter gekookt water op kamertemperatuur, giet de pekel in een pot met fruit.Leg een voorgekookte witte katoenen doek op de tomaten en strooi er een eetlepel mosterdpoeder over. Dit wordt gedaan om schimmelvorming aan de bovenkant te voorkomen.

Laat de pot, zonder het deksel te sluiten, gedurende 1-2 weken op kamertemperatuur staan. Sluit na deze tijd het nylon deksel (zonder de doek te verwijderen) en plaats het in de koelkast voor de laatste rijping.

De gereedheid zal binnen 2-4 weken plaatsvinden. Gedurende deze tijd kan de pekel een beetje verdampen of kan er schimmel bovenop verschijnen - dan moet je water toevoegen en de doek met mosterd vervangen door een nieuwe.

Lees ook:

Top 15 beste recepten voor instant groene tomatenbeitsen.

Hoe en wat tomaten te voeren na het planten in de grond.

De lekkerste recepten voor bietenjam.

Tomaten met uien en kruiden

Ingrediënten:

• 3 kg tomaten;
• 200 g groen;
• 1 kop knoflook;
• 100 g uien.

Marinade:

• 3 liter water;
• 2 eetlepels zout;
• 9 eetlepels suiker;
• 2-3 st. laurierblad;
• 3 stuks. peperkorrels;
• 1 kopje 9% azijn.

De tomaten moeten worden gewassen. Stoom de pot, doe de gehakte kruiden (dille, peterselie, kersenblaadjes), knoflook op de bodem, giet er 3 eetlepels plantaardige olie in en plaats de tomaten en uienringen erop.

Marinade: kook water met zout, suiker, peper, laurier, giet er azijn in. Giet de niet erg hete marinade over de tomaten en steriliseer gedurende 15 minuten. Rol de blikjes op. Kan binnen een maand worden geconsumeerd of tot de winter op een koele, donkere plaats worden bewaard. Na opening in de koelkast bewaren.

Gemarineerde kerstomaatjes met knoflook en azijn

Ingrediënten voor pot van 1 liter:

• tomaten;
• 3-5 st. laurierblad;
• 5-6 zwarte peperkorrels;
• 5-6 st. knoflook;
• takje peterselie.

Marinade voor 1,5 liter water:

• 2 eetlepels. zout;
• 5 theelepel Sahara;
• 1 eetl. azijn.

Was de tomaten, steriliseer de potten en kook de deksels gedurende 5-10 minuten. Leg het laurierblad, de peper, de knoflook (1 teentje, in 4 stukken gesneden) en een takje peterselie op de bodem van de pot.

Doe de tomaten in een pot en giet er kokend water overheen gedurende 5 minuten. Giet vervolgens het water in een pan, kook, voeg zout, suiker en azijn toe. Giet de marinade over de tomaten, rol ze op en dek ze af met een deken. De augurk is klaar om te eten.

Hete methode voor het beitsen van tomaten met worteltoppen

Voor een pot van 3 liter heb je nodig:

• tomaten;
• 3-4 takken worteltoppen;
• 5-6 teentjes knoflook;
• 1 wortel.

Marinade:

• 1,5 liter water;
• 3 eetlepels elk met een hoop zout en suiker;
• 3 theelepel 70% azijnessentie;
• 2 kruidnagels;
• 5 erwten piment.

Prik de tomaten in met een tandenstoker, doe ze in een pot en plaats de takjes worteltoppen, knoflook en wortels in ringen gesneden op de bodem. Giet kokend water, dek af met een deksel, laat iets afkoelen.

Giet het water af in een pan, doe zout, suiker, kruidnagel, peper, voeg 0,5 kopjes gekookt water toe, breng aan de kook en zet de kachel uit. Giet de azijnessence erbij, vul de pot met marinade tot aan de nek en draai vast. Draai om en wikkel tot het volledig is afgekoeld. Kan onmiddellijk geserveerd worden.

Tomaten met kruidnagel

Ingrediënten:

• zout – 2 theelepel;
• suiker – 1,5 eetl. ik;
• tafelazijn - 2 el. ik;
• knoflook – 5 teentjes;
• kruidnagel – 5 stuks;
• laurierblad – 3-4 bladeren;
• peper - naar smaak;
• tomaten - als de pot gevuld is.

Voorbereiding:

1. Maak een glazen container van een liter klaar: spoel deze grondig af met frisdrank en veeg hem droog. Was de tomaten.
2. Leg alle kruiden met kruidnagel op de bodem en vul met tomaten tot aan de bovenkant.
3. Kook gefilterd water en giet het in containers.Laat ongeveer 10-15 minuten staan, giet dit water in een geëmailleerde pan en voeg de marinadecomponenten (zout en kristalsuiker) toe en kook. Vul de potten opnieuw met de resulterende pekel en voeg azijn toe. Rol de deksels op.
4. Zet het ondersteboven op een warme plaats, wikkel het in en laat het volledig afkoelen. Zet het daarna weg voor opslag. Je kunt het meteen serveren, maar je kunt het ook laten marineren.

Tomaten met koude mosterd

Ingrediënten:

• tomaten;
• zwarte bessenbladeren - naar smaak.

Pekel:

• water - 10 liter;
• suiker - 2 kopjes;
• zout - 1 glas;
• laurierblad - 15 stuks;
• pimenterwten - 1 theelepel;
• zwarte peperkorrels - 1 theelepel;
• mosterdpoeder - 100 g.

Was lichtjes onrijp fruit, doe ze in een emmer of pan, bestrooi met zwarte bessenbladeren. Bekleed de bodem ook met bladeren.

Bereid de pekel voor: voeg suiker, zout, laurierblaadjes en een theelepel gepureerde piment en hete peper toe aan het water. Dit alles moet worden gekookt, gekoeld en een pakje droge mosterd worden toegevoegd. Roer en laat staan.

Wanneer de pekel helder en lichtgeel wordt, kun je de tomaten erbij gieten. Plaats een schone doek en druk erop. Tomaten moeten een maand lang onder druk overleven.

Gezouten tomaten met druivenbladeren

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten;
• 200 g druivenbladeren;
• 1 liter water;
• 100 g suiker;
• 50 g zout.

Was de tomaten, prik ze in met een vork vanaf de stengelzijde, doe ze in een pot en bedek ze met grondig gewassen bladeren. Verdun zout en suiker in water, giet driemaal een kokende oplossing. Na de derde keer oprollen. Binnen een week klaar om te eten.

Gezouten pikante tomaten met kaneel

Ingrediënten:

• 5 kg tomaten;
• 10 laurierblaadjes;
• 1/2 theelepel. gemalen kaneel;
• 2 eetlepels. zout (voor pekel).

Spoel de tomaten af, doe ze in gesteriliseerde potten, giet er kokend water bij, laat 20 minuten staan, laat de vloeistof weglopen, giet er 20 minuten nieuw kokend water bij en herhaal de procedure opnieuw.

Breng het water dat na de derde gietbeurt is uitgelekt aan de kook, voeg zout toe, voeg kaneel en laurierblaadjes toe, kook 5-7 minuten op middelhoog vuur, giet de tomaten erbij, rol de potten op, draai ze om en laat ze afkoelen. Tomaten verpakt in potten kunnen onmiddellijk worden geconsumeerd, of u kunt ze laten brouwen.

Koud inleggen van tomaten met azijn

Ingrediënten:

• dichte rijpe tomaten;
• 1 eetl. l. 70% azijnzuur en kristalsuiker;
• 75 g zout;
• kop knoflook;
• dilleparaplu en mierikswortelblad;
• 3 blaadjes kersen en krenten.

Sorteer de tomaten, was ze en maak meerdere lekke banden met een vork in de buurt van de steel. Was de potten met frisdrank en laat ze drogen. Plaats mierikswortelgroen en een dilleparaplu op de bodem van een glazen bak.

Leg vervolgens de tomaten neer en leg ze in laagjes met bessenbladeren, kersenbladeren en teentjes knoflook. Giet suiker en zout in een pot, voeg koud, bezonken water toe, voeg azijn toe en sluit af met plastic deksels. Bewaar in de koelkast of kelder. Je kunt ze na een maand gebruiken.

Hete tomaten met citroenzuur

Ingrediënten:

• tomaten (middelgroot);
• groen (voor smaak).

Marinade (op basis van een pot van 3 liter):

• 1,3 liter water;
• 30 g zout;
• 120 g suiker;
• 2 theelepel. citroenzuur poeder.

Doe de tomaten in gewassen potten, voeg kruiden toe. Giet er kokend water over en dek af met schone deksels.

Terwijl de vruchten worden gesteriliseerd, kookt u een pekel van water, zout, suiker en citroenzuur. Zodra de pekel kookt, giet je het water uit de potten en voeg je de pekel toe. Rol de blikken op, draai ze om en wikkel ze een paar uur in een deken. Kan binnen een paar weken worden gebruikt.

Referentie. Voor de afwisseling kun je één soort groente aan de potten toevoegen: bijvoorbeeld dille in de ene, peterselie in de andere, selderij in de derde.

Ingeblikte tomaten met mierikswortel

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• tomaten;
• mierikswortelbladeren;
• dille met parasols;
• bessen- en kersenbladeren;
• 4 teentjes knoflook.

Pekel:

• 2,5 liter water;
• 3 eetl. Sahara;
• 5-6 eetl. zout.

Plaats gewassen groenten en tomaten, geprikt met een tandenstoker, op de bodem van de pot. Voeg daar de gepelde en grof gesneden knoflook toe en dek af met een mierikswortelblad erop.

Bereid een sterke pekel, kook, laat iets afkoelen en giet het in een pot. Laat 2-3 dagen bij kamertemperatuur staan, dek af met een deksel, maar zonder verstoppingen. Wanneer de pekel troebel wordt, zet u de pot in de koelkast. De augurk is over een week klaar.

Met paprika

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• tomaten;
• 1 paprika.

Pekel:

• 150 g suiker;
• 60 g zout;
• 2 eetlepels. 9% azijn.

Doe de tomaten en paprika's, in 6 stukken gesneden, in rijen in een pot. Voeg geen andere smaakmakers toe. Giet er kokend water overheen. Laat afgedekt 20 minuten afkoelen. Giet vervolgens het water in een pan, voeg suiker, zout en azijn toe (per pot van 3 liter).

Breng de oplossing aan de kook, giet het in potten naar boven. Het draait zonder te steriliseren. Dek af met een warme deken. Laat afkoelen. Op deze manier bereide tomaten zijn zoet, smakelijk en goed te bewaren. Deze beits is over een maand klaar.

Tomaten met plantaardige olie

Ingrediënten voor een pot van 1 liter:

• tomaten;
• 2 laurierblaadjes;
• 8 zwarte peperkorrels;
• 4 erwten piment;
• 1 ui;
• 2 eetlepels. plantaardige olie.

Voor de marinade:

• 1 liter water;
• 3 eetl. zout;
• 2 eetlepels. 9% azijn;
• 15 knoppen kruidnagel.

Plaats kruiden op de bodem van de voorbereide potten. Snijd de stevige tomaten doormidden, plaats ze met de snijkant naar beneden in potten en beleg ze met uienringen.

Bereid de marinade voor: kook water met kruiden, zeef, voeg azijn toe. Giet de marinade over de tomaten, dek af en steriliseer gedurende 10 minuten. Giet gecalcineerde plantaardige olie in elke pot en rol op. Deze augurk is over twee weken klaar.

Groene tomaten inmaken

Ingrediënten:

• groene onrijpe tomaten, bij voorkeur grote, vlezige;
• takjes bleekselderij;
• knoflook;
• rode hete peper.

Pekel:

• voor 1 liter koud water;
• 70 g zout (grof).

Snijd de tomaten in de lengte doormidden, maar niet helemaal door.

Als de knoflook groot is, snijd dan elk teentje in meerdere plakjes. Snij de paprika in ringen en de bleekselderij in takjes.

Leg in elke tomaat een paar plakjes knoflook en 2-3 ringen peper (afhankelijk van hoe pittig je hem lekker vindt). Leg er een gevouwen takje bleekselderij op.

Zet alles vast met spoeldraden en wikkel de tomaat meerdere keren in verschillende richtingen.

Leg vervolgens een laag takjes bleekselderij op de bodem van de pot, een laag tomaten erop, paprika's aan de zijkanten (voor waaiers), dan weer bleekselderij, enz. De bovenste laag is gemaakt van selderij.

Hierna moet je het zout in water verdunnen en over de tomaten gieten. Onder onderdrukking zetten. Voor een pot van 3 liter is ongeveer 1,5 liter pekel nodig.

Wanneer de tomaten niet meer borrelen en de pekel helder wordt, is de augurk klaar om te eten.

Om voor de winter te pekelen, moet je de pekel aftappen, koken en onmiddellijk over de tomaten gieten. Je kunt het afsluiten met een plastic deksel of oprollen met een ijzeren deksel. Dit moet worden gedaan zodra de kokende pekel is ingegoten.

Gezouten tomaten in hun eigen sap

Een van de eenvoudigste en meest populaire recepten zijn tomaten in blik in hun eigen sap. Met deze bereidingswijze kunt u de natuurlijke smaak en het aroma van tomaten zoveel mogelijk behouden.

Ingrediënten:

• zwarte peperkorrels – 6 stuks;
• stengels bleekselderij – 1 stuk;
• zout – 1 eetl;
• tomaten – 1 kg;
• Tabascosaus – ½ theelepel;
• suiker – 1 eetl;
• dille – 5 takjes;
• peterselie – 5 takjes.

Leg de tomaten 1 minuut in kokend water, laat ze uitlekken in een vergiet en verwijder de schil van alle vruchten. Spoel 700 g tomaten af ​​met koud water en doe ze in een gesteriliseerde pot. Snijd de overige vruchten doormidden, verwijder het klokhuis en hak ze fijn.

Doe de gehakte tomaten in een pan en breng al roerend aan de kook. De greens moeten worden gewassen, gehakt en samen met zout, suiker, saus en peper aan de pan worden toegevoegd. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten.

Wrijf het mengsel vervolgens door een zeef, doe het terug in de pan en breng het opnieuw aan de kook. Giet het hete sap over de vruchten. Bedek de pot met het voorbereide deksel en plaats deze gedurende 10 minuten in een pan met kokend water. Vervolgens oprollen, afkoelen en op een koele plaats bewaren.

Regels voor het bewaren van gezouten tomaten in potten

Potten moeten worden bewaard in schone, droge kelders of pantry's, beschermd tegen direct zonlicht, bij een temperatuur van 0 tot +15 C en een relatieve vochtigheid van niet meer dan 75%. Om corrosie van de deksels te voorkomen, mogen ze niet in vochtige ruimtes worden bewaard. Ingeblikte groenten en fruit worden enkele maanden tot een jaar bewaard.

Glazen potten zijn ideaal om te bewaren: ze zijn het meest luchtdicht en gaan langer mee. Controleer de inhoud regelmatig.Als het product troebel wordt, schuimig wordt of er aanslag op het voedsel of luchtbellen zit, moet de pot worden weggegooid.

Je moet ook de houdbaarheidsdatum controleren, omdat het consumeren van verlopen augurken niet alleen darmklachten kan veroorzaken, maar ook dodelijk kan zijn. Vooral vergiftiging met botulinetoxine, aangetroffen in bedorven of slecht bereide conserven, is gevaarlijk. Een dergelijke vergiftiging leidt tot ernstige schade aan het zenuwstelsel.

Conclusie

Gezouten tomaten zijn een uitstekende aanvulling op vleesgerechten en diverse bijgerechten. En stapsgewijze recepten voor de bereiding ervan helpen u bij het bereiden van de perfecte snack voor de winter, rijk aan voedingsstoffen en vitamines. Eet smakelijk!