De beste recepten voor het bereiden van bruine tomaten voor de winter

Bruin tomaten worden vaak een ingrediënt in heerlijke gerechten. Ze zijn niet zo zacht als rijpe rode tomaten, maar niet zo hard als onrijpe groene. En dit is hun speciale charme.

Ervaren huisvrouwen weten hoeveel gerechten er voor de winter van bruine tomaten kunnen worden bereid. Er zijn tal van opties. Zonder sterilisatie en mét. Beitsen, zouten of beitsen. Heel of gehakt in salades en hapjes. Laten we eens kijken naar de lekkerste recepten voor heerlijke bereidingen van bruine tomaten.

Recepten

Vinden nieuw recept, vraagt ​​de eigenaar zich allereerst af of het door iemand is getest. In onze review zullen we alleen beproefde recepten beschouwen waarmee ervaren huisvrouwen bruine tomaten bereiden voor de winter.

Bruine tomaten gemarineerd met knoflook

Een zeer populair recept. Tomaten zoals die op de foto zijn geschikt om te beitsen.

Voor de marinade heb je nodig:

• 1,5 liter water;
• 2,5 eetl. l. zout;
• 12 eetl. l. Sahara;
• 15de eeuw l. azijn (9%).

Plaats in glazen potten:

• laurierblad (1 stuk per pot);
• greens (peterselie, dilleparaplu's);
• dichte bruine tomaten, met een stuk teentje knoflook in de snede nabij de stengel.

Hoe koken:

1. Giet kokend water over de voorbereide potten, wacht een half uur en laat uitlekken.
2. Giet er een tweede keer kokend water overheen. Na afkoeling (er gaan 20-30 minuten voorbij), laat u het water weglopen en bereidt u op basis daarvan een marinade.
3. Giet de marinade voor de derde keer over de tomaten en rol ze op met metalen deksels. Draai om en wikkel tot het afgekoeld is.

Opmerking. Om het potje mooier te maken, kun je naast de knoflook nog een stukje rode paprika in het sneetje van de tomaat steken.

Met paprika

Veel bewonderende recensies op recept ingelegde tomaten met paprika.

Ingrediënten:

• 1,5 kg bruine tomaten met een kleine diameter;
• 2 stuks zoete paprika;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 3 theelepel. grof steenzout;
• 1-1,2 liter water;
• 100 g azijn (6%).

Hoe koken:

1. Tomaten en was de peper.
2. Doe de hele tomaten in potten en snijd de paprika's in reepjes van ongeveer 3 cm breed.
3. Giet er twee keer kokend water overheen en laat uitlekken.
4. Giet voor de derde keer kokende marinade over het mengsel.
5. Rol de deksels op, draai ze om en dek af tot ze volledig zijn afgekoeld.

Recept met mierikswortel en selderij

Om bruine tomaten voor de winter met mierikswortel te bereiden, heb je nodig:

• 1,5 kg bruine tomaten;
• 40 g mierikswortelwortel;
• 20 g selderieblaadjes;
• 1 liter water;
• 1 kopje suiker;
• 50 g zout;
• 130 g azijn (9%).

Hoe te marineren:

1. Was de mierikswortelwortel, schil hem, snijd hem in plakjes of blokjes.
2. Was de bleekselderij en snij in stukjes van 1-2 cm.
3. Was de bruine tomaten en plaats ze in steriele potten, afgewisseld met mierikswortel en selderij.
4. Kook de marinade van water, suiker, zout en azijn.
5. Vul potten met tomaten met marinade en dek af met een afsluitdeksel.
6. Steriliseer potten tot aan de nek in een pan met water. De sterilisatietijd voor een pot van anderhalve liter bedraagt ​​30 minuten.
7. Rol op, draai het deksel naar beneden en dek af met een bontjas tot het volledig is afgekoeld.

Belangrijk! Het is beter om ingelegde tomaten op een koele plaats te bewaren.

Recept voor bruine tomatensalade voor de winter

Een beproefd recept voor een heerlijke wintersalade. Gebruik:

• 3 kg bruine of groene tomaten;
• 1,5 kg uien en wortels;
• 100 g zout;
• 300 g plantaardige olie (geraffineerd, ontgeurd);
• 300 g suiker;
• 100 g azijn (9%);
• 10 korrels piment en zwarte peperkorrels elk.

Hoe koken:

1. Was de tomaten en snijd ze in halve ringen (als de vruchten klein zijn, in ringen).
2. Schil en snijd de uien en wortels (ook in ringen of halve ringen).
3. Meng de groenten, voeg zout toe en laat 10-12 uur staan.
4. Giet het vrijgekomen sap af (het zal ongeveer 1-1,5 liter zijn).
5. Kook de marinade van olie, suiker, azijn en kruiden. Nadat de marinade kookt, voeg je deze toe aan de gehakte groentemassa.
6. Kook op laag vuur gedurende 20-30 minuten.
7. Doe het in steriele potten, rol de deksels op, draai om en wikkel tot het afgekoeld is.

Referentie. De opbrengst van de afgewerkte salade uit de gegeven hoeveelheid groenten is 3 liter.

Ingelegde tomaten in een pan

Bruine tomaten kunnen zonder sterilisatie voor de winter worden gefermenteerd. Deze methode is geschikt voor degenen die niet van houden inblikken.

Neem voor een pot van drie liter:

• 1,5 kg bruine of groene tomaten;
• 2-3 st. zwarte bessen- en kersenbladeren;
• 5 teentjes knoflook;
• 40 g peterselie;
• 3 dilleparaplu's;
• 60 g grof steenzout;
• 1,1 liter water.

Hoe koken:

1. Tomaten en kruiden onder stromend water afspoelen en afwisselend in een grote pan doen.
2. Maak een pekel. Om dit te doen, moet je zout in water oplossen.
3. Vul de pan met de tomaten met pekel.
4. Plaats er een gewicht bovenop, zodat de tomaten niet gaan drijven. Meestal nemen ze een bord en drukken er een pot water op.
5. De fermentatie duurt 14-20 dagen. Hierna zijn de tomaten klaar.

Regels voor het bewaren van bruine gepekelde tomaten

De beste plaats om naden op te slaan is de kelder. Maar als je in een appartement woont, heb je zo’n plek niet. Vervolgens kunnen de naden in de bijkeuken (waar geen keukenwarmte is van koken en verwarmen) of op een geïsoleerd balkon (waar geen straatvorst is) worden geplaatst.

Bewaar de rollen optioneel op de onderste plank van de koelkast, als de afmetingen dit toelaten en er ruimte is.

Conclusie

Bruine tomaten zijn volwaardige deelnemers aan de wintervoorbereidingen. Ze worden gezouten, gebeitst en gefermenteerd. Bruine tomaten zijn een onmisbaar ingrediënt in veel wintersalades.

Tomaten worden zowel ‘solo’ als in combinatie met knoflook, paprika, mierikswortel en selderij bereid. De regels voor het bewaren van gekookte naden zijn eenvoudig: gebruik een koele kamer. Als u zich aan de voorwaarden houdt, geniet u de hele winter van heerlijke tomatengerechten.