Zo bereid je aromatische en smakelijke meloen- en sinaasappeljam voor de winter
Jam is de meest populaire winterbereiding gemaakt van fruit, bessen of zelfs groenten. Koken in eigen sap met toegevoegde suiker zorgt ervoor dat de vorm van de plakjes behouden blijft en de smaak van het fruit verbetert. In dit artikel onthullen we de geheimen van het op verschillende manieren maken van geurige en smakelijke meloen- en sinaasappeljam.
Kenmerken van het maken van jam en het bereiden van producten
De klassieke technologie voor het maken van jam omvat het koken van producten in geconcentreerde suikersiroop. Op deze manier is het mogelijk een omgeving te creëren die schadelijk is voor bacteriën en schimmels. De potten worden luchtdicht afgesloten en bovendien met stoom gesteriliseerd. Ze kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard.
De tweede methode om jam te maken elimineert koken en sterilisatie. In dit geval wordt de hoeveelheid suiker verhoogd, de glazen container bedekt met bakpapier en afgesloten met deksels. Bewaar deze jam in de koelkast of kelder. Het bijzondere van de koude bereidingsmethode is dat de producten hun vitamines en gunstige eigenschappen behouden.
Probeer meloenjam of jam, en je zult de smaak van de aromatische delicatesse niet kunnen vergeten. Om een smakelijke en gezonde winterbereiding van meloen en sinaasappels te bereiden en er een delicatesse van te maken, kiest u fruit met dicht en sappig vruchtvlees, niet overrijp, zonder scheuren of tekenen van rot. Anders zal de jam meer op jam lijken.
Voor het snijden worden de vruchten gewassen met warm water. De meloen wordt geschild, de kern en de zaden worden verwijderd en het vruchtvlees wordt in stukjes gesneden.Om dikke jam te krijgen, wordt een deel van de pulp gepureerd met een blender. Er zijn even heerlijke recepten voor het maken van jam van meloenschillen. Om dit te doen, worden ze vooraf gedrenkt in water met toevoeging van frisdrank.
Advies. Voordat ze aan het kookmengsel worden toegevoegd, worden sinaasappels geschild, omdat de schil onnodige bitterheid geeft. Het vruchtvlees wordt van de scheidingswanden gepeld, als deze hard zijn, en in stukjes gesneden.
Om de smaak van meloen-sinaasappeljam te verbeteren, wordt aanbevolen om noten, honing, andere bessen, fruit, zaden, maanzaad of sesamzaad toe te voegen. Citroenschijfjes of citroenschil helpen bijvoorbeeld de smaak van meloen te benadrukken en de jam rijker te maken.
Beste recepten
Bij het kiezen van een optie voor het maken van meloenjam, kun je gemakkelijk in de war raken. Er zijn veel recepten en elke huisvrouw probeert de smaak van het product te verbeteren door bepaalde componenten toe te voegen.
Vooral populair is meloenjam met citrustonen. Schijfjes sinaasappel of citroen verrijken de neutrale smaak van meloen en voegen een lichte zuurheid toe. Deze delicatesse zal liefhebbers van ongewone combinaties aanspreken.
Eenvoudig recept
Dit is het eenvoudigste en meest tijdrovende jamrecept met een minimum aan ingrediënten.
Je zal nodig hebben:
- meloenpulp zonder schil - 2 kg;
- oranje – 2 stuks;
- water – 3 eetlepels;
- suiker – 2 kg.
Voorbereiding:
- Snij de meloen in stukjes. Gebruik indien gewenst een gebogen mes om te snijden.
- Doe het in een aluminium kom en voeg suiker (500 g) toe. Laat twee uur staan. Gedurende deze tijd zal het vruchtvlees veel sap vrijgeven.
- Maak siroop van water en de resterende suiker, kook en giet het in een bakje met meloen.
- Zet op het vuur en kook op laag vuur tot het kookt.
- Schil de sinaasappels, snij het vruchtvlees in stukjes en voeg toe aan de meloen. Kook het mengsel gedurende 10-15 minuten.
- Koel en serveer of rol op een gebruikelijke manier in potten.
Meloenjam met sinaasappelschillen
Probeer eens een ongebruikelijke jam te maken met sinaasappelschil, die een rijk citrusaroma toevoegt zonder de smaak van de meloen te overheersen.
Je zal nodig hebben:
- meloenpulp – 1,5 kg;
- suiker – 1,2 kg;
- vloeibare pectine – 125 ml;
- gember (wortel) – 30 g;
- schil van drie sinaasappelen.
Voorbereiding:
- Was de vruchten, snijd de zaden eruit, verwijder de schil. Snijd in willekeurige stukken.
- Giet 600 g kristalsuiker erbij en laat een nacht staan.
- Giet 's ochtends de vloeistof in een pan, voeg de resterende suiker toe en breng aan de kook.
- Doe de sinaasappelschil en de stukjes gember in een kaasdoekzak en voeg deze toe aan de kokende vloeistof. Doe de meloen in de siroop, voeg pectine toe en kook tot het dik is. Schep het schuim regelmatig af - hierdoor wordt de jam transparant. Aan het einde van het koken verwijdert u de zak en gooit u deze weg.
- De jam kan onmiddellijk worden geconsumeerd of in potten worden gegoten, afgesloten met tinnen deksels.
Er is nog een recept voor jam met sinaasappelschil. Het koken duurt langer. Om de bitterheid die sinaasappelschil in het eindproduct veroorzaakt te elimineren, moet het op de juiste manier worden bereid.
Je zal nodig hebben:
- meloen – 1 kg;
- suiker – 500 g;
- water – 500 ml;
- citroensap – 1 eetl. l.;
- oranje – 3 st.
Voorbereiding:
- Schil de sinaasappels en laat een minimum van het witte gedeelte achter. Snijd in reepjes en bedek met koud water. Laat het een nacht staan.
- Was en schil de meloen, snij in plakjes, bedek met suiker en laat tot de ochtend staan. Door te weken wordt de bitterheid van de sinaasappelschil verwijderd.
- Laat 's ochtends het water weglopen en draai de korsten in spiralen en rijg ze aan een draad. Je krijgt originele kralen.Doe ze in een pan, bedek ze met koud water en kook 15-20 minuten vanaf het moment van koken.
- Giet het kokende water af en vul de korstjes opnieuw met koud water. Herhaal de procedure nog drie keer.
- Laten we nu naar de siroop gaan. 'S Nachts hebben de stukjes meloen de tijd om sap vrij te geven. Giet het in een pan en breng aan de kook.
- Haal de sinaasappelschillen van het touwtje en doe ze in de siroop. Kook gedurende 40 minuten en voeg dan de meloen en het citroensap toe. Kook nog eens 10 minuten.
- Breng het mengsel over in gesteriliseerde potten en sluit af met luchtdichte deksels.
Dit is interessant:
Hoe maak je heerlijke en gezonde meloenjam: de beste recepten.
Vroegrijpe gele meloen "Fairy Tale F1": teelt en verzorging.
Met sinaasappel en citroen
Om jam te maken heb je nodig:
- meloen – 700 g;
- bruine suiker – 130 g;
- citroen – 1 stuk;
- oranje – 1 stuk;
- pectine (optioneel) – 1 theelepel.
Dit recept gebruikt alleen citroensap. Je hebt pectine nodig als je een product met een dikkere consistentie wilt krijgen en de kooktijd wilt verkorten.
Advies. Om meer sap uit citroenen en sinaasappels te persen, zet u het fruit 30-40 seconden in de magnetron.
Voorbereiding:
- Was de meloen, verwijder de schil en verwijder het klokhuis. Snijd het in stukjes, doe het in een pan en voeg een glas koud water toe.
- Zet op laag vuur. Pureer het vruchtvlees met een stamper of vork en laat de stukjes intact.
- Voeg suiker, sinaasappel- en citroensap toe en kook tot het kookt. Laat nog 15-20 minuten sudderen.
- Voeg twee minuten voor de bereiding een snufje zout en pectine toe, krachtig roerend.
- Giet de jam in potten en sluit de deksels of serveer na afkoelen.
Sinaasappel-meloenjam met sesamzaadjes
Sesam werkt in dit recept als verdikkingsmiddel en vult de delicatesse met een subtiel aroma.Jam is perfect als vulling voor zoete open taarten en broodjes, omdat deze tijdens het bakken niet vloeit.
Je zal nodig hebben:
- meloen – 800 g;
- suiker – 500 g;
- vanilline naar smaak;
- sesam – 30 g;
- oranje – 1 st.
Voorbereiding:
- Was de vruchten en verwijder de schillen. Snijd de meloen in blokjes, verdeel de sinaasappel in plakjes en verwijder de tussenschotten.
- Doe alles in een pan en voeg suiker toe. Zet op laag vuur, kook gedurende 20-30 minuten. Tijdens het kookproces zal het fruit sap vrijgeven.
- Voeg vanille- en sesamzaadjes toe, kook nog eens 15 minuten. Vergeet niet het mengsel regelmatig te roeren. Breng aan de kook en zet de kachel uit.
- Giet het mengsel in schone potten en sluit het luchtdicht af.
Van sinaasappel en meloen in een slowcooker
Jam maken in een slowcooker kost een minimum aan tijd en moeite, omdat de wondertechnologie alles voor je zal doen.
Je zal nodig hebben:
- meloen – 1 kg;
- sinaasappelpulp – 400 g;
- water – 120 ml;
- suiker – 800 g.
Voorbereiding:
- Was de meloen, verwijder de schil, verwijder de zaden en snij in stukjes. Verwijder de schil van de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Doe het fruit in een kom en voeg 200 g suiker toe, wacht tot het sap vrijkomt.
- Giet water in de kom met meerdere kookplaten, voeg fruit toe en voeg sap toe. Voeg de resterende suiker toe en druk op de knop "Stoofpot". Sommige modellen hebben een "Jam" -programma.
- Wacht op de pieptoon wanneer het koken voltooid is. Controleer de dikte van de jam. Stel indien nodig de vorige modus in en kook tot de gewenste dikte. Sluit het deksel van het apparaat niet, hierdoor kan het vocht sneller verdampen.
- Giet het mengsel in potten en sluit de deksels. Er is geen aanvullende sterilisatie vereist.
Hoe meloen-sinaasappeljam voor de winter te bereiden
Elk recept voor meloen- en citrusjam kan worden aangepast ter voorbereiding op de winter.Voor dit doel wordt de methode van aanvullende sterilisatie gebruikt. Bedek de potten met deksels en plaats ze in een brede pan, met een wafeldoek op de bodem. De sterilisatietijd is afhankelijk van de container. Voor een container van een halve liter is 10 minuten voldoende.
Er wordt zonder sterilisatie meer suiker aan de winterjam toegevoegd en de fruitmassa wordt tot een dikke consistentie gekookt. Op een koele plaats bewaren.
Bereid een heerlijke traktatie volgens een recept dat een minimum aan ingrediënten vereist.
Je zal nodig hebben:
- meloenpulp – 1 kg;
- suiker – 500 g;
- middelgroot oranje - 1 stuk;
- natuurlijke vanille in een peul.
Voorbereiding:
- Bereid het fruit op de gebruikelijke manier voor, snijd het in stukjes.
- Doe ze in een roestvrijstalen of aluminium kom en bedek ze met suiker. Laat het een nacht staan.
- Plaats de container 's morgens op het fornuis en voeg sinaasappelsap toe. Kook gedurende vijf minuten. Zet het vuur uit en laat het tot de avond brouwen.
- Breng opnieuw aan de kook, voeg vanille toe, laat nog 10 minuten sudderen en zet uit.
- Giet het in potten, dek af met tinnen deksels en plaats het in een grote container om gedurende 10 minuten te steriliseren.
- Rol het op met een sleutel, draai de container ondersteboven en wikkel hem in een deken.
Recept zonder sterilisatie
Je zal nodig hebben:
- meloen – 1 kg;
- suiker – 800 g;
- water – 500 ml;
- een snufje citroenzuur.
Voorbereiding:
- Was de meloen, snij de schil eraf, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe het in een kom en bedek het een nacht met suiker.
- Zet het 's ochtends op laag vuur, breng aan de kook en kook nog eens 10 minuten. Laat het tot de avond brouwen.
- Herhaal de kookprocedure opnieuw. En zo nog twee dagen achter elkaar.
- Voeg in de laatste kookfase citroenzuur toe, kook nog eens 10 minuten en giet het in potten.
- Sluit af met luchtdichte deksels.
Handige tips en trucs
Gebruik onze tips om zonder gedoe heerlijke meloenenjam te bereiden en onaangename verrassingen in de vorm van ontplofte potten en bedorven eten te voorkomen:
- Verwijder tijdens het koken de sinaasappelpitten, anders zal de jam bitter smaken.
- Gebruik bij het snijden van meloenen een gevormd mes of een speciale kleine lepel die op een bal lijkt.
- Probeer witte kristalsuiker te vervangen door kokossuiker. Het bevat ijzer, zink, zwavel en aminozuren, waardoor het veel gezonder is. Afhankelijk van de verwerkingsmethode smaakt het product naar karamel of nootjes. 1 g geraffineerde suiker = 10 g kokossuiker.
- Om de suikerachtige jam te verzuren, voeg je 15 minuten voor het einde van de bereiding zure citroen toe, in dunne plakjes gesneden samen met de schil.
- Om potten met plano's langer te bewaren, draait u ze na sterilisatie ondersteboven en laat u ze afkoelen onder een deken. Verplaats het dan naar de bijkeuken.
- Gebruik voor het bereiden van de bereidingen keukengerei van aluminium of roestvrij staal. In geëmailleerde kommen of pannen brandt het mengsel tot op de bodem.
- Een multicooker helpt de kooktijd tot een minimum te beperken.
- Gebruik voor het afsluiten van potten gewone tinnen deksels met schroefdraad of metalen deksels met een sluitsleutel. Nylon deksels zijn niet geschikt omdat er lucht onderdoor dringt, waardoor het product bederft.
- Steriliseer glazen containers in de magnetron of met stoom voordat u de jam giet.
Lees ook:
Hoe maak je eenvoudige en smakelijke jam van meloenschillen.
Conclusie
Meloen-sinaasappeljam, bereid volgens een van de bovenstaande recepten, zal u verrassen met zijn rijke smaak en aroma. Citrusschil en vruchtvlees balanceren de zoete zoetheid van de meloen en voegen een verfijnde zure noot toe. De preparaten worden gebruikt als een zelfstandige delicatesse, toegevoegd aan thee en zoete gebakjes.