Top 20 lekkerste recepten voor sperziebonen in blik: bereidingsgeheimen van ervaren huisvrouwen

Als je goed eet, ken je waarschijnlijk de voordelen van sperziebonen. Om deze groente in de winter te eten zonder in de supermarkt geïmporteerde diepvriesversies uit China te kopen, kun je bonen uit je eigen tuin kopen of kopen bij lokale producenten.

We presenteren de top 20 beste recepten voor het inblikken van sperziebonen.

Het proces van voorbereiding op het inblikken

Als je zelf groenten kweekt, oogst deze dan eerst op tijd. In dit geval De peulen zullen minder harde aderen hebben. En je moet ze binnen de eerste twee of drie dagen na de montage uitzoeken, zodat de peulen geen tijd hebben om uit te drogen.

Ter voorbereiding op het inblikken spoelt u de bonen af ​​en snijdt u de uiteinden af. Doe het vervolgens in kokend water en kook gedurende 5 minuten. Hierna worden de bonen gedroogd.

De potten waarin de groente wordt bewaard, moeten ook worden voorbereid. - wassen en steriliseren met stoom of in de oven.

Recepten voor het bereiden van sperziebonen voor de winter

Er zijn veel opties voor sperziebonen in blik, voor elke smaak.

Belangrijk! In alle recepten worden ze na het vullen van de potten extra gesteriliseerd. Dat wil zeggen, ze moeten worden afgedekt met deksels erop en in een grote bak met water op het fornuis worden geplaatst. Het water moet de hangers van de potten bereiken en mag niet erg koud of heet zijn. Breng het water aan de kook. Kook potten van een halve liter gedurende 10 minuten, potten van liter gedurende 14 minuten en potten van drie liter gedurende 30 minuten.

Hieronder staan ​​20 van de meest populaire en heerlijke recepten.

Ingeblikte bonen met aspirine

Ingrediënten:

• bonen;
• water;
• dillezaden of bloeiwijzen;
• bessenbladeren;
• knoflook;
• zout;
• aspirine tabletten.

Spoel alle ingrediënten grondig af. Snijd de peulen in stukken van 3-5 cm lang en plaats de bonen gedurende 10 minuten in kokend water. Giet het water af of laat het staan ​​voor het gieten van het werkstuk.

Plaats op de bodem van elke pot knoflook (1 teentje per liter) en een half aspirinetablet. Voeg vervolgens de bonenpeulen toe. Bovenop - 1-2 bessenbladeren en dillezaden. Bestrooi alles met 1 eetlepel zout en voeg de tweede helft van de tablet toe. Aspirine voorkomt dat het product bederft.

Giet kokend water over de inhoud van de potten, dek af met gesteriliseerde deksels en rol op. Zet de omgekeerde potten op een warme plaats totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Gezouten sperziebonen

Ingrediënten:

• 10 kg bonen;
• 500 g zout;
• 10 liter water.

Plaats de gewassen bonen in een bakje om te beitsen. Meng heet water met zout, zodat er een pekel ontstaat. Giet kokende pekel over de bonen. Zet onderdrukking. Op een gesloten, koele plaats bewaren.

Sperziebonen in tomatensaus

Ingrediënten:

• 1 kg bonen;
• 750 g tomaten;
• 20 g suiker;
• 20 g zout.

Snijd de uiteinden van de peulen af. Snijd de rest in stukken van 2-4 cm lang, doe ze in kokend water en kook ongeveer 5 minuten. Giet af in een vergiet en laat afkoelen. Giet kokend water over de tomaten en laat even staan. Verwijder vervolgens het vel, snij in plakjes en wrijf door een zeef in de pan. Voeg suiker en zout toe aan de resulterende massa. Breng de tomaten aan de kook en giet ze in de blikjes bonen.

Sperziebonen met tomaten en groenten

Ingrediënten:

• 1 kg bonen;
• 2 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 0,5 kg wortelen;
• 1 kop knoflook;
• 1 hete peper;
• 250 ml plantaardige olie;
• 75 ml azijn;
• 100 g suiker;
• 2 eetlepels. zout.

Giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil en wrijf door een zeef.. Rasp de peper en knoflook. Meng alles. Voeg zout en plantaardige olie toe. Kook de resulterende tomatenpuree gedurende 7 minuten. Schil op dit moment de wortels en rasp ze ook.

Voeg wortels toe aan tomaten en kook nog eens 10 minuten. Snij de bonen in stukken van 2 cm, voeg toe aan het mengsel en kook gedurende 25 minuten. Paprika's schillen en in plakjes snijden. Voeg het nog 25 minuten toe aan de groenten. Vijf minuten voor het einde van de bereiding giet je de azijn erbij. Giet alles in potten en rol op.

Koreaanse ingelegde sperziebonen

Ingrediënten:

• 1 kg bonen;
• 300 g wortelen;
• 100 g ui;
• 50 g knoflook;
• 1/2 hete paprika;
• 1 eetl. Sahara;
• 1 eetl. zout;
• 70 ml plantaardige olie;
• 60 ml 9% azijn;
• 15 g kruiden voor Koreaanse wortelen.

Snijd de staarten van de gewassen peulen af. Snijd in stukken van 4-5 cm lang, je kunt minder doen - het is een kwestie van smaak. Giet 2-2,5 liter water in een pan en kook. Voeg bonen toe aan de pan. B' olie. Kook gedurende 7 minuten. Doe de peulen in een vergiet en laat afkoelen.

Rasp op dit moment de geschilde wortels. Gebruik idealiter een speciale rasp voor Koreaanse wortelen. Maal de knoflook op een manier die voor jou het beste uitkomt (hakken, pletten, raspen). Snijd de ui fijn. Snijd de hete peper in ringen.

Meng alle groenten. Voeg suiker, zout en kruiden toe. Je kunt je eigen Koreaanse wortelkruidenmengsel maken. Meng gemalen koriander, gemalen rode peper, nootmuskaat, gedroogde knoflook en een mengsel van kruiden.

Giet olie en azijn in groenten. Meng alles. Laat het 6-7 uur brouwen.Het mengsel moet elke 40 minuten worden geroerd. In dit stadium kunt u zout of kruiden toevoegen.

Doe het mengsel in een pot en vul deze voor 1/4 vol. De inhoud van elk kwartje moet bijvoorbeeld worden verpletterd met een aardappelstamper om aardappelpuree te maken. Het is niet nodig om groenten tot pap te vermalen. Hierdoor komt er sap vrij. Vul op deze manier de hele pot en laat ongeveer 0,5 cm vrij zodat het sap vrijkomt tijdens de sterilisatie.

Inblikken met suiker en kruiden

Ingrediënten:

• 600 g bonen;
• 1 laurierblad;
• 1 ui;
• 5 erwten piment;
• 5 g suiker;
• 4 ml azijn;
• 8 g zout.

Was de peulen en snijd ze in stukken van elke lengte. Het is raadzaam om de aderen te verwijderen. Snijd de ui fijn. Blancheer de bonen gedurende 4 minuten.

Leg de peperkorrels, uien en laurierblaadjes op de bodem van de pot. Leg de bonenpeulen er strak bovenop. Vul de pot met kokend water en laat 15 minuten staan. Giet dit water nu in een pan. Voeg suiker toe en breng aan de kook. Giet de azijn erbij en zet het vuur uit. Giet dit water over de bonen. Bedek de pot met een deksel en steriliseer gedurende 15 minuten.

Sperziebonen met wortelen en uien

Ingrediënten:

• 1 kg bonen;
• 120 ml zonnebloemolie;
• 300 g wortelen;
• 200 g ui;
• 2 theelepel Sahara;
• 3 theelepel zout.

Snijd alle groenten. Blancheer de bonen enkele minuten in kokend water. Fruit de wortels en uien in olie. Voeg bonen toe aan wortels en uien en laat nog 10 minuten sudderen. Doe groenten in een pot steriliseer gedurende een half uur.

Salade van groene bonen en paprika

Ingrediënten:

• 500 g bonen;
• 1 kg tomaten;
• 1 hete peper;
• 200 g paprika;
• 500 g wortelen;
• 100 g suiker;
• 1 kop knoflook;
• 1 eetl. azijn.

Was en schil alle groenten (indien nodig). Rasp de wortels.Snij beide soorten paprika in reepjes. Snij de tomaten en knoflook in plakjes. Snij de bonen in stukjes, verwijder de uiteinden.

Blancheer de peulen gedurende 7 minuten. Fruit de wortels in olie in een pan. Voeg er tomaten, suiker en zout aan toe. Kook gedurende 25 minuten. Voeg vervolgens paprika en bonen toe. Voeg na 10 minuten koken knoflook en azijn toe. Zet het fornuis uit. Doe de salade in een pot, steriliseer deze gedurende 30 minuten en rol hem op. Wikkel de rol in een handdoek of deken totdat deze volledig is afgekoeld.

Kaviaar van groene bonen

Ingrediënten:

• 3 kg bonen;
• 1,5 kg tomaten;
• 200 g knoflook;
• 0,5 kg paprika;
• peterselie;
• 3-4 eetl. Sahara;
• 1-1,5 eetl. zout;
• 1 eetl. grond zwarte peper.

Haal alle ingrediënten, behalve peterselie, door een vleesmolen. Meng alles en kook op laag vuur gedurende een uur, af en toe roerend. Giet kaviaar in potten en rol op.

Ingelegde sperziebonen

Ingrediënten:

• 700 g bonen;
• ½ wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 paprika;
• 1 hete peper;
• 1 theelepel mosterdzaden;
• 4 pimenterwten;
• gedroogde dille;
• zout.

Het duurt 3 dagen om zo'n ongewone snack te bereiden.

Was de peulen goed en verwijder de staarten. Kook gedurende 5 minuten met 1 theelepel. zout. Doe het met een schuimspaan in een bord. Was en schil ook de overige groenten. Rasp de wortels, snijd de paprika in reepjes, hak de knoflook in plakjes. Voeg naar smaak ook hete peper toe aan de groenten.

Giet een halve liter water uit waarin de bonen gekookt zijn. Voeg mosterd, zout en peper toe. B' olie. Kook de pekel gedurende 2-3 minuten. Doe alle groenten in een andere pan en bestrooi met dille. Giet de pekel op kamertemperatuur over de groenten en dek af met een bord. Plaats het gewicht erop. Laat 2-3 dagen staan. De afgewerkte pekel wordt troebel en de bonen krijgen een karakteristieke smaak.

Nu heb je nodig Doe de ingemaakte groenten in potten, steriliseer en rol op.

Pittige sperziebonen met plantaardige olie

Ingrediënten:

• 1 kg bonen;
• 100 g plantaardige olie;
• 2 kg tomaten;
• 3 paprika's;
• 500 g uien;
• 4 eetl Sahara;
• 2 eetlepels. zout;
• 2 eetlepels. azijn;
• 1 theelepel nootmuskaat.

Snijd alle groenten naar smaak. Pureer de tomaten met een zeef of vleesmolen. Fruit de ui en peper. Kook de bonen een paar minuten. Voeg de peulen en tomatenpuree toe aan de uien en paprika's. Kook gedurende 25 minuten. Voeg 5 minuten voor het koken suiker, zout en nootmuskaat toe. Giet de azijn erbij, roer en zet de kachel uit.

Verdeel in potten steriliseer ze gedurende 30 minuten en rol ze op.

Gezouten sperziebonen met kersen- en bessenbladeren

Ingrediënten:

• 2 kg bonen;
• mierikswortelwortel;
• een paar erwten piment;
• bessen- en kersenbladeren (één per liter pot);
• 2-3 teentjes knoflook;
• 50 g wodka;
• 80 g zout.

Was en snij de asperges. Kook gedurende 3-4 minuten. Bonen-, kersen- en bessenbladeren worden in lagen in voorbereide potten gelegd, daarna opnieuw knoflook, mierikswortel en bonen.. Leg er 3-4 peperkorrels bovenop.

Kook water in een pan, voeg zout toe. Voor 1 liter water 2 el. zout. Koel. Vul potten met koude pekel. Giet in elk 2 theelepels. wodka. Dek af met nylon deksels en bewaar op een koele plaats.

Ingelegde pikante bonen met knoflook

Ingrediënten:

• 1 kg bonen;
• 3 grote teentjes knoflook;
• 4 laurierblaadjes;
• 5 gedroogde pittige kruidnagels;
• 50 ml plantaardige olie;
• 1 eetl. zout;
• 2-3 eetl. Sahara;
• 100 ml azijn;
• 5 erwten piment.

Was de bonenpeulen, verwijder de uiteinden en kook ze in 7-10 minuten gaar.. Breng de groenten over in potten. Snijd de knoflook in 4 delen en verdeel gelijkmatig over elke pot.Voeg alle kruiden toe.

Om de pekel te maken, kook water, voeg zout en suiker toe. Giet vervolgens azijn en plantaardige olie erbij. Kook alles gedurende 1 minuut. Giet de resulterende marinade over de bonen. Rol de pot op.

Lobio voor de winter in Georgische stijl

Ingrediënten:

• 2,5 kg bonen;
• 2 kg tomaten;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 eetl. zout;
• 3 eetl. Sahara;
• 2 uien;
• specerijen: basilicum, paprika, saffraan, komijn, gemalen zwarte peper.

Kook de gehakte en gewassen bonen. Bak de ui. Kook de tomaten in een aparte pan gedurende 7 minuten. Schil ze vervolgens, hak ze fijn en voeg ze toe aan de ui. Laat 15 minuten sudderen. Snipper de knoflook en voeg toe aan de uien en tomaten. Voeg bonen, zout en suiker toe. Laat een half uur sudderen. Voeg aan het einde van het koken kruiden toe. Plaats lobio in potten en rol op.

Ingeblikte sperziebonen zonder zout en suiker

Ingrediënten:

• bonen;
• azijn;
• een snufje zout om op te lossen in water.

Was en snij de peulen. Kook gedurende 5-7 minuten. Giet af in een vergiet en verdeel het in potten. Vul de potten met zoutoplossing (5 g zout per liter pot). Giet voor het rollen 1 eetlepel in elk. azijn.

Conservering met basilicum en laurier

Ingrediënten:

• 1 kg bonen;
• 6 laurierblaadjes;
• 10 takjes basilicum;
• 1 theelepel Sahara;
• 1 eetl. zout;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels. azijn.

Kook de bonenpeulen tot ze gaar zijn. Plaats in pottenVoeg laurier en basilicum in gelijke hoeveelheden toe.

Om de pekel te maken, kook je water en los je er zout en suiker in op. Giet de groenten erover en rol de potten op.

Sperziebonen gemarineerd met knoflook en kruiden

Ingrediënten:

• 1 kg bonen;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 3 takjes dille;
• 2-4 erwten piment;
• 2 eetlepels. Sahara;
• 1 eetl. zout;
• 2 eetlepels. azijn;
• 1 liter water.

Was de peulen, verwijder de uiteinden en hak ze fijn. Kook gedurende 7-10 minuten. Doe het in een vergiet en laat het water weglopen. Doe de bonenpeulen vervolgens in een pot en compact ze. Leg de gehakte knoflook, peper en kruiden erop.

Om de pekel te bereiden, meng je water met zout en suiker. B' olie. Voeg als laatste azijn toe. Giet pekel over de bonen, steriliseer de pot en draai vast.

Bonen gemarineerd met uien

Ingrediënten:

• 5 kg bonen;
• 1 kg uien;
• 3 liter water;
• 800 ml azijn;
• 400 g suiker;
• 30 g zout;
• 8 erwten piment;
• 1 laurierblad;
• een stuk mierikswortelwortel;
• mosterdzaden;
• 70 ml plantaardige olie.

Om water te koken. Los er suiker en zout in op. Giet ten slotte de azijn erbij en haal het van het vuur.

Was en snij de peulen. Kook gedurende 5 minuten. Koel vervolgens de bonen af ​​en meng met fijngehakte ui. Verdeel in potten. Doe alle kruiden gelijkmatig in elke pot. Giet de marinade, steriliseer en rol op. Op een koele plaats bewaren.

Kaviaar nr. 2

Ingrediënten:

• 1 kg bonen;
• 250 g tomaten;
• 1 ui;
• 3 eetl. Sahara;
• 1,5 eetl. zout;
• peterselie.

Was, schil en hak alle groenten fijn of klop met een blender. Snijd de peterselie fijn en voeg toe aan de groenten. Doe het in een pan, voeg zout en suiker toe. Laat alles 50-60 minuten sudderen.

Giet kaviaar in potten, steriliseer en rol op.

Bulgaarse bonen

Ingrediënten:

• 350 g bonen;
• 450 g tomaten;
• 100 g ui;
• 10 g wortels;
• peterselie en dille naar smaak;
• 15 ml azijn;
• 15 g suiker;
• 10 g zout;
• een paar erwten piment;
• plantaardige olie om te frituren.

Was en hak alle groenten en kruiden grondig. Kook de bonenpeulen. Bak uien en wortels. Snijd de tomaten in plakjes en voeg ze toe aan de uien en wortels. Laat 15 minuten sudderen. Voeg bonen toe aan groenten.Voeg onmiddellijk zout, suiker en gehakte kruiden toe. Breng aan de kook, voeg azijn toe en haal van het vuur. Doe de groenten in potten en voeg aan elke pot 3-5 peperkorrels toe. Steriliseren en vastschroeven.

Lees ook:

De eenvoudigste doe-het-zelfbereidingen

Zijn bonen een eiwit of een koolhydraat?

Opslag

Er is niets moeilijks aan het bewaren van ingeblikt voedsel. Alle recepten vereisen sterilisatie en afdichting van potten. Dat wil zeggen, ze zijn verzegeld. Ze kunnen worden bewaard bij temperaturen tot 20 graden en een luchtvochtigheid van maximaal 75%. Het is beter dat de temperatuur onder de 20 is, maar het belangrijkste is dat deze niet onder nul komt, zodat de potten niet lekken door de uitzetting van water. Het is ook raadzaam om ingeblikt voedsel op een afgesloten plaats, uit direct zonlicht, te bewaren. Dit kan een voorraadkast zijn, een plaats onder een tafel, in een kelder, enz.

Oogsten voor de winter zonder sterilisatie

Om een ​​groentebouillon te maken aan de volgende voorwaarden zal moeten worden voldaan:

1. Gebruik suiker, zout en azijn in het recept.
2. Gebruik dubbel gieten (giet de marinade over de bonen, laat 10 minuten staan, laat het uitlekken, kook het opnieuw in de pan en giet het opnieuw).
3. Voor dikke bonen is een drievoudige gietbeurt nodig.
4. Sluit de potten af ​​met een naadmachine.
5. Wikkel het na het oprollen in een deken, zodat het de hele dag warm blijft.
6. Op een koele plaats bewaren.

Conclusie

Er zijn heel veel recepten, maar veel ervan lijken op elkaar. Eén kleine variatie kan de smaak van een gerecht veranderen. Het toevoegen van kruiden, peper, suiker of azijn verandert onmiddellijk de algehele smaaktoon van de bonen, waardoor ze zoet, pittig of pittig worden. Het belangrijkste is om de bonen van tevoren klaar te maken, zodat ze niet taai zijn. Dit is voorkoken en het verwijderen van de harde uiteinden.