Top 8 lekkerste recepten voor het inmaken van erwten thuis: ingrediënten, stapsgewijze instructies en tips

Laten we het hebben over een prachtig product dat in onze bedden groeit: erwten. In dit artikel zullen we het bespreken voordeel, kenmerken van het kiezen van variëteiten, zullen we leren hoe we erwten thuis kunnen inmaken en voor elke smaak een beitsrecept kunnen selecteren.

Iets over erwten

Erwten kan gerust worden beschouwd als recordhouder voor de hoeveelheid eiwit. Qua inhoud doet het niet onder voor rundvlees, maar plantaardig eiwit wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen. Bovendien bevatten deze bonen B-vitamines, caroteen, vitamine C en PP en bevatten ze kalium-, mangaan-, ijzer- en fosforzouten.

De verscheidenheid aan toepassingen voor erwten maakt ze tot een veelzijdig voedingsmiddel. Als je ze niet lekker vindt als bijgerecht of in de soep, dan lust je misschien wel verse zoete erwten uit de tuin. En als u zich tijdens het lezen van deze regels de smaak van Olivier van het nieuwe jaar al herinnert, zullen recepten voor het thuis inblikken van deze groente waarschijnlijk nuttig voor u zijn.

Vervolgens zullen we de populairste recepten met u delen en enkele kookgeheimen onthullen.

Het kiezen van de juiste variëteit

Ons doel is dus om de perfecte erwten in te maken. Laten we eerst een kwaliteitsproduct inslaan. Niet elke variëteit is geschikt voor dit doel, dus u moet zorgvuldig kiezen.

Suiker variëteiten gekweekt voor onrijpe bonen, die tijdens hun rijpingsseizoen vers worden gegeten. Doperwten bevatten meer zetmeel en bevatten veel calorieën. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van soepen en ontbijtgranen.

Om zelfgemaakte erwten in blik te maken, moet je op zoek gaan naar hersenerwten. Het wordt zo genoemd omdat de vruchten aan het einde van de rijping verschrompelen. Dit gebeurt omdat het zetmeelgehalte daarin lager is dan in andere variëteiten. Het heeft de beste smaak en wordt als het zoetst beschouwd, daarom heeft dit soort erwt de voorkeur voor onze favoriete gerechten.

Periode rijpheid van erwten, geschikt voor behoud, heel kort, het moet 11 tot 16 dagen na de vorming van erwten worden verwijderd. Als de ophaling slechts enkele dagen vertraging oploopt, gaat de kwaliteit van het product achteruit. Tegelijkertijd blijken de vroeg verzamelde erwten waterig, verfrommeld en smaakloos. Simpel gezegd: de voor ons ideale vrucht moet nog steeds zacht genoeg zijn om met twee vingers te worden geplet.

Laten we naar de keuken gaan

De perfecte erwten liggen al voor ons, het enige dat overblijft is ze klaar te maken. De voorbereidende voorbereiding omvat eenvoudigweg het schoonmaken en wassen van het fruit.

Kies nu een recept dat bij uw doelen past.

1. Klassiek recept

Het is door de jaren heen getest in de keukens van duizenden huisvrouwen. De beste tijd om het te bereiden is het oogstseizoen, begin juli. Laten we eens kijken hoe we groene erwten kunnen zouten volgens dit recept. Je hebt een eenvoudig boodschappenlijstje nodig:

Ingrediënten:

• groene erwten - 0,5 kg;
• azijn (tabel 9%) - 1 eetl. lepel;
• water - 700 ml;
• zout - 3 el. lepels.

Voorbereiding:

1. Schil de erwten.
2. Zet een pan water op het vuur en voeg zout toe; Als het zout is opgelost, voeg je de erwten toe en kook je ze 35 minuten.
3. Steriliseer de pot op een handige manier.
4. Giet 1 eetlepel azijn in een pot, giet de hete erwten erbij en giet de marinade waarin ze gekookt zijn erover.
5. Rol de pot op en dek hem een ​​nacht af met een deken.

2. Natuurlijke erwten in blik

Dit recept bevat een minimale hoeveelheid ingrediënten en is snel te bereiden, waardoor je alle gunstige eigenschappen van de bonen behoudt.

Ingrediënten:

• groene erwten - 500 g;
• zout – 0,5 theelepels;
• suiker – 0,5 theelepel;
• water – 1 l.

Voorbereiding:

1. Bereid de erwten voor, bedek ze met koud water en steek ze in brand. Wacht tot het kookt, kook dan 15-20 minuten op middelhoog vuur en plaats het heet in gesteriliseerde potten.
2. Kook 1 liter water en voeg zout en suiker toe.
3. Giet kokende saus over de gekookte erwten en rol op.
4. Draai de potten om en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld op een warme plaats.

Bewaar potten in de koelkast.

3. Erwten met komkommers

De gebruikelijke combinatie van ingelegde erwten en komkommers kan in één pot worden verkregen. Hiervoor zijn iets meer ingrediënten nodig, maar u zult tevreden zijn met het resultaat.

Ingrediënten:

• komkommers – 400 g;
• groene erwten - 150 g;
• water - 500 ml;
• zout - 1 eetl. l.;
• suiker - 2 el. l.;
• azijn (9%) - 1 eetl. l.;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• groen (naar smaak).

Voorbereiding:

1. Was de groene erwten en kook gedurende 10-15 minuten. Giet het water af.
2. Plaats groen op de bodem van schone potten, naar eigen smaak, bijvoorbeeld dilleparaplu, mierikswortelblad, zwarte bessenblad. Voeg knoflook toe.
3. Leg de komkommers erop en wissel ze af met groene erwten.
4. Giet kokend water in de pot, dek af met gesteriliseerde deksels en laat 5 minuten staan. Giet vervolgens het water in een pan, kook en vul de pot opnieuw met kokend water gedurende 5 minuten. Giet het water opnieuw in de pan.
5. Voeg zout, suiker en azijn toe aan het water. Breng opnieuw aan de kook en vul de potten tot de rand met kokende marinade. Oprollen.

4. Erwten in het zuur met citroenzuur

Dit traditionele recept zal huisvrouwen verrassen met zijn eenvoud.

Ingrediënten:

• groene erwten – 600 g;
• water – 1 liter;
• zout – 50 g;
• suiker – 50 g;
• citroenzuur – 2 g.

Voorbereiding:

1. Verbrand de erwten in kokend water gedurende maximaal 5 minuten.
2. Kook water, voeg zout, suiker en citroenzuur toe.
3. Doe de erwten in potten en giet er kokende pekel over. Bedek de containers met deksels.
4. Steriliseer de rol in een pan met water gedurende 3 uur en rol op. Wikkel het in en laat het volledig afkoelen.

5. Erwten in blik met azijn

Voor liefhebbers van een meer pikante smaak is dit eenvoudige recept geschikt:

Ingrediënten:

• gepelde erwten – 500 g;
• water – 500 ml;
• zout -10 g;
• suiker -10 g;
• azijn – 25 ml.

Voorbereiding:

1. Giet kokend water over de bereide gewassen erwten en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
2. Leg de afgewerkte erwten 2-3 minuten in ijswater. Doe het in gesteriliseerde potten, vul met marinade en sluit af.
3. Plaats de gevulde potten in een pan met heet water en steriliseer gedurende 40 minuten.
4. Draai om, dek af met een deken en laat afkoelen. Bewaar op een koele, donkere plaats.

6. Winterbereidingen (erwten en komkommers)

Ingrediënten:

• middelgrote of kleine komkommers - 400 g;
• groene erwten - 100 g;
• azijn 9% - 1,5 eetl. lepels;
• kruidnagel - 2-3 stuks;
• zout - 1 eetl. l.;
• suiker - 1 eetl. ik;
• water - 600-700 ml;
• bessen- en kersenbladeren - 5-6 stuks;
• pimenterwten - 2-3 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• dille - 3 takjes;
• eiken-/mierikswortelbladeren - 2-3 st.

Voorbereiding:

1. Kook de erwten na het koken 2 minuten.
2. Plaats mierikswortel- of eiken-, kersen- en bessenbladeren op de bodem van de pot. Voeg daar knoflook toe.
3. Doe de komkommers in potten en strooi erwten erover.
4. Giet kokend water over de inhoud van de potten, dek af en laat 10 minuten staan.
5. Giet het water af in een bak, voeg zout, peper en kruidnagel toe, giet de azijn erbij en kook.
6. Vul de potten met marinade en rol ze op.
7. Laat ondersteboven afkoelen.

7. Erwten zouten zonder pekel

Een zeer origineel en niet arbeidsintensief recept verdient de aandacht, ondanks de woordspeling in de naam.

Ingrediënten:

• Groene erwten - 1 kg;
• Zout - 80 g.

Voorbereiding:

1. Leg de erwten 2-3 minuten in kokend water.
2. Koel in een geëmailleerde pan. Voeg 60 g zout toe en roer.
3. Doe het in een pot, giet het resterende zout erover, sluit de pot af met een nylon deksel en zet hem op een koele plaats.
4. Voor gebruik afspoelen onder stromend water.

8. Erwten in peulen koken

Het hoogtepunt van je zelfgemaakte bereidingen is een pot gepekelde erwten in peulen.

Ingrediënten:

• erwten in peulen – 500 g;
• water – 5 glazen;
• citroenzuur – 5 g;
• grof zout – 5 eetl. lepel;
• frisdrank – 5 g;
• suiker – 3 eetl. lepels;
• azijnzuur 3% - 400 ml;
• kaneelstok;
• piment naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de peultjes, doe ze in een kom en laat ze 2 uur in koud water weken.
2. Kook water met citroenzuur en doe erwten erin gedurende 2 minuten.
3. Vouw de peulen verticaal, voeg zout toe en doe piment en een kaneelstokje in de potten.
4. Kook water, voeg azijn en suiker toe.
5. Giet de afgewerkte marinade in potten met de overige ingrediënten en dek af met deksels.
6. Zet een grote pan water op het fornuis en plaats eerst iets op de bodem dat het water scheidt van het glas van de potten, bijvoorbeeld een handdoek of een houten standaard. Plaats de potten daar en steriliseer ze gedurende 20 minuten op middelhoog vuur.
7. Haal de potten eruit, schroef ze vast, laat ze ondersteboven staan ​​en wikkel ze in een deken voor verdere afkoeling. Na 12 uur kun je hem in een koele kamer zetten.

Erwten koken zonder sterilisatie

Er is ook een uitdrukkelijke manier om groene erwten te bereiden, waarbij een minimum aan ingrediënten, tijd en moeite nodig is. Om erwten volgens dit recept te bereiden, moet je speciale aandacht besteden aan de netheid van de potten. Omdat de erwten zonder sterilisatie worden gekookt, moet u de potten grondig wassen.

Ingrediënten:

• groene erwten – 700 g;
• water – 1 liter;
• zout – 1 eetl. lepel;
• suiker – 2 theelepels;
• azijn 6% – 1 eetl. lepel (in elke pot).

Voorbereiding:

1. Spoel de erwten af ​​en laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Giet het in een pan, voeg voldoende water toe zodat de erwten onder water staan ​​en kook gedurende 35 minuten. Gedurende deze tijd kookt het water bijna volledig weg. Plaats de erwten opnieuw in een vergiet om de vloeistof af te tappen.
3. Doe gekookte erwten in potten.
4. Voeg suiker en zout toe aan het water en kook.
5. Giet kokende pekel over de erwten in potten en giet de azijn erover.
6. Sluit de potten goed af met deksels, laat afkoelen en plaats ze in de koelkast.

Om er zeker van te zijn dat het werkt

De sleutel tot het maken van erwten in blik is het kiezen van het juiste hoofdingrediënt. Het moet een onrijpe vrucht zijn, zoet van smaak en zacht aanvoelend.

Belangrijk. Om ervoor te zorgen dat de pekel helder blijft, kies je voor hele bonen.

U kunt potten voor bereidingen op elke voor u handige en vertrouwde manier steriliseren: in de oven, magnetron, pan met water of stoom.

Conclusie

Er zijn veel opties voor het bereiden van erwten in blik, ze vereisen allemaal geen speciale vaardigheden en de set noodzakelijke ingrediënten is voor iedereen beschikbaar. Natuurlijk is het kopen van een kant-en-klare pot erwten in blik niet moeilijk. Maar is het niet verleidelijk om het geheel naar jouw smaak aan te passen en je gerecht precies zo te maken zoals jij het je voorstelt?