Waarom kikkererwten zo goed zijn: voordelen en schade aan het lichaam, gebruiksmethoden en de beste kookrecepten

Kikkererwten worden lamserwten of kikkererwten genoemd. Dit is een populair product onder mensen die zich houden aan de principes van goede voeding. Kikkererwten zijn immers niet alleen lekker, maar hebben ook een hoge voedingswaarde en zijn rijk aan vitamines en micro-elementen.

In het artikel zullen we kijken naar de belangrijkste gunstige eigenschappen van deze peulvrucht, evenals de mogelijke schade door het gebruik ervan.

De voedingswaarde

Kikkererwten bestaan 55-60% uit licht verteerbare koolhydraten, 20-30% uit eiwitten, 4-8% uit vetten, 11,8-12% uit vitamines en nuttige mineralen en 11% uit water.

Een glas (ongeveer 160 g) gekookte kikkererwten bevat:

• koolhydraten – 45 g (inclusief 12 g vezels en 8 g suiker);
• eiwitten – 15 g;
• vet – 4 g;
• 270 kcal.

Bovendien zijn kikkererwten rijk aan mineralen, zoals molybdeen, koper, mangaan, kobalt, silicium, zink, fosfor, ijzer. Verder bevat het veel kalium, calcium, magnesium, vitamine PP en thiamine.

Gunstige eigenschappen van kikkererwten voor het lichaam

Regelmatige consumptie van kikkererwten verbetert de werking van het spijsverterings- en cardiovasculaire systeem, normaliseert de bloedsuikerspiegel en heeft een positief effect op de conditie van de huid en het gezichtsvermogen.

Het hoge mangaangehalte heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel en het immuunsysteem en voegt energie toe aan het lichaam. Voor mensen die vlees opgeven is dit een onmisbaar product.

Eiwitten en lysine, die verantwoordelijk zijn voor de opbouw van spiermassa, weefselregeneratie en de productie van antilichamen en enzymen, worden in grote hoeveelheden aangetroffen in kikkererwten.Mannen en vrouwen hebben hun eigen specifieke voordelen van dit product.

Voor dames

Vanwege het hoge ijzergehalte hebben kikkererwten een positief effect op het lichaam van een vrouw tijdens de menstruatie, zwangerschap en borstvoeding, waardoor bloedarmoede wordt voorkomen.

Een grote hoeveelheid foliumzuur heeft een gunstig effect op de vorming van een gezond zenuwstelsel bij de foetus van een zwangere vrouw. Ondanks alle gunstige eigenschappen moet je je echter niet laten meeslepen door het eten van kikkererwten: ze zijn te zwaar voor de spijsvertering. Eén keer per week is voor zwangere vrouwen de beste optie.

Voor mannen

Naast alle bovengenoemde voordelen verbeteren kikkererwten de potentie. Dit effect wordt bereikt door regelmatig gebruik. Een hoog eiwitgehalte vergroot de spiermassa, wat belangrijk is voor mannen die aan sport doen. Dit geldt vooral voor vegetariërs.

Voor kinderen

Gerechten gemaakt van kikkererwten moeten met uiterste voorzichtigheid aan kinderen worden gegeven. Het spijsverteringsstelsel van het kind is nog niet sterk genoeg en het lichaam kan zo'n zwaar product eenvoudigweg niet accepteren.

Voeg het geleidelijk toe aan het dieet van uw kind, bij voorkeur niet in pure vorm, maar door eerst een halve theelepel aan een ander gerecht toe te voegen. Dit geldt niet alleen voor baby's, maar ook voor kleuters.

Genezende eigenschappen

Het eten van kikkererwten en gerechten die het bevatten wordt een echte remedie voor sommige ziekten of maakt het leven er in ieder geval gemakkelijker mee.

Voor gewichtsverlies en reiniging

Vanwege hun hoge vezelgehalte zijn kikkererwten ideaal om af te vallen.. Door de unieke eigenschap van langdurige verzadiging, zorgen vezels ervoor dat je niet te veel tussendoortjes eet, en de hoge voedingswaarde zorgt ervoor dat je geen prestatieverlies lijdt.

Belangrijk! Vanwege de grote hoeveelheid koolhydraten is het beter om ‘s avonds geen kikkererwten te eten om maximaal voordeel uit het dieet te halen.

Indien gewenst kunnen kikkererwten worden gebruikt ter vervanging van aardappelen, rijst, meel en vlees..

Twee derde van de vezels in kikkererwten is onoplosbaar, dat wil zeggen dat ze niet door het menselijk lichaam worden opgenomen. Het blijkt dat dit deel van de vezel onveranderd door de darmen gaat en pas in de dikke darm wordt afgebroken. Vezels gaan door het hele lichaam en reinigen het.

Lamserwtenvezel reinigt niet alleen de darmen, maar voorkomt ook de ontwikkeling van kanker, verlaagt ook het cholesterol- en triglyceridengehalte en verbetert de vetstofwisseling in het bloed.

Voor het urogenitale systeem

Lamserwten hebben een mild diuretisch effect. Dit effect voorkomt infectieziekten in het urogenitale systeem. Dankzij het gebruik ervan verdwijnt het lichaam snel van zwellingen (ook onder de ogen), wordt de belasting van de nieren verminderd en wordt het risico op steenvorming geminimaliseerd.

Een hoog mangaangehalte zorgt voor een normale werking van het voortplantingssysteem bij vrouwen. En zoals we al hebben gezegd, hebben kikkererwten een positief effect op de potentie bij mannen.

Voor de lever

Lamserwten bevatten selenium. Het bevordert de productie in de lever van enzymen die nodig zijn om gifstoffen te verwijderen en verbindingen te neutraliseren die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid.

Voor het cardiovasculaire systeem

Kalium en andere mineralen hebben een positief effect op de hartfunctie. Kalium versterkt en ondersteunt de hartspier, antioxidanten – de wanden van bloedvaten. Regelmatige consumptie van kikkererwten is een uitstekende preventie van tachycardie, hoge bloeddruk, coronaire hartziekten, hartaanvallen en beroertes.

Om botten te versterken

Fosfor, ijzer, zink en andere micro-elementen in kikkererwten hebben een gunstig effect op het botweefsel en versterken het. Maar wat hier belangrijk is, is het evenwichtige gebruik van deze elementen.

Kikkererwten bevatten ook veel vitamine K. Het verbetert de opname van calcium en vermindert de uitscheiding ervan in de urine. Een tekort aan deze stof verhoogt het risico op botbreuken.

Voorkomen van de vorming van kwaadaardige tumoren

Een bijzonder waardevolle kwaliteit van kikkererwten is het hoge seleniumgehalte.. De productie van enzymen in de lever, die we al hebben besproken, vermindert het risico op kanker. Foliumzuur voorkomt celmutatie.

Volgens oncologen is het eten van kikkererwten ook gunstig vanwege vitamine C. Het beschermt lichaamscellen tegen vernietiging door vrije radicalen. Oncologen constateren een vermindering van het risico op colorectale kanker.

Voor suikerziekte

De vezels in erwten verminderen de hoeveelheid suiker die uit voedsel wordt opgenomen.. Eiwitten en vetten vertragen de vertering van voedsel. Op het eerste gezicht lijkt dit misschien een twijfelachtige kwaliteit, maar dat is het niet.

Bij een langzame spijsvertering wordt de afscheiding van insuline, die verantwoordelijk is voor de bloedsuikerspiegel, beter gecontroleerd. Dit alles heeft invloed op de glycemische index van kikkererwten (een portie gekookte kikkererwten heeft een index van 30). Dit is een uitstekend product voor diabetici.

Gekiemde kikkererwten - voordelen en schade

Het ontkiemen van erwten is een vrij eenvoudige procedure die uit de volgende stappen bestaat:

1. Was de bonen en verwijder eventuele bedorven bonen.
2. Doe het in een bak en vul het met water op kamertemperatuur. Erwten en water moeten een verhouding van 1 op 2,5 hebben.
3. Dek af met een deksel met gaten of laat een opening vrij zodat lucht kan binnendringen.
4. Plaats de container uit de buurt van zonlicht in een kamer met een temperatuur van 20-22 graden.
5. Na 3-4 uur zullen de kikkererwten opzwellen. Het water moet worden afgetapt en nieuw water moet worden toegevoegd, waardoor de erwten volledig bedekt zijn.
6. Na 8 uur afspoelen. Laat wat water op de bodem van de container staan. Afdekken met een vochtige doek (bij voorkeur gaas). Wacht tot de spruiten ontkiemen.
7. Na 12 uur opnieuw afspoelen en afdekken.

Je moet wachten tot de spruiten twee tot drie millimeter bereiken. Als de kikkererwten niet ontkiemen, is het noodzakelijk om ze vaker te wassen - elke 4 uur. Zo voorkom je dat het water verzuurt. Gekiemde erwten kunnen maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.

Voordeel:

1. Het zijn gekiemde kikkererwten die twee belangrijke aminozuren bevatten: cysteïne en methionine. Ascorbinezuur hoopt zich daarin op.
2. Verhoogt de afweer van het lichaam.
3. Verbetert de stofwisseling.
4. Bevat een enorme hoeveelheid micro-elementen.

Dit product kan schadelijk zijn voor:

• mensen met allergieën;
• oude mensen;
• vatbaar voor winderigheid;
• mensen met blaasziekten.

Het gebruik van kikkererwten in de volksgeneeskunde

In de volksgeneeskunde hebben Turkse erwten een vrij brede toepassing gevonden..

Masker voor een jeugdig gezicht

Giet ¼ kopje erwten met water. Laat een nacht staan. Voeg elk 1 eetlepel honing en olijfolie toe. Meng alles. Breng gedurende een half uur aan op het gezicht. Spoel met water.

Het water waarin de kikkererwten zijn geweekt wordt gebruikt voor:

• acnebehandeling (wassen);
• behandeling van seborrhea en roos (haarspoelen);
• bloedend tandvlees elimineren (mondspoeling).

Tegen hoesten

Maal een glas erwten. Vul met twee liter water. Kook op laag vuur gedurende 30 minuten. Voeg boter toe. Neem de hele dag door.

In geval van vergiftiging

Ontkiem de bonen. 2 eetlepels giet 1,5 kopjes water. Kook op laag vuur gedurende 10-20 minuten. Deformatie. Wat je moet drinken is het afkooksel (het water dat overblijft na het koken).

Individuele intolerantie en contra-indicaties

Ondanks alle voordelen van kikkererwten is het nog steeds een zwaar product dat niet voor iedereen geschikt is. Voor mensen met maagzweren is het bijvoorbeeld gecontra-indiceerd. Het wordt niet aanbevolen voor gebruik door ouderen en zeer jonge kinderen.

Mensen met een allergie moeten kikkererwten ook met voorzichtigheid gebruiken. Het is onwenselijk om kikkererwten te consumeren voor patiënten met jicht die ernstige problemen hebben met de bloedcirculatie en het maag-darmkanaal.

Hoe consumeer schapenerwten om ongewenste gevolgen te voorkomen (winderigheid, enz.):

• niet combineren met kool van welke aard dan ook;
• niet combineren met fruit dat pectine bevat (appels, perziken, abrikozen, sinaasappels, pruimen);
• drink geen erwten met koude dranken (dit zal maagkrampen veroorzaken);
• voeg dille, venkel of koriander toe aan gerechten met kikkererwten (verminder fermentatieprocessen in de darmen).

Kenmerken van het koken van kikkererwten

Er zijn verschillende regels bij de bereiding van dit exotische product, waardoor het erg leuk is om te gebruiken:

1. Week kikkererwten alleen in koud water. Door kokend water begint het eiwit te stollen en worden de erwten hard. In dit geval zal het zwelproces uit heet water niet versnellen.
2. Tijdens het weken en zelfs koken mag u geen zout toevoegen. Hierdoor worden de kikkererwten stevig.
3. Koken zonder te pellen. Hummus is een uitzondering. Om het te bereiden, moet je de erwten eerst een uur koken, dan de schil met je handen verwijderen en opnieuw koken tot ze gaar zijn.
4. Na het koken is het raadzaam om de bonenpap een half uur met een handdoek af te dekken en te laten trekken.

Interessante feiten over andere peulvruchten:

Laten we samen het debat over het onderwerp oplossen: "Zijn bonen een eiwit of een koolhydraat?"

Wat zijn de voordelen en nadelen van erwten voor de mens?

Biologische kenmerken van erwten die beter te kennen zijn

Kookrecepten

Kikkererwten smaken naar noten, dus veel mensen eten ze apart van ander voedsel. Maar Er zijn veel manieren om heerlijke gerechten met kikkererwten te bereiden..

Hummus – kikkererwtenpasta

Ingrediënten:

• 2 kopjes erwten;
• sesamzaadjes of pasta:
• plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
• vers geperst citroensap;
• 2-3 teentjes knoflook;
• kruiden, specerijen (nootmuskaat, komijn, peterselie, paprika), zout.

Kook methode: Week de bonen een nacht met een beetje zuiveringszout. Laat het water 's ochtends weglopen. Giet de kikkererwten in een pan, voeg schoon water toe en kook op laag vuur gedurende ongeveer 2 uur. Giet het water af en laat de bonen afkoelen.

Voeg alle ingrediënten toe aan de afgekoelde bonen en mix met een blender.. Hummus is klaar.

Kikkererwten met lamsvlees

Ingrediënten:

• 250 g lamsvlees;
• 40 g lamsvet of plantaardige olie;
• 1 wortel;
• 320 g kikkererwten;
• 1-2 uien;
• gemalen rode peper, suneli-hop, zout.

Kook methode: Spoel de kikkererwten voor en laat ze 12 uur weken.

Snijd het lamsvet in stukjes en bak het in een koekenpan tot het knettert. Verwijder de kaantjes. Kook vervolgens het hele gerecht in dit gesmolten vet. Bak de stukjes lamsvlees goudbruin, voeg kruiden en zout toe. Voeg vervolgens grof gesneden uien en wortels toe. Bak tot ze zacht zijn.

Leg de gezwollen kikkererwten over het vlees en voeg water toe. Het volume water moet hetzelfde zijn als dat van erwten. B' olie. Verwijder het schuim. Kook met gesloten deksel gedurende 40-50 minuten tot ze zacht zijn.

Bestrooi het afgewerkte gerecht met kruiden voordat u het serveert..

Pilaf met kikkererwten

Ingrediënten:

• 600 g rundvlees;
• 600 g rijst;
• 200 g kikkererwten;
• 1 wortel;
• 1-2 uien;
• 3-4 kopjes knoflook;
• olijfolie;
• komijn, paprika, kurkuma, berberis, zout.

Kook methode: Week de kikkererwten 12 uur voor.

Bak het rundvlees in olie in een ketel goudbruin.Voeg gehakte ui en wortels toe. Bak, onder voortdurend roeren, tot de groenten zacht zijn. Voeg kikkererwten toe aan het vlees, voeg twee glazen water toe en voeg kruiden toe. Bedek de ketel met een deksel, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25 minuten sudderen.

Leg de rijst erop en zorg dat hij voorzichtig horizontaal ligt. Steek de gewassen, ongepelde knoflookkoppen in de rijst. Giet heet water 1,5 cm boven de rijst. Kook zonder deksel totdat het water volledig is verdampt. Tijdens het koken meerdere keren in de rijst prikken.

Dan moet je de rijst in een heuvel verzamelen, het vuur verlagen, de ketel afdekken met een deksel en 20-25 minuten laten sudderen.

Laat het afgewerkte gerecht 10 minuten afgedekt staan..

Wortel- en kikkererwtenkoteletten

Ingrediënten:

• 1 kopje kikkererwten;
• 1 middelgrote wortel;
• 2 eieren;
• 1 ui;
• olijfolie;
• kerrie, zout,
• groen.

Kook methode: Laat de kikkererwten een dag weken. Maal in een blender tot het papperig is. Rasp wortels en knoflook. Snijd de ui fijn. Snijd de greens. Meng alle ingrediënten. Vorm kleine balletjes van het mengsel en druk ze plat tot koteletten. Bak 2-3 minuten aan beide kanten.

Salade met kikkererwten, tomaten en komkommer

Ingrediënten:

• 1 kopje kikkererwten;
• 6 kerstomaatjes;
• 1 verse komkommer;
• 1 rode ui;
• ½ ijsbergsla;
• 5 eetl. l. olijfolie;
• 1 eetl. l. citroensap;
• peterselie;
• koriander;
• zout en peper naar smaak.

Kook methode: Kook de kikkererwten. Scheur de salade met je handen en doe ze in een diepe kom. Strooi kikkererwtenblaadjes op de bladeren. Voeg de gehakte ui, komkommer en gehalveerde tomaten toe.

Meng voor de dressing de olie en het citroensap. Voeg kruiden toe. Giet de dressing over de salade en roer. Bestrooi met gehakte peterselie en roer opnieuw. Laat het 10 minuten brouwen.

Conclusie

Kikkererwten zijn een waardevol product om op tafel te hebben.Omdat het een uitstekende smaak en voedingskwaliteit heeft, dient het ook als een preventieve maatregel voor veel ziekten. Zelfs kanker is minder waarschijnlijk bij mensen die kikkererwten eten.

Als u ernstige ziekten heeft, is het beter om vóór gebruik een arts te raadplegen. Omdat dit een zeer calorierijk product is dat moeilijk te verteren is, heeft het overeenkomstige contra-indicaties.