Verbazingwekkend smakende recepten voor tomaten en selderij voor de winter

Met het begin van het tomatenseizoen probeert elke huisvrouw het moment niet te missen en zoveel blikjes op te rollen als er in de voorraadkast passen. In de winter helpen dergelijke voorbereidingen, omdat in de winkel gekochte groenten niet de gewenste smaak hebben en de kosten onaangenaam zijn.

We hebben recepten verzameld voor wintertomaatjes met selderij. Deze geweldige groente heeft een delicate smaak en een kruidig ​​aroma en past goed bij zoete marinade en tomaten.

Kenmerken van het inblikken van tomaten met selderij

Ingelegde tomaten zijn een van de meest populaire bereidingen voor de winter. Door een korte hittebehandeling blijven de voedingsstoffen in groenten maximaal behouden.

Zodat de zelfgemaakte bereidingen tot de lente duren, volg de regels voor het bereiden en bewaren van voedsel:

1. Gebruik voor het beitsen geen overrijpe tomaten. Ze moeten een dichte huid en pulp hebben, dan vallen ze niet uit elkaar tijdens het warmtebehandelingsproces.
2. Was fruit grondig voordat u het schudt om botulisme te voorkomen.
3. Prik met een tandenstoker hele tomaten in het stengelgedeelte om te voorkomen dat de schil barst.
4. Gebruik voor het beitsen bladsteel en stengelselderij en spoel deze grondig af onder stromend water.
5. Gebruik containers met een inhoud van maximaal 1 liter om de inhoud sneller op te eten en geen ruimte in te nemen in de koelkast.
6. Om de hoeveelheid water te bepalen die nodig is om de marinade te bereiden, giet je kokend water over het voedsel in de potten en laat je de vloeistof vervolgens in een pan lopen. Voor een pot van 1 liter is bijvoorbeeld 250-300 ml water nodig.
7. Om de vorm van de tomaten en hun vitaminesamenstelling te behouden, hoeven groenten niet te lang in de marinade te blijven. 10 minuten is genoeg.
8. Tomaten passen goed bij peterselie, dille, munt, selderij, mierikswortel, kers, bes en eikenbladeren. Was de greens grondig voordat je ze in potten doet, anders exploderen de voorbereidingen op het meest ongelegen moment.
9. Doe hele teentjes knoflook in bakjes als je de marinade helder wilt houden. Gesneden knoflook maakt de vloeistof troebel.
10. Gebruik steenzout om de marinade te bereiden en zeef deze na het koken door kaasdoek om grote deeltjes te verwijderen. Het is beter om geen gejodeerd zout te gebruiken; het maakt de groenten te zacht.

Voorbereiden van containers en deksels

Regels voor het bereiden van potten en deksels voor het inmaken van tomaten:

1. Blikken moeten vrij zijn van scheuren en spanen.
2. Voordat u voedsel bewaart, moet u de container steriliseren door deze in de oven, magnetron, multicooker of vaatwasser te stomen. Giet water in elk van hen en gebruik een geschikte desinfectiemethode.
3. Kies voor kant-en-klare hoezen met elastiekjes rond de rand. Schroefdoppen moeten vrij zijn van deuken en roestsporen. Steriliseer ze samen met de containers voordat u ze afsluit.

De beste recepten voor de winter

Wij raden aan om voor de winter meerdere blikken tomaten op te rollen met aromatische bladsteel en stengelselderij en toevoeging van koriander, mosterd, zwart en piment, dille, peterselie, basilicum, knoflook.

Referentie. Selderij heeft negatieve calorieën. Dit betekent dat het lichaam meer energie besteedt aan het verwerken van het product dan het ontvangt. Het caloriegehalte van bladsteelderij is bijvoorbeeld 19 kcal, en het lichaam heeft 25 kcal nodig om het te verwerken.

Snel en eenvoudig recept

Tomaten gemarineerd volgens dit recept zijn gemakkelijk te bereiden en hebben een aangename smaak.

Ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• selderijblaadjes - naar smaak;
• laurierblad - 4 stuks;
• suiker - 70 g;
• steenzout - 70 g;
• azijnessentie 70% - 50 ml;
• water - 2 l.

Voorbereiding:

1. Leg de blaadjes bleekselderij op de bodem van de bak, verdeel de gewassen tomaten er strak over en leg er een takje bleekselderij op.
2. Kook 2 liter schoon water in een pan, giet de tomaten voorzichtig in de potten en sluit af met een nylon deksel met gaten. Giet na 10 minuten het water af, voeg zout, suiker, laurier en essence toe. Kook de marinade gedurende 10 minuten en giet de inhoud van de potten erover. Rol de containers met steriele deksels op en draai ze om.

Maak een notitie:

Ingemaakte komkommers voor de winter in tomatensap

Heerlijke ingelegde aubergines zonder sterilisatie

Hoe courgette uit blik voor de winter te koken

Met knoflook, mosterd en koriander

Geurige tomaten met subtiele knoflooktonen, een licht pittige mosterd en een kruidig ​​aroma van koriander zullen fijnproevers verrassen met hun smaak.

Ingrediënten:

• tomaten - 3 kg;
• selderijbladeren - 1 bosje;
• koriander - 30 g;
• dille-paraplu's - 5 stuks;
• mosterdbonen - 25 g;
• laurierblad - 5 stuks;
• steenzout - 50 g;
• suiker - 50 g;
• azijn 9% - 50 ml;
• water - 2 l.

Voorbereiding:

1. Doe de dille, de helft van de selderijblaadjes, koriander en mosterd op de bodem van schone potten. Druk de tomaten en de resterende bleekselderij er bovenop.
2. Kook water op het fornuis en giet het in potten. Giet na 10 minuten in een pan, voeg zout, suiker, laurierblaadjes toe, kook gedurende 5 minuten, giet de azijn erbij en kook nog eens 3 minuten.
3. Giet de marinade over de tomaten, dek de stukken af ​​met deksels en plaats ze in een waterbad. Steriliseer gedurende 10 minuten, rol op en draai om.

Met bladselderij

Dit recept is goed omdat het zoete tomaten en aromatische stengels bleekselderij in één pot bevat. Een uitstekend voorgerecht zal een gezellig familiediner opfleuren en een smakelijke aanvulling zijn op vlees, groenten en granen.

Ingrediënten:

• tomaten - 2,5 kg;
• bladsteel bleekselderij - 2 stengels;
• knoflook - 5 teentjes;
• laurierblad - 4 stuks;
• gemalen rode peper - naar smaak;
• suiker - 50 g;
• zout - 25 g;
• azijn 9% - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Plaats laurierblaadjes, teentjes knoflook en hete pepers op de bodem van schone potten, en verdicht vervolgens de tomaten en selderij, afwisselend in lagen.
2. Giet kokend water in de container, giet het na 15 minuten in de pan, voeg zout en suiker toe en kook de marinade. Giet vervolgens de azijn erbij, kook nog 3 minuten en giet over de groenten.
3. Plaats de potten in een pan met water, zodat deze de hangers bedekt, en steriliseer gedurende 10 minuten. Sluit de containers af met deksels en draai ze om.

Pittig met basilicum

Tomaten in blik, bereid volgens dit eenvoudige recept, zullen liefhebbers van pittige basilicum aanspreken.

Ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• knoflook - 1 kop;
• een bosje selderij;
• een bosje paarse basilicum;
• zout - 75 g;
• appelazijn - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Plaats de selderijblaadjes, basilicum en knoflook op de bodem van een schone container.
2. Druk de tomaten erop, voeg zout en azijn toe.
3. Giet kokend water over de groenten, dek af met deksels en plaats ze gedurende 10 minuten in een waterbad.
4. Rol de blanco's op met een sleutel of verzegelde deksels en draai ze om.

Zoete tomaten met selderie

Dit recept zal kenners van zoete ingelegde tomaten aanspreken. Selderijbladeren en paprika voegen voortreffelijke smaaktonen toe.

Ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• groene of gele paprika - 2 stuks;
• uien - 4 stuks;
• selderij - 2 bosjes;
• zout - 25 g;
• suiker - 170 g;
• azijn 9% - 70 ml.

Voorbereiding:

1. Snijd de ui in halve ringen en doe deze samen met de bleekselderij op de bodem van de potten. Druk de tomaten erop, afgewisseld met plakjes paprika.
2. Giet kokend water over de potten, giet het water na 10 minuten in een pan en kook de marinade. Giet na 10 minuten koken de azijn erbij en kook nog eens 3 minuten.
3. Giet de kokende marinade over de groenten en sluit de potten.

Kers met selderij

Kleine veelkleurige kerstomaatjes en gesteelde bleekselderij zien er elegant uit in potten en kunnen zelfs de meest verfijnde gasten verrassen met hun smaak.

Ingrediënten:

• gele en rode kerstomaatjes - 2 kg;
• bladsteel bleekselderij - 2 stengels;
• zwarte peperkorrels - naar smaak;
• zout - 30 g;
• suiker - 70 g;
• appelazijn - 80 ml;
• water - 2 l.

Voorbereiding:

1. Leg de zwarte peper op de bodem van een schoon bakje, verdeel de kerstomaatjes en stengels bleekselderij, in 2 cm dikte gesneden, erover.
2. Giet kokend water over de groenten, giet ze na 10 minuten in de pan en maak de marinade.
3. Giet de kokende vloeistof in containers en rol de deksels op.

Lees ook:

Hoe ingelegde paprika's in olie te koken voor de winter

Hoe ingemaakte knoflook voor de winter te bereiden met kruidnagel

Pittige helften met azijn en uien

Gebruik variëteiten met dichte pulp om tomaten in twee helften te bereiden. Slivka-tomaten zijn ideaal.

Ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• bladselderij - 2 bosjes;
• uien - 5 stuks;
• suiker - 200 g;
• zout - 50 g;
• wijnazijn - 130 ml;
• laurier en pimenterwten - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de tomaten, droog ze en snijd ze in tweeën.
2. Was de ui, verwijder de schil, snij in halve ringen.
3. Plaats de selderijblaadjes, peper en laurier op de bodem van de container.
4. Plaats de tomaten stevig in een bak, afgewisseld met uien.
5. Kook water en giet het over de groenten, giet het na 10 minuten in de pan en bereid de marinade.
6. Vul de potten met hete vloeistof, dek af met deksels en plaats ze gedurende 10 minuten in een waterbad om te steriliseren, sluit ze af en draai ze om.

Met selderij en hete peper

Een recept met pittige selderij en hete peper zal liefhebbers van pittige, pittige hapjes bekoren.

Ingrediënten:

• tomaten - 2,5 kg;
• zout - 70 g;
• suiker - 120 g;
• knoflook - 6 teentjes;
• laurierblad - 1 st. op de pot;
• hete peper - 1 peul;
• bladselderij - 2 bosjes;
• azijn 9% - 50 ml;
• water - 2,5 l.

Voorbereiding:

1. Vul schone literpotten met tomaten en selderijblaadjes, bedek met gehakte hete peper en laurier.
2. Vul de potten met heet water, laat de vloeistof na 15 minuten in een pan lopen en bereid de marinade.
3. Giet de vloeistof in containers, dek af met schone deksels en plaats ze in een waterbad om gedurende 10 minuten te steriliseren. Sluit vervolgens af en draai om.

Regels voor bewaring

Conservering zonder extra sterilisatie wordt bewaard kelder, kelder of op een geïsoleerd balkon. Nadat de inhoud volledig is afgekoeld, worden gesteriliseerde potten in de voorraadkast geplaatst.

Optimale bewaartemperatuur ingelegde tomaten - 0...+12°С. Geopende potten worden in de koelkast geplaatst om te voorkomen dat het product bederft.

Het blaren van de deksels duidt op het begin van het fermentatieproces. Dergelijke preparaten zijn gevaarlijk om te eten vanwege botulisme.

Belangrijk! De potten mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. Daarom worden ze, wanneer ze op het balkon worden bewaard, in gesloten kasten geplaatst.

Conclusie

Tomaten in marinade zijn eenvoudig te bereiden. Het is belangrijk om tomaten van hoge kwaliteit te kiezen zonder rot of scheuren. Dilleparaplu's, peterselie en basilicum worden gewassen met stromend water en gedroogd op keukenpapier.

Voor het bewaren in potten wordt blad- en bladselderij gebruikt.Het voegt een kruidig ​​aroma en hartige smaak toe aan snacks. Met een korte warmtebehandeling van producten kunt u de vitaminesamenstelling behouden. De plano's worden opgeslagen in de bijkeuken, kelder, kelder of op een geïsoleerd balkon.