Hoe je ingemaakte komkommers heerlijk kunt koken voor de winter in tomatensap: de beste recepten

Tomatensap voegt originaliteit en pikante smaak toe aan traditionele ingelegde komkommers. Het omhult de groenten zachtjes en geeft ze een bijzondere zachtheid en scherpte die iedereen in het huishouden zal waarderen. In het artikel vind je de beste recepten voor komkommers in tomatensap met foto's en aanbevelingen voor het bewaren van bereidingen.

Recepten voor ingelegde komkommers in tomatensap

Het is gemakkelijk om alledaagse gerechten te diversifiëren met groentebereidingen: pittig of zoet, met of zonder sterilisatie, in stukjes of heel.

Met azijn en kruiden

Ingrediënten:

• 1 kg middelgrote komkommers met dikke schil;
• 3,5 eetl. l. tomatenpuree;
• 7 teentjes knoflook;
• 3 takjes dille en peterselie;
• 2 dilleparaplu's;
• 3 bessenbladeren;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 150 ml 9% tafelazijn;
• 1 liter water.

Hoe te marineren:

1. Week schone komkommers gedurende 3-5 uur in koud water. Snijd de staarten van de groenten af, voor- en achterkant, en spoel ze grondig af.
2. Steriliseer de potten en kook de deksels.
3. Snijd de dille en peterselie fijn, maar niet te fijn.
4. Leg 1 laurierblad, krentenblaadjes, de helft van de teentjes knoflook, een deel van de kruiden en peperkorrels op de bodem van de container.
5. Vul de pot met komkommers en plaats de resterende teentjes knoflook ertussen.
6. Plaats een paraplu van dille en de overgebleven greens op de komkommers.
7. Kook water, giet het in potten en sluit ze. Laat 10-15 minuten staan.
8. Giet het water terug in de pan en herhaal de procedure.
9. Kook nieuw water, voeg tomatenpuree, zout en suiker toe.Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Kook gedurende 5 minuten.
10. Giet het water uit de potten. Voeg azijn toe aan de containers en giet de resulterende marinade over de groenten.
11. Sluit de potten goed af en draai ze om. Het is raadzaam om het 2 dagen in te pakken.

Als je knapperige komkommers wiltVoeg een paar mierikswortelblaadjes toe aan de bessenbladeren.

Let op andere recepten:

Hoe ingelegde aubergines voor de winter te koken

Hoe ingelegde bieten voor de winter te bereiden zonder sterilisatie

De beste recepten voor ingemaakte radijs voor de winter

Recept met tomatenpuree

Ingrediënten:

• 2-2,5 kg komkommers;
• 200 g tomatenpuree (dik);
• 250 g suiker;
• 1,5 eetl. l. zout;
• dille paraplu;
• 180–200 ml 9% azijn;
• 2 teentjes knoflook;
• 1,5-2 liter water.

Kook methode:

1. Week de komkommers minimaal 5 uur. Ververs het water of voeg regelmatig ijsblokjes toe.
2. Was de groenten grondig en snijd ze naar wens (in cirkels of grote plakjes).
3. Steriliseer potten. Leg de knoflook op de bodem en de komkommers erop.
4. Plaats een paraplu met dille helemaal bovenaan. In het klassieke recept is een overvloed aan groenten niet welkom.
5. Zet water in brand. Zodra het kookt, voeg je tomatenpuree, suiker en zout toe. Roer voortdurend en grondig.
6. Giet na 5 minuten azijn erbij. Roer snel en haal van het vuur.
7. Giet de marinade over de groenten en sluit de potten.
8. Steriliseer gedurende 15 minuten, rol de containers op met gekookte deksels.
9. Bewaar de eerste 24 uur ondersteboven op een warme plaats, uit de buurt van direct zonlicht.

Zoetzure komkommers in tomatensap

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers met een donkergroene of felgroene kleur (behalve vergeelde);
• 800 ml tomatensap;
• 2 middelgrote paprika's;
• 60 g suiker;
• 30 g zout;
• 1 eetl. l. 9% azijn;
• 5 teentjes knoflook.

Kook methode:

1. Spoel de komkommers grondig af en laat ze 4 uur in koud water weken.
2. Gebruik hele vruchten, snijd ze in stukjes als ze te groot zijn.
3. Maal de paprika fijn (je kunt een blender of vleesmolen gebruiken).
4. Hak de knoflook op dezelfde manier fijn en meng deze met peper.
5. Steriliseer potten. Vul ze met groenten, afwisselend komkommers met een mengsel van peper en knoflook.
6. Kook tomatensap, voeg zout en suiker toe. Om grondig te roeren. Kook gedurende 4-5 minuten. Voeg aan het einde azijn toe en meng opnieuw.
7. Giet het resulterende mengsel over de groenten en sluit de potten.
8. Steriliseer gedurende 15–17 minuten.
9. Sluit goed af, draai om en wikkel 40 uur in de verpakking.

Advies! Als je groenten snijdt, doe dit dan voor al het fruit. Sommige vruchten mag je niet heel en sommige in stukjes inmaken, anders worden de groenten ongelijkmatig in de marinade geweekt.

Pittige plakjes komkommer in tomatensaus

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• 2 kg rijpe tomaten;
• 0,5 kg paprika;
• 1 hete peper;
• 0,5 theelepel. gemalen rode peper;
• 120 ml plantaardige olie (vervang olijfolie niet);
• 7 teentjes knoflook;
• 250 g suiker;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 80-90 ml azijn 9%.

Kook methode:

1. Was alle groenten grondig, snijd de stelen af.
2. Week de komkommers 3-4 uur in koud water, snijd ze in grote stukken.
3. Haal de knoflook, hete pepers, paprika's en tomaten door een vleesmolen. Je zou een homogene massa moeten krijgen.
4. Steriliseer potten.
5. Zet het groentemengsel op het vuur en breng aan de kook.
6. Voeg zout, suiker, gemalen peper en olie toe aan het kokende mengsel.
7. Kook gedurende 10 minuten, af en toe roerend. Voeg komkommers toe aan het resulterende mengsel.
8. Meng goed en zorg ervoor dat alle groenten in het groentemengsel gedrenkt zijn.
9. Voeg na 5 minuten de azijn toe en roer.
10. Breng het hete mengsel over in gesteriliseerde potten en sluit ze.
11. Steriliseer gedurende 15 minuten, rol op, draai om en wikkel gedurende 48 uur.

Je kunt naar eigen inzicht de schil van de komkommers afsnijden., maar neem hiervoor alleen jong fruit om een ​​pureetoestand te voorkomen.

Komkommers op een andere manier gemarineerd:

Recepten voor het maken van ingelegde komkommers in olie

Heerlijke ingelegde komkommers met druivenazijn

Komkommersalade in tomatensaus zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• 4 kg komkommers;
• 2 kg tomaten;
• 2-3 grote paprika's (bij voorkeur rood);
• 2 teentjes knoflook;
• 170 ml plantaardige olie;
• 60 ml 6% azijn;
• 3 eetl. l. zout;
• 7 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Was alle groenten goed en droog. Week de komkommers minimaal 3 uur.
2. Maal de paprika's en tomaten door een vleesmolen.
3. Giet plantaardige olie in het resulterende mengsel en steek in brand.
4. Snijd de komkommers in kleine plakjes. Snijd de knoflook fijn.
5. Zodra de groenten koken, voeg je zout, suiker en gehakte knoflook toe.
6. Breng opnieuw aan de kook. Komkommers toevoegen.
7. Roer lang en langzaam.
8. Kook na het koken gedurende 10 minuten.
9. Voeg 1 minuut voor het koken azijn toe.
10. Roer en haal van het vuur.
11. Vul schone, droge potten met groentesalade. Maak goed dicht.
12. Draai de containers ondersteboven, wikkel ze gedurende 30 uur en zet ze op een plaats voor permanente opslag.

Advies! Dit gerecht wordt geserveerd met dumplings, shish kebab, aardappelen en spaghetti.

Ingelegde komkommers in tomaat zonder azijn met aromatische kruiden

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• 1 liter tomatensap;
• 8 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 theelepel. mosterdzaden;
• 1 bosje peterselie;
• komijn naar smaak;
• piment en erwten naar smaak.

Hoe te marineren:

1. Week schone komkommers gedurende 7-8 uur.Het is beter om het een nacht te laten staan.
2. Snijd de knoflook fijn en steriliseer de potten.
3. Zet tomatensap in brand. Voeg als het kookt zout, suiker, mosterd, piment en erwten, komijn toe.
4. Kook gedurende 10 minuten.
5. Zet tegelijkertijd water op het vuur.
6. Leg de komkommers 2 minuten in kokend water en plaats ze vervolgens in ijswater. Gebruik voor het gemak een vergiet.
7. Leg peterselie en knoflook op de bodem van gesteriliseerde potten en komkommers erop.
8. Giet de marinade van tomatensap en kruiden over alles.
9. Sluit de potten en steriliseer gedurende 15 minuten. Oprollen, omdraaien en 48 uur inpakken.

Opmerking! Om groenten langer zonder azijn te bewaren, voegt u een gemalen aspirinetablet of 1 theelepel toe. citroenzuur.

Tips en trucs

Hier zijn een paar Tips voor het koken van komkommers in tomatensap:

1. Groenten worden 3 tot 8 uur voorgeweekt. Het water wordt periodiek ververst of er wordt ijs aan toegevoegd.
2. Als de komkommers verschillende maten hebben, snijd ze dan in gelijke stukken.
3. Rood fruit wordt gebruikt in paprikarecepten.
4. Voeg geen eikenbladeren en bleekselderij toe aan één bereiding: de producten combineren niet goed met elkaar.
5. Gebruik geen tomatensap voor bereidingen die langer dan 2 jaar geleden gesloten zijn; er bestaat gevaar voor bederf van de bereidingen.
6. Komkommers met grote zaden en een droge, soms vergeelde schil zijn niet geschikt om te beitsen.
7. De eerste 30 uur na bereiding worden de potten ondersteboven bewaard en een paar dagen verpakt.
8. Vermijd blootstelling aan zonlicht in elk stadium van bereiding en opslag.

Conclusie

Komkommers, ingelegd in tomatensap voor de winter, zijn een uitstekend voorgerecht dat zijn plaats zal vinden op de dagelijkse en vakantietafel. Tijdens een picknick verdwijnt het gerecht binnen enkele minuten met vlees dat boven een vuur wordt geroosterd.

Vergeet de groenten niet voor te weken en grondig schoon te maken. Zelfs een lichte vervuiling kan het werkstuk beschadigen. Wanneer potten worden gesteriliseerd, gaan komkommers langer mee.