Hoe ingelegde paprika's in olie te koken voor de winter: eenvoudige recepten van ervaren huisvrouwen

Zoete of hete pepers in olie met toevoeging van knoflook, kruiden en specerijen versieren de vakantietafel en voegen een vleugje pikantheid toe aan alledaagse gerechten. Het materiaal presenteert eenvoudige recepten voor het bereiden van hapjes van geblancheerde, gebakken, gebakken en gedroogde paprika's.

Kenmerken van het beitsen van paprika's in olie

Groenten inleggen is een van de gemakkelijkste manieren om heerlijke snacks voor de winter te bereiden. Het conserveren van paprika's in olie is een snel proces waarbij geen extra pasteurisatie in een stoombad nodig is. De potten kunnen veilig op kamertemperatuur in de voorraadkast worden bewaard.

De dichtheid van de groente hangt af van het tijdstip van de warmtebehandeling. Laat ze iets langer liggen dan de aanbevolen tijd in het recept, dan worden ze zacht. Als je van knapperige groenten houdt, verkort dan de kooktijd. In de winter zullen dergelijke snacks een echte vondst zijn en een prachtige aanvulling op vlees- en bijgerechten gemaakt van meelproducten en granen. De aromatische olie wordt gebruikt als dressing voor groentesalades.

De beste eenvoudige recepten voor de winter

Er zijn zoveel recepten voor het winterklaar maken van paprika's volgens de beitsmethode dat het soms moeilijk is om een ​​keuze te maken. Door de bereidingswijze van paprika's in olie kunt u de smaak van de groente behouden. Het toevoegen van kruiden, specerijen, uien of knoflook helpt de smaak aan te passen en meer uitgesproken te maken.

Klassiek recept met paprika

In het traditionele recept voor het bereiden van paprika's worden alleen tafelazijn en plantaardige olie gebruikt, zonder toevoeging van kruiden met een uitgesproken aroma.Hierdoor kun je de rijke smaak van de groente behouden.

Ingrediënten:

• peper – 1,5 kg;
• water – 0,5 l;
• plantaardige olie – 0,5 eetl.;
• zout – 1 eetl. l.
• kristalsuiker – 150 g;
• azijn 9% – 180 ml.

Paprika's wassen, schillen en in stukjes snijden. Kook de marinade, breng aan de kook en voeg op het einde de azijn toe. Leg er plakjes groenten in en kook gedurende zeven minuten. Doe de groenten in potten en vul ze met hete vloeistof.

Plaats de containers in een brede pan voor extra sterilisatie gedurende 5-7 minuten. Sluit vervolgens met tinnen deksels, draai de bovenkant ondersteboven en wikkel hem in een deken. Eenmaal afgekoeld, bewaar in de voorraadkast.

Snel recept voor paprika in olie

Probeer een recept voor paprika's waarvoor geen sterilisatie nodig is.

Ingrediënten:

• paprika – 1 kg;
• uien – 1 stuk;
• hete pepers - 1 st.;
• knoflook – 2-3 teentjes;
• groen (naar smaak);
• laurierblad – 5 stuks;
• water – 1,5 l;
• kristalsuiker – 5 el. l.;
• geraffineerde zonnebloemolie – 100 ml;
• zout – 2,5 eetl. l.;
• geconcentreerde tafelazijn 70% – 3 theel., l.

Was de groenten, verwijder de stengel, snijd ze in tweeën. Doe het in een kom, voeg knoflook, in halve ringen gesneden ui, hete peper, kruiden toe en meng.

Kook water met suiker, zout en boter in een pan, giet tenslotte de azijn erbij en giet de marinade over de groenten. Leg er een bord op en plaats er een gewicht op. Hiervoor is een pot gevuld met water geschikt.

Na 24 uur zijn de paprika’s klaar om te eten. Om de snack voor de winter te bewaren, doe je de groenten in schone potten, sluit je de deksels en bewaar je ze in de koelkast.

Hete peper met selderij

Gebruik hete pepers en groene stengels bleekselderij in dit recept. Dit voorgerecht zal liefhebbers van ongewone combinaties en pittig eten aanspreken.Tijdens de hittebehandeling verliest de groente natuurlijk een beetje zijn scherpte, maar behoudt hij zijn smaak.

Ingrediënten:

• hete peper – 1,5 kg;
• water – 0,5 l;
• plantaardige olie – 0,5 eetl.;
• knoflook – 1 kop;
• suiker – 0,5 el;
• zout – 1 eetl. l.;
• stengel bleekselderij – 250 g;
• gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
• tafelazijn 9% – 90 ml.

Was en droog de paprika's. Prik er met een vork of tandenstoker in om te voorkomen dat de schil tijdens het koken barst. Snij de bleekselderij grof en pel de knoflook.

Bereid de marinade voor, voeg groenten in porties toe, kook 6-7 minuten. Doe het in potten en vul met hete marinade. Sluit de deksels, wacht tot het is afgekoeld en breng het naar een koele plaats voor opslag.

Paprika's in olie met gehakte knoflook

Het voorgerecht wordt gekenmerkt door een uitgesproken knoflooksmaak en -aroma. Voeg elke gewenste groente toe: koriander, peterselie, dille of basilicum.

Ingrediënten:

• paprika – 1,5 kg;
• knoflook – 2 koppen;
• groen;
• water – 1 liter;
• suiker – 0,5 el;
• zonnebloemolie – 0,5 eetl.;
• zout – 1 eetl. l.;
• appelazijn – 150 ml.

Schil de vruchten en snijd ze in vier delen. Kook water met olie, azijn, suiker en zout. Voeg de groenten in porties toe en blancheer 4-5 minuten.

Hak de knoflook fijn, hak de green fijn. Doe de paprika's in schone potten, afwisselend met kruiden en knoflook. Giet kokende vloeistof over de groenten en sluit af met tinnen deksels. Wacht tot het is afgekoeld en bewaar het in een kelder of bijkeuken.

Geroosterde paprika's uit blik

Dit is niet de meest dieetoptie voor het bereiden van groenten voor de winter, maar het is erg lekker. Geroosterde paprika's krijgen een speciale smaak en aroma, en fijngehakte knoflook zorgt voor kruidigheid. Kies vlezige groenten in verschillende kleuren om te frituren, zonder schade.

Ingrediënten:

• paprika – 1 kg;
• knoflook – 4 teentjes;
• groen naar smaak;
• suiker – 6 theelepels, l;
• zout – 3 theelepels, l;
• azijn 70% – 3 theelepels;
• olie om te frituren;
• water – 500 ml.

Maak een marinade van water, suiker en zout. Breng aan de kook en giet de azijn erbij. Kook nog 2 minuten en laat afkoelen.

Was de paprika's, verwijder de zaadjes, snijd ze in vier stukken en droog ze. Verhit de olie in een koekenpan en bak de groenten goudbruin. Voeg 2-3 minuten voor de bereiding gehakte knoflook toe en laat 2 minuten sudderen. Dek af met een deksel en laat 10 minuten staan. De groenten stomen en absorberen de geur van knoflook.

Doe de gebakken paprika's in potten, vul ze met marinade en sluit ze af. Bewaar in de koelkast of kelder.

Gebakken paprika's voor de winter in olie

Dit is een van de snelste recepten voor het inmaken van groenten in olie. De aromatische dressing en peper kunnen worden toegevoegd aan salades, pizza of pasta.

Ingrediënten:

• paprika - 1 kg;
• zout – 1 theelepel, liter;
• zonnebloem- of olijfolie – 500 ml;
• knoflook - 1 kop.

Was en droog de paprika's. Leg het geheel op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200° en bak de groenten goudbruin. Doe het vervolgens in een plastic zak en laat het een paar minuten staan. Gedurende deze tijd hebben de paprika's de tijd om te stomen. Trek de schil eraf en verwijder de stengel. Doe het in glazen potten en bestrooi het met zout.

Breng de olie aan de kook in een waterbad, doe de knoflookteentjes erin gedurende 3-5 minuten en giet het in potten. Sluit af met deksels en breng na afkoeling naar een koele plaats.

Paprika's in olie en azijn

Selderijgroen en kruiden voegen pikantheid toe aan de paprika's die volgens dit recept zijn bereid.

Ingrediënten:

• paprika – 1,5 kg;
• knoflook – 1 kop;
• water – 500 ml;
• plantaardige olie – 150 ml;
• laurierblad – 3 stuks;
• selderij – 3 takjes;
• peperkorrels;
• azijn 9% – 100 ml;
• suiker – 2 eetl. l.;
• zout – 1 theelepel., l.

Bereid de marinade voor, breng op kooktemperatuur. Was de groenten, schil ze en snijd ze in stukjes. Voeg porties toe aan de vloeistof en kook gedurende 5-7 minuten.

Plaats kruiden, knoflook en geblancheerde paprika's op de bodem van de pot. Giet de marinade erbij en sluit af met deksels. De preparaten worden zonder pasteurisatie opgeslagen in een voorraadkast of kelder.

Gedroogde paprika's in olie

Dit is een heerlijk tussendoortje met een hartige smaak dat wordt toegevoegd aan salades, sandwiches of gebak.

Ingrediënten:

• paprika – 2 kg;
• zonnebloem- en olijfolie;
• zout, knoflook, gedroogde kruiden naar smaak.

Was de groenten, verwijder de steel en de zaden, snijd ze in vier delen en droog ze ongeveer twee uur op 100°C. Voeg vervolgens zout toe, bestrooi met gedroogde kruiden (oregano, rozemarijn), giet olie erbij en laat nog een uur staan. Gedurende deze tijd zal het vocht verdampen en zullen de groenten een adembenemende smaak en aroma krijgen.

Doe de gedroogde paprika’s in schone potten, voeg de knoflookteentjes toe en voeg olie toe. Bewaar in de koelkast.

Advies. Peper kan tegelijkertijd worden gekookt zongedroogde tomaten, groenten in laagjes in een pot stapelen.

Bereiding met honing en boter

Ingelegde paprika's met toevoeging van honing krijgen een speciale smaak. Gebruik rode groenten om snacks te bereiden; deze bevatten meer suiker en vitamine C.

Ingrediënten:

• peper – 1,5 kg;
• natuurlijke honing – 2 el. l.;
• water – 200 ml;
• olie – 100 ml;
• appelazijn – 100 ml;
• zout – 1 eetl., l.;
• suiker – 1 eetl., liter;
• laurierblad – 4 stuks;
• peperkorrels, kruidnagel - 3-4 stuks.

Bereid de marinade voor, giet na het koken de azijn erbij. Was de vruchten, schil ze en snijd ze in vier delen. Voeg toe aan het kokende mengsel en blancheer gedurende vijf minuten. Doe de groenten in schone potten en vul ze met marinade.

Hoe bewaart u bereidingen met boter?

Hete ingelegde pepers in olie worden perfect bewaard bij kamertemperatuur zonder pasteurisatie. Als u niet zeker weet of u de technologie voor het bereiden van het product hebt gevolgd, verplaats de potten dan naar de kelder of plaats ze in de koelkast.

Tips en trucs

Volg de tips van ervaren huisvrouwen om heerlijke ingemaakte paprika's te bereiden:

1. Kies grote, vlezige vruchten zonder rot.
2. Gebruik groenten in verschillende kleuren om de bereiding er kleurrijk uit te laten zien.
3. Rode en groene groenten zijn het meest geschikt voor het beitsen vanwege hun dichte textuur. Gebruik geel fruit voor het vullen, stoven en braden.
4. Paprika wordt gecombineerd met munt, koriander, peterselie, koriander, knoflook, zwart en piment, kruidnagel en laurier.
5. Door te bakken of braden kunt u de smaak van groenten verbeteren.
6. Voeg azijn toe aan de marinade nadat het water kookt.
7. Steriliseer glazen containers onmiddellijk voordat u ze vastschroeft.
8. Voeg een eetlepel wodka toe aan de pot. Hierdoor blijven de groenten knapperig en wordt de houdbaarheid van het product verlengd.
9. Door het roosteren blijven de smaak en het aroma van het fruit volledig behouden.
10. Idealiter wordt geraffineerde zonnebloemolie gebruikt voor marinade met toevoeging van azijn. Extra vierge olijfolie is geschikt voor het maken van gedroogde pepers.

Conclusie

De eigenaardigheid van het bereiden van ingelegde paprika's in olie voor de winter is dat de bereidingen geen extra pasteurisatie vereisen en perfect in de voorraadkast worden bewaard. Het toevoegen van honing, aromatische kruiden, verse en gedroogde kruiden verrijkt de smaak van de snack.

Gedroogde of gebakken paprika's in olie zullen kenners van de Italiaanse keuken aanspreken, omdat ze kunnen worden toegevoegd aan pasta, pizza, salades en als vulling kunnen worden gebruikt.