Courgette uit blik koken voor de winter: de lekkerste en meest ongewone recepten voor courgette

Iedereen kent deze voorbereidingen voor de winter, zoals pompoenkaviaar of lecho. Maar weinig mensen weten dat je van courgette nog tientallen andere hartige snacks kunt maken. Vandaag zullen we het hebben over de meest originele van hen.

In het artikel vindt u stapsgewijze recepten met foto's en leert u de geheimen van het conserveren van deze groente kennen.

De beste recepten voor courgettes uit blik

Wij hebben voor u de meest interessante en eenvoudige recepten voor bereidingen geselecteerd courgette voor de winter. Onder hen zijn er hartige snacks, salades en zelfs jam. Alle acties worden stap voor stap beschreven - zelfs een jonge huisvrouw kan het aan.

Wintersnack met wortelen en knoflook

Het volgens dit recept bereide voorgerecht blijkt een beetje pittig en zoetzuur van smaak te zijn.

Ingrediënten:

• courgette – 1,5 kg;
• wortelen – 300 g;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l.;
• knoflook – 8-10 teentjes;
• azijn - 2 el. l.;
• zonnebloemolie – 100 ml;
• water – 250 ml.

Voorbereiding:

1. Was de courgette grondig en snij in kleine stukjes van 1-2 cm. Bij oudere vruchten verwijdert u vóór het snijden de harde schil en verwijdert u de zaadjes.
2. Rasp de geschilde wortels op een grove rasp. Snijd de knoflook fijn of haal hem door een pers.
3. Bereid de marinade: voeg zout, suiker, azijn, zonnebloemolie toe aan het water en breng op hoog vuur aan de kook.
4. Doe de courgette in de marinade en breng opnieuw aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager, dek af en laat 10 minuten sudderen.
5. Voeg de knoflook en wortels toe aan de courgette en kook nog 5 minuten.
6. Doe de snack in schone potten, dek af met deksels en steriliseer op een handige manier (in de oven, magnetron of pan).
7. Schroef de deksels op het werkstuk, draai het om en wikkel het in een deken. Na een dag zijn de blikjes snacks volledig afgekoeld en kunnen ze op een koele plek worden bewaard.

Inblikken van klein fruit voor de winter met mosterd

Dit recept kan van elk type courgette worden gemaakt.

Ingrediënten voor potten van drie liter:

• courgette – 3 kg;
• dillegroen – 1 bosje;
• knoflook – 1 kop;
• zout – 75 g;
• suiker – 120 g;
• gemalen peper - naar smaak;
• mosterd (poeder) – 18 g;
• plantaardige olie – 125 ml;
• azijn 9% – 135 ml.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, schil ze en verwijder de zaden (jonge vruchten kunnen achterblijven). Snijd in dunne reepjes.
2. Was de greens, droog ze en hak ze fijn. Haal de gepelde knoflook door een pers.
3. Bereid de marinade voor: combineer plantaardige olie, kruiden, knoflook, zout, suiker, zwarte peper, mosterd en azijn.
4. Meng de marinade goed en giet deze over de courgette. Dek de bovenkant af met een verzwaard bord en laat drie uur marineren. Roer de groenten elk half uur of uur door de marinade.
5. Vul schone potten met courgette en giet het sap dat vrijkomt tijdens het marineren erover. Als de marinade niet voldoende is om de potten tot de rand te vullen, giet dan gekookt heet water.
6. Steriliseer potten met snacks en sluit ze af. Draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen onder de deken.

Wintersalade met kool, tomaten en wortelen

Courgettesalade is een kant-en-klaar bijgerecht voor een vleesgerecht in de winter. Dit recept bevat een minimale hoeveelheid azijn.

Ingrediënten:

• witte kool – 0,5 kg;
• courgette – 0,5 kg;
• ui – 150 g;
• tomaten – 250 g;
• wortelen – 150 g;
• paprika – 250 g;
• dille en peterselie – 30 g (klein bosje);
• zout – 2 theelepel;
• suiker – 1 theelepel;
• universele kruiden – 2 theelepels;
• laurierblad – 2 stuks;
• zwarte peper – 5-6 erwten;
• plantaardige olie – 1 eetl.;
• wijnazijn 6% – 1,5 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Was en schil de groenten. Verwijder de zaden van courgette en paprika.
2. Snijd de kool en courgette fijn. Rasp de wortels op een grove rasp. Snijd de ui in halve ringen, tomaten in plakjes en peper in dunne reepjes.
3. Doe alle groenten in een pan, voeg zout, suiker, kruiden en azijn toe. Laat een uur staan ​​- de groenten geven sap en verbranden niet tijdens het verdere koken.
4. Zet de schaal op middelhoog vuur gedurende 30-40 minuten. Vergeet niet af en toe te roeren. Je moet de salade niet te gaar maken - de groenten zullen nog steeds in de potten "aankomen".
5. Voeg gehakte kruiden toe, roer en laat nog 5 minuten sudderen.
6. Doe de salade in voorbereide potten en steriliseer.
7. Schroef de potten met gesteriliseerde deksels erop en draai ze om.

In Korea

Een pittig courgette-voorgerecht in Koreaanse stijl is handig voor elk feest. Het recept zelf is vrij eenvoudig en vereist geen extra sterilisatie. Als je je snacks pittiger wilt, voeg dan verse chilipeper toe.

Ingrediënten:

• courgette – 0,5 kg;
• wortelen – 1 stuk;
• knoflook – 1 teentje;
• ui – 80 g.

Voor het vullen:

• water – 0,5 l;
• plantaardige olie – 3 el. l.;
• hete gemalen peper – 1 theelepel;
• zout – 1 theelepel. (zonder glijbaan);
• suiker – 0,5 eetl. l.;
• mosterdbonen – 0,5 theelepel.
• laurierblad – 1 stuk;
• azijn - 2 el. l.

Voorbereiding:

1. Spoel en droog de courgette, snijd de staarten aan beide kanten af. Schil de ruwe schil van rijp fruit en verwijder de zaden. Schil en spoel wortels en uien. Rasp de courgette en wortels met een Koreaanse wortelrasp.Snijd de ui in halve ringen.
2. Combineer alle ingrediënten voor het gieten, behalve azijn, zet in brand en kook gedurende 5 minuten.
3. Voeg groenten toe aan het mengsel en kook nog 5 minuten op middelhoog vuur. Giet op het einde de azijn erbij en voeg de knoflook toe die door een pers is gegaan. Meng alles grondig.
4. Doe de salade in gesteriliseerde potten, schroef de metalen deksels erop en laat afkoelen onder een deken.
5. Bewaar de gekoelde Koreaanse snack in de kelder of koelkast.

De taal van schoonmoeder

De snack dankt zijn naam aan de vorm van de vrucht: hij lijkt op een tong. Er zijn veel variaties in de bereiding van deze salade. Hier is een traditioneel recept met tomaten en paprika.

Ingrediënten:

• courgette – 3 kg;
• tomaten – 3 kg;
• paprika – 4 stuks;
• hete peper – 2 stuks;
• knoflook – 4 teentjes;
• plantaardige olie – 250 ml;
• suiker – 7-8 theelepel;
• zout – 5-6 theelepel;
• azijn (9%) – 100 ml.

Voorbereiding:

1. Was de zoete en hete pepers en verwijder de zaadjes. Maal ze samen met de tomaten in een blender of haal ze door een vleesmolen.
2. Was de courgette, schil en snij in dunne plakjes.
3. Giet het groentemengsel in een pan met dikke bodem en breng aan de kook.
4. Voeg gehakte courgette toe aan het kokende mengsel. Voeg zout, suiker en plantaardige olie toe. Zet het vuur lager en laat een half uur sudderen, af en toe roeren.
5. Voeg azijn, gehakte knoflook toe en kook nog 5 minuten.
6. Giet het groentemengsel in steriele potten en sluit af met metalen deksels.
7. Draai de blikjes snacks om, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen.

Belangrijk! Het belangrijkste bij het bereiden van dit gerecht is om de groenten niet te gaar te maken, zodat de dunne plakjes courgette hun vorm behouden.

Gezouten courgette zoals komkommers

Courgette bereid volgens dit recept blijkt sappig, knapperig en met een pikante smaak.

Ingrediënten voor een literpot:

• courgette – 800 g;
• uien – 1 stuk;
• knoflook – 2 teentjes;
• suiker – 3 theelepels;
• zout – 1 eetl. l. met een glijbaan;
• laurierblad – 1 stuk;
• zwarte peper – 6 erwten;
• dille en peterselie – 1 bosje;
• azijn 9% – 1 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Snijd de grondig gewassen courgette in cirkels van niet meer dan 1,5 cm dik.Als de diameter van de ringen groot is, snijd ze dan doormidden.
2. Plaats kruiden op de bodem van de pot en vul deze tot de bovenkant met courgette.
3. Bereid de pekel voor: los zout en suiker op in koud water, roer, steek in brand en breng aan de kook.
4. Voeg azijn toe aan de pot met groenten en vul alles met hete pekel.
5. Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 10-15 minuten. De sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van de container.
6. Schroef de deksels op de potten, draai ze om en wikkel ze in een deken.
7. Nadat de snack volledig is afgekoeld, bewaart u deze op een donkere en koele plaats.

Courgette is als ananas

Dit originele voorgerecht is lekker in salades, desserts en op zichzelf.

Ingrediënten:

• courgette – 1 kg;
• ananassap (ingeblikt) – 350 ml;
• citroenzuur – 2/3 theelepel;
• suiker – 0,5 el;
• vanilline - een klein snufje.

Voorbereiding:

1. Schil de courgette, snij in ringen en verwijder de zaadjes met een glas of een speciale vorm.
2. Meng ananassap met suiker, vanilline, citroenzuur en zet op laag vuur. Kook de siroop tot de suiker volledig is opgelost.
3. Doe de courgette in de siroop en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
4. Nadat het voorgerecht is afgekoeld, plaatst u de courgette in gesteriliseerde potten, vult u deze met siroop en sluit u deze af voor de winter.

Op een briefje. Rijpe courgette kookt niet over en behoudt zijn vorm beter. Maar ze hebben meer vloeistof nodig.Als u daarom geen jonge groenten gebruikt, verhoog dan de hoeveelheid sap met 100 ml, of voeg water toe.

Wintercourgette lijkt op paddenstoelen

Niet iedereen houdt van courgette, ondanks de voordelen ervan. Dit geldt vooral voor kinderen. En dan moet je toevlucht nemen tot trucs. Dit recept is alleen voor zo'n geval. Een gerecht dat ermee wordt bereid, smaakt naar paddenstoelen. Feit is dat courgettes geen uitgesproken smaak hebben en dat ze de aroma's absorberen van kruiden, fruit en groenten waarmee ze worden gekookt.

Ingrediënten:

• courgette – 3 kg;
• wortelen – 3 stuks;
• gemalen zwarte peper – 1 eetl. l.;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• peterselie - een bosje;
• dille - een bosje;
• suiker – 3 eetl. l.;
• zout – 2 eetl. l.;
• plantaardige olie – 100 g;
• azijn 9% – 100 g.

Voorbereiding:

1. Bereid de courgette: was, schil en snij in blokjes. Verwijder de zaden van volwassen courgette. Maar voor dit recept is het beter om jong fruit te nemen.
2. Was de wortels, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de gepelde knoflook, gewassen en gedroogde kruiden.
3. Doe alle groenten, kruiden en specerijen in een pan. Voeg plantaardige olie en azijn toe en meng grondig. Dek af met een deksel en laat 3 uur marineren op kamertemperatuur.
4. Doe de ingelegde groenten in potten en giet het resterende sap in de pan.
5. Plaats potten met snacks, afgedekt met deksels, in een pan met water en steriliseer gedurende 15 minuten nadat het water kookt.
6. Haal de potten eruit en rol de deksels op. Draai ze ondersteboven, dek af met een deken en laat een dag afkoelen.

Een pittig courgettevoorgerecht met champignonsmaak is een geweldige aanvulling op vleesgerechten en aardappelen.

Belangrijk! Voor knoflookliefhebbers: voeg niet meer toe dan volgens het recept nodig is; te veel knoflook maakt de courgette te zacht.

Pompoen kaviaar

Zorg ervoor dat je kaviaar van courgette probeert te maken volgens USSR GOST. Voor dit recept is het beter om jong fruit met melkzaden te nemen, maar het is ook toegestaan ​​om rijpe vruchten te gebruiken.

Ingrediënten:

• jonge courgette – 3 kg;
• wortelen – 1 kg;
• ui – 1 kg;
• zout – 3 theelepels;
• tomatenpuree – 3 eetl. l.;
• pepermengsel – 1 theelepel;
• zonnebloemolie;
• azijn 9% - 3 el. l.

Van de aangegeven hoeveelheid ingrediënten krijg je 3,5 liter kaviaar.

Voorbereiding:

1. Was de vruchten grondig en snijd ze, inclusief de schil, in middelgrote blokjes. Snijd ook de ui in blokjes en rasp de wortels op een grove rasp.
2. Bak de courgette in een koekenpan met zonnebloemolie gaar (25 minuten). Giet het vrijgekomen sap niet uit tijdens het frituren - het zal later van pas komen. Bak de uien en wortels apart tot ze gaar zijn. Laat alle groenten afkoelen.
3. Maal de gekoelde groenten in een blender tot een luchtige en homogene puree.
4. Kook de resulterende groentemassa op middelhoog vuur gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg kruiden toe en laat nog 15 minuten koken. Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding 1 eetl. l. azijn.
5. Giet de afgewerkte hete kaviaar in voorbereide gesteriliseerde potten en sluit af met metalen deksels.

Jam met citroen en sinaasappel voor de winter

Deze groente maakt een behoorlijk interessante en smakelijke jam. In de winter kan het gebruikt worden als vulling voor gebak.

Ingrediënten:

• courgette – 3 kg;
• sinaasappelen – 1,5 kg;
• citroenen – 2 stuks;
• suiker – 2,5 kg.

Voorbereiding:

1. Courgettes, sinaasappelen en citroenen schillen en ontpitten.
2. Rasp de courgette op een grove rasp.
3. Haal de citrusvruchten door een vleesmolen en voeg ze toe aan de courgette.
4. Voeg suiker toe aan het fruit- en groentemengsel en zet op laag vuur.Kook ongeveer een uur en vergeet niet af en toe te roeren.
5. Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en sluit deze af voor de winter.

Advies van ervaren huisvrouwen

Er zijn verschillende functies bij het bewaren van courgette voor de winter. Lees ze voordat u begint met koken. Zowel het resultaat als de houdbaarheid van de snack zullen hiervan afhangen.

Aanbevelingen van ervaren huisvrouwen:

1. Courgette kopen of plukken voor wintervoorbereidingen van half juni tot eind juli. Kasgroenten zullen niet werken.
2. Kies voor conservering jong fruit van niet meer dan 20 cm lang, met een gladde, dunne schil zonder schade. Volwassen exemplaren zijn alleen geschikt voor het maken van squashkaviaar. Maar vergeet niet de zaden te verwijderen.
3. Week courgettes, zoals komkommers, voor het koken een paar uur in koud water, zodat ze verzadigd zijn met vocht. Dan worden ze knapperiger en nemen ze geen deel van de marinade op. En dit zal op zijn beurt de ophoping van lucht in de pot met het tussendoortje en de daaropvolgende zwelling van de deksels voorkomen.
4. Bereid groentesalades in geëmailleerde gerechten. Zo voorkom je een vervelende reactie met azijnzuur.
5. Gebruik verschillende specerijen en gedroogde kruiden in de marinade. Mierikswortel, basilicum, dragon, peterselie en dille, selderij, piment en kruidnagel zijn het meest geschikt voor courgette. Dit is een basisset met kruiden, maar er kunnen ook andere kruiden aan worden toegevoegd. Doe er gewoon niet veel knoflook en dille in - ze kunnen de hele smaak van het voorgerecht doden. Neem voor een literpot niet meer dan twee takjes groene dille en een teentje knoflook.
6. Steriliseer deksels en lege potten altijd en zorg ervoor dat ze niet afgebroken worden.
7. Rol de groentebereidingen in kleine potjes met een inhoud van maximaal 1 liter. Op deze manier zullen noch jij, noch je dierbaren de snack beu worden.
8. Bewaar snacks op een donkere en koele plaats, zonder sterilisatie - in de koelkast.

Dat zijn alle trucs. Door deze aanbevelingen op te volgen, kan zelfs een jonge huisvrouw heerlijke broodjes bereiden.

Conclusie

Er kunnen nooit teveel courgettes zijn, vooral niet in de winter. Onze selectie recepten zal uw menu diversifiëren tijdens het koude seizoen. Van deze groente kun je immers een verscheidenheid aan snacks en salades bereiden: zout, zoet, kruidig ​​- voor elke smaak.

Wees niet bang om met kruiden te experimenteren: courgette absorbeert de smaken van iedereen. Maar vergeet de basisregels voor het conserveren van deze groente niet.