Zo maak je de lekkerste groene tomaten klaar voor de winter: een selectie van de beste recepten

Veel soorten tomaten worden geplukt terwijl ze nog groen zijn om het gewas te beschermen tegen ziekten en insectenplagen. Groene tomaten worden niet rauw geconsumeerd, maar blijven liggen tot ze volledig rijp zijn of worden gebruikt als basis voor winterbereidingen. Goed gekookte groenten behouden hun gunstige eigenschappen en bevatten vitamines en mineralen. Laten we eens nader bekijken hoe u groene tomaten voor de winter kunt inmaken en bewaren.

De beste recepten voor groene tomaten voor de winter in potten

Groene tomaten worden gebruikt voor het maken van kaviaar, hapjes, gemengde salades en zelfs jam. Vooral in de winter worden smakelijke groentebereidingen actief gebruikt, niet alleen als bijgerecht, maar ook als zelfstandig gerecht.

Pittig gastronomisch recept

Een pittig voorgerecht met knoflook en peper past harmonieus bij vleesgerechten, zwart brood en soepen. Naar smaak wordt peper toegevoegd, meestal wordt een mengsel van zwart en rood gebruikt. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 5 kg groene tomaten;
• 4 kg rode tomaten;
• 500 g paprika;
• 500 gr knoflook;
• 300 g peterselie;
• 3 liter water;
• 60 ml azijn 5%;
• 60 ml plantaardige olie;
• 400 g suiker;
• 250 gram zout.

Voorbereiding:

1. Spoel groenten en kruiden grondig af. Snijd de tomaten in twee delen en snijd ze in plakjes.
2. Pel de knoflook en haal door een knoflookpers, hak de green fijn.
3. Doe de rode tomaten in een kom, maak ze zoet en zout een beetje, giet er azijn en olie over.
4. Voeg het resterende zout, de suiker en de azijn toe aan het water. Kook de marinade op laag vuur gedurende 10 minuten.
5. Voeg groenten en kruiden toe aan de pan en laat 20 minuten staan.
6. Haal het mengsel van het vuur en plaats het in schone, steriele potten. Zet het ondersteboven, wikkel het in een deken en bewaar het op een donkere en koele plaats.
7. Het product is binnen 2-3 dagen klaar voor gebruik.

Met knoflook en paprika

Paprika's geven een zoete en aangename smaak aan elk gerecht. Gebruik rode, gele of groene paprika's. Het voorgerecht blijkt kleurrijk en smakelijk. Lijst met ingrediënten:

• 2 kg groene tomaten;
• 1 kg zoete peper;
• 700 ml water;
• 60 g zout;
• 20 ml azijn 9%;
• 80 g suiker;
• 3 laurierblaadjes;
• 3 teentjes knoflook;
• kruidnagel naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, snijd ze in kleine plakjes.
2. Bereid de pekel voor: voeg zout, suiker en azijn toe aan het water. Laat 5 minuten op laag vuur staan.
3. Steriliseer de potten en plaats tomaten en paprika's in elke pot. Voeg laurier, kruidnagel en gehakte knoflook toe.
4. Koel de pekel af en giet deze in een pot. Rol het werkstuk op met een deksel, wikkel het in een deken en draai het ondersteboven.

Interessant! Paprika helpt de bloedvaten te versterken, de spijsvertering te normaliseren en het lichaam te reinigen van cholesterol en gifstoffen. Het bevat een volledig assortiment vitamines en micro-elementen, die dienen als een uitstekend preventief middel tegen griep en verkoudheid. Wat het vitamine C-gehalte betreft, loopt peper zelfs voor op citroen en zwarte bessen.

Salade "Tsvetik-zeven-tsvetik"

Deze groene tomatensalade is snel en gemakkelijk te bereiden. De gemiddelde bereidingstijd voor een snack bedraagt ​​ongeveer 40 minuten. Lijst met ingrediënten:

• 2 kg groene tomaten;
• 1 kg paprika;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg ui;
• 250 ml azijn;
• 250 ml plantaardige olie;
• 150 g suiker;
• 50 g zout;
• 500 ml water.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, rasp de wortels op een grove rasp, snijd de overige ingrediënten in willekeurige reepjes.
2. Meng groenten, olie, zout en suiker grondig. Doe het in een pan, voeg water toe en zet het op middelhoog vuur gedurende 20 minuten. Voeg na het verstrijken van de tijd azijn toe.
3. Steriliseer de potten en plaats de salade in elke pot.
4. Sluit goed af met deksels en draai ondersteboven. Op een koele plaats bewaren.
5. De snack blijft het hele winterseizoen goed.

Salade "Emerald" zonder sterilisatie

De combinatie van groene tomaten, knoflook en dille geeft het gerecht een verfrissende en heldere smaak. Het voorgerecht past goed bij rijst, gekookte of gebakken aardappelen. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 3 kg groene tomaten;
• 120 g knoflook;
• 1 bosje dille;
• 1 bosje peterselie;
• 2 peulen hete peper;
• 2 liter water;
• 60 g zout;
• 120 g suiker;
• 120 ml azijn 9%;
• laurierblad naar smaak.

Voorbereiding:

1. Pel de knoflook en haal door een pers, hak de kruiden fijn, snijd de hete peper in dunne reepjes.
2. Verwijder de steel van de tomaten en snijd elke groente in vier stukken.
3. Doe alle groenten en kruiden in een diepe pan, voeg zout en suiker toe.
4. Meng de salade grondig en zet hem 2-3 uur in de koelkast.
5. Zet het voorgerecht op het vuur en kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Bij het koken moet je voorzichtig zijn, zodat de tomaten geen pap worden. Voeg na het verstrijken van de tijd azijn toe en laat een paar minuten op het vuur staan.
6. Doe het in schone potten, rol het op en wikkel het in een deken.
7. Na afkoelen in de koelkast bewaren.

Groene tomaten op Koreaanse wijze “Om je vingers bij af te likken”

De snack blijkt erg lekker en gezond. Zoals verwacht wordt in het recept gebruik gemaakt van verschillende soorten kruiden en peper, wat typisch is voor de Koreaanse keuken. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 3 kg groene tomaten;
• 40 g knoflook;
• 40 g peterselie;
• 10 piment erwten;
• 30 g dille;
• 8 laurierblaadjes;
• een snufje zwarte peper naar smaak;
• 1 liter water;
• 60 g zout;
• 75 g suiker;
• 20 ml azijn.

Voorbereiding:

1. Was de tomaten en maak in elke tomaat een diepe kruisvormige snede.
2. Pel de knoflook en snij in grote plakjes. Snijd de peterselie in 4-5 stukken.
3. Tomaten vullen met knoflook en peterselie.
4. Doe piment, laurier en dille in de voorbereide pot.
5. Vul de containers met tomaten, giet kokend water en laat 20 minuten staan.
6. Giet de pekel in een pan. Kook gedurende 15 minuten, voeg azijn, zout en suiker toe. Giet terug in de pot.
7. Rol de salade op en bewaar hem ondersteboven gedurende 12 uur.

Gezouten groene tomaten Georgische stijl

Georgisch voorgerecht past goed bij vlees- en visgerechten. Het product is gezond en gemakkelijk te bereiden, waardoor het favoriet is bij veel huisvrouwen. Lijst met ingrediënten:

• 1 kg groene tomaten;
• 1 grote bos peterselie;
• 2 kopjes knoflook;
• 1 hete peper;
• 1 liter water;
• 70 g zout.

Voorbereiding:

1. Was de tomaten en maak in elke tomaat een snee van 1 cm.
2. Roer de gehakte peterselie, knoflook en hete peper erdoor.
3. Bereid de pekel voor: meng water en zout, kook, koel af.
4. Vul de tomaten met de vulling, plaats ze in een bord en voeg de pekel toe. Laat de groenten 3 dagen onder druk staan. Zet hem dan op een warmere plek.
5. Het Georgische voorgerecht is binnen 10 dagen klaar om te eten.

Kaviaar voor de winter

Het hele gezin zal dol zijn op dit zachte en sappige tussendoortje. Kaviaar wordt erkend als een ideaal gerecht voor dieetvoeding; het bevat natuurlijke antioxidanten en heilzame zuren. Boodschappenlijstje:

• 1 kg groene tomaten;
• 0,5 kg wortelen;
• 60 g tomatenpuree;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 20 g gemalen zwarte peper;
• 0,5 kg ui;
• 0,2 kg knoflook;
• 30 g zout;
• 30 g paprika;
• 30 ml azijn.

Voorbereiding:

1. Was de tomaten, verwijder de stengel, snijd ze in vier delen. Doe het in een blender en maal tot een gladde massa.
2. Giet zonnebloemolie in de pan, voeg tomaten toe. Kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
3. Schil de wortels en uien, hak ze in een blender en voeg ze toe aan de pan. Meng alles grondig, voeg zout en suiker toe. Laat 10 minuten op het vuur staan.
4. Voeg paprika, tomatenpuree en gemalen zwarte peper toe aan het mengsel. Haal de knoflook door een pers.
5. Voeg na 5 minuten azijn toe en meng grondig.
6. Plaats de kaviaar in steriele potten en dek af met deksels. Draai ondersteboven en laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

Gevulde groene tomaten

Van alle recepten voor gevulde tomaten houden tuinders het meest van tomaten met wortelen en knoflook. Boodschappenlijstje:

• 2 kg groene tomaten;
• 200 g wortels;
• 1 kop knoflook;
• 3 liter water;
• 140 g suiker;
• 15 zwarte peperkorrels;
• 50 g plantaardige olie;
• 70 g tafelzout;
• 200 ml azijn 9%;
• 3 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Snijd de geschilde wortelen en knoflook in dunne plakjes.
2. Maak aan elke kant een diepe snee in de schone tomaten.
3. Leg in elke tomaat een plakje knoflook en wortel.
4. Meng water, suiker en zout en steek in brand. Na het koken het vermogen verminderen en de marinade 15 minuten laten staan.
5. Doe de gevulde tomaten in een pot, voeg water toe, voeg azijn toe. Oprollen en op een donkere plaats leggen.
6. Om te proeven kun je groenten vullen met koriander, komkommers, dille, uien, enz. Het hangt allemaal af van persoonlijke smaak en voorkeuren.

Blanco “helse”

Het recept met de originele naam is gemakkelijk te volgen.Het "helse" voorgerecht dient als aanvulling op een eenvoudig diner, een feestelijke en formele lunch. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 3 kg groene tomaten;
• 2 hete pepers;
• 1 bosje peterselie;
• 1 kop knoflook;
• 10 erwten piment;
• 2,5 liter water;
• 80 g zout;
• 200 g suiker;
• 300 ml azijn 9%.

Voorbereiding:

1. Was de tomaten, snijd ze elk in vier delen. Maal de peper.
2. Snijd de greens fijn, haal de knoflook door een pers.
3. Meng alle ingrediënten en laat 15 minuten staan.
4. Meng water, azijn, zout en suiker. Breng de marinade aan de kook en laat afkoelen.
5. Giet in potten en giet het na 20 minuten terug in de pan. Herhaal de procedure twee keer.
6. Rol de potten op en draai ze ondersteboven totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Tomaten, zoals in een winkel tijdens de Sovjettijd

Tijdens de Sovjettijd was deze snack enorm populair. Mensen werden aangetrokken door de beschikbaarheid en unieke smaak. Om deze tomaten te bereiden heb je nodig:

• 2 kg groene tomaten;
• 2 laurierblaadjes;
• een takje dille en peterselie;
• 2 hete peperkorrels;
• 60 g zout;
• 60 ml azijn;
• 25 suiker.

Voorbereiding:

1. Doe de greens en gewassen tomaten in schone potten.
2. Voeg alle kruiden en specerijen toe.
3. Vul met heet water en plaats het in een pan om te steriliseren. Laat gedurende 15 minuten staan.
4. Haal de blikjes eruit en rol ze op.
5. Bewaar op het balkon in koele seizoenen of in de koelkast.

Kookaanbevelingen

Om de preparaten zo lang mogelijk te kunnen bewaren, is het noodzakelijk om de potten goed te steriliseren. De container moet stevig zijn, zonder spanen of scheuren. Steriliseer potten in een pan. Er wordt een zeef over het vat geplaatst en de potten worden er ondersteboven op geplaatst. Plaats de container na 15 minuten op een schoon servet.

Volg deze richtlijnen:

• kies voor bereidingen gladde en hele groenten;
• Was al het voedsel en keukengerei grondig voordat u gaat koken;
• controleer de houdbaarheidsdatum van alle specerijen en kruiden;
• was de deksels grondig;
• Wikkel de blikken na het rollen in een dikke deken en draai ze om.

Conclusie

Het inmaken van groene tomaten is een geweldige manier om de oogst te verwerken en te genieten van de smaak van sappige en knapperige bereidingen. Gebruik zowel hele als gehakte groenten. Alle recepten zijn eenvoudig te bereiden, dus iedereen kan ze aan. Fans van pittige snacks geven de voorkeur aan Georgische groene tomaten, die zich onderscheiden door hun pikantheid en bitterheid. Andere recepten, bijvoorbeeld "Zevenbloemige bloem" of "Emerald", zijn delicater van smaak en kunnen met alle gerechten worden gecombineerd.