Hoe kun je knoflook op een smakelijke en eenvoudige manier bewaren voor de winter?

Iedereen kent de heilzame eigenschappen van knoflook. Uiencultuur helpt bij de productie van natuurlijke antioxidanten in het lichaam. Het is bewezen dat een maand regelmatig gebruik van natuurlijke medicijnen het cholesterolgehalte in het menselijk lichaam met 9% verlaagt. Bovendien inbegrepen knoflook tientallen essentiële vitamines en micro-elementen.

Het ingeblikte product behoudt bijna alle unieke eigenschappen van de groente, dus ingelegde knoflook zal een uitstekend gerecht zijn, waar op elk moment van het jaar vraag naar is.

De voordelen van knoflook in de koude winter

Het eten van knoflook in de herfst, winter en lente is vooral belangrijk, omdat het lichaam wordt blootgesteld aan infecties en verkoudheid, en de hete groente helpt bij het omgaan met micro-organismen, wat antibacteriële en antivirale effecten heeft. In de winter eten mensen vaker zwaar voedsel dan normaal, en de uiencultuur helpt de maag het te verteren en slechte cholesterol uit het lichaam te verwijderen.

Belangrijk! Regelmatig gebruik van dit product helpt het immuunsysteem te versterken.

De hete plant heeft een aantal nuttige stoffen, die niet alleen in knoflookteentjes zitten, maar ook in de stengels. Daarom zijn er veel recepten voor het inblikken van knoflook thuis, niet alleen in de vorm van kruidnagel, maar ook van pijlen. Ingelegd smaakt de groente minder bitter. Voeg hem gerust toe aan salades en koude gerechten. Dit product wordt op zichzelf als een uitstekende snack beschouwd.

Met alle genoemde gunstige eigenschappen kan de plant echter schade aanrichten:

1. In sommige gevallen veroorzaakt het een allergische reactie.
2. Degenen die overgewicht hebben of proberen af ​​te vallen, mogen geen scherpe kruidnagel eten. Knoflook stimuleert de eetlust, waardoor na het eten het verlangen om te eten toeneemt.
3. Gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, waaronder zweren, gastritis.

De wetenschap kent gevallen waarin een brandende groente verstrooidheid, vermoeidheid en hoofdpijn veroorzaakte. Deze reactie is uiterst zeldzaam.

Basisregels voor natuurbehoud

Knoflook kan op verschillende manieren worden bewaard: hele koppen, kruidnagels of individuele pijlen. Wat de kookopties betreft, er zijn er ook veel: beitsen, zuurdesem, beitsen. Als u tijdens het inblikken greens aan het uienproduct toevoegt, krijgt u een natuurlijke smaakmaker voor elk gerecht.

Ongeacht de conserveringsmethode moeten echter de volgende regels in acht worden genomen:

• kies voor verse en onbeschadigde plakjes, anders wordt het gerecht door smaakverlies ongeschikt voor consumptie;
• gebruik geen koperen keukengerei, aangezien organische verbindingen (flavins) in de knoflookcultuur reageren met koper en onder invloed van hoge temperaturen het product een blauwe tint krijgt;
• zorg ervoor dat het deksel goed gesloten is: als het niet goed gesloten is, zullen zich bacteriën in de container vormen;
• Steriliseer potten onmiddellijk voor gebruik.

Methoden voor het conserveren van knoflook

Pickling is een smakelijke en gezonde snackoptie voor degenen die groenten niet rauw kunnen eten. Onder de conserveringsmethoden zijn er veel interessante variaties die gemakkelijk te bereiden zijn en niet veel tijd kosten.

Knoflook in plantaardige olie voor de winter

Een geweldige manier om het product te bewaren is door het in olie te koken. Deze kookoptie behoudt de gunstige eigenschappen van de uiencultuur en de olie zelf wordt smakelijk en aromatisch.

De bereiding gebeurt met olijfolie of zonnebloemolie. Naar smaak worden kruiden toegevoegd.

Lijst met ingrediënten:

• knoflook – 670 g;
• pimenterwten – 6 stuks;
• zwarte peperkorrels – 20 stuks;
• kurkuma – 1 theelepel;
• mosterdzaad – 2 theelepels;
• kruidnagel – 2 knoppen;
• plantaardige olie – 500-600 ml;
• citroentijm - 2-3 takjes (optioneel).

De gepresenteerde ingrediënten zijn ontworpen voor het volume van twee potten van een halve liter.

Bereidingsstappen:

1. Pel de knoflook, spoel af onder stromend water en doe in een vergiet.
2. Giet kruiden op de bodem van schone potten en verdeel ze gelijkmatig over twee potten.
3. Plaats vervolgens de gepelde teentjes knoflook en plaats eventueel kleine takjes citroentijm tussen de teentjes. In plaats van tijm kun je takjes rozemarijn nemen of droge Provençaalse kruiden gebruiken (1 theelepel per pot).
4. Vul potten knoflook met zonnebloem- of olijfolie. De olie moet de knoflook volledig bedekken.
5. Sluit elke pot af met een deksel. Als je de pot met het preparaat schudt, verspreiden de kruiden zich in de olie en krijgt deze een gelige tint.

Referentie. Knoflook in olie kan in de koelkast, afgedekt, maximaal zes maanden worden bewaard.

Knoflook gemarineerd met bieten (roze)

Deze smakelijke en heldere knoflook zal elk feest versieren. Het blijkt licht kruidig, aromatisch, zachtroze te zijn en de bereiding zelf duurt niet meer dan 30 minuten.

De nuance van dit recept is het sterilisatieproces, dat plaatsvindt in de oven.

Ingrediënten voor het maken van ingelegde knoflook:

• 500 g knoflook;
• 1 theelepel. Sahara;
• 1 theelepel. zout;
• 1 eetl. l.wijnazijn;
• 50 g bieten.

Bereidingsstappen:

1. Duidelijk bieten verwijder de schil en hak deze fijn met een groenterasp.
2. Vul met water, roer het mengsel grondig.
3. Giet de bieten door een zeef, giet het bietenwater in een pan en plaats het op het vuur.
4. Verwijder de knoflook uit de schil. Plaats het in een diepe kom en giet er kokend water overheen. Laat 2-3 minuten staan.
5. Doe de plakjes in een glazen container, voeg suiker en zout toe.
6. Giet wijnazijn in de container.
7. Giet kokende rode biet over de groente marinade.
8. Bedek de containers met deksels en begin met het sterilisatieproces: plaats ze in de oven (120 graden), laat 22-25 minuten staan.
9. Sluit de potten zorgvuldig af met deksels, draai ze om en dek af met een dikke doek. Na 10-12 dagen kun je genieten van heerlijke ingelegde knoflook.

Belangrijk! Bij het inmaken verliest de uiencultuur zijn gunstige eigenschappen niet en blijft hij antivirale en antimicrobiële effecten hebben. Tegelijkertijd worden de smaak en het aroma van de groente zachter en krijgen de bieten een interessante knoflookgeur.

Knoflookpijlen voor de winter

Er zijn veel opties om knoflookpijlen voor de winter te bereiden. De hoofdregel voor een dergelijke oogst is om op tijd te oogsten.

Belangrijk! De pijlen worden afgesneden zodra de knoflook ze loslaat, terwijl ze zacht en sappig zijn. Het is ook noodzakelijk om aandacht te besteden aan de knop die verschijnt. Als het gesloten is, is het de moeite waard om zo snel mogelijk te oogsten. Als deze tot bloem is uitgebloeid, is de plant niet meer geschikt voor consumptie.

Benodigde ingrediënten:

• knoflookpijlen – 0,5 kg;
• gefilterd water – 250 ml;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 1 eetl. l.;
• azijn - 1 eetl. l. (9%);
• zwarte peper (niet gemalen);
• Laurierblad.

Algoritme van acties:

1. Snijd de uiteinden van de pijlen af ​​en snijd ze in stukken zodat hun lengte ongeveer 2-3 cm is.
2. Plaats de pijlen in een pan of container die in brand kan worden gestoken.
3. Giet er kokend water overheen. Stuur naar het vuur. Na het koken een paar minuten laten staan.
4. Houd kleine glazen potten boven stoom voor sterilisatie.
5. Leg aromatische kruiden op de bodem - laurierblad (1-2 stuks) en peperkorrels. Plaats er pijlen op, waaruit het water eerst moet worden afgevoerd.
6. Kook een glas water, voeg suiker toe, roer. Voeg vervolgens zout toe, roer tot het is opgelost.
7. Giet de hete marinade over de pijlen die in de pot zijn geplaatst. Giet de azijn feitelijk onder het deksel. Dek af met een deksel, maar rol niet op.
8. Doe het in een pan met voorverwarmd water. B' olie. Steriliseer gedurende 5 tot 7 minuten.
9. Kurk.

Gezouten knoflook

Deze methode is eenvoudig te bereiden en vereist een minimale set ingrediënten.

Ingrediënten:

• knoflook – 100 g;
• zout – 30 g (de dosis kan worden verhoogd).

Bereidingsstappen:

1. Verdeel de knoflookkoppen in teentjes en verwijder het vel.
2. Weeg het bereide product om de benodigde hoeveelheid zout te bepalen en snijd het in stukjes.
3. Meng de knoflookblokjes met zout en doe ze in schone kleine potjes. Het wordt aanbevolen om het zo strak mogelijk te leggen. Bestrijk de bovenkant met een dun laagje zout.
4. Sluit de potten goed af en bewaar ze op een koele plaats.

Een ingeblikt product past bij elk gerecht, zelfs als je alleen maar een zoute smaak aan het eten wilt toevoegen.

Koreaanse ingelegde knoflook

Het recept voor Koreaanse ingelegde knoflook is eenvoudig en perfect als voorgerecht voor elk warm gerecht.

Ingrediënten:

• 1 kg ongepelde teentjes knoflook;
• 1 kopje 9% azijn (200-250 ml);
• 4 kopjes sojasaus (800-1000 ml);
• hete peper – 1 st. (indien gewenst);
• 4 uien of kruiden naar smaak om de vulling op smaak te brengen.

Algoritme van acties:

1. Spoel de ongepelde knoflookkoppen grondig af.
2. Verdeel het in kruidnagels, zonder te pellen, en laat iets drogen.
3. Doe de knoflook in een glazen pot en bedek met azijn en een kleine hoeveelheid water. Sluit de pot met een deksel en laat een week op een koele, donkere plaats staan.
4. Haal het er na 7 dagen uit.
5. Giet de sojasaus in een pan en kook deze gedurende 10 minuten op laag vuur. Als het is afgekoeld, giet je het in glazen potten zodat het 1/3 van het volume in beslag neemt, en doe je de knoflook in deze potten.
6. Bedek de potten met deksels en zet ze op een koele plaats.

Zo'n uitstekende hartige snack past bijvoorbeeld goed bij hete aardappelen en concurreert misschien zelfs met ingelegde komkommers.

Knoflook, ingeblikt met bosbessen

Rode bosbessen zijn niet minder gezond product dan knoflook. De bes bevat veel nuttige vitamines, mineralen, provitaminen, organische zuren en essentiële oliën. Rood fruit is begiftigd met diuretische, choleretische, immunomodulerende, anti-sclerotische en desinfecterende effecten. Bovendien zijn rode bosbessen een krachtige antioxidant.

Het recept voor het maken van deze voorbereiding voor de winter is vrij eenvoudig.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg jonge knoflook;
• 0,5 kg bosbessen;
• liter schoon, ongekookt water;
• 2,5 eetl. l. zout;
• een half glas appelazijn.

Voorbereiding:

1. Pel de knoflook, was de teentjes en leg ze op een handdoek om te drogen. Sorteer de rode bosbessen, gooi de takken en bladeren weg, was en droog op een handdoek.
2. Spoel de potten goed af en steriliseer ze gedurende 15 minuten in een waterbad of in een airfryer.
3. Doe de knoflook en rode bosbessen in gesteriliseerde potten.
4. Bereid de marinade voor: los zout op in water, giet deze oplossing in een schone pan, laat afkoelen en voeg azijn toe. Giet de afgekoelde marinade in de potten met knoflook en rode bosbessen en sluit het deksel goed.

Bewaar het product maximaal 1 jaar op een donkere en koele plaats (koelkast, ondergronds, kast).

De bereiding zal een uitstekend voorgerecht voor de tafel zijn. Bovendien is het een krachtig profylactisch middel tijdens epidemieën en verkoudheid.

Conclusie

Knoflookbereidingen voor de winter zijn een populair tussendoortje dat gemakkelijk te bereiden is kok thuis, want de benodigde ingrediënten zijn verkrijgbaar in elke (gewone) supermarkt bij jou in de buurt.

Vanwege de pikante smaak passen ingemaakte groenten perfect bij veel vlees-, gevogelte- of visgerechten. Er zijn veel culinaire recepten voor het bereiden van uiengewassen in de winter, maar om het resulterende gerecht van de hete groente niet alleen lekker, maar ook gezond te maken, moeten alle bewaaromstandigheden in acht worden genomen.