Is het mogelijk om groene tomaten te eten: voordelen en nadelen voor het menselijk lichaam in verse en gezouten vorm

Het komt vaak voor dat dichter bij de herfst groene tomaten overblijven die geen tijd hebben gehad om te rijpen. Tijdens deze periode worden ze niet rood en zijn er al voldoende rijpe tomaten. U wilt de vruchten van uw werk niet weggooien, en onjuiste consumptie van dergelijke groenten kan leiden tot ernstige vergiftiging en zelfs de dood. Laten we eens kijken hoe we de oogst kunnen redden en uw gezondheid niet kunnen schaden, en welke voordelen en schade groene tomaten voor het lichaam kunnen hebben.

Waarom zijn groene tomaten gevaarlijk?

Het gevaar van groene tomaten schuilt in hun samenstelling. Zij hebben stoffen die het menselijk lichaam niet nodig heeft:

• nitraten;
• solanine;
• organische zuren in overmatige hoeveelheden.

In rijpe tomaten worden nitraten in microdoses of helemaal niet aangetroffen, en onrijpe vruchten bevatten tot 11 mg nitraten per 100 g gewicht. Bij verhoogde doses van de stof wordt de functie van de lever om gifstoffen te neutraliseren verstoord en wordt het vermogen van zuurstof om hemoglobine in het lichaam te transporteren geneutraliseerd.

Tomaten behoren tot de nachtschadefamilie, waarvan alle vertegenwoordigers niet alleen giftig zijn voor de onrijpe vruchten, maar ook voor de stengels en bladeren.. Solanine is een ongelooflijk krachtig gif. 1-2 kg onrijpe groenten is een garantie voor ernstige vergiftiging. In het ergste geval zijn complicaties, waaronder overlijden, mogelijk. Het punt is dat solanine de werking van rode bloedcellen verstoort en dat ze hun functie niet kunnen uitoefenen: het transporteren van zuurstof in het bloed.Als een groot aantal bloedcellen beschadigd is, kan alleen een dringende bloedtransfusie u redden.

Tekenen van solaninevergiftiging:

• zwakheid;
• slaperigheid;
• hoofdpijn;
• misselijkheid;
• ademhalingsproblemen.

Wanneer de symptomen voor het eerst verschijnen, moet u dat doen Bel onmiddellijk een ambulance.

Organische zuren zijn over het algemeen nuttig, maar alleen met mate. In groene tomaten is hun concentratie te hoog. Dit is het gevaarlijkst voor mensen met galsteenziekte.

Het kan nuttig zijn:

De lekkerste recepten voor kerstomaatjes uit blik

Hoe gedroogde tomaten te maken

Hoe zongedroogde tomaten te koken

De voordelen van groenten voor het lichaam

Ondanks deze gevaren bevatten onrijpe tomaten veel vitamines. en mineralen die gunstig zijn voor het lichaam.

Vitaminen:

• A-, alfa- en bèta-carotenen;
• B1-B6, B9;
• C, ascorbinezuur;
• K, E, PP.

Micro- en macro-elementen:

• ijzer – 0,51 mg;
• koper – 90 mcg;
• mangaan – 0,1 mg;
• zink – 0,07 mg;
• selenium – 0,4 mcg;
• aluminium – 400 mcg;
• boor – 200 mcg;
• kalium – 204 mcg;
• calcium – 13 mg;
• magnesium – 10 mg;
• fosfor – 28 mg;
• natrium – 13 mg.

Andere nuttige stoffen en hun eigenschappen:

1. Lycopeen vermindert het risico op kanker en helpt de hartfunctie.
2. Serotonine helpt de hersenfunctie en verbetert de stemming.
3. Quercetine is een soort antibioticum.
4. Tomatidine ontwikkelt spieren en voorkomt hun atrofie.

Referentie. Groene tomaten verhogen de toon en voorkomen vermoeidheid.

Zelfs de giftige stof solanine geeft in kleine doses positieve effecten:

• antischimmel;
• antiviraal;
• diuretisch en krampstillend;
• pijnstiller;
• ontstekingsremmend;
• versterkt haarvaten;
• verlaagt de bloeddruk;
• helpt bij aandoeningen van de luchtwegen en leverpathologieën.

Contra-indicaties

Mensen met gezondheidsproblemen zoals::

• zieke nieren;
• maagzweer;
• hoge bloeddruk.

Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, moeten hun consumptie beperken, ouderen, jonge kinderen en mensen met gewrichtsaandoeningen.

Voedingsdeskundigen raden gelijktijdige consumptie van groene tomaten niet aan eieren, vis, brood en vlees.

Als ze goed worden bereid, kunnen groene tomaten door alle gezonde mensen worden gegeten.. Alleen degenen die ernstige gezondheidsproblemen hebben, zullen zich daartoe moeten beperken.

Hoe solanine te ‘neutraliseren’

Om vergiftiging te voorkomen bij het eten van groene tomaten, je mag ze in geen geval rauw eten. Pas na een hittebehandeling neemt de hoeveelheid solanine af en zijn de tomaten klaar voor consumptie.

Er zijn twee manieren om van schadelijke stoffen af ​​te komen:

1. Blancheer een paar minuten of dompel meerdere keren in kokend water.
2. Week het mengsel enkele uren in een zoutoplossing.

Gezouten en ingelegde groene tomaten

Gezouten en gepekelde tomaten, evenals verse, bevatten een grote hoeveelheid lycopeen, evenals andere heilzame stoffen: magnesium, ijzer, fosfor, jodium, calcium, enz. Deze tomaten zijn erg lekker en gezond.

Het wordt niet aanbevolen om gezouten en gepekelde tomaten te eten voor mensen met hoge bloeddruk, zweren en nierziekten. Omdat dergelijke gerechten oxaalzuur bevatten, moeten patiënten die lijden aan artritis en jicht de consumptie van dit product onthouden of verminderen.

Bereidingen van andere groenten:

Hoe paprika's voor de winter in te vriezen voor vulling

Top 10 beste manieren om ingelegde courgette te bereiden

Kookmethodes

Er zijn veel manieren om tomaten te oogsten en te koken die geen tijd hebben gehad om te rijpen.: inblikken, beitsen, zouten en zelfs frituren. Laten we er een paar bekijken.

Groene tomatensalade

Ingrediënten:

• 3 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 1 kg ui;
• 1 kg wortelen;
• 5 stuks. piment.

Voor de marinade:

• 300 g suiker;
• 100 g zout;
• 300 ml zonnebloemolie;
• 100 ml azijn.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, hak ze fijn en doe ze in een geëmailleerde pan.
2. Voeg alle kruiden toe.
3. Meng alles en laat het ongeveer 5 uur brouwen.
4. In brand steken, 30 minuten koken.
5. Doe de salade in steriele potten. Je kunt acetylsalicylzuur toevoegen - dit helpt de tomaten tot de winter te bewaren.

Pittige tomaten gevuld met knoflook

Ingrediënten:

• 3 kg kleine tomaten;
• 1 kg wortelen;
• Voor elke tomaat 1 teentje knoflook.

Voor de marinade:

• 4 liter water;
• 3 eetl. l. zout;
• 1/2 eetl. l. Sahara;
• 3 stuks. piment;
• 6 stuks zwarte peper;
• 3 stuks. anjers;
• 1/2 kopje azijn.

Voorbereiding:

1. Steriliseer de potten vooraf.
2. Was de groenten. Schil de wortels en knoflook.
3. Snijd de wortels in stukjes van 2x2 cm, de knoflook in plakjes.
4. Snijd de tomaten aan één kant door, zonder ze helemaal door te snijden.
5. Voeg wortels en knoflook toe aan tomaten.
6. Doe alles in potten en giet er kokend water overheen. Giet het water na 15 minuten in een schone pan.
7. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een pan met afgetapt water. B' olie.
8. Giet de marinade over de tomaten en laat 10 minuten staan. Giet daarna de vloeistof terug in de pan en breng opnieuw aan de kook.
9. Voeg azijn toe en giet over tomaten.
10. Rol de blikjes op.
11. Na 7 weken kan het gerecht gegeten worden.

Groene tomaten met mierikswortel voor de winter

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 350 g mierikswortel;
• 8 teentjes knoflook;
• 4 dingen. Chili peper;
• 1 eetl. l. zout.

Voorbereiding:

1. Was alle groenten en hak ze grof.
2. Haal alles door een vleesmolen of maal met een blender.
3. Doe het in gesteriliseerde potten en sluit af.

Conclusie

Ondanks enkele enge eigenschappen kunnen groene tomaten een zeer gezond en smakelijk product zijn. Het belangrijkste is om ze op de juiste manier voor te bereiden en je niet te laten meeslepen door overmatige consumptie. Warmtebehandeling zal giftige stoffen elimineren, terwijl gezonde stoffen achterblijven, en de ongewone smaak en kleur van de groente zal uw dierbaren verrassen.