Hoe je ingemaakte hete pepers heerlijk kunt koken voor de winter: de beste recepten van ervaren huisvrouwen
Ingelegde hete pepers zullen liefhebbers van hartige snacks aanspreken, de feesttafel versieren en een ongewoon tintje geven aan de dagelijkse maaltijden.
Het artikel presenteert win-win-opties recepten, gemakkelijk te bereiden en gekenmerkt door een uitstekende smaak.
De voordelen en nadelen van hete pepers
Voordat we verder gaan met de details van het bereiden van ingemaakte paprika's, zullen we kort ingaan op de gunstige eigenschappen van dit product en enkele contra-indicaties voor gebruik.
Hete peper bevat veel nuttige vitamines en stoffen. Het bevat bijvoorbeeld meerdere malen meer vitamine C dan citroen en zwarte bes. Natrium, ijzer, vitamine K en A, koper, ascorbinezuur - dit is slechts een kleine lijst met nuttige voedingsstoffen in warm fruit.
Regelmatige (maar matige) consumptie van pittige groenten:
- normaliseert de slaap;
- verbetert de hart- en leverfunctie;
- stimuleert de stofwisseling;
- verlaagt de bloeddruk;
- verhoogt de immuniteit;
- voorkomt de kans op het ontwikkelen van veel ziekten;
- verbetert de stemming.
Artsen raden echter aan om hete pepers zo zorgvuldig mogelijk te gebruiken. Het is niet aan te raden om ingemaakte hete pepers te eten voor mensen met maag-darmproblemen, ziekten van het mondslijmvlies, allergieën en hart- en vaatziekten.
Belangrijk! Het product wordt niet aanbevolen voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, kinderen en adolescenten.
Kenmerken van het beitsen van hete pepers
De sleutel tot een lekker en gezond gerecht is een goede bereiding.Alle ingrediënten vereisen een zorgvuldige sortering. Gebruik volwassen, onvervormde groenten zonder tekenen van ziekte of rot. Was de peper vóór het koken grondig en droog hem af met een handdoek.
Om de scherpte te verminderen, worden zaden en lagen uit de peulen verwijderd. Het is ook goed om de scherpte van het product te verzachten door het fruit 24 uur in water te laten weken of gedurende 10 minuten met kokend water te verbranden.
Als je echter een vurig product wilt hebben, maak dan hele peulen in het zuur.
De belangrijkste voorbereidingsregel is om voorzichtig te zijn. Het is beter om het product met handschoenen te marineren, omdat het hete oppervlak van de peper, als het op uw handen terechtkomt, irritatie kan veroorzaken of wonden kan aantasten. Vermijd contact met slijmvliezen.
De bereiding van andere ingrediënten is afhankelijk van het recept.
De lekkerste recepten voor vurige snacks
Laten we eens kijken naar win-win-opties voor vurige hapjes die niet alleen de smaak van het hoofdgerecht aanvullen, maar ook dienen als een zelfvoorzienende optie voor een tussendoortje. Omdat ze geweldig van smaak zijn, kunnen pittige vruchten niet alleen de eetlust stimuleren en de smaak van welk product dan ook verbeteren, maar ook een belangrijke bijdrage leveren aan het functioneren van het lichaam, het helpen omgaan met seizoensproblemen en de beschermende functies van het immuunsysteem activeren.
Door eenvoudige aanbevelingen op te volgen, kunt u verrassend smakelijke gerechten bereiden met gewone hete pepers.
Als referentie. Caloriegehalte van het product: per 100 g – 27 kcal. Vetten, eiwitten - elk 0,9 g, koolhydraten - 4,7 g.
Gemarineerde jalapenos met tomaten - een recept voor pittige adjika
Dit marinaderecept past goed bij zowel vlees- als visproducten.
Jalapeño is een van de heetste pepersoorten. Dit is een ideale optie voor het bereiden van adjika.
Ingrediënten (voor 6 liter adjika):
- rode paprika – 6 kg;
- jalapeno – 300 g;
- plantaardige olie – 500 ml;
- knoflook – 500 g;
- dikke tomatenpuree – ongeveer 2 kg;
- peterselie - een grote bos;
- zout en suiker naar smaak.
Hoe koken:
- Giet plantaardige olie in de pan, voeg knoflook toe, fijngehakt in een vleesmolen. Roer en laat 15-20 minuten staan.
- Was en schil de paprika's en haal ze door een vleesmolen.
- Maal de jalapenos en verwijder eerst de staarten.
- Laat het olie- en knoflookmengsel een paar minuten op laag vuur sudderen en voeg dan de jalapeno en paprika toe. Mengen.
- Kook op laag vuur gedurende 50-60 minuten en vergeet niet te roeren.
- Voeg vervolgens gehakte peterselie en tomatenpuree (gedraaide en gekookte tomaten) toe.
- Voeg naar smaak zout en suiker toe.
- Voeg gemalen rode peper toe om de kruidigheid van adjika te corrigeren.
- Giet vervolgens in steriele potten en sluit af.
- Laat afkoelen, draai de schaal om en dek af met een deken.
Als referentie. Gekookt is adjika pittiger, maar bij bewaring neemt de scherpte af.
Er zijn andere recepten voor het bereiden van jalapeno-pepers voor de winter. Je kunt een klassieke zoete en pittige marinade gebruiken of een Mexicaanse marinade. Als de hele peper wordt gepekeld, wordt de steel niet verwijderd, maar wordt er een klein sneetje langs de vrucht gemaakt zodat de peper niet scheurt.
Ingemaakte groene paprika's
Een eenvoudig recept voor een aperitiefhapje dat lang houdbaar is en goed past bij barbecue- en andere warme vleesgerechten. Bereid met of zonder pekel.
Om een snack zonder pekel te bereiden, heb je nodig:
- hete peper – 5 kg;
- knoflook – 4 grote koppen;
- zout – 450 g;
- Groenen - een grote bos.
Hak de knoflook en kruiden fijn en meng. Prik de paprika op verschillende plaatsen in met een vork en plaats deze in een diepe kom, gemengd met het knoflookmengsel.Bedek met steriel gaas en oefen zware druk uit. Laat het een aantal dagen op een warme plaats staan.
Voor een gerecht met pekel heb je nodig:
- hete peper – 3 kg;
- grof zout – 1 vol glas;
- water – 5 liter;
- dille - 1 bosje.
Meng grof gesneden groen met de helft van de gehakte knoflook (je kunt een knoflookpers gebruiken) in een geëmailleerde pan, voeg de resterende knoflook in zijn geheel toe. Prik de gewassen en gedroogde paprika's in met een vork en combineer met kruiden en knoflook.
Giet vervolgens de pekel erbij (meng koud water en zout) en dek af met gaas, oefen er druk op uit. De snack arriveert op een warme plaats, gemiddeld 3 tot 10 dagen. De bereidheid wordt bepaald door de kleur van de peper - de vruchten moeten geel worden.
Gekookte paprika's kunt u zonder pekel bewaren in schone, droge potten. Het is niet nodig om de container te steriliseren; was gewoon de potten met frisdrank.
Lees ook:
Tomaat "Chocolate Miracle": recensies en foto's van de oogst.
Hete peper in tomaten-honingsaus
Dit originele recept voegt wat pit toe aan gewone gerechten.
Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:
- peper – 3 kg;
- tomaten – 2,5 kg;
- honing - 2 el. l.;
- azijn 9% – 250 ml;
- suiker – 2 eetl. l.;
- zout – 3 eetl. l.
Was de peper vóór het conserveren grondig, giet de marinade erbij (verwarm de azijn tot een comfortabele temperatuur en meng met honing). Laat het werkstuk enkele dagen op een warme plaats staan.
Pers vervolgens het sap uit de tomaten en breng aan de kook. Voeg indien gewenst kruiden naar smaak toe. Dompel de peper in het sap en kook gedurende 3-4 minuten.
Haal de groenten eruit, doe ze in potten en giet de marinade erbij. Twist. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Express-marinade in het Koreaans
Het enige nadeel van dit recept is dat het onmogelijk is om paprika's voor de winter te bereiden. Het gerecht is bedoeld om snel geconsumeerd te worden.
Je zal nodig hebben:
- paprika – 1 kg;
- knoflook – ½ kop;
- water – 400 ml;
- azijn 6% – 70 ml;
- zwarte peper – 1 theelepel;
- zout en suiker - 0,5 eetl. l.;
- gemalen rode peper – 1 theelepel;
- gemalen korianderzaad – 1 theel.
Om de marinade te bereiden, voegt u kruiden, azijn en gehakte knoflook toe aan heet water. B' olie. Doe de peulen in een bakje en giet de marinade erbij. Na 2-3 dagen is de Koreaanse ingelegde peper klaar.
Pittig ingelegd chilipepervoorgerecht
Ingeblikte chili zal op ideale wijze de smaak aanvullen van gebakken vissteaks, vleesgerechten, en zal ook een pikante smaakmaker worden voor voorgerechten.
Voor de bereiding heb je een minimum aan producten en inspanning nodig.
Ingrediënten:
- chilipeper – 10-15 peulen;
- suiker – 4 theelepel;
- zout – 2 theelepel;
- azijn 9% of wijn – 250 ml.
Was en reinig de peulen goed, verwijder de staarten. Snijd in kleine ringen. Doe het in schone, droge potten en voeg de marinade toe (meng zout, suiker en azijn). Oprollen en bewaren bij een temperatuur van +5-7 graden.
Een minstens zo lekker recept met een pittig-zoete smaak:
- chilipepers;
- Honing;
- mosterdzaden;
- piment;
- Laurierblad;
- azijnessence (bij voorkeur appel).
Spoel de paprika grondig af en droog hem af. Prik in elke peperkorrel met een vork. Plaats het mosterdzaad en de piment op de bodem van een gesteriliseerde pot en meng. Plaats peper in containers.
Om de marinade te bereiden, meng je de azijnessence met honing en laat je het 30 minuten trekken. Giet de marinade in potten, sluit het deksel goed en schud een beetje.
Hele hete pepers zonder sterilisatie
Een eenvoudig recept voor conservering zonder sterilisatie.Ingrediënten voor een pot van 700 g:
- hete peper – 350-400 g;
- suiker – 2 eetl. l.;
- zout - onvolledig 1 eetl. l.;
- piment – 3 erwten;
- tafelazijn – 50 g.
Was de peper grondig, doe hem in een pot en giet er kokend water overheen. Laat 15-20 minuten staan. Giet het water uit de pot in een pan, voeg zout, suiker en piment toe. Kook ongeveer 7 minuten en voeg dan azijn toe.
Advies. Terwijl de vulling wordt bereid, kookt u het metalen deksel in water.
Giet geleidelijk de marinade over de peperkorrels, rol op, draai de pot om en dek af met een deken. Laat een dag staan.
Gemarineerd vurig voorgerecht "Gorgon"
Een veelbelovende titel voor alle pittige liefhebbers. Vereist geen sterilisatie. Componenten:
- hete peper – 1 kg;
- suiker en zout - elk 3 eetlepels;
- plantaardige olie – 250 ml (optioneel, zonder olie);
- 9% azijn – 125 ml;
- water – 1,5 l;
- knoflook en dille naar smaak.
Was de intacte, dichte hete pepers, snij de droge uiteinden af, maar laat kleine staartjes achter. De vruchten kunnen heel blijven of de stengels en zaden kunnen worden verwijderd en het vruchtvlees in stukjes worden gesneden (de peper zal minder pikant zijn). De laatste procedure kan het beste worden uitgevoerd met handschoenen.
Doe de vruchten in een pan, voeg kokend water toe en laat 5 minuten staan met gesloten deksel. Giet het water af.
Voeg voor de marinade azijn, olie en suiker met zout toe aan het water en laat het 4-6 minuten sudderen.
Doe naar smaak een beetje dille en een paar teentjes knoflook in de voorbereide potten. Doe de geblancheerde hete pepers netjes in potten. Giet kokende marinade, dek af met gesteriliseerde deksels en rol op. Draai de potten om, wikkel ze goed in en laat ze een nacht staan.
Tips en aanbevelingen van ervaren huisvrouwen
Voor degenen die voor het eerst een hartige snack gaan bereiden, onthullen ervaren huisvrouwen geheimen die ze door de jaren heen hebben verzameld:
- Het heetste deel van peper is het zaad. Pas de pittigheid van de peper aan door de zaadjes te verwijderen of te laten.
- Om extra kruidigheid en pikante smaak toe te voegen, worden mierikswortelblaadjes op de bodem van de pot geplaatst.
- Draag bij het hanteren van hete pepers latexhandschoenen om huidirritatie te voorkomen.
- De peperbereiding wordt mooier als je fruit van verschillende kleuren neemt.
- Ingelegde hete pepers smaken lekkerder als je er 3-4 keer kokend water overheen giet.
- Dunnere peulen worden sneller gepekeld.
- Snijd voor het inblikken de droge uiteinden van de peulen af, maar zorg ervoor dat je tenminste een klein staartje achterlaat - het is handig om vast te houden tijdens het proeven.
- Als je niet genoeg hete peper hebt voor een hele pot, vul dan het bakje met reepjes Bulgaarse peper; bij deze bereiding wordt het pittig en niet minder lekker.
- Laat het werkstuk volledig afkoelen. Verplaats hem daarna naar een bijkeuken of kelder met goede ventilatie en constante luchtvochtigheid.
Conclusie
Ingemaakte hete pepers zijn een geweldige kans om van een heerlijke groente te genieten en het hele jaar door van het product te profiteren. Door dit voorgerecht in te slaan, verras je jezelf en je dierbaren tot volgend seizoen met een hartig gerecht.
Zelfs een onervaren kok kan het gerecht bereiden – de recepten zijn zo eenvoudig en toegankelijk. En de smaak van de pittige snack zal geen enkele proever onverschillig laten.