6 heerlijkste recepten voor ingelegde komkommers in een pan
Wil je ingelegde of ingelegde komkommers, maar wil je niet wachten? U bent op de juiste plaats! We hebben zes zeer uiteenlopende recepten geselecteerd: warm, koud, pittig of op vat, en nog een paar andere.
Het unieke van de methode van inleggen in een pan is dat je de komkommers al binnen een paar dagen kunt proeven. En als je ze wilt bewaren tot het volgende seizoen, zullen we je aan het einde van het artikel vertellen hoe je dit moet doen.
Welke komkommers zijn geschikt
Verscheidenheid maakt niet echt uit. Die groenten die je gewend bent te zouten en augurk in potten voor de winter.
Groenten bereiden
Ten eerste moeten de vruchten middenrijp zijn. Het is niet nodig om overrijpe komkommers in een pan te zouten, maak ze licht gezouten.
Ten tweede: gebruik geen groenten met gebreken - donkere vlekken, rot, krassen. Het heeft geen zin om ze uit te snijden - de komkommer zal zijn uiterlijk verliezen en het beitsen zal ongelijkmatig of zelfs volledig bedorven zijn. Selecteer uitsluitend hele groenten met een felgroene, elastische schil.
Spoel de groenten af onder stromend water, bij voorkeur koel. Vul hierna een kom met koud water, je kunt zelfs ijs toevoegen en de komkommers 3-4 uur laten weken. Droog de komkommers na deze tijd op een handdoek en snij de uiteinden aan beide kanten af.
De bereiding is eenvoudig en blancheren of invriezen is niet nodig. Het belangrijkste is om rijpe, stevige komkommers te kiezen en deze grondig te laten weken. Hierdoor wordt de bitterheid weggenomen en wordt de schil soepeler. Dergelijke vruchten absorberen zoveel mogelijk de geur van specerijen en specerijen.
Recepten voor het beitsen van komkommers in een pan voor de winter
Wij presenteren zes verschillende recepten onder uw aandacht. Vergeet de eerste bereiding van het fruit niet, die hierboven wordt beschreven. Tijdens het oogstseizoen raden we ten zeerste aan om komkommers op twee of drie manieren in een pan te pekelen. Zo kiest u de meest geschikte voor uw gezin en heeft u altijd iets om uw gasten mee te verwennen.
Koude manier
Dit is een klassieke beitsoptie. Je hebt een grote geëmailleerde pan nodig. Het recept is voor 10 kg groenten. Je kunt uiteraard meer of minder nemen; varieer dus zelf de hoeveelheid van de overige ingrediënten.
Wat je nodig zult hebben:
- 10 kg komkommers;
- 7 dilleparaplu's;
- 30 bessenbladeren;
- 1 kop knoflook;
- 4-5 mierikswortelblaadjes (kan indien gewenst worden uitgesloten van het recept);
- water (afhankelijk van het volume van de pan);
- 70 g zout per 1 liter water.
Hoe te pekelen:
- Zorg ervoor dat de pan schoon en droog is. Verwijder vreemde geuren met zuiveringszout.
- Sorteer de voorbereide komkommers op grootte.
- Verdeel de knoflook in teentjes.
- Snijd de mierikswortelblaadjes grof.
- Meng alle greens, verdeel in 3 delen.
- Leg een deel van de groente op de bodem van de pan en leg de grootste komkommers er bovenop.
- Bedek de groenten vervolgens met kruiden en knoflook.
- De volgende laag zijn weer komkommers, maar niet zo groot.
- De laatste laag zijn de resterende kruiden en knoflook.
- Los, gezien de grootte van de pan, de benodigde hoeveelheid zout op in koud water. Als u niet zeker weet hoeveel u krijgt, kunt u beter meer nemen.
- Roer grondig totdat het volledig is opgelost.
- Giet de resulterende pekel over de groenten.
- Dek de pan niet af met een deksel, maar druk de groenten met iets zwaars aan.
- Komkommers moeten minimaal 50 uur op een donkere plaats onder druk worden bewaard.
- Verwijder na de vereiste tijd de druk.Bedek de pan met steriel gaas. Let op de integriteit ervan. Het is onaanvaardbaar dat vezels in groenten drijven.
- Bewaar komkommers op een koele, donkere plaats, zonder ze uit de pan te halen.
Belangrijk! Wees voorzichtig met kruiden. Koud beitsen zorgt er vaak voor dat groenten beschimmelen. Gebruik daarom geen eiken-, kersen- of frambozenbladeren. Laat de uienringen weg.
Hete manier
Met deze methode kun je veel sneller heerlijke komkommers zouten.
Ingrediënten:
- 3 kg komkommers;
- 1,5 eetl. l. zout per 1 liter water;
- 5 dilleparaplu's;
- kersen- en bessenbladeren naar smaak;
- 5 teentjes knoflook;
- mierikswortelblaadjes optioneel.
Kook methode:
- Bereid de komkommers voor, vergeet niet de uiteinden aan beide kanten af te snijden. Prik met een tandenstoker in de vruchten die aan de uiteinden te groot zijn.
- Laat de bladeren heel of hak ze fijn. Het hangt allemaal af van uw voorkeuren.
- Leg een deel van het groen op de bodem.
- Leg de grotere komkommers erop.
- Plaats de knoflook tussen de vruchten.
- Plaats kleinere op grote komkommers.
- Leg de overige kruiden en knoflook helemaal bovenaan.
- Zet het water aan de kook.
- Zodra het water begint te borrelen, zout toevoegen. Vergeet niet dat 1,5 eetl. l. zijn ontworpen voor 1 liter water, niet voor het hele recept.
- Meng grondig gedurende 3 minuten.
- Giet de kokende marinade over de groenten in de pan.
- Druk naar beneden met druk.
- Laat 24 uur staan.
- Van komkommers kunt u binnen een dag monsters nemen.
Opmerking! Mierikswortelblaadjes maken groenten steviger en knapperiger. Als je van zachte komkommers houdt, laat dit ingrediënt dan weg uit het recept.
Komkommers in een pan als vaten
Vatkomkommers zijn bij velen bekend. Vooral degenen die hun jeugd in het dorp bij hun grootouders doorbrachten. In stedelijke omstandigheden is het ook mogelijk om groenten met dezelfde smaak te pekelen.Het aantal ingrediënten neemt hier aanzienlijk toe, maar de smaak is het waard.
Ingrediënten:
- 3 kg groenten (je kunt licht overrijpe groenten nemen);
- 2 liter water;
- zwarte peperkorrels naar smaak;
- 2 eetlepels. l. mosterdpoeder;
- 1 theelepel. mosterdzaden;
- 1 kop knoflook;
- 6 knoppen kruidnagel;
- 150 g zout;
- verschillende kersen- en bessenbladeren;
- 3-4 laurierblaadjes;
- 2-3 blaadjes mierikswortel.
Kook methode:
- Bereid de komkommers voor.
- Snijd de knoflook.
- Leg alle kruiden, knoflook, kruidnagel, laurierblaadjes, mosterdzaad en peperkorrels op de bodem van de pan.
- Prik grote komkommers met een vork of tandenstoker.
- Plaats de vruchten stevig in de pan. Begin met het vullen van de container met grote groenten.
- Kook het water. Los het zout op in kokend water en breng opnieuw aan de kook.
- Vul de pan met kokend water.
- Trek het gaas over de bovenkant.
- Strooi mosterdpoeder over het gaasje. Probeer dit gelijkmatig over het hele gebied te doen.
- Druk met iets zwaars op de bovenkant.
- Zet de plant twee weken op een koele plaats, niet in direct zonlicht.
Belangrijk! Twee weken lang is het niet nodig om de druk weg te nemen en te controleren wat er onder het gaas zit. Op deze manier loopt u het risico dat er overtollige lucht binnendringt, waardoor het product bederft.
Recept zonder azijn
Ingrediënten:
- 1 kg komkommers;
- 1 liter water;
- 5 bessenbladeren;
- 1 mierikswortelblad;
- 2 kersenbladeren;
- 1 takje dille;
- peperkorrels naar smaak;
- 1 peul hete peper;
- 50 g zout.
Kook methode:
- Snijd de greens.
- Snijd de hete peper fijn.
- Leg de kersen-, bessen- en mierikswortelblaadjes op de bodem van de pan.
- Plaats vervolgens de gehakte peper.
- Verdeel de groenten er compact over.
- Strooi gehakte dille over komkommers.
- Los zout op in koud water.
- Giet de koude marinade over de groenten.
- Plaats onder druk.
- Je kunt het binnen 3-4 dagen proberen.
Krokante ingelegde komkommers
Ingrediënten:
- 8 kg komkommers;
- mierikswortelwortel;
- 3 blaadjes mierikswortel;
- 10 kersenbladeren;
- 3 eikenbladeren;
- 10 dille-paraplu's;
- 3-4 kopjes knoflook;
- 6 eetl. l. zout per 3 liter water.
Kook methode:
- Bereid de komkommers voor.
- Rasp de mierikswortelwortel of hak deze fijn.
- Snijd de knoflook.
- Plaats kersen, mierikswortel en eikenbladeren op de bodem van de geëmailleerde kom.
- Leg de groenten er strak bovenop en voeg als laatste de knoflook toe.
- Plaats de dille helemaal bovenaan.
- Los zout op in koud water, rekening houdend met de verhoudingen.
- Giet de koude marinade over de groenten.
- Plaats er een gewicht bovenop. Een zware pot die op een snijplank of plat bord kan worden geplaatst, is voldoende.
- Vouw het gaas meerdere keren op en dek de pan af.
- Zet het 5 dagen op een donkere en koele plaats.
Aandacht! Als u schimmel, belletjes of schuim onder het gaas opmerkt, verwijdert u dit eenvoudigweg voorzichtig. Dit is geen teken van een bedorven product, maar een normaal verschijnsel. Dit is hoe het resultaat van fermentatie tot uiting komt, zonder welke zuurdesem onmogelijk is.
Pittig pittige komkommers
Ingrediënten:
- 3 kg komkommers;
- 2 eetlepels. l. zout per 1 liter water;
- 1 theelepel. mosterdzaden;
- 1 mierikswortelwortel;
- 4 bessenbladeren;
- 0,5 theelepel. gemalen rode peper;
- 1 dilleparaplu.
Kook methode:
- Vergeet niet de komkommers te laten weken, de uiteinden aan beide kanten af te snijden en de grote vruchten met een vork door te prikken.
- Rasp de mierikswortelwortel op een fijne rasp of hak hem fijn.
- Leg de krentenblaadjes helemaal op de bodem van de pan.
- Komkommers erop leggen.
- Voeg vervolgens de gehakte mierikswortelwortel toe.
- Voeg mosterdzaad toe.
- Voeg dilleparaplu's toe.
- Los zout en 0,25 theelepel op in water. gemalen rode peper.
- Voor het gieten de resterende 0,25 theelepel. peper in de pan gieten. Probeer dit gelijkmatig over de hele container te doen.
- Giet koude pekel over de groenten.
- Plaats druk bovenop.
- Zet 50 uur op een donkere en koele plaats.
Lees ook:
De lekkerste recepten voor komkommers met citroenzuur.
De voordelen en nadelen van komkommers met honing voor het menselijk lichaam.
Hoe dergelijke komkommers op te slaan
De hoofdregel is geen zonlicht. Kelders en koude gangen zijn ideaal voor opslag. In particuliere woningen zijn daar geen problemen mee; bijna iedereen heeft een ondergrondse verdieping. Houd er rekening mee dat deze komkommers niet lang houdbaar zijn. Als je niet alleen gasten op een bepaalde dag wilt trakteren, maar ook groenten wilt bewaren voor de winter, nadat je ze in een pan hebt gepekeld of gefermenteerd, moet je ze in potten rollen.
Dit gaat heel eenvoudig als volgt:
- Giet de vloeistof in een pan.
- Gooi de groenten weg.
- Steriliseer de potten.
- Leg verse kruiden op de bodem. Als je er geen hebt, zijn zwarte peperkorrels en laurierblaadjes voldoende.
- Vouw de komkommers stevig dicht.
- Zet de marinade die je hebt uitgelekt op het vuur aan de kook.
- Giet de kokende marinade in de potten en laat 12 minuten staan.
- Giet de marinade af. Als er niet genoeg water is, voeg het dan gerust toe. Kook opnieuw.
- Vul opnieuw. Laat gedurende 5 minuten staan en herhaal de procedure.
- Rol de potten na de derde vulling op met gekookte deksels.
- Draai om en wikkel. Verzenden voor langdurige opslag na 48 uur.
Advies. Omdat het recept geen azijn vereist, kunnen de potten na dubbele of drievoudige vulling gedurende 10 minuten worden gesteriliseerd. Een alternatieve methode is om tijdens de derde keer vullen een vermalen aspirinetablet aan elke pot toe te voegen.
Als je een kelder hebt die een comfortabele temperatuur voor groenten handhaaft, worden komkommers tot de winter in een pan bewaard. Maar vergeet niet de druk weg te nemen.
Laten we het samenvatten
Komkommers in een pan beitsen is dus een eenvoudige zaak. Het belangrijkste is schone geëmailleerde gerechten, goed geselecteerde en bereide komkommers, druk en een koele plaats. Aan alle voorwaarden is gemakkelijk voldaan. Probeer het recept niet te veel te veranderen, aangezien ingelegde komkommers zich niet altijd voorspelbaar gedragen. Sommige ingrediënten kunnen simpelweg de hele smaak verpesten. Houd er rekening mee dat schimmel, schuim en belletjes normaal zijn, maar vóór het serveren moeten worden verwijderd.
Indien gewenst kunt u de komkommers in potten rollen, waardoor hun uitstekende smaak behouden blijft en de houdbaarheid wordt verlengd. Wij raden u echter aan uw groenten te eten voordat het nieuwe seizoen aanbreekt. Eet smakelijk!