De lekkerste recepten voor komkommers met citroenzuur voor de winter

Niet alleen azijn kan de versheid van winterbereidingen behouden en de houdbaarheid ervan verlengen. Als u de smaak van azijn sterk voelt of als het om medische redenen voor u gecontra-indiceerd is, zal een ingrediënt zoals citroenzuur te hulp komen. Slechts één theelepeltje zorgt ervoor dat de pekel helder blijft, de deksels goed gesloten blijven en de komkommers sterk en knapperig blijven.

Het artikel biedt zeven gedetailleerde en beste recepten voor het beitsen van komkommers met citroenzuur, die helemaal niet moeilijk te beheersen zijn. U vindt tips voor het bereiden van ingeblikte groenten, recensies en aanbevelingen van huisvrouwen die zeker nuttig voor u zullen zijn.

Waarom is citroenzuur nodig in komkommerbereidingen en wat doet het?

Citroenzuur is een geweldig alternatief voor azijn. Het behoudt de versheid van het product zonder enige vreemde geur of smaak, is veiliger en is niet schadelijk voor mensen met maagaandoeningen of gevoelige mondslijmvliezen.

Bij het inblikken kun je nauwelijks fout gaan met de dosering citroenzuur: in de regel is één theelepel per pot voldoende.

Er zijn twee opties voor het toevoegen van zuur:

1. In de pot - onmiddellijk voordat kokend water wordt gegoten marinade.
2. In een pan met kokende marinade. In dit geval moet de marinade na het toevoegen van citroen gedurende 1 minuut worden gekookt.

Citroenzuur heeft een uitstekende antibacteriële werking en voorkomt daardoor schimmelvorming en zwelling van de deksels tijdens het sealen.

Beste recepten

Wij nodigen u uit om vertrouwd te raken met de top 7 recepten voor het bereiden van komkommers voor de winter met de toevoeging van azijnzuur.Volg het recept zorgvuldig en je krijgt knapperige en gezonde komkommers.

Ingelegde komkommers met citroenzuur, mosterdzaad en kruiden

Ingrediënten:

• middelgrote komkommers;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• dille paraplu;
• een takje peterselie;
• 2 laurierblaadjes;
• karwij;
• zwarte Peperbollen;
• piment zwarte peper;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1 theelepel. mosterdzaad (voor één pot).

Kook methode:

1. Week schone komkommers minimaal 4 uur in koud water.
2. Spoel de komkommers opnieuw.
3. Snijd het puntje van de groente vanaf de voor- en achterkant.
4. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
5. Steriliseer de potten en kook de deksels.
6. Leg verschillende plakjes knoflook, piment, komijn en peterselie op de bodem van de container.
7. Vul vervolgens de pot stevig met komkommers en plaats de knoflook tussen de groenten.
8. Leg er een parapluie knoflook op en voeg mosterd toe.
9. Kook het water.
10. Vul de potten met kokend water. Laat gedurende 15 minuten staan.
11. Giet het water terug in de pan, voeg zout en suiker toe. Voeg laurierblad en peperkorrels toe. Roer grondig en breng aan de kook.
12. Kook gedurende 1-2 minuten.
13. Giet citroenzuur in een pot en giet er onmiddellijk kokende marinade overheen.
14. Rol de potten op. Draai om en wikkel.

Advies. Als je niet van een zoete smaak houdt, verminder dan de hoeveelheid suiker in dit recept met de helft.

Pittige komkommers

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 middelgrote ui;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 1 kleine hete peper;
• peperkorrels;
• 1 theelepel. grond zwarte peper;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara:
• 1 aspirinetablet (optioneel);
• 1 liter water.

Kook methode:

1. Week de komkommers 3-5 uur in koud water.
2. Snijd een te harde huid af.Maar probeer fruit te kiezen dat geen extra verwerking vereist.
3. Snijd de knoflook.
4. Snijd de hete peper in dunne plakjes.
5. Snijd de ui in halve ringen.
6. Steriliseer de potten.
7. Leg de gehakte knoflook, een paar uienringen en peperkorrels op de bodem.
8. Doe de komkommers in een pot, plaats uienringen en gehakte hete pepers tussen de groenten.
9. Kook water, giet kokend water over de inhoud van de potten. Laat 7 minuten staan.
10. Giet het water terug, voeg zout, suiker en gemalen peper toe. Aan de kook brengen.
11. Giet citroenzuur in de pot. Als u aspirine gebruikt, plet dan de tablet en giet deze samen met de citroen in een pot.
12. Vul de potten geleidelijk met kokende marinade.
13. Dek af met deksels.
14. Steriliseer gedurende 10 minuten.
15. Hermetisch afgesloten sluit de banken, pak het twee dagen in.

Opmerking! De komkommers worden scherp en pittig. Het wordt niet aanbevolen voor consumptie door kinderen, maar ook door mensen met ziekten van het maag-darmkanaal. Bovendien moet deze snack met brood worden gegeten. Het smaakt beter en is veiliger.

Recept met citroenzuur zonder azijn

Hier is een voorbeeld van een klassiek recept voor het bereiden van komkommers voor de winter met citroenzuur.

Ingrediënten:

• 1-1,5 kg komkommers;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 2 teentjes knoflook;
• bessen- of kersenbladeren;
• peperkorrels;
• dille paraplu;
• 1 eetl. l. zout;
• 1,5 eetl. l. Sahara;
• 1 liter water.

Kook methode:

1. Laat de komkommers een nacht in een kom met koud water staan.
2. Spoel de vruchten goed af.
3. Was de potten met frisdrank en steriliseer.
4. Leg op de bodem kersen of krenten en een teentje knoflook.
5. Groenten plaatsen. Eerste plaats de kleinste komkommers.
6. Leg er een teentje knoflook en een parapluutje dille op.
7. Giet kokend water over de inhoud van de potten en laat 10 minuten staan.Herhaal vervolgens de procedure.
8. Nadat je het water voor de derde keer op het vuur hebt gezet, voeg je zout, suiker en peperkorrels toe.
9. Giet citroenzuur in de pot.
10. Vul de containers met kokende marinade.
11. Sluit onmiddellijk het deksel en draai om. Het is raadzaam om het in te pakken.

Advies. Als er geen wens is om bereidingen te maken met drievoudige vulling, kan deze worden vervangen door potten met gevulde groenten te steriliseren.

Krokante komkommers met citroen en wodka

Ingrediënten:

• 2 kg kleine komkommers;
• 50-60 ml wodka;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 2 eetlepels. l. opgehoopte suiker;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1,5 liter water;
• een takje peterselie;
• dille paraplu;
• mierikswortelbladeren;
• peperkorrels.

Kook methode:

1. Week de komkommers minimaal drie uur in ijswater. Hoe meer tijd ze in water doorbrengen, hoe knapperiger ze zullen zijn.
2. Snijd de staarten aan beide uiteinden af.
3. Plaats een mierikswortelblad en peterselie op de bodem van een gesteriliseerde pot.
4. Vul met komkommers.
5. Leg er een parapluutje dille op.
6. Voeg zout, suiker en peperkorrels toe aan het water. Kook het.
7. Giet wodka erbij. Kook opnieuw.
8. Voeg citroenzuur toe aan de potten.
9. Giet de kokende marinade over de groenten.
10. Dek af met een deksel.
11. Steriliseer gedurende 15 minuten.
12. Sluit de potten, draai ze om en verpak ze een dag.

Opmerking! De knapperigheid van komkommers komt van de bladeren van mierikswortel. We raden af ​​om ze te vervangen door bessen, kersen of frambozen.

Ingelegde komkommers “Praag”

Ingrediënten:

• 1,5-2 kg kleine komkommers. Augurken zijn ideaal;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 2 plakjes citroen;
• 1,5 liter water;
• 40 g zout;
• 140-150 g suiker;
• 1 theelepel. graanmosterd;
• 3 laurierblaadjes;
• 3 teentjes knoflook;
• peperkorrels en piment naar smaak.

Kook methode:

1. Week de komkommers 3-4 uur.
2. Spoel en steriliseer de potten.
3. Leg laurierblaadjes, peperkorrels en knoflook op de bodem.
4. Plaats de komkommers zo strak mogelijk.
5. Toevoegen mosterd.
6. Leg de citroen en piment erop.
7. Giet kokend water over de inhoud van de potten. Dek af met een deksel en laat 15-20 minuten staan.
8. Giet het water af, voeg zout en suiker toe.
9. Aan de kook brengen.
10. Roer, kook gedurende 2 minuten.
11. Giet citroenzuur in kokend water. Roer opnieuw.
12. Vul de potten met hete marinade en sluit ze onmiddellijk.
13. De eerste twee dagen ondersteboven bewaren.

Zoete komkommers met citroenzuur

Wat je nodig zult hebben:

• 1,5 kg komkommers;
• 3 teentjes knoflook;
• 6 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 theelepel. Honing;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 1 kleine ui;
• dille;
• peterselie;
• bessen bladeren.

Kook methode:

1. Week de komkommers 3-7 uur;
2. Snijd de knoflook in borden en de bollen in ringen.
3. Snijd de greens.
4. Plaats een bessenblad, een mengsel van knoflook en kruiden op de bodem van een gesteriliseerde pot.
5. Plaats de komkommers in de pot en plaats de uien over de hele hoogte van de pot.
6. Kook water en vul de potten met kokend water. Dek af met een deksel en laat 10 minuten staan.
7. Laat het water teruglopen. Voeg zout en suiker toe. Kook het.
8. Voeg voor het koken een lepel honing en citroenzuur toe.
9. Meng grondig en vul de potten met marinade.
10. Dek af met een deksel.
11. Steriliseer gedurende 12 minuten.
12. Oprollen. Draai om en dek af met iets warms voor een dag.

Advies. U kunt honing uitsluiten van het recept als u allergisch bent voor het product. Bij het toevoegen van honing marinade een beetje troebel wordt, dit is een natuurlijke reactie.

Recept met wortels en uien

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 2 grote wortels;
• 1 grote ui of 2 middelgrote uien;
• takje dille;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• teentje knoflook;
• 1 liter water.

Kook methode:

1. Week de komkommers 4-5 uur in koud water.
2. Rasp de wortels op een grove rasp of snijd ze in dunne plakjes.
3. Snijd de ui in halve ringen.
4. Hak de knoflook en kruiden fijn en meng.
5. Spoel de potten goed af. Steriliseer grondig.
6. Leg een mengsel van kruiden en knoflook op de bodem.
7. Snijd de komkommers in dikke plakjes.
8. Leg vervolgens lagen groenten neer: wortels, komkommers en uien. Het is raadzaam om 2-3 keer te herhalen. Dat wil zeggen, neem niet te veel producten voor elke laag.
9. Voeg citroenzuur erbovenop toe.
10. Kook het water. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Meng grondig.
11. Vul potten met marinade.
12. Dek af met deksels en steriliseer gedurende 25 minuten.
13. Rol de potten op, draai ze om en verplaats ze de eerste twee dagen niet.

Handige tips voor koken, rollen en bewaren

Het bereiden van komkommers met citroenzuur voor de winter is voor velen gebruikelijk, maar er zijn nuances die voor iedereen nuttig zijn om te weten:

1. Als je citroenzuur niet vertrouwt, omdat je denkt dat de voorbereidingen snel zullen verslechteren, voeg dan in de laatste fase gemalen aspirine toe aan de pot. Verwaarloos de sterilisatie niet.
2. Honing past goed bij uien. Als u daarom een ​​van de ingrediënten in het recept vindt, kunt u het tweede toevoegen.
3. Om knapperige komkommers te krijgen, voegt u mierikswortelblaadjes toe aan de bereidingen. In dit geval is het beter om bessen- en kersenbladeren te vermijden.
4. Als je andere groenten aan de bereidingen wilt toevoegen, neem dan elastische, dichte tomaten. Het is beter om geen kool en peper toe te voegen.

Recensies

We presenteren onder uw aandacht beoordelingen van huisvrouwen die al een aantal recepten hebben geprobeerd en hun indrukken kunnen delen:

Albina Salakhova, Kazan: “Inblikken is mijn passie, ik heb drie kinderen, ze houden allemaal van ingemaakte en gezouten groenten. Om de maag van de kinderen niet te beschadigen, gebruik ik geen peper (zelfs erwten), ik probeer niet meer dan 1 eetlepel zout toe te voegen. l. Maar ik bezuinig niet op knoflook en uien, die versterken het immuunsysteem perfect.”

Svetlana Rastorgueva, Serpoechov: “Ik experimenteer graag in de keuken. Ik ben vooral dol op komkommers met de toevoeging van mosterd en geraspte mierikswortelwortel. Deze smaak is met niets te vergelijken! Kruidig, aromatisch, rijk. Ik maak twists in literpotten. Citroenzuur geeft geen problemen bij de bereiding.”

Olga Lavrushina, Kislovodsk: “Ik ben een voorstander van klassieke recepten. De overvloed aan kruiden en specerijen is niets voor mij. Maar ik heb deze functie opgemerkt. Als u bereidingen maakt met citroenzuur, geeft een schijfje citroen helemaal bovenaan de pot het gerecht een buitengewone frisheid en aroma. Ik raad je aan een citroen met een dikke schil te nemen.”

Laten we het samenvatten

Citroenzuur in komkommerpreparaten voor de winter heeft een uitgesproken antibacterieel effect. Dankzij dit kun je azijn opgeven, wat veel mensen niet lekker vinden. “Limonka” voorkomt dat de oogleden opzwellen, dat de pekel troebel wordt en schimmelvorming ontstaat. Maar vergeet niet dat de potten moeten worden gesteriliseerd voordat de voorbereidingen worden bereid.

Komkommers met citroenzuur passen goed bij uien, knoflook, mierikswortel, tomaten en kruiden. Wij raden aan om het te serveren met vlees, aardappelen, pasta of als zelfstandig gerecht.

Wij wensen u een rijke oogst, heerlijke bereidingen en smakelijk eten!