Eenvoudige en lekkere DIY-broccolibereidingen voor de winter

Meestal wordt broccoli ingevroren voor de winter. Maar er zijn veel eenvoudige en smakelijke recepten voor het inmaken van deze kool. Het kan afzonderlijk en met toevoeging van verschillende groenten worden bewaard: als de technologie wordt gevolgd, is het resultaat een smakelijk en mooi tussendoortje. Bovendien wordt het voor de winter gezouten, gefermenteerd en gedroogd.

Selectie en bereiding van broccoli voor de winteroogst

Om broccoli voor de winter te bereiden, selecteert u verse koppen met een felgroene kleur, zonder geelheid, bruine of grijze vlekken., tekenen van schade en rot. Een paarse tint is toegestaan ​​op de toppen van de bloeiwijzen. Er wordt voordeel gegeven aan groenten met minder takken.

Voor werkstuk selecteer middelgrote koolkoppen, rond van vorm, ongeveer 20 cm in diameter, met een gewicht van 500-700 g. Ze moeten stevig aanvoelen. Als de kool tijdens het persen vervormt, betekent dit dat hij niet rijp is. Zo'n koolkop is niet geschikt om in te blikken, hij wordt zacht en kraakt niet. Bereid geen broccoli met bloeiende bloemen voor de winter - dit geeft aan dat de groente overrijp is, taai wordt en niet goed kookt.

Advies. Wanneer u broccoli in de winkel koopt, koop dan geen natte koppen. Om de versheid van verwelkte kool na te bootsen, wordt deze ondergedompeld in water.

Geselecteerde koolkoppen worden gedurende 20 minuten in warm gezouten water geweekt.zodat de insecten die zich in de kool verstoppen tevoorschijn komen. Verwijder vuil en verwijder beschadigde onderdelen. Snijd in individuele bloeiwijzen. Was en droog. Volgens sommige recepten worden ze vóór de oogst niet langer dan 3-4 minuten in heet water geblancheerd.Koel vervolgens af onder stromend koud water.

Broccoli op de klassieke manier inmaken

We zullen je vertellen hoe je broccoli inmaakt met een klassiek recept als voorbeeld. Voor de bereiding zijn de volgende ingrediënten nodig::

• broccoli bloeiwijzen - 400 g;
• wortels - 2 stuks;
• knoflook - 6 teentjes;
• verse dille - verschillende takjes;
• laurierblad - 2 stuks;
• zwarte peperkorrels - 15 stuks;
• suiker - 10 eetl. l.;
• zout - 4 eetl. l.;
• water - 1 liter;
• Zonnebloemolie - 200 g;
• azijn 9% - 1 eetl.

Het bereiden van de snack is niet bijzonder moeilijk. Als je weet hoe je witte kool moet bereiden, dan kun je dit recept gemakkelijk aan.

Hoe broccoli te pekelen:

1. De vorken zijn verdeeld in bloeiwijzen, gewassen en gedroogd. Wortelen worden in ringen of blokjes gesneden. Knoflook wordt door een pers gehaald. Dille wordt gehakt.
2. Groenten en kruiden worden in één container gemengd en vervolgens in gesteriliseerde potten geplaatst.
3. Kook water om de marinade te bereiden. Er worden suiker, zout, plantaardige olie, laurier en peper aan toegevoegd. Kook gedurende 10 minuten, voeg azijn toe en haal van het vuur.
4. Giet de hete marinade over het groentemengsel. De potten worden opgerold en 2 dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur bewaard. Daarna worden ze in de koelkast bewaard.

Receptvariaties

Aan de broccolibereiding worden diverse groenten toegevoegd.: wortels, tomaten, paprika, enz. Het wordt gemarineerd met champignons, bessen en asperges. Liefhebbers van pittige gerechten combineren het met knoflook en chilipepers. Voor de winter wordt een stoofpot bereid van kool.

Belangrijk! Om te voorkomen dat de groente zijn smaak en aroma verliest, mag deze niet aan langdurige hittebehandeling worden onderworpen.

Wij bieden eenvoudige en heerlijke recepten voor het bereiden van broccoli voor de winter.

Met knoflook

Het recept is geschikt voor liefhebbers van eenvoudige en snelle bereidingen.

Ingrediënten:

• broccoli - 1 kg;
• olijfolie - 3 el. l.;
• azijn 9% - 30 g;
• water - 250 ml;
• zout - 1 eetl. l.;
• gemalen zwarte peper - 5 g;
• laurierblad - 1 stuk;
• suiker - 35 g;
• knoflook - 5 teentjes.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De koolkop wordt in bloeiwijzen gesneden, gewassen en gedroogd. Giet het geheel in gezouten kokend water gedurende 2 minuten en laat het uitlekken in een vergiet.
2. De knoflook wordt door een pers gehaald of met een mes heel fijn gesneden.
3. Voeg zout, azijn, suiker, peper, laurierblad en olijfolie toe aan heet water en breng aan de kook.
4. Als de marinade kookt, voeg je de kool toe. Kook gedurende 1 minuut, voeg de knoflook toe, dek af met een deksel en kook gedurende 2-3 minuten. De broccoli blijft heldergroen van kleur en knapperig van smaak.
5. Verwijder de afgewerkte kool met een schuimspaan en serveer deze op tafel.

Als je het gerecht voor de winter wilt bewaren, haal dan de broccoli uit de pan en plaats deze in gesteriliseerde potten. De marinade wordt gekookt, in potten gegoten en de deksels worden erop geschroefd. Laat afkoelen en bewaar in de kelder.

Maak een notitie:

Hoe erwten thuis te pekelen

Recepten voor ingeblikte sperziebonen

Recepten voor de winter: ingelegde uien zonder sterilisatie

Met champignons

Voor dit recept zijn middelgrote champignons geschikt.

Hoofd onderdelen:

• broccoli - 700-800 g;
• verse champignons - 1 kg;
• zout - 30 g;
• suiker - 80 g;
• zwarte peperkorrels - 10-12 stuks;
• azijn 9% - 100 ml;
• water - 1 l.

Hoe koken:

1. De kool wordt in bloeiwijzen gesneden, 5 minuten gekookt in kokend water en afgekoeld.
2. De champignons worden in plakjes gesneden en afzonderlijk gedurende 15 minuten gekookt. Het water wordt afgevoerd.
3. Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker, peper en azijn toe aan heet water, breng aan de kook en haal van het vuur.
4. Broccoli en champignons worden gemengd, in gesteriliseerde potten geplaatst en met hete marinade gegoten. De potten zijn afgedekt met deksels. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

De afgewerkte snack wordt bewaard in de kelder of bijkeuken.

Met zoete peper

Paprika geeft het voorgerecht een pittige smaak en aroma. Ter voorbereiding heb je nodig:

• broccoli - 0,5 kg;
• bloemkool - 0,3 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout - 2 eetl. l.;
• suiker - 2 el. l.;
• appelciderazijn - 2 el. l. per literpot;
• citroenzuur - 0,5 theelepel;
• water - 1,2 l.

Kookalgoritme:

1. Broccoli en bloemkool worden gescheiden in bloeiwijzen en gewassen. Paprika's worden schoongemaakt en in reepjes gesneden.
2. Voeg citroenzuur toe aan kokend water en roer. Dompel beide soorten kool in en blancheer gedurende 2 minuten. Haal het eruit en doe het in gesteriliseerde potten.
3. Knoflook wordt geraspt op een fijne rasp of door een pers gehaald. Voeg toe aan kool.
4. Er wordt peper bovenop geplaatst.
5. Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan water. Aan de kook brengen.
6. Het mengsel wordt met hete marinade gegoten. Azijn wordt er bovenop gegoten. Dek af met deksels en steriliseer gedurende 20 minuten.
7. De deksels worden erop geschroefd, de potten worden omgedraaid en afgedekt met een deken. Laat het afkoelen.

Het eindproduct wordt opgeslagen in een kelder of kelder.

Broccolirijststoofpot in potten

De stoofpot volgens dit recept wordt warm of koud geconsumeerd.

Hoofdingrediënten:

• broccoli - 1 kg;
• bessenbladeren - 5 stuks;
• paprika - 350 g;
• tomaten - 800 g;
• zout - 2,5 eetl. l.;
• laurierblad - 7 stuks;
• aubergines - 300 g;
• mierikswortelwortel - 50 g;
• rijst - 200 g;
• rietsuiker - 25 g;
• plantaardige olie - 50 ml.

Kookalgoritme:

1. Bereid de saus voor: maal de tomaten in een blender of mixer en doe ze in een pan. De paprika wordt in 4 delen gesneden en in een pan gedaan. Voeg zout, plantaardige olie, suiker, bessenbladeren, gehakte mierikswortelwortel en laurier toe. Laat 40 minuten op laag vuur sudderen.
2. De rijst wordt gedurende 30 minuten in zout water geweekt. Na een half uur wordt het water afgetapt, wordt het graan gewassen, gevuld met nieuw water en gekookt tot het half gaar is. Doe het in een vergiet om al het water af te tappen.
3. De koolkoppen worden verdeeld in bloeiwijzen, in een pan met de saus geplaatst en rijst wordt toegevoegd. Laat 35 minuten op laag vuur sudderen.
4. Het eindproduct wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en afgesloten.

Opgeslagen in de kelder. Houdbaarheid - 6 maanden.

Met tomaten

Broccoli met tomaten past goed bij vleesgerechten.

Vereiste componenten:

• broccoli - 1,5 kg;
• tomaten - 1,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• verse peterselie - 1 bosje;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• mosterdzaad - naar smaak (ongeveer 0,5 theelepel per pot van drie liter);
• suiker - 150 g;
• zout - 2 eetl. l.
• azijn 9% - 110 ml;
• water - 2 l.

Hoe koken:

1. Vorken worden in bloeiwijzen gesneden. Doe in kokend water en kook gedurende 3 minuten. Haal het eruit en laat het drogen.
2. Paprika's worden in plakjes gesneden.
3. Bereid de marinade: voeg zout en suiker toe aan water en breng aan de kook.
4. Peterselie, knoflook, mosterdzaad en laurierblaadjes worden in gesteriliseerde potten gedaan. Leg de tomaten, paprika en kool er in willekeurige volgorde op.
5. Giet de hete marinade in de potten en laat 10-15 minuten staan. Vervolgens wordt het in een container gegoten, aan de kook gebracht en terug in de potten gedaan. Voeg azijn toe.
6. De potten worden opgerold, omgedraaid en afgedekt met een deken. Laat het volledig afkoelen.

De afgewerkte salade wordt opgeslagen in de kelder of bijkeuken.

In zoetzure marinade

Broccoli in een zoetzure marinade blijkt lekker en knapperig.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• broccoli - 1 kg;
• laurierblad - 2 stuks;
• mosterdzaad - 0,5 theelepel;
• zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• pimenterwten - 5 stuks;
• water - 1 liter;
• citroenzuur - 0,5 theelepel;
• azijn 6% - 200 ml;
• suiker - 60 g;
• zout - 20 g.

Voorbereiding:

1. Mosterdzaad, laurierblaadjes, piment en zwarte peper worden met azijn gegoten. Laat 1 uur trekken.
2. De koolkop wordt in bloeiwijzen gesneden en gewassen. Voeg citroenzuur toe aan kokend water en roer. Giet de voorbereide bloeiwijzen erbij en blancheer gedurende 5 minuten. Vervolgens worden ze uit het water gehaald en in gesteriliseerde potten geplaatst.
3. Om de marinade te bereiden, voeg zout, azijn met kruiden, suiker toe aan heet water en breng aan de kook.
4. Giet hete marinade over de broccoli. Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 20 minuten. Vervolgens worden de deksels erop geschroefd en worden de potten omgedraaid. Leg het onder een deken en laat het volledig afkoelen.

Het eindproduct wordt opgeslagen in een kelder of kelder.

Lees ook:

Hoe maak je instant ingelegde watermeloen?

Heerlijke recepten voor ingeblikte kerstomaatjes

Met kruisbessen en asperges

Een interessant gerecht met een ongebruikelijke combinatie van ingrediënten. Zo bereidt u dit aperitiefrecept: je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• broccoli - 900 g;
• asperges - 900 g;
• kruisbessen - 300 g;
• zout - 35 g;
• suiker - 50 g;
• azijn - 140 ml;
• dille - naar smaak;
• laurierblad - naar smaak.

Hoe koken:

1. Vorken in roosjes snijden, 3 minuten blancheren en laten afkoelen.
2. Asperges worden gedemonteerd in reepjes van 5 cm, 3 minuten blancheren en het water laten uitlekken.
3. Voeg voor het bereiden van de marinade zout, suiker, laurier en azijn toe aan heet water en breng aan de kook.
4. Broccoli, asperges, kruisbessen en dille worden in gesteriliseerde potten gedaan. Giet hete marinade erbij. De deksels zijn vastgeschroefd.

Het eindproduct wordt op een koele, donkere plaats bewaard.

Andere oogstmethoden

Thuis blijven verse groenten op kamertemperatuur maximaal 3 dagen vers.. In de koelkast, in het groentecompartiment - ongeveer 15 dagen. Voor langere opslag wordt broccoli naast het beitsen ook gebeitst, gefermenteerd, gedroogd en ingevroren.

Broccoli inmaken voor de winter

Voor het zouten wordt de koolkop in bloeiwijzen gesneden, gewassen en gedroogd.. Doe het in een schone pot van 2 liter en vul met koud water. Voeg 25 g zout toe en zet het op een donkere plaats bij kamertemperatuur. De kool wordt toegediend totdat het fermentatieproces begint. De gefermenteerde vloeistof wordt afgetapt. Voeg 40 g suiker toe, meng en giet terug. De potten worden opnieuw 3 dagen op een donkere, warme plaats weggezet. Na 3 dagen worden ze in de koelkast bewaard.

Broccoli fermenteren

Om deze snack te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• broccoli - 1 kg;
• zout - 40 g;
• azijn 9% - 40 g;
• water - 0,5 l.

Kook methode:

1. De koolkop wordt ontdaan van onzuiverheden, in bloeiwijzen gesneden en gewassen. De bloeiwijzen worden in een container geplaatst voor fermentatie.
2. Bereid de pekel voor: voeg zout toe aan heet water en azijn. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen.
3. De kool wordt met pekel gegoten en 2 weken bij kamertemperatuur bewaard.
4. Vervolgens wordt de pekel in een container gegoten en gekookt.
5. De kool wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en gevuld met pekel. Steriliseer gedurende 15 minuten en sluit. Het gefermenteerde product wordt opgeslagen in een kelder of kelder.

Als de potten niet zijn gesteriliseerd, wordt het product in de koelkast bewaard. Houdbaarheid is ongeveer twee weken.

Broccoli drogen

Om kool te drogen, wordt deze in bloeiwijzen gesneden, gewassen en gedroogd.. De stengels van de bloeiwijzen worden afgesneden, waardoor een lengte van niet meer dan 2 cm overblijft. Blancheer de kool 3-5 minuten in kokend water, verwijder hem en plaats hem in een vergiet om alle vloeistof af te tappen. Leg het vervolgens op keukenpapier en droog het.

Leg de voorbereide kool op een bakplaat en plaats in de oven.. De oventemperatuur is ingesteld op +60°C. Tijdens het drogen staat de deur op een kier, zodat overtollig vocht kan ontsnappen. Om een ​​gelijkmatige droging te garanderen, wordt het product periodiek geroerd. Droog de bloeiwijzen tot ze volledig droog zijn.

Droog het product wordt op een donkere plaats in papieren zakken bewaard. Het wordt geweekt voordat het wordt gekookt.

Bevriezing

Een goed ingevroren product behoudt alle micro- en macro-elementen en tot 90% vitamines.

Voor het invriezen wordt de kool gewassen, de stengel afgesneden en in bloeiwijzen gesneden.. Vervolgens worden ze ondergedompeld in een zoutoplossing. Haal het er na een half uur uit, was het met koud water en droog het.

Kook water, voeg er kool aan toe en kook gedurende 3 minuten. Doe het in een vergiet en koel af onder stromend koud water. Laat het water weglopen. Leg de broccoli hierna op keukenpapier en droog ze goed af.

Om kool in te vriezen, plaatst u deze op een bakplaat of snijplank en plaatst u deze in de vriezer.. Na 3-4 uur wordt de bak eruit gehaald en wordt het bevroren product in plastic zakken of plastic containers gelegd. De container is gemarkeerd met de naam van het product en de datum van invriezen, zodat u door de bevroren producten kunt navigeren en de houdbaarheidsdatum kunt controleren. De diepvriescontainer wordt in de vriezer geplaatst voor langdurige opslag.

Advies. Het wordt niet aanbevolen om een ​​ontdooid product opnieuw in te vriezen, dus vries het in enkele porties in.

Broccoli ontdooien vlak voor het koken.

Houdbaarheid van broccolibereidingen

Broccolibereidingen worden bewaard in een kelder, kelder of voorraadkamer bij een temperatuur van maximaal +15°C. Bij hogere temperaturen verslechteren ze sneller.De houdbaarheid van het ingeblikte product is 1 jaar. Als het recept niet voorziet in sterilisatie en het oprollen van de deksels, worden de preparaten maximaal twee maanden in de koelkast bewaard.

Bevroren broccoli Bewaar in de vriezer in plastic zakken gedurende maximaal 12 maanden.

Gedroogd product Bewaren in papieren zakken op een donkere, goed geventileerde plaats, houdbaarheid - maximaal twee jaar.

Conclusie

Degenen die weten hoe ze witte kool moeten pekelen, zullen geen problemen hebben met het bereiden van broccoli. Minder ervaren huisvrouwen moeten aandacht besteden aan het kiezen van de juiste groente en het juiste recept en de kookinstructies volgen. Als er geen tijd is om te marineren, kan de kool worden gebeitst, gefermenteerd, gedroogd of ingevroren.