Hoe gesneden komkommers klaar te maken voor de winter: de lekkerste recepten

Gesneden komkommers voor de winter zijn een smakelijke en gezonde aanvulling op eerste en tweede gangen. Komkommers bevatten weinig calorieën en bestaan ​​voor 90% uit water. Het voorgerecht past goed bij vlees- en visgerechten, soepen en bijgerechten. Het is gemakkelijk te bereiden en vereist geen speciale culinaire vaardigheden.

Laten we de meest succesvolle recepten voor heerlijke gesneden komkommers voor de winter eens nader bekijken en de geheimen van hun bereiding leren kennen van ervaren huisvrouwen.

Kenmerken van het kiezen van komkommers voor de oogst

Het voordeel van dergelijke gerechten is dat ze worden bereid met behulp van overrijp grote komkommers. Dit is een handige manier om fruit te verwerken dat niet geschikt is voor andere bereidingen. Maar dergelijke gerechten worden ook bereid met gewone verse komkommers. Ze worden eerst grondig gewassen onder stromend water en gedroogd met een schone handdoek.

Belangrijk! Voor beitsen kies komkommers in verschillende vormen en maten met knobbeltjes en stekels. Huisvrouwen gebruiken variëteiten Concurrent, Cascade, Elegant.

Komkommervoorbereidingen voor de winter

Winteraugurken zullen elk feest versieren. Gesneden komkommers worden knapperig en pikant, ze vullen groentegerechten en bijgerechten naar smaak aan. Om ervoor te zorgen dat de groenten lekker smaken en lang houdbaar zijn, is het raadzaam om het recept en de dosering te volgen.

Mosterdkomkommers: recept in stukjes met plantaardige olie

Mosterd in granen verzadigt het gerecht met mineralen en antioxidanten. Het eten van snacks zal een effectieve preventie zijn van migraine en hoofdpijn; mosterdzaadjes hebben een positief effect op de algehele gezondheid van een persoon.

Wat heb je nodig ter voorbereiding:

• 1 kg komkommers;
• 5 g mosterdzaad;
• 50 ml plantaardige olie;
• 50 ml azijn 9%;
• 3 zwarte peperkorrels;
• 20 g zout;
• 2 teentjes knoflook.

Kooktechnologie:

1. Spoel de komkommers af onder koud water, snijd ze in blokjes of cirkels en plaats ze in een diep bord.
2. Pel de knoflook en haal door een pers, meng met zout, mosterd en zwarte peper. Giet plantaardige olie en giet de dressing in de komkommers.
3. Laat het werkstuk 3 uur op kamertemperatuur staan.
4. Spoel de potten af ​​en plaats de komkommers er strak in. Steriliseer de potten en sluit ze af.
5. Bewaar in een donkere voorraadkast of keukenkast.

Met uien en rode pepers zonder sterilisatie

Het originele voorgerecht wordt gecombineerd met gestoofde en gebakken vis, gekookte aardappelen en rijst. Bij het koken worden zoete uien gebruikt - het geeft het gerecht een pittig-zoete smaak en sappigheid. Naar smaak wordt rode peper toegevoegd.

Lijst met ingrediënten:

• 700 g komkommers;
• 30 g zout;
• 1 ui;
• 1 peul rode peper;
• 50 ml olijfolie;
• 20 ml tafelazijn 6%;
• 20 g gemalen zwarte peper;
• 4 teentjes knoflook;
• 20 gram suiker.

Hoe koken:

1. Snijd het schone fruit in plakjes van 1-1,5 cm dik, leg het op een bord, voeg zout toe en laat 15 minuten staan.
2. Snijd de ui en knoflook grof, meng met zout, suiker, azijn. Giet in komkommers en laat 3 uur staan.
3. Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg zwarte peper en fijngehakte rode peper toe.
4. Doe de groenten in potten, giet de dressing erbij en rol de deksels op.

Recepten zonder sterilisatie besparen tijd en zijn gemakkelijk te bereiden. Gebruik voor de bereiding schone potten en deksels zonder spanen of krassen, anders worden de gerechten korter bewaard dan de voorgeschreven periode.

Advies. Was vóór het koken potten en deksels met frisdrankoplossing en steriliseer.

Komkommersalade “Pittig”

Groenten van elke grootte kunnen worden gebruikt om te koken. Deze pittige salade zal liefhebbers van pittige gerechten aanspreken. Het bestaat uit verschillende groenten. Deze snack is vooral handig in het winterseizoen.

Lijst met ingrediënten:

• 3 kg komkommers;
• 1 kg uien;
• 1 kg wortelen;
• 700 g paprika;
• 3 kopjes knoflook;
• 1 peul hete peper;
• 140 g zout;
• 100 g suiker;
• 170 ml plantaardige olie;
• 50 ml azijn 30%.

Hoe koken:

1. Was alle ingrediënten, snijd de komkommers in 4 stukken, hak de wortels fijn. Snijd de paprika in willekeurige plakjes.
2. Snijd de knoflook en hete peper fijn, snijd de ui in halve ringen. Meng alles, breng op smaak met olijfolie en laat 3 uur staan.
3. Verdeel in potten, voeg aan elk zout, suiker en azijn toe. Stuur voor sterilisatie gedurende 12 minuten. Afkoelen en oprollen.

In Korea

Gebruik een lang, scherp mes om komkommers in het Koreaans te bereiden. Met zijn hulp is het gemakkelijk om ingrediënten te snijden zoals vereist door de eigenaardigheden van de nationale keuken.

Wat je nodig zult hebben:

• 1,5 kg komkommers;
• 1 kg wortelen;
• 1 kop knoflook;
• 100 ml plantaardige olie;
• 40 g grof zout;
• 80 ml azijn 9%;
• 10 g kruiden voor Koreaanse wortelen;
• 20 gram suiker.

Kooktechnologie:

1. Was de groenten, rasp de wortels op een grove rasp, snijd de komkommers in dunne en lange stukken.
2. Meng de groenten, voeg zout en suiker, kruiden en plantaardige olie toe.
3. Dek af met vershoudfolie en zet een dag in de koelkast. Roer elke 4-5 uur.
4. Doe het in droge en schone potten samen met het resulterende sap. Op welke manier dan ook steriliseren en oprollen. Koel bewaren.

Koreaanse kruiden kun je gemakkelijk zelf maken. Hiervoor heb je koriander nodig, een mengsel van gemalen paprika, gedroogde knoflook, zout, suiker en eventueel gemalen rode peper.

In tomatensaus zonder sterilisatie

Tomatenvulling geeft het voorgerecht een aangenaam en delicaat aroma. Dit gerecht ziet er helder en smakelijk uit, kan maximaal een jaar worden bewaard en verliest zijn smaak en voordelen niet. Wat heb je nodig ter voorbereiding:

• 1,5 kg komkommers;
• 1 kg tomaten;
• 300 g paprika;
• 1 kop knoflook;
• 100 ml plantaardige olie;
• 40 ml azijn 9%;
• 60 g suiker;
• 40 g zout;
• kruidnagel en zwarte peper naar smaak.

Kooktechnologie:

1. Was de groenten, verwijder de zaadjes en steeltjes van de paprika.
2. Haal de tomaten en paprika's door een vleesmolen of blender. Roer tot een gladde massa en zet op laag vuur.
3. Voeg plantaardige olie, zout en suiker toe, meng. Breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur staan.
4. Schil de komkommers en snijd ze in willekeurige grote plakjes.
5. Doe de stukjes in de tomatenpuree en roer. Voeg gehakte knoflook en kruiden naar smaak toe.
6. Doe het in potten, rol het op en wikkel het in een warme deken tot het afgekoeld is.

Ingeblikte komkommers in de lengte gesneden met mosterd en mosterdzaad

Mosterd en mosterdzaad geven het gerecht een pittige smaak en een rijk aroma. Het voorgerecht wordt geserveerd als apart gerecht of als aanvulling op het hoofdgerecht.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 15 g mosterdkruiden;
• 30 g mosterdzaad;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 bosje peterselie;
• 40 g zout.

Hoe koken:

1. Was de komkommers en snij ze in de lengte door. Week 3 uur in koud water.
2. Pel de knoflook en ui en hak ze fijn. Roer met kruiden en zout, voeg kruiden naar smaak toe. Mosterdkruiden erdoor roeren.
3. Meng komkommers met dressing, doe ze in gesteriliseerde potten en rol ze op.

Zoet met wortelen, uien en honing

Een zoet en zacht recept met honing en uien kost niet veel tijd en moeite - iedereen kan zo'n gerecht bereiden.

Wat je nodig zult hebben:

• 400 g komkommers;
• 200 g wortels;
• 1 ui;
• 200 g honing;
• 200 g peper;
• 50 g zout;
• 20 g suiker;
• 30 g gemalen zwarte peper;
• mengsel van greens (peterselie en dille);
• kruidnagel naar smaak.

Kooktechnologie:

1. Was alle ingrediënten, verwijder de zaden en stengels van de paprika's, snijd ze in halve ringen. Snipper de ui en snijd de komkommers in dikke plakjes.
2. Meng honing met gehakte kruiden, zout en voeg suiker toe.
3. Meng komkommers, wortels, uien en paprika's en doe ze in potten. Giet honing en steriliseer. Rol de deksels op en zet ze op een donkere plaats.

Om zo'n tussendoortje te bereiden, wordt het aanbevolen om boekweit- of klaverhoning te gebruiken. Deze honing heeft een beigebruine tint, heeft een lichtzoet aroma en een vloeibare consistentie. Het verzadigt de stukjes groenten gelijkmatig, ze zijn elastisch en aangenaam van smaak.

In het Pools

Poolse komkommers worden knapperig, daar staan ​​ze bekend om. Het voorgerecht past harmonieus bij kip- en rundvleesgerechten en benadrukt hun smaak. Poolse komkommers worden zowel in de koelkast als bij kamertemperatuur bewaard.

Hoe koken:

• 2 kg komkommers;
• 1,5 liter water;
• 100 ml plantaardige olie;
• 40 ml azijn 9%;
• 3 teentjes knoflook;
• 30 g zout;
• 30 g suiker.

Kooktechnologie:

1. Spoel de komkommers af en laat ze 4 uur in koud water weken. Snijd vervolgens in grote blokjes.
2. Bereid de pekel voor, voeg zout, azijn en suiker toe aan het water. Breng aan de kook, giet plantaardige olie erin.
3. Spoel de potten en deksels af, doe de groenten in elke pot en vul ze met pekel.
4. Steriliseren, oprollen en in een deken wikkelen tot het volledig is afgekoeld.

Gebruik gefilterd water of flessenwater om de pekel te bereiden. De smaak en houdbaarheid van de snack zijn afhankelijk van de kwaliteit. Let op het zout - het moet grof zijn, zonder onzuiverheden.

Met peterselie zonder sterilisatie

Komkommers kunnen worden gecombineerd met alle kruiden: peterselie en dille, basilicum en munt. Het geeft het voorgerecht een helder aroma, het gerecht krijgt een meer delicate smaak. De groenten moeten vers zijn, dus het wordt aanbevolen om oogst uit de tuin te gebruiken in plaats van uit de winkel.

Wat je nodig zult hebben:

• 1,5 kg komkommers;
• 100 g peterselie (kan worden vervangen door andere kruiden);
• 80 ml olijfolie;
• 70 ml azijn 9%;
• 1 kop knoflook;
• 100 g suiker;
• 70 g zout;
• 40 g gemalen zwarte peper.

Hoe te pekelen:

1. Spoel de komkommers af en laat ze een uur in koud water weken. Snijd de uiteinden af ​​en snij in kleine blokjes.
2. Snijd de greens fijn, meng ze in een diep bord met azijn, olie, zout en suiker. Voeg gehakte knoflook toe.
3. Doe het mengsel in potten en zet het een dag in de koelkast.
4. Breng over naar gesteriliseerde potten en sluit af.

In het Fins

Om Finse komkommers te bereiden, heb je een minimum aan ingrediënten nodig. Het tussendoortje blijkt aromatisch en gezond te zijn, want komkommers bevatten ijzer, jodium en calcium, die het immuunsysteem versterken.

Lijst met ingrediënten:

• 800 g komkommers;
• 300 ml water;
• 100 g suiker;
• 40 g gedroogde dille;
• 40 ml azijn 65%.

Kooktechnologie:

1. Was de groenten en snijd ze in dunne plakjes.
2. Voeg suiker en gedroogde dille toe aan het water.
3. Doe de komkommers in potten en giet de marinade erbij.
4. Steriliseer de potten en sluit de deksels.

Hoe u werkstukken op de juiste manier opbergt

Huisvrouwen raden aan komkommers in de koelkast te bewaren bij een temperatuur van 0°C tot +1°C.In de koelkast behouden gerechten hun smaak, voordelen en uiterlijk maximaal 1 jaar. Als de werkstukken in een ruimte worden opgeslagen, mag de luchttemperatuur niet hoger zijn dan +8°C; De houdbaarheid zal niet meer dan drie maanden bedragen.

Banken worden ook opgeslagen in de kelder of kelder. De luchtvochtigheid mag daar niet hoger zijn dan 85% en de temperatuur mag niet hoger zijn dan +10°C.

Belangrijk! Een open pot met snacks mag niet langer dan twee dagen in de koelkast worden bewaard. De potten worden afgesloten met een luchtdicht deksel of huishoudfolie.

Conclusie

Ingelegde komkommers, in stukjes gesneden voor de winter, zijn een eenvoudige en smakelijke snack. Voor het koken worden zowel jonge als overrijpe grote groenten gebruikt. Ze worden in blokjes, stokjes, cirkels gesneden.

Komkommers worden harmonieus gecombineerd met specerijen en smaakmakers, wortels, paprika, knoflook en uien. Voor de marinade worden water, azijn en plantaardige olie gebruikt. Specerijen en specerijen worden naar smaak toegevoegd. Bewaar de bereidingen in de koelkast, voorraadkast of kelder.