Een heerlijk recept voor de winter van overwoekerde komkommers: manieren om ze in te maken

Als je komkommers plukt in de datsja, merk je misschien niet dat ze verborgen zijn achter de bladeren. Ze zullen ontdekt worden als ze ontgroeid zijn en geel zijn geworden. Ook komt het voor dat de gehele oogst wordt uitgesteld vanwege ziekte of zakenreizen.

Als gevolg hiervan zijn er veel overwoekerde komkommers in de keuken. Het is jammer om de vruchten van je werk weg te gooien, maar waar moet je ze laten? Ervaren huisvrouwen maken er heerlijke bereidingen van. We hebben recepten verzameld voor knapperige ingelegde, overwoekerde komkommers voor de winter.

Kenmerken van het beitsen van overwoekerde komkommers

Voor het beitsen is het beter om jong, onrijp groen fruit te gebruiken. Maar als je toevallig overwoekerde komkommers plukt, volg dan gewoon enkele regels bij het inmaken van overwoekerde komkommers, en alles zal heerlijk blijken:

1. Voor het koken worden de vruchten 2-3 uur in koud water geweekt. Op deze manier zijn ze niet alleen gemakkelijk te wassen, maar nemen ze ook vocht op en worden ze niet lusteloos. Het water wordt regelmatig ververst naar vers.
2. Zelfs overgroeide groenten mogen niet bedorven worden ingenomen. Ze zijn misschien groot van formaat en al geelachtig van kleur, maar behouden tegelijkertijd de integriteit van de omslag.
3. Groenten die zijn voorbereid voor het beitsen, worden geschild en in de lengte of in plakjes gesneden. Als de zaden binnenin groot en hard zijn, verwijder ze dan door ze met een lepel af te schrapen.
4. Voeg voor de smaak een paraplu van dille, piment en zwarte hete peper toe.
5. Gebruik gewoon zout, steenzout, niet gejodeerd of extra. Hoe goedkoper en groter het zout, hoe beter voor de conservering.
6. Voor pikantheid doe je knoflook in potten.Maar er moet aan worden herinnerd dat overtollige knoflook de vruchten te zacht zal maken.
7. Voeg voor een pittige smaak peulen hete rode peper toe.

Aan komkommers knapperig geworden, het is beter om variëteiten te nemen voor het beitsen voor de winter. Er zijn komkommers die alleen bedoeld zijn voor salades, bijvoorbeeld puistige, stekelige. Ze zijn absoluut niet geschikt voor blanco's. Kies universele variëteiten of variëteiten die speciaal zijn gefokt voor het beitsen.

Goed geselecteerde groenten zijn ook verantwoordelijk voor de crunch. Mierikswortelwortel, bessen, kersen en eikenbladeren worden aan recepten toegevoegd. Er wordt aangenomen dat het eikenhout is dat komkommers hun hardheid en ieders favoriete crunch geeft.

Kenmerken van containervoorbereiding:

1. Inmaakpotten zijn klein, 0,5-1 liter. De optimale optie is 0,75 l.
2. Containers worden grondig gewassen met frisdrank of gestoomde brandnetel. Het is beter om geen huishoudelijke chemicaliën te gebruiken.
3. Banken worden gesteriliseerd. Zet het ondersteboven boven een stoombad gedurende 10-15 minuten. Vervolgens verwijderen en op natuurlijke wijze drogen. Of de gewassen container wordt in een koude oven geplaatst en gedurende 0,5 uur verwarmd.

Recepten

Het beitsen van overwoekerde komkommers is niet moeilijker dan gewone komkommers. Alleen kost het meer tijd om dergelijke groenten te bereiden, omdat de vruchten worden geschild en gesneden.

Klassieke komkommers

Iedereen heeft zijn eigen recept voor het maken van heerlijke, knapperige komkommers. Voor beginners is het beter om te beginnen met koken volgens traditionele, klassieke recepten.

Ingrediënten:

• komkommers – volume voor een pot van 0,5 liter;
• wortelen – 1 st. (klein);
• knoflook – 2 teentjes;
• dille – 2-3 takjes;
• zout – 1 theelepel;
• suiker – 2 theelepel;
• azijn 9% – 1 eetl. l.;
• plantaardige olie – 1,5 eetl. l.

Bereidingsprocedure:

1. Kook en koel water.
2. Voor dit recept hoef je de vruchten niet te schillen, je hoeft ze alleen maar te wassen en samen met de wortels in plakjes te snijden.
3. Snijd de knoflook in 2-3 teentjes.
4. Plaats de dille en knoflook op de bodem van een gesteriliseerde kom en vervolgens de wortels gemengd met komkommers, niet helemaal tot aan de bovenkant.
5. Voeg zout, suiker, azijn en zonnebloemolie toe.
6. Giet koud water erbij om de groenten te bedekken.
7. Steriliseren. Plaats hiervoor een doek op de bodem van de voorbereide pan, plaats de potten stevig tegen elkaar, sluit af met schroefdeksels en giet koud water tot dezelfde hoogte als in de potten.
8. Nadat het water kookt, kook je het gedurende 15 minuten. Haal het eruit, rol het onmiddellijk op, draai het om en wikkel het in een warme deken.
9. Laat het volledig afkoelen (ongeveer 12 uur). Zet hem dan op een koele, donkere plaats.

In Korea

Liefhebbers van Koreaanse salades zullen genieten van deze aperitiefversie van pittige groenten.

Ingrediënten:

• komkommers – 2,5 kg;
• wortelen – 1,5 kg;
• knoflook – 2 stuks;
• korianderbonen – 2 theelepels;
• gemalen rode peper – 1,5 theelepel;
• paprika – 2 theelepel;
• zout – 170 g;
• suiker – 270 g;
• plantaardige olie – 260 ml;
• azijn 9% – 0,5 kopje.

Bereidingsprocedure:

1. Was de komkommers, schil ze en snijd ze in de lengte in reepjes.
2. Rasp wortels voor Koreaanse salade.
3. Pers de knoflook door een pers of hak hem heel fijn.
4. Meng alles en doe het in gesteriliseerde potten.
5. Bereid de marinade voor: voeg koriander, peper, paprika, zout, suiker, boter toe aan 1 liter water. B' olie.
6. Giet de azijn erbij en giet het in containers. Dek af met deksels.
7. Doe het in een pan en bedek de bodem met een doek. Giet water tot aan de hangers van de potten, kook en steriliseer de komkommers gedurende 15 minuten.
8. Rol de deksels op, draai ze om en plaats ze, nadat ze volledig zijn afgekoeld onder een warme deken, in de kelder of kelder.

"Schoonmoedertaal"

De conservering kreeg deze naam vanwege de wijze van snijden en de kruidigheid van het bereide gerecht. De ingrediënten zijn voor 4,5 liter eindproduct.

Ingrediënten:

• komkommers – 3 kg;
• tomaten – 1,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• hete chilipeper – 50 g;
• knoflook – 100 g;
• azijn 6% – 125 ml;
• suiker – 125 g;
• zout – 40 g;
• plantaardige olie – 0,25 l.

Bereidingsprocedure:

1. Was de komkommers, schil ze en snij ze met een dunschiller in de lengte in lange reepjes (platen).
2. Was de tomaten en paprika's, verwijder de steeltjes van de tomaten en verwijder de zaadjes uit de paprika's. Ga door een vleesmolen.
3. Was gewoon de hete pepers, verwijder de zaadjes niet, om het gerecht pittiger te maken.
4. Pers de knoflook door een pers of rasp hem op een fijne rasp.
5. Doe de komkommers, paprikagehakt, tomaten en knoflook in een pan met dikke bodem. Voeg zout, suiker, boter toe.
6. Kook op laag vuur en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 20 minuten.
7. Giet de azijn erbij en kook nog 5 minuten.
8. Haal van het vuur en doe het in gesteriliseerde potten, rol de deksels op en draai om.
9. Dek het een nacht af met een warme deken. Zet hem dan in de bijkeuken of op het balkon.

"Vingers"

Met dit recept kun je snel overwoekerde komkommers inmaken. Het is niet alleen geschikt als de groenten overrijp zijn, maar ook als ze te lang of scheef zijn; in plakjes snijden wordt alles opgelost.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• ui – 1,5 kg;
• wortelen – 300 g;
• zout – 2 eetl. l.;
• suiker – ½ kopje;
• azijn 9% – ½ kopje;
• zonnebloemolie – 1 kopje.

Bereidingsprocedure:

1. Was de komkommers, schil ze, verwijder de zaden. Snij kruislings in lange tonnen van 5-6 cm, en vervolgens in de lengte in reepjes van 1-1,5 cm.
2. Schil de ui en snijd hem in halve ringen, rasp de wortels op een Koreaanse slarasp.
3. Doe alles in een pan, voeg zout, suiker en olie toe.
4. Kook op laag vuur en kook gedurende 15-20 minuten. Voeg azijn toe, laat nog 5 minuten sudderen.
5. Doe het in gesteriliseerde potten en sluit af. Draai de potten om, laat ze in deze positie afkoelen en zet ze in de koelkast of kelder.

Met paprika

Het toevoegen van groenten aan een aperitief zorgt voor variatie op de wintertafel. Wanneer je een goede oogst paprika’s hebt, is het handig om te weten hoe je komkommers kunt inmaken met deze groente. De output is 3 liter van het eindproduct.

Ingrediënten:

• komkommers – 1,5 kg;
• tomaten – 1 kg;
• zoete paprika – 2 kg;
• hete peper, peul – 50 g;
• knoflook – 50 g;
• zout 20 g;
• azijn 9% – 60 ml;
• zonnebloemolie – ½ kopje.

Bereidingsprocedure:

1. Was de komkommers en verwijder de schil en de zaden. Snijd in cirkels.
2. Verwijder stengels en zaden van gewassen paprika's. Ga door een vleesmolen.
3. Giet kokend water over de tomaten, pel ze en snijd ze in blokjes.
4. Snijd de knoflook fijn.
5. Leg de tomaten op de bodem van de pan en giet er olie overheen.
6. Plaats komkommers in de volgende laag, voeg zout toe en bedek met gehakte pepers.
7. Breng de inhoud van de pan op laag vuur aan de kook en laat 20 minuten koken.
8. Voeg knoflook en azijn toe, kook nog 5 minuten.
9. Vul gesteriliseerde potten met conserven, rol ze op, draai ze om en wikkel ze in een warme deken.
10. Bewaar de gekoelde snack in de kelder of bijkeuken.

Paprika's kunnen verschillende kleuren hebben: rood, geel en groen. Het eindresultaat zal een helder feestelijk gerecht zijn dat niet alleen zal verrassen met smaak, maar ook met kleur.

Aandacht! Snij de tomaten niet in kleine vierkantjes, anders veranderen ze tijdens het koken in een pasta. De stukjes tomaat die je tegenkomt geven smaak aan het gerecht.

In mosterdsaus

Deze specerij geeft komkommers een lichte bitterheid, die de eventuele natuurlijke bitterheid van komkommers neutraliseert. De komkommers zijn scherp en knapperig.

Ingrediënten:

• komkommers – 1,5 kg;
• zout – 2 eetl. l.;
• suiker – 100 g;
• azijn 9% – 100 ml;
• knoflook – 1 kop;
• hete zwarte peper – 2 theelepels;
• zonnebloemolie – 100 ml;
• droge mosterd – 1 eetl. l.

Bereidingsprocedure:

1. Was de komkommers, schil ze, verwijder de zaadjes, snijd ze in welke vorm dan ook, maar niet erg groot.
2. Meng zout, suiker, mosterd, olie, azijn, knoflook en giet het bij de groenten.
3. Laat 1,5-2 uur staan, zodat de begroeiingen sap vrijgeven en verzadigd zijn met kruiden.
4. Doe het in gesteriliseerde potten van 0,5 liter.
5. Doe het in een pan, voeg water toe en steriliseer gedurende 15 minuten in kokend water.
6. Rol op, plaats de deksels naar beneden en wikkel tot ze volledig zijn afgekoeld.
7. Zet op een koele, donkere plaats.

Lees ook:

Waarom zijn augurken leeg van binnen?

Klassieke recepten voor licht gezouten komkommers in een pan.

De beste recepten voor het koud beitsen van komkommers.

Aanbevelingen voor opslag

Gekookte komkommers worden niet alleen perfect bewaard in kelders of kelders, maar ook bij kamertemperatuur. Elk recept bevat een conserveermiddel (azijn), bovendien worden snacks extra gesteriliseerd.

Maar toch wordt voor langdurige opslag een koele en donkere plaats aanbevolen. Dit kan een kelder, kelder, koelkast of balkon zijn.

Het is noodzakelijk om de staat van bewaring te controleren: gooi potten met verroeste deksels weg. Als het deksel opgezwollen is, doe dan hetzelfde. Dergelijke tekenen kunnen wijzen op de ontwikkeling van gevaarlijk botulisme.

Belangrijk! Vries mag niet bevriezen als het op een open balkon wordt bewaard.

Conclusie

Overwoekerde komkommers zijn geen reden om van streek te zijn. Ten eerste zijn dit zaden voor de toekomstige oogst. En ten tweede is het een heerlijk aperitief op de wintertafel.

Laatgerijpte groenten kunnen in verschillende recepten worden bereid.Als je de vruchten grondig wast en alle regels volgt, zullen de komkommers pas in de lente bederven en hun knapperige en heldere smaak behouden.