De beste recepten voor het koud beitsen van komkommers onder een nylon deksel

Ingelegde komkommers zijn een onmisbaar product, vooral bij koud weer. Er is niet alleen een plaats voor hen op vakantietafels, maar ook in het dagelijkse dieet. Augurken worden toegevoegd aan salades, soepen en zelfs hoofdgerechten.

Door de koude zoutmethode blijven meer voedingsstoffen in het product behouden. Het wordt ook wel lui genoemd omdat het niet veel arbeid vereist - zelfs onervaren huisvrouwen kunnen het aan. We hebben een selectie recepten opgesteld voor ingelegde komkommers zonder pasteurisatie.

Kenmerken van koudbeitskomkommers onder een nylon deksel

Het bijzondere van deze methode is dat Voor pekel: kook het water niet en giet koud water over de groenten.. Met deze verwerkingsmethode blijven meer vitamines behouden.

De zouttijd is langer dan bij de hete methode en bedraagt ​​3-4 weken. Maar komkommers die koud zijn bereid, afhankelijk van de bewaaromstandigheden, zullen twee jaar lang niet bederven. Terwijl gepasteuriseerde producten slechts één winter worden bewaard.

Nylon hoezen

Wat betreft de deksels dan nylon blikjes sluiten net zo goed als metalen blikjes. Maar ze kunnen vele malen worden gebruikt om werkstukken te sluiten en te openen, in tegenstelling tot metalen wegwerpdeksels. Er is geen naadmachine of andere speciale apparatuur vereist.

Nylon zorg ervoor dat u de deksels vooraf steriliseert of wast met frisdrank. Leg ze vlak voor gebruik 15-20 seconden in kokend water om ze zacht te maken en de potten goed af te sluiten.

Selectie en bereiding van fruit

Voor behoud kies dicht fruit met een dunne schil en puistjes. Doe komkommers van dezelfde grootte in één pot (middelgroot en groot tot 12 cm, maar niet overrijp). Op deze manier worden ze gelijkmatig gezouten.

Als de groenten worden gekocht, zorg er dan voor dat u de uiteinden afsnijdt voordat u gaat koken.. Op deze manier raakt u de nitraten kwijt die ze bevatten.

Er zijn speciale variëteiten voor het beitsen: Nezjinski, Moed, fontanel, Favoriet, Siberisch zouten F1, Avangard, Witte suiker, Concurrent, Zouten Prestige F1. Maar het belangrijkste bij het inblikken is dat de groenten onlangs uit de tuin zijn geplukt. Degenen die enige tijd in de koelkast zijn bewaard, zijn hiervoor niet geschikt.

Aandacht! Gebruik bij het koud beitsen van komkommers middelmatig steenzout zonder toevoegingen. En het water voor de pekel wordt gefilterd.

De beste recepten voor een nylon deksel

Er zijn veel recepten voor het beitsen van komkommers voor de winter. Wij hebben de lekkerste geselecteerd die altijd augurken maken.

Klassiek recept

Laten we beginnen met het traditionele recept voor het bereiden van komkommers met behulp van de koude methode. Onze grootmoeders gebruikten het ook om te koken.

Ingrediënten:

• komkommers – 1,3 kg;
• mierikswortelbladeren – 2 stuks;
• bessenbladeren – 2 stuks;
• kersenbladeren – 2 stuks;
• eikenbladeren – 2 stuks;
• dille-paraplu's – 2 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• hete peper – 0,3 peulen;
• zout – 60 g.

Voorbereiding:

1. Bereid de ingrediënten voor: was de groenten en alle kruiden, pel de knoflook. Week de komkommers gedurende 30 minuten in koud water.
2. Snijd de knoflook in plakjes, de paprika in ringen.
3. Plaats mierikswortelblaadjes, krenten, kersen en dilleparaplu's op de bodem van de voorbereide pot. Plaats de komkommers vervolgens verticaal en wissel ze af met paprika en knoflook. Vul de potten tot de bovenkant.
4. Vul de werkstukken ongeveer halverwege met water.
5. Verdun het zout in 100 ml water en giet het in de potten met komkommers.
6. Voeg regelmatig schoon water toe aan de hals van de container en sluit de deksels.

Koude komkommers in hun eigen sap

Dit recept komt degenen te hulp die er niet in zijn geslaagd om op tijd te oogsten, en daarom zijn de vruchten overrijp. Selecteer voor de bereiding zelf mooie komkommers van de juiste vorm en maat, en gebruik voor het vullen begroeiing en hersortering.

Ingrediënten:

• middelgrote komkommers – 1,5 kg;
• komkommers van mindere kwaliteit – 1 kg;
• knoflook – 6 teentjes;
• mierikswortelbladeren – 3-4 stuks;
• zwarte peper en pimenterwten - 5-6 stuks;
• dille-paraplu's – 2 stuks;
• laurierblad – 2 stuks;
• kruidnagel – 2-3 stuks;
• zout – 100 g.

Voorbereiding:

1. Maal de komkommers in een blender of rasp ze. Voeg zout toe en laat een half uur staan ​​totdat er sap vrijkomt.
2. Doe de kruiden, het komkommermengsel en het kleine fruit één voor één in de potten. Wissel deze lagen af ​​totdat de container tot de bovenkant gevuld is.
3. Giet het resterende sap over de bereiding. Leg er een mierikswortelblad op, onder het deksel.
4. Dek af met voorbereide hete nylon deksels en zet op een koele plaats.

Maak een notitie:

Hoe snel en smakelijk licht gezouten komkommers koken

Een selectie recepten voor bereidingen van overrijpe komkommers

Komkommers “Als vaten”

Dit is een van de eenvoudigste recepten. Niet iedereen heeft de mogelijkheid om groenten in echte eikenhouten vaten te pekelen, maar je kunt diezelfde smaak wel nabootsen.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• knoflook – 4 teentjes;
• mierikswortelblad – 1 stuk;
• dille (paraplu's) – 2 stuks;
• piment (erwten) – 5-7 stuks;
• zout – 60 g;
• water – 1,5 l.

Voorbereiding:

1. Plaats knoflook en peper op de bodem van de pot.
2. Komkommers erop leggen.
3. Bedek de groenten met mierikswortelblaadjes en dille.
4. Voeg zout toe.
5. Vul de potten tot de bovenkant met koud water.
6. Sluit de potten goed af met voorbereide nylon deksels.
7. Bewaar het geconserveerde voedsel op een koele, donkere plaats.

Recept met mosterd

Komkommers bereid volgens dit recept smaken zuur. Mosterd maakt het fruit bovendien knapperig.

Ingrediënten:

• komkommers – 10 kg;
• dille (paraplu's) – 400 g;
• kersenbladeren – 100 g;
• mierikswortelwortel – 1 stuk;
• knoflook – 2 koppen;
• droge mosterd – 100 g;
• zout – 80 g;
• water – 5 l.

Voorbereiding:

1. Bereid de ingrediënten voor: was de groenten en alle kruiden, pel de knoflook.
2. Giet mosterdpoeder op de bodem van de potten. Leg vervolgens de greens neer, een laag komkommers (verticaal), een laag greens, komkommers en meer greens.
3. Bereid de pekel voor: los al het zout volledig op in koud water.
4. Vul de potten met groenten met pekel tot aan de nek en sluit af met nylon deksels.
5. Zet de potten met de bereidingen op een koele plaats. Over een maand kun je ingelegde komkommers proberen.

Licht gezouten komkommers

Dergelijke bereidingen behouden zelfs in de winter de smaak van de zomer.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• knoflook – 3 teentjes;
• ui – 1 stuk;
• mierikswortelwortel;
• dille (groen) – 1 bosje;
• kruidnagel – 5-6 bloeiwijzen;
• bessenblad – 1 stuk;
• suiker – 20 g;
• piment (erwten) – 6 stuks;
• zout – 40 g;
• tafelazijn 9% – 7 ml.

Voorbereiding:

1. Bereid de ingrediënten voor: was de groenten en alle kruiden, pel de knoflook. Week de komkommers een uur in koud water.
2. Snij de ui in dunne ringen en de knoflook in plakjes.
3. Bereid de marinade voor: combineer water met suiker en zout, breng aan de kook en laat afkoelen.
4. Doe een laag kruiden in de potten en vervolgens de komkommers verticaal, afgewisseld met uien, kruiden en specerijen.
5. Giet de koude marinade over de bereidingen en sluit af met nylon deksels.

Koude komkommers zonder azijn

Geurige augurken zonder azijn zullen door veel huisvrouwen gewaardeerd worden.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• zout – 60 g;
• paprika bittere peper – 1 stuk;
• zwarte peperkorrels – 4 stuks;
• groen - naar smaak;
• water – 1,5 l.

Voorbereiding:

1. Spoel de komkommers goed af en laat ze twee uur in ijswater weken.
2. Was alle greens, droog ze en plaats ze in voorbereide potten.
3. Snijd de paprika in dunne ringen en voeg toe aan de greens (1-2 stuks per pot).
4. Bereid de pekel voor: los het zout op in koud water.
5. Plaats een deel van de greens op de bodem van de voorbereide pot. Plaats de komkommers vervolgens verticaal en wissel ze af met paprika en kruiden. Vul de potten tot de bovenkant.
6. Vul de potten met groenten met koude pekel, zonder een beetje toe te voegen aan de bovenkant van de nek. Sluit af met gewone deksels en laat 3-4 dagen op kamertemperatuur staan.
7. Wanneer het fermentatieproces is voltooid, wordt de pekel helder. Giet het af en spoel de inhoud van de pot meerdere keren zodat er geen bezinksel op de bodem achterblijft.
8. Vul de potten met groenten tot de rand met schoon water en sluit af met nylon deksels.

Recept met toegevoegde wodka

Wodka geeft de groente niet alleen een bijzondere smaak, maar bewaart de augurken ook langer.

Ingrediënten:

• komkommers – 1-1,5 kg
• mierikswortelbladeren – 3 stuks;
• kersenbladeren – 6 stuks;
• dille (paraplu's) – 3 stuks;
• peperkorrels – 5 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• wodka – 50 ml;
• zout – 60 g;
• water – 1,5 l.

Voorbereiding:

1. Week de vruchten gedurende drie uur in ijswater.
2. Doe komkommers in een pot, afgewisseld met kruiden en specerijen.
3. Bereid de pekel voor: los het zout volledig op in koud water.
4. Vul de groentepot met pekel en laat wat ruimte over voor de wodka.
5. Giet wodka erbij en sluit goed af met een nylon deksel.

Algemene voorwaarden voor opslag

Komkommers bereid volgens de koude beitsmethode zijn opgeslagen tot twee jaar op een koele, donkere plaats.

De beste plaats is een kelder of droge kelder in uw huis.In een appartement worden dergelijke snacks bewaard in kasten op het open balkon of in de koelkast. Bij kamertemperatuur, zonder sterilisatie, zullen de werkstukken snel verslechteren.

Conclusie

Het voordeel van koud ingelegde komkommers is dat er meer vitamines in het product behouden blijven, omdat het niet gepasteuriseerd is. Maar als dergelijke voorbereidingen volgens alle regels worden getroffen, zullen ze twee jaar lang niet verslechteren in de kou. Dit is twee keer zo lang als de houdbaarheid van heetverzegeld ingeblikt voedsel. Nou ja, zelfs een beginner kan nylon hoezen aan.