Hoe komkommers met kaneel te bereiden voor de winter: ongebruikelijke maar zeer smakelijke recepten

Ingelegde komkommers, heel gepekeld of bereid in de vorm van salades zijn snacks waar ons wintermenu niet zonder kan. Ze zijn zowel goed als zelfstandig gerecht als als bijgerecht voor vlees, vis, ontbijtgranen en aardappelen. Als je wat variatie en een vleugje kruiden wilt toevoegen, probeer dan kaneelkomkommers voor de winter te bereiden. In dit artikel hebben we de beste en bewezen snackrecepten verzameld.

Kenmerken en voordelen van het bereiden van komkommers met kaneel

Eeuwen geleden werd kaneel als schaars beschouwd. Weinig mensen konden het zich veroorloven om van de heerlijke smaak en het aroma te genieten. Nu wordt het bij elke beurt verkocht in de vorm van stokken en poeder. Het wordt met succes gebruikt in de keuken en cosmetologie.

Kaneel wordt toegevoegd aan gebak, desserts, jam en conserven van bessen en fruit, glühwein. Het kruid helpt de stofwisseling te verbeteren. Als u bijvoorbeeld 's ochtends een glas magere kefir met een theelepel kaneel drinkt, kunt u 1-2 extra kilo's kwijtraken en de zwelling van het weefsel elimineren.

Het is niet bekend wie en wanneer op het idee kwam om kaneel toe te voegen aan marinades voor de bereiding van groenten, maar het idee sloeg al snel aan. Bijna elk recept voor ingeblikte komkommers kan worden aangepast door gemalen kaneel aan de pot toe te voegen. Het kruid maakt de smaak van komkommers pikant, met een subtiel kaneelaroma.

Advies. Probeer je aan de in het recept aangegeven verhoudingen te houden, zodat de kaneelsmaak niet overheerst.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Om ingelegde komkommers met kaneel te bereiden, kiest u fruit dat klein, compact en knapperig is. Als groenten net uit de tuin zijn geplukt, hoeven ze niet te worden geweekt. Gewoon grondig afspoelen met koud water.

Groenten worden gewassen en gedurende 2-3 uur gevuld met ijswater. En als u niet zeker bent van de kwaliteit van de komkommers die u op de markt koopt, gebruik ze dan om salades voor de winter te bereiden.

Voordat het product in potten wordt geplaatst, worden de uiteinden afgesneden. Dicht tegen elkaar aandrukken, zonder grote gaten achter te laten.

De beste recepten voor de winter

In tijden van ‘komkommergekte’, wanneer er zoveel komkommers op je perceel groeien dat je niet weet waar je ze moet neerzetten, moet je op zoek gaan naar culinaire recepten voor verschillende bereidingen. Ik heb genoeg van ingelegde en gepekelde komkommers, en ik heb tientallen potten salades bereid. Interessante opties voor het beitsen van komkommers met de toevoeging van kruiden en specerijen komen te hulp. Probeer een paar potten gemalen kaneel af te sluiten.

Ingelegde komkommers met azijn, kruiden en kaneel

Ingrediënten:

• 2,5 kg komkommers;
• 2 uien;
• 6 kruidnagels knoflook;
• laurier, kruidnagel, piment naar smaak;
• kaneel op de punt van een mes;
• 3 liter water;
• 100 g zout;
• 200 ml azijn 9%;
• 400 g geraffineerde suiker.

Week de komkommers twee uur in water, snijd de uiteinden af ​​en plaats ze stevig in potten. Leg hiervoor de ui, in ringen gesneden, knoflook en kruiden op de bodem.

Bereid de marinade voor om over de groenten te gieten. Nadat de vloeistof kookt, voeg je azijn toe en giet je het in potten. Plaats de container in een waterbad en pasteuriseer gedurende 10 minuten. Probeer niet te gaar te worden, zodat de komkommers knapperig blijven. Sluit af met deksels en isoleer met een deken of dikke deken.

Met peterselie en kruiden

Ingrediënten:

• 5 kg kleine komkommers;
• 2 bosjes verse peterselie;
• 1 kop knoflook;
• 5 erwten zwarte peper;
• 1 eetl. l. gemalen kaneel;
• 3-4 st. anjers;
• 250 ml geraffineerde maïsolie;
• 160 g suiker;
• 4 eetl. l. steen zout;
• 200 ml 9% azijn.

Spoel de komkommers grondig af, laat ze 2-3 uur in ijswater weken en snij ze vervolgens in plakjes. Snijd de peterselie en knoflook fijn. Meng de ingrediënten en laat 24 uur op een koele plaats staan.

Doe de groenten in een schone bak en plaats ze in een brede bak voor sterilisatie. Dek af met deksels en laat afkoelen onder een deken.

Zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• 6 kg komkommers;
• laurier, kruidnagel, piment en zwarte peper naar smaak;
• 1 kop knoflook;
• 3 middelgrote uien;
• 1 theelepel elk gemalen kaneel voor elke pot van 1 liter;
• 300 ml azijn 9%;
• 200 g zout;
• 160 g suiker.

Week de komkommers twee uur in water. Pel de ui en knoflook, snijd ze naar wens en doe ze in potten. Voeg daar ook kruiden toe. Druk de komkommers aan en giet heet water. Giet na 10 minuten in een pan en bereid een marinade op basis daarvan met zout, suiker, kaneel en laurier.

Voeg azijn toe aan elke pot en giet hete vloeistof over de komkommers. Laat het pasteuriseren. Voor literpotten is 15 minuten voldoende.

Sluit de container met tinnen deksels en laat hem ondersteboven onder een deken afkoelen.

Kaneel salade

Ingrediënten:

• 5 kg komkommers;
• 1 kop jonge knoflook;
• 1 eetl. l. gemalen kaneel;
• 1 bosje verse dille;
• zwart en piment;
• 180 ml azijn 9%;
• 250 ml plantaardige olie;
• 160 g suiker;
• 120 g zout.

Was de komkommers en snij ze in plakjes van 3-5 mm dik voor de salade. Snijd de dille fijn. Snijd de knoflook in plakjes. Doe de ingrediënten in een grote kom, voeg kaneel, suiker, kruiden, olie en azijn toe.Meng zorgvuldig en zet 24 uur in de koelkast.

Doe de volgende dag de salade in potten en laat deze in een grote pan 15-20 minuten koken. Sluit de deksels en laat onder de deken liggen.

Koreaanse salade

Ingrediënten:

• 4,5 kg middelgrote komkommers;
• 2,5 eetl. l. sojasaus;
• 1,5 kg wortelen;
• 250 ml geraffineerde maïsolie;
• 180 g suiker;
• 1 eetl. l. kaneel;
• 200 ml appelazijn;
• 1 pakje Koreaanse wortelkruiden;
• 1 kop knoflook;
• 110 g zout.

Was de komkommers grondig, snij de randen af ​​en rasp ze op een speciale Koreaanse wortelrasp. Doe hetzelfde met wortels. Snijd de knoflookteentjes.

Combineer groenten en knoflook in een grote kom, bedek met olie en voeg kruiden en kaneel toe.

Meng de sojasaus apart met suiker, zout en azijn en giet de bereide marinade over de groenten. Laat 2-3 uur trekken.

Doe de salade in potten en pasteuriseer gedurende 10 minuten. Sluit met deksels, draai om en wikkel in een warme doek.

Met appels

Ingrediënten:

• 3 kg komkommers,
• 1,5 kg appels van zoetzure variëteiten met dicht vruchtvlees;
• 1 bosje dragon en dille;
• 120 g boter;
• 120 ml azijn 9%;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. steen zout.

Was de komkommers en snijd ze in cirkels. Schil de appels, snij het midden eruit en snij in dunne plakjes. Snijd de dragon en de dille fijn. Meng de producten in een pan, giet azijn, olie erbij, voeg suiker en steenzout toe.

Laat 1-1,5 uur staan. Zet de pan op het fornuis en kook gedurende 20 minuten. Af en toe voorzichtig roeren. Doe de salade in potten en sluit de deksels. Bedek met een dikke deken of deken.

Hoe blanco's onder ijzeren deksels te rollen

Gebruik onze aanbevelingen om potten met ijzeren deksels goed af te sluiten:

1. Kies zachte tinnen deksels. Ze veroorzaken minder snel problemen bij het naaien dan harde.
2. Steriliseer de deksels samen met de werkstukken in een waterbad. Verwijder het met een vork of een keukentang, of plaats het eenvoudigweg op de container.
3. Naai standaard tinnen deksels met een naadsleutel. Plaats het op het deksel en draai de hendel met de klok mee. Draai het handvat regelmatig vast om een ​​strakkere verbinding tussen het deksel en de pot te garanderen.
4. Voer de bewegingen soepel uit. Dit is de enige manier om absolute dichtheid te bereiken.
5. Om te controleren hoe goed de twist is gemaakt, draait u de pot ondersteboven. Als er vloeistof lekt, verwijdert u het deksel en rolt u opnieuw.
6. Inspecteer het deksel zorgvuldig; er mogen geen golven of inkepingen op zitten. Om ervoor te zorgen dat het deksel goed op de hals van de container past, drukt u op de toets en zorgt u ervoor dat het wiel draait.

Handige tips voor bereiding en opslag

Om komkommerbereidingen lang te kunnen bewaren, is het belangrijk om niet alleen de technologie voor het bereiden van producten, containers en deksels in acht te nemen, maar ook de bewaaromstandigheden:

1. Spoel de komkommers grondig af en week ze indien nodig in water. Knip de uiteinden af ​​voordat u ze in containers plaatst. Bij het bereiden van de salade worden groenten in plakjes gesneden of geraspt op een Koreaanse wortelrasp.
2. Kaneel wordt direct toegevoegd tijdens het koken van de marinade of in het groentemengsel gegoten.
3. Knoflook in grote hoeveelheden maakt komkommers zacht, dus voeg het met mate toe als je wilt dat de groenten knapperig blijven.
4. Overmatige hoeveelheden mosterd in de bonen maken de snack te bitter. Daarom zijn ook hier maatregelen nodig.
5. Voordat groenten worden toegevoegd, worden glazen containers gesteriliseerd in een magnetron, dubbele boiler, multicooker, oven of in een waterbad in een grote pan.
6. Als je komkommers zonder sterilisatie voor de winter wilt bereiden, verhoog dan de hoeveelheid azijn. Maar deze optie is niet geschikt voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen.
7. Nadat u de marinade heeft gegoten, schudt u de pot om ervoor te zorgen dat er luchtbellen vrijkomen. Deze voorzorgsmaatregel vermindert het risico op het ontwikkelen van sporen van botulinetoxine.
8. Na het sluiten worden de potten omgedraaid met het deksel naar beneden, in een warme doek gewikkeld en volledig afgekoeld. Dit voorkomt dat de wendingen opzwellen en gaan schimmelen.
9. Gepasteuriseerde producten worden bij kamertemperatuur bewaard in een voorraadkast of keukenkast. Zonder extra koken worden de potten naar het balkon of de kelder gebracht.
10. Als het deksel een paar dagen na het naaien opzwelt, giet dan de pekel in een pan en breng aan de kook. Giet over de komkommers en rol opnieuw.

Conclusie

Zout, zoet, ingemaakt met azijn, plakjes, blokjes, met specerijen en kruiden, uien en andere groenten - er zijn zoveel recepten voor het bereiden van komkommers voor de winter dat het duizelingwekkend is. Gemalen kaneel voegt een nieuwe smaak toe aan groenten. Voeg het kruid strikt volgens het recept toe, zodat het de smaak van andere smaakmakers niet verstoort.