Hoe ingelegde komkommers in plakjes te bereiden voor de winter: de beste recepten

Ingelegde komkommers in plakjes zijn een favoriete conserveringsmethode voor de meeste volwassenen en kinderen. Deze groente werd rond de 9e eeuw vanuit Oost-Azië naar onze streken gebracht en heeft in die tijd zoveel wortel geschoten dat hij nu wordt geserveerd met vlees, aardappelen, ontbijtgranen en andere bijgerechten. Komkommers worden geconserveerd met verschillende toevoegingen: knoflook, uien, kruiden, wortels. Elk van hen geeft zijn eigen unieke smaak.

Kenmerken van het beitsen van komkommers in plakjes

Het belangrijkste kenmerk van ingeblikte komkommers in plakjes is dat de groenten niet in hun geheel worden gepekeld, maar in stukjes worden gesneden, maar tegelijkertijd net zo knapperig, sappig en elastisch blijven.

Voordat u een groene groente inblikt, moet u op de volgende aanbevelingen letten:

1. Komkommers krijgen een pikante smaak als er bessen, eiken, kersenbladeren, piment of mosterdbonen aan worden toegevoegd.
2. Paraplu's en takjes dille worden als ideale aanvullende componenten beschouwd.
3. Knoflook, mierikswortelbladeren en wortel, evenals rode peper helpen de groente pittig te maken.
4. Alle additieven moeten met mate worden toegevoegd, anders maken ze de komkommers zacht of onderbreken ze hun ware smaak.
5. Je kunt komkommers voor de winter bewaren zonder sterilisatie, maar de potten moeten worden gewassen en gestoomd om bacteriën te doden die gisting veroorzaken.
6. Het is beter om groenten in plakjes of cirkels van 2-3 cm dik te snijden, zodat ze hun karakteristieke knapperigheid behouden.

Een ander onderscheidend kenmerk van het in stukjes oogsten van groene groenten voor de winter is de mogelijkheid om groot fruit te gebruiken. Ze passen goed in zowel grote potten als containers van 0,5-1 liter.

Welke komkommers kunnen in stukjes worden gepekeld?

Voor het inblikken wordt aanbevolen om groenten uit uw eigen tuin te nemen die niet met chemicaliën zijn behandeld. Saladevariëteiten van komkommers zijn niet geschikt voor beitsen en langdurige opslag. Maar de foto toont een winterbereiding in de vorm van reuzel met uien.

Het is beter om gemalen komkommers te pekelen, omdat groenten die in kasomstandigheden worden gekweekt niet goed worden bewaard. Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan komkommers met puistjes, omdat ze dichter zijn.

Selectie en bereiding van groenten

Je kunt komkommers van elke grootte inmaken. Het wordt niet aanbevolen om groenten met gele vlekken op de huid te gebruiken voor conservering. De kans is groot dat ze al grove zaden bevatten en dat het vruchtvlees bitter is geworden.

Voordat u de groente in een pot doet, moet u het volgende voorbereiden:

• sorteer en zet verwende of ‘zieke’ exemplaren opzij;
• als de vruchten nabij de stengel geel zijn geworden, moet dit deel worden afgesneden;
• Zorg ervoor dat je de groenten wast en het water meerdere keren ververst.

Nadat de komkommers zorgvuldig zijn geselecteerd en gewassen, worden ze in een diepe kom geplaatst en gevuld met water. In deze vorm moeten groenten 4 uur staan, waarna ze volledig klaar zijn voor conservering.

De beste recepten voor de winter

Komkommerstukjes, bewaard voor de winter, hebben in bijna alle recepten een subtiele pikante smaak van kruiden en extra componenten. De bereidingen worden geconsumeerd als aanvulling op een bijgerecht of worden gebruikt bij het bereiden van salades, soepen of mengelmoes.

Klassiek eenvoudig recept

Er is een klassiek recept voor het inmaken van komkommers, die lekker en knapperig zijn, maar niet veel voorbereidingstijd vergen.

De volgende ingrediënten zijn vereist:

• komkommers – 2 kg;
• suiker – 100 g;
• zout – 50 g;
• gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel;
• zonnebloemolie – 85 ml;
• azijn 9% – 100 ml;
• fijngehakte knoflook - 2 eetlepels.

Het koken begint met het afsnijden van de uiteinden van de groenten. Elke komkommer wordt vervolgens in 4-6 stukken gesneden, afhankelijk van de grootte, en in een kom gedaan, waarna de overige ingrediënten worden toegevoegd. Het mengsel wordt grondig gemengd en 4 uur gemarineerd.

Advies. Het is beter om de potten samen met de deksels te steriliseren (ze worden op de nek geplaatst).

Vervolgens worden de groenten in potten van 0,5 of 1 liter gedaan, met het resulterende sap gegoten en in een pan geplaatst om gedurende 25 minuten te steriliseren. Hierna worden de containers eruit gehaald en opgerold met deksels. De conservering koelt ondersteboven, gewikkeld in een deken, af bij kamertemperatuur.

In Korea

Een van de meest voorkomende recepten voor het conserveren van komkommers is Koreaans. De snack is kruidig ​​en verfrissend tegelijk.

Ter voorbereiding neem:

• augurken – 4 kg;
• zout – 4 eetlepels;
• suiker – 250 g;
• zonnebloemolie – 250 ml;
• azijn 9% - 1 glas;
• gehakte knoflook – 2 eetlepels;
• hete peper – 2 kleine stukjes;
• piment en zwarte peperkorrels - elk 10 stuks.

Komkommers worden in plakjes of reepjes gesneden (dunne plakjes), gemengd met kruiden en andere ingrediënten en 3 uur laten marineren. Vervolgens wordt de massa in kleine potten gelegd en gedurende 20 minuten in een pan geplaatst voor sterilisatie. De potten worden opgerold en de conserven worden afgekoeld onder een warme deken.

Salade van plakjes komkommer “Winter King”

Beitsen, een combinatie van ingelegde komkommers en groene uien, zal velen aanspreken.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

• komkommers – 5 kg;
• uien – 1 kg;
• dille – 300 g;
• zonnebloemolie – 0,5 l;
• azijn 9% – 150 g;
• suiker – 5 eetlepels;
• zout – 3 eetlepels;
• laurierblad – 3 st.

Komkommers worden grondig gewassen en in kleine stukjes gesneden. Snijd de dille fijn, snijd de ui in halve ringen en meng met groenten. Laat het mengsel een half uur staan. Voeg azijn, olie, zout, suiker en kruiden, groenten toe aan de pan, meng goed en breng aan de kook.

Nadat de komkommers een beetje donkerder zijn geworden, worden ze in vooraf voorbereide potten gelegd (op een handige manier vooraf gesteriliseerd). Terwijl ze nog koken, worden de groenten snel klaargemaakt en wordt het beschikbare sap erbij gegoten. Rol ten slotte de deksels op, wikkel ze in een warme deken en laat ze afkoelen.

Pikante plakjes komkommer met tomaten

In de winter wil je vaak iets ongewoons. Op zulke momenten zullen ingeblikte pittige komkommers in plakjes met de toevoeging van tomaten helpen.

Augurken worden bereid uit de volgende ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• tomaten – 1 kg;
• hete peper – 1 stuk;
• knoflook – 1 kop;
• zout – 50 g;
• suiker – 20 g;
• azijn 9% - 60 ml;
• dille.

Komkommers en tomaten worden in stukjes gesneden. Knoflook en peper worden in een vleesmolen gedraaid, dille wordt fijngehakt. Alle ingrediënten worden grondig gemengd in een kom en in literpotten geplaatst. Het sap wordt over de groenten gegoten en 15 minuten gesteriliseerd. Hierna worden de potten opgerold met deksels en ondersteboven op een warme plaats afgekoeld.

Dit is interessant:

Hoe u "Courage" -komkommers op uw perceel kunt laten groeien en waarom ze goed zijn.

Zo bereid je Chinese komkommers heerlijk voor de winter: recepten en handige tips.

Met ui

Een uitstekende aanvulling op vleesgerechten zijn ingeblikte plakjes komkommer met toevoeging van uien.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• komkommers – 2 kg;
• kleine uienkoppen – 300 g;
• azijn 9% - 60 ml;
• suiker – 1 eetlepel;
• zout – 2 eetlepels;
• zwarte en pimentpeper, knoflook.

Kleine komkommers worden in 4 delen gesneden, de ui wordt geschild en in tweeën gesneden. Specerijen worden eerst op de bodem van de pot geplaatst, vervolgens uien, en tot de bovenkant gevuld met komkommers. Giet kokend water over de groenten en laat 15 minuten staan. Hierna wordt de vloeistof in een pan gegoten, er worden zout, suiker en azijn aan toegevoegd. Giet de resulterende marinade in de potten en rol de deksels op, laat ze op kamertemperatuur staan ​​​​tot ze volledig zijn afgekoeld.

Komkommerschijfjes “Georgische stijl”

De Georgische keuken is rijk aan recepten voor pittige gerechten. Onder hen zijn er komkommers bewaard voor de winter.

Voor augurken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• augurken – 2 kg;
• hete peper – 1 stuk;
• knoflook – 1 kop;
• zonnebloemolie – 125 g;
• zout, suiker en azijn elk 2 eetlepels.

De komkommers worden in plakjes gesneden en de knoflook en peper worden fijngehakt in een vleesmolen. Alle componenten worden in een pan gemengd, vervolgens in potten geplaatst en 20 minuten gesteriliseerd. Rol vervolgens de deksels op en laat afkoelen. Voor liefhebbers van groenten is het aan te raden om aan de hoofdingrediënten een bosje peterselie of koriander toe te voegen.

Zonder sterilisatie

Veel huisvrouwen houden van recepten die geen sterilisatie vereisen, wat tijd bespaart bij de voorbereiding.

Hiervoor heeft u de volgende componenten nodig:

• komkommers – 2 kg;
• zout – 2 eetlepels;
• suiker – 1 eetlepel;
• azijn 9% – 60 ml;
• water – 1200 ml;
• knoflook, zwart en piment, dille.

Komkommers worden in plakjes of plakjes gesneden, kruiden worden op de bodem van de pot geplaatst en vervolgens wordt de container gevuld met groenten. Zet het water op het vuur en giet het na het koken in potten. Laat de komkommers 15 minuten in deze vorm staan. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten en wordt de marinade bereid, waarbij zout, suiker en ten slotte azijn worden toegevoegd. Giet de pekel over de groenten, rol de deksels op en laat de conserven een dag in huis staan.

Bruikbare tips

Dankzij deze tips kan zelfs een jonge huisvrouw komkommers in stukjes bewaren, zodat ze knapperig zijn:

1. Potten met groenten moeten zo strak mogelijk worden gevuld.
2. Om ervoor te zorgen dat groenten gelijkmatig worden doordrenkt, moeten ze in stukken van gelijke dikte worden gesneden.
3. Zorg ervoor dat u een blaadje mierikswortel op de bodem van de pot legt, zodat de pekel niet troebel wordt.
4. Om tonkomkommers te bereiden, voeg je een takje dragon toe aan de pot.
5. Als je geen zachte komkommers wilt krijgen, moet je niet veel knoflook doen.
6. Voor augurken is het beter om grof, niet-gejodeerd zout te gebruiken.
7. Conservering kan beter in het appartement worden bewaard als u 2-3 keer giet voordat u gaat naaien.
8. Lege potten en deksels moeten worden gesteriliseerd.

Gebruik de gegeven aanbevelingen als basisregels voor het conserveren van komkommers. Als u ze volgt, weet u zeker dat het hele gezin in de winter geniet van heerlijke bereidingen.

Lees ook:

Het bereiden van ingelegde komkommers met aspirine is eenvoudig en smakelijk.

Is het mogelijk om bittere komkommers te bewaren?

Hoe een komkommer voor zaden te kweken en het zaad correct te verzamelen.

Conclusie

Om ingemaakte komkommers voor de winter in plakjes te bereiden, kun je groenten van elke grootte nemen, maar het is beter om de voorkeur te geven aan kleine. In deze vorm worden ze bereid voor wintersalades, die een subtiele pikante smaak hebben.Alle recepten zijn gemakkelijk te volgen, dus zelfs een onervaren huisvrouw kan ze maken.