Voordelen, schade en caloriegehalte van ingelegde komkommers

Het is moeilijk je iemand voor te stellen die nog nooit ingelegde komkommers heeft geprobeerd. Voor velen doet deze smaak denken aan het leven in het dorp, waar in een donkere kelder echte schatten op een rij staan: allerlei voorbereidingen voor de winter. Met de komst van koud weer worden ze een tafeldecoratie: een ingrediënt in salades, een smakelijke toevoeging aan gekookte aardappelen of een snack voor een gezellig feestmaal.

Ingelegde komkommers zijn al lang een integraal onderdeel van de Slavische cultuur geworden. Maar kunnen ze het lichaam schaden en kunnen mensen die een dieet volgen zo’n tussendoortje eten? Dit is waar we naar zullen kijken.

Hoeveel calorieën zitten er in komkommers

Gemiddeld is het caloriegehalte van een verse komkommer 15 kcal per 100 gram. Dit is extreem klein en komt doordat de groente voor 95% uit water bestaat. Het is geclassificeerd als een caloriearm product, waardoor verse komkommers de basis vormen voor een zomers komkommerdieet.

Het caloriegehalte van ingelegde komkommers is zelfs nog lager en bedraagt ​​slechts 11,2 kcal per 100 g. Tijdens het beitsen raakt de groente nog meer verzadigd met water en verliest hij wat calorieën. Hoe langer het beitsproces duurt, hoe meer droge stof de komkommers verliezen, wat niet altijd goed is.

Interessant! Het caloriegehalte van ingelegde komkommers is iets hoger en bedraagt ​​gemiddeld 16,1 kcal per 100 g. Dit komt door het feit dat de groente tijdens het beitsen verzadigd is met minder water dan bij het zouten, maar dat er meer verschillende smaakmakers worden gebruikt.

Samenstelling van ingemaakte komkommers

De belangrijkste ingrediënten voor de komkommerbereiding zijn water, zout en komkommers.Het kan ook speciale smaakstoffen bevatten: knoflook, mierikswortel, dilleparaplu's, bessenbladeren en hete peper.

De samenstelling van ingemaakte komkommers verschilt niet veel van verse. Ze bevatten kalium, fosfor, calcium, zink, magnesium. Maar het belangrijkste element van augurken is natuurlijk natrium. Het gehalte is zo hoog (1111 mg) dat slechts 150 g komkommers voldoende zijn om de dagelijkse behoefte aan zout van het lichaam volledig te bevredigen. De meest voorkomende vitamines zijn C, B1, B2 en PP.

Een belangrijk verschil tussen ingelegde komkommers en verse komkommers - de aanwezigheid van melkzuur daarin, gevormd tijdens de melkzuurfermentatie. De lactobacillen die het bevat zijn gunstig voor de mens: ze verbeteren de spijsvertering.

Door het hoge watergehalte zijn de BZH-indicatoren (gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten) in komkommers nauwelijks merkbaar.

100 g gezouten groenten bevat 0,8 g eiwit, 0,1 g vet en 1,7 g koolhydraten.

Voordelen en nadelen

Ingemaakte komkommers hebben de volgende positieve eigenschappen:

1. Hun pittige, zoute smaak stimuleert de aanmaak van maagsap en stimuleert de eetlust.
2. Vanwege hun hoge watergehalte bevatten augurken weinig calorieën.
3. Het gehalte aan melkzuur heeft een gunstig effect op de darmmicroflora.
4. Het hoge natriumgehalte voldoet aan de dagelijkse zoutbehoefte.
5. Ze hebben een mild laxerend effect.

Komkommers hebben echter ook een aantal negatieve eigenschappen, die vooral verband houden met een verhoogde zoutconcentratie:

1. De hoge zuurgraad van de pekel kan het tandglazuur beschadigen.
2. Overmatige consumptie van gezouten groenten kan leiden tot vochtretentie in het lichaam.
3. Maakt het moeilijk voor de nieren om te functioneren.

Contra-indicaties

Mensen met de volgende ziekten moeten extra voorzichtig zijn bij het consumeren van augurken:

• zweren, gastritis en andere ziekten van het maag-darmkanaal;
• hypertensie;
• nier- en leverziekten;
• neiging tot diarree.

Negatieve gevolgen kunnen gemakkelijk worden vermeden als u komkommers niet overmatig gebruikt, hoe lekker ze ook zijn. Dit is nog steeds een tussendoortje, geen volledige maaltijd. Het wordt aanbevolen om de komkommers voor het eten af ​​te spoelen: hierdoor wordt overtollige pekel weggespoeld en wordt de zuurgraad verminderd.

Lees ook:

Recepten voor komkommers en appels voor de winter.

Wat te doen als komkommerzaailingen geel worden.

Hoe komkommers op het balkon te kweken en een oogst te krijgen.

Conclusie

Zoute komkommers voor de winter - een goede traditie van onze voorouders, die velen tot op de dag van vandaag in acht nemen. Ze kunnen gemakkelijk onderdeel worden van de zomer in het koude seizoen, wanneer verse groenten een luxe worden. Ingemaakte komkommers vinden hun plaats op elk feest.

Maar zoals bij elke snack moet je er wel met mate mee omgaan. Ongecontroleerd eten van het product kan leiden tot problemen met het spijsverteringsstelsel en de nieren. Als komkommers niet worden misbruikt, zijn ze onschadelijk en zelfs gunstig voor onze gezondheid. Naleving van gematigdheid in alles is een uitstekend motto voor fijnproevers en niet alleen!