Een selectie van de beste recepten voor ingemaakte erwten voor de winter zonder sterilisatie: kookgeheimen van ervaren huisvrouwen

In de winter bereiden veel huisvrouwen voedzame en smakelijke salades met de toevoeging van groene erwten. Meestal wordt hiervoor ingeblikt voedsel uit de winkel gebruikt. Maar zulke naden voor de winter kun je zelf maken! Ze zullen veel lekkerder zijn dan die uit de winkel, maar ze zullen met ziel en kwaliteit worden gekookt. Recepten voor dergelijke bereidingen zijn uiterst eenvoudig, vooral als er geen sterilisatie bij betrokken is.

Als u om de gezondheid van uw gezin geeft en in de zomer van een goede oogst aan peulvruchten heeft genoten, bieden wij verschillende recepten voor ingemaakte erwten voor de winter zonder sterilisatie.

Selectie en bereiding van erwten

Om een ​​kwalitatief resultaat te garanderen, is het belangrijk om de juiste erwten te kiezen. Voor het inblikken heb je 'hersenerwten' nodig - net gerijpt. Meestal bereikt het deze toestand op de achtste dag vanaf het begin van de bloei. Je kunt de geschiktheid van een erwt controleren door hem met twee vingers te pletten - hij zou gemakkelijk moeten toegeven. Het gebruik van volledig rijpe of overrijpe erwten is ook acceptabel, maar in dit geval kan de pekel troebel zijn en kan de smaak zetmeelachtig zijn.

Erwten voorbereiden voor het inblikken is eenvoudig: je hoeft ze alleen maar grondig te wassen. Het is beter om direct op de dag van de oogst te beginnen met het inblikken, anders verliezen de peulvruchten de meeste voedingsstoffen.

Inblikken zonder sterilisatie

Het inblikken van groene erwten zonder toevlucht te nemen tot sterilisatie is erg handig. Het enige wat je hoeft te doen is de erwten gaar koken en de kokende marinade erbij gieten.De enige beperking bij deze bereidingswijze: de marinade moet azijn of citroenzuur bevatten - natuurlijke conserveermiddelen die langdurige bewaring garanderen.

Aandacht! Dergelijke preparaten worden bewaard in de koelkast of in de kelder, dat wil zeggen op een koele plaats.

Een eenvoudig recept “Net zoals in de winkel”

Dit recept vereist 9% azijn. Het is eenvoudig: zelfs huisvrouwen zonder ervaring kunnen het snel aan. Het eindproduct smaakt naar in de winkel gekochte ingeblikte goederen.

Wij hebben nodig:

• erwten – 700 g;
• water – 1 liter;
• zout – 40 g;
• suiker – 15 g;
• azijn – 100 ml.

Voorbereiding:

1. Vul de bereide erwten met koud water en zet ze op laag vuur. Na het koken ongeveer 20 minuten koken.
2. Doe de erwten in de potten en laat ongeveer anderhalve centimeter tot de rand vrij.
3. Bereid de marinade voor. Voeg zout, suiker en azijn toe aan het water (je kunt de restjes van het koken van erwten gebruiken). Zet op het vuur en breng aan de kook.
4. Giet kokende marinade over erwten in potten.
5. Sluit met deksels en draai ondersteboven. Dek af met een handdoek en laat afkoelen.

Met citroenzuur

Het volgende recept omvat het gebruik van citroenzuur. Er zijn voldoende ingrediënten voor ongeveer drie potten van een halve liter.

Ingrediënten:

• erwten - elke hoeveelheid, optimaal - 700 g;
• water – 1 liter;
• zout – 3 theelepels;
• suiker – 3 eetl. l.;
• citroenzuur – 1 theelepel.

Voorbereiding:

1. Voeg suiker en zout toe aan kokend water. Voeg de erwten toe (de marinade moet de erwten volledig bedekken).
2. Breng opnieuw aan de kook en kook ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur.
3. Voeg aan het einde van het koken citroenzuur toe.
4. Gebruik een schuimspaan om de erwten over te brengen naar de potten.
5. Giet de hete marinade over de erwten.
6. Sluit met deksels en draai ondersteboven.Bedek het met een handdoek of deken tot het volledig is afgekoeld.

Met komkommers

Liefhebbers van Olivier-salades zullen dit originele recept waarderen. Deze verpakking is heel praktisch: door de erwten en komkommers voor de winter te sluiten, maak je het jezelf gemakkelijker om de salade voor het nieuwe jaar te bereiden.

Ingrediënten:

• komkommers – 0,6-0,8 kg;
• groene erwten – 400 g;
• water – 500 ml;
• zout – 2 eetl. l.;
• suiker – 4 eetl. l.;
• azijn 9% - 3 el. l.;
• knoflook – 2 grote teentjes;
• een set groenten voor conservering (mierikswortel, rijpe dille).

Voorbereiding:

1. Vul de bereide erwten met koud water en zet ze op laag vuur. Kook ongeveer 15 minuten na het koken. Het is belangrijk om de erwten niet te gaar te koken; te gaar erwten zijn niet geschikt voor salades.
2. Terwijl de erwten koken, bereid je de potten voor. We stoppen er groen in voor conservering. Je kunt elke groente gebruiken die je graag aan komkommers toevoegt.
3. We pletten de knoflook met de brede kant van het mes en doen deze ook in de potten.
4. Plaats de komkommers verticaal op een rij en bestrooi met erwten. Je kunt de potten af ​​en toe schudden, zodat de erwten er compact in passen.
5. Giet kokend water in de potten. Dek af met schone deksels en laat 5 minuten staan.
6. Giet het water af. We koken het opnieuw en herhalen de vijfde stap opnieuw.
7. Giet het water opnieuw af.
8. Laten we nu de marinade bereiden. Voeg suiker, zout en azijn toe aan het water dat uit de blikken loopt. Breng opnieuw aan de kook. Giet in potten.
9. Sluit de deksels goed en draai de potten ondersteboven. Wikkel het in iets warms en laat het afkoelen.

Recept voor gezouten erwten

Dit recept is speciaal voor zoute liefhebbers. Het is zo eenvoudig mogelijk en bestaat uit slechts twee ingrediënten. Het bevat geen azijn. Deze erwten kunnen met succes aan soepen worden toegevoegd in plaats van zout.

Ingrediënten:

• groene erwten – 2 kg;
• zout – 600 g;

Voorbereiding:

1. Kook de bereide erwten in licht gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten.
2. Doe de erwten in een vergiet.
3. Meng met zout en doe het in potten.
4. Giet kokend water onder de nek. Sluit de deksels goed.
5. Draai het ondersteboven en wikkel het in een handdoek. Laat afkoelen.

Ingemaakte erwtenpeulen

Ingemaakte erwtenpeulen zijn een uitstekend alternatief voor zwarte olijven. Deze peulen zien er indrukwekkend uit als ze worden geserveerd met vlees- of visgerechten. Ze smaken anders dan gewone ingelegde erwten. Voor bereiding zijn peulen van vijf dagen oud geschikt. De erwten zijn al rijp, maar de peulen zelf zijn nog zacht.

Ingrediënten:

• jonge groene peulen;
• water – 1 liter;
• suiker – 40 g;
• azijn 9% – 3 el. l.;
• citroenzuur - op de punt van een mes;
• zwarte peperkorrels en kruidnagel - 2 st. in elke pot.

Voorbereiding:

1. Week de peulen twee uur in koud water. Blancheer ze één à twee minuten in kokend water met citroenzuur.
2. Doe de peulen in potten, voeg peperkorrels en kruidnagel toe.
3. Bereid de marinade voor: breng water, suiker en azijn aan de kook.
4. Giet de marinade in potten en rol de deksels op.
5. Draai de potten ondersteboven en bedek ze met een deken. Laat afkoelen.

Recept "hartig"

In dit recept worden laurierblaadjes gebruikt, waardoor het eindproduct een unieke smaak krijgt. Gerechten waarbij dergelijke erwten worden gebruikt, zullen een aangenaam aroma hebben.

Ingrediënten:

• erwten – 400 g;
• azijn 9% – 1 theelepel;
• zout – 1 theelepel;
• water – 150 ml;
• laurierblad – 2 st.

Voorbereiding:

1. Giet de bereide peulvruchten met koud water en kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten.
2. Doe de erwten in een pot.
3. Kook de marinade: voeg zout, azijn en laurier toe aan het water. Aan de kook brengen.
4. Giet de kokende marinade over de erwten in de potten. Sluit af met deksels.
5. Draai de potten ondersteboven en wikkel ze in een warme handdoek of deken. Laat afkoelen.

Conservering in een autoclaaf

En dit recept is voor degenen die het geluk hebben een autoclaaf te hebben. Een autoclaaf is een modern apparaat waarmee je voedsel kunt conserveren en tegelijkertijd zoveel mogelijk nuttige stoffen kunt bewaren. Met deze methode verandert de smaak van het product niet. Dit is vooral belangrijk bij het bereiden van soepen en salades. Je kunt op deze manier ook bonen en maïs koken.

Ingrediënten:

• erwten – 900 g;
• water – 900 ml;
• suiker – 20 g;
• zout – 20 g.

Voorbereiding:

1. Giet de bereide erwten met water en zet ze op laag vuur.
2. Voeg na het koken zout en suiker toe en kook een half uur op laag vuur.
3. Gebruik een schuimspaan om de bonen in de potten te doen.
4. Zeef het resterende kookvocht. De eenvoudigste manier om dit te doen is door gaas in meerdere lagen te vouwen.
5. Giet de gezeefde bouillon in potten.
6. Plaats in een autoclaaf gedurende 30 minuten.

Geheimen van succesvol inblikken

Erwten inblikken is niet moeilijk. Zelfs een beginner kan de meeste recepten aan. Voor een nog grotere kans op succes zijn er drie geheimen. Dankzij hen is het mogelijk om deze groente perfect te bewaren:

1. Geheim nr. 1 Bereid het product op de juiste manier voor. Het is niet nodig om je te haasten. Was eerst de peulen grondig en verwijder dan de erwten zelf. Opnieuw goed wassen met koud water. Je kunt een vergiet gebruiken.
2. Geheim nr. 2. Bij het bereiden van een recept moet u alle ingrediënten strikt volgens de verhoudingen toevoegen. Als je al ervaring hebt met dergelijk inblikken en je eigen smaakvoorkeuren hebt ontwikkeld, kun je natuurlijk de verhoudingen wijzigen. Maar voor de eerste keer is het beter om je aan het recept te houden.
3. Geheim nr. 3.Er mogen alleen hele erwten worden gebruikt. Het is de moeite waard om ze twee keer te controleren voordat je gaat marineren. De eerste keer is ter voorbereiding op het koken. Het is beter om gemalen erwten te verwijderen. De tweede keer bekijken we de gekookte erwten van dichterbij. Als sommige van hen gekookt zijn, is het beter om ze niet naar potten te sturen. Er zit veel zetmeel in erwten, de misvormde schaal van de erwt laat het zetmeel in de pekel en de vloeistof in de potten wordt troebel.

Er zit geen zuur in peulvruchten waardoor ingeblikt voedsel de hele winter bewaard kan worden zonder toevoeging van conserveermiddelen. Daarom bevatten veel recepten azijn of citroenzuur. Als u besluit om zonder deze ingrediënten te koken, moet u er rekening mee houden dat dergelijk ingeblikt voedsel niet langer dan twee tot drie maanden wordt bewaard. En zeker op een koele plek.

Om het naaien met erwten nog nuttiger te maken, kunt u bronwater gebruiken in plaats van gewoon water. Dergelijk water wordt als ‘levend’ beschouwd; de structuur ervan is niet verstopt met negatieve informatie, in tegenstelling tot gewoon kraanwater. Gerechten op basis van dit water zullen zeker heerlijk zijn!

Haast u na conservering niet om de potten naar de kelder of kelder te brengen. Bewaar ze een aantal dagen in de koelkast. Ervaren huisvrouwen adviseren de eerste dagen om te controleren of de pekel troebel is geworden. Mocht dit niet gebeuren, dan kunt u de potten veilig naar een vaste opslaglocatie sturen.

Lees ook:

Hoe ingelegde hete pepers voor de winter te bereiden zonder sterilisatie.

De lekkerste recepten voor ingemaakte tomaten voor de winter in potten.

Hoe ingelegde komkommers in plakjes te bereiden voor de winter.

Conclusie

Groene erwten inmaken voor de winter is een eenvoudig proces. Je kunt kinderen bij deze activiteit betrekken; zij helpen je graag met het uitzoeken van de zoete erwten.En het is oké dat de hoeveelheid product hierna merkbaar zal afnemen, maar iedereen zal plezier en smakelijk hebben.

Erwten zijn een geweldig product, zowel vers als gekookt heerlijk. Het zal een uitstekend bijgerecht zijn voor vleesgerechten. Je kunt er een puree van maken. En natuurlijk leent hij zich uitstekend voor het bereiden van diverse salades.

Nu kent u de meest interessante recepten om dit product thuis voor de winter te bereiden. Gebruik ze en volg de geheime aanbevelingen bij het voorbereiden, dan zal het resultaat u zeker bevallen.