Hoe te begrijpen dat maïs rijp is: we oogsten op tijd, afhankelijk van het verdere gebruik ervan

Maïs werd vele duizenden jaren geleden voor het eerst gedomesticeerd door de voorouders van de moderne Mexicanen. In Europa begonnen de zaden van dit gewas in de 16e eeuw te worden verbouwd, in Rusland pas in de 18e eeuw. De absolute leiders in de maïsconsumptie zijn Mexicanen. Elke volwassen inwoner van Mexico eet bijna 100 kg maïs per jaar, terwijl een Rus minder dan 1 kg eet.

De vitamine- en mineralensamenstelling van maïs is gevarieerd. De groente bevat B-vitamines, vitamine C, E, PP, K, micro-elementen - calcium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, ijzer, jodium. De maximale hoeveelheid nuttige stoffen zit in rijpe maïskorrels. Daarom is het belangrijk om te weten wanneer je moet beginnen met oogsten. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u kunt begrijpen dat maïs rijp is en hoe u de rijpheid van de kolven kunt bepalen.

Tijd voor maïsoogst

Om te beslissen wanneer u moet beginnen met het oogsten van zoete kolven, focus op dergelijke factoren: rijpingstijd van een bepaald ras, klimaatkenmerken van de regio en weersomstandigheden, tijdstip van zaadzaaien.

Rijpingssnelheid afhankelijk van het type

Hoe lang duurt het voordat maïs rijp is? Afhankelijk van de duur van het groeiseizoen worden maïshybriden en -variëteiten onderverdeeld in vroegrijp, middenrijp en laatrijp:

1. Vroegrijpe variëteiten. Vroegrijpe maïs wordt 75-80 dagen na opkomst geoogst. Deze groep omvat de Lakomka-variëteit, de Dobrynya- en Early Zolotaya-hybriden.
2. Tussenseizoenvariëteiten. Middenseizoenvariëteiten rijpen 90-100 dagen vanaf het moment dat de spruiten verschijnen. Deze groep wordt vertegenwoordigd door hybriden Pionier, IJsnectar, geest.
3. Laatrijpe variëteiten. Deze maïs begint 110-140 dagen na opkomst te worden geoogst. Late variëteiten worden vertegenwoordigd door de hybriden Polaris, Bashkirovets en Rossiyskaya Lopayshaya.

Rijpingstijd in velden en moestuinen

In welke maand rijpt de “koningin van de velden”? De timing van de rijping van het gewas varieert niet alleen afhankelijk van de variëteit en teeltregio, maar ook over het doel van de groente. In moestuinen en gezinspercelen worden voornamelijk vroegrijpe variëteiten gekweekt voor voedselconsumptie - de oogst wordt geoogst vanaf eind juli.

Op grote boerderijen het begin van de oogstcampagne is afhankelijk van het doel van de oogst. Het gewas wordt geoogst voor kuilvoer wanneer het stadium van melkwasrijpheid ten einde loopt. Op dit moment bevatten de granen de maximale concentratie suikers. Gemiddeld begint het verzamelen van rijpe kolven half augustus en duurt tot oktober.

Hoe weet je of maïs rijp is?

Naast de rijpingsdata die door de fabrikant op de zaadverpakking zijn aangegeven, bij het bepalen van de rijpheidsgraad laten ze zich leiden door het uiterlijk van de kolven. Allereerst worden de bovenste oren op de stengel gecontroleerd: deze rijpen eerder dan de rest.

Tekenen van rijpheid

Hoe bepaal je de rijpheid van zoet fruit? Nadat u de rand van de schaal van de maïskolf hebt losgeschroefd, inspecteert u deze zorgvuldig. De volgende signalen helpen u te weten wanneer maïs klaar is voor de oogst::

• tegen het einde van de rijpingsperiode worden de maïskorrels vol en wijken ze onder hun eigen gewicht opzij totdat ze loodrecht op de stengel neerdalen;
• rijpe vruchten onderscheiden zich door hun ronde vorm, de kolven zijn volledig gevuld met granen;
• de korrels in de kolf zijn gelijkmatig en glad, zonder rimpels of deuken;
• mannelijke bloemen aan de bovenkant van de stengels verdorren en vallen eraf;
• Rijpe maïs wordt met de hand van de stengel gescheiden, zonder gebruik van een mes of schaar.

Oogsttijd afhankelijk van het teeltdoel

Bij het bepalen van de timing van de reiniging Verder gebruik van het fruit speelt een belangrijke rol.

Als de kolven bedoeld zijn voor het maken van popcorn of het oogsten van zaad, wordt het oogsten uitgevoerd tijdens de periode van biologische rijpheid.

Als maïs bedoeld is om rauw, gekookt of ingeblikt te worden gegeten, worden de kolven verwijderd in het stadium van melkachtige rijpheid.

Voor verse consumptie

Jonge maïskolven worden gekozen voor verse consumptie., genomen in het stadium van melkrijpheid. Deze granen hebben een delicate zoete smaak. De oren die zich het dichtst bij de top van de plant bevinden, worden als eerste geoogst. Ze houden het sneller vol dan anderen.

Stel vast dat maïs het melkachtige rijpheidsstadium heeft bereikt, het is mogelijk door deze tekens:

• de kolven zijn afgeweken van de stengel;
• de pluim aan het uiteinde van de kolf is uitgedroogd (een pluim die nat aanvoelt en een roodachtige tint heeft, geeft aan dat de vruchten nog niet rijp zijn);
• de kolven zijn volledig gevuld met granen (de punt van een rijpe kolf is stomp en rond);
• de korrels hebben een lichtgele kleur gekregen en laten bij het indrukken een witte vloeistof vrij (als de korrels wit zijn en het sap helder is, zijn de vruchten nog niet rijp);
• Om de kolf van de stengel te scheiden, knijpt u hem eenvoudig met uw hand in en draait u hem om zijn as.

Zodra de kolven van de stengels worden verwijderd, worden de suikers snel omgezet in zetmeel.. Daarom worden ze de eerste dag na de oogst gegeten, terwijl ze hun uitstekende smaak behouden.

Aandacht! Het is niet raadzaam om de oogsttijd over te slaan of de kolven te vroeg te oogsten. Overrijpe vruchten verliezen hun sappigheid en zoetheid en de granen worden hard.

Een lagere temperatuur vertraagt ​​het conversieproces suikers tot zetmeel. Daarom is het beter om maïs in de koele ochtenduren te plukken en in de koelkast te bewaren, afgedekt met een vochtige doek. Zo behoudt hij zijn zoetheid een hele week.

Voor het drogen van granen

Als u van plan bent maïs te gebruiken voor het drogen van granen, Dat De kolven worden geoogst nadat de stengels en bladeren volledig droog zijn. Op dit moment breken ze gemakkelijk af van de stengel. Na de oogst worden de bladeren van de kolven verwijderd en een maand op een koele plaats bewaard om volledig te rijpen.

Nadat de korrels zijn gedroogd, worden ze gescheiden en in een luchtdichte container geplaatst. Bewaar ze op een koele, donkere plaats.

Instappen

Voor het voorbereiden van plantmateriaal Maïskorrels worden geoogst in het stadium van biologische rijpheid. Deze fase treedt op wanneer de stengels en bladeren volledig uitdrogen en de kolven gemakkelijk van de stengel afbreken.

Geoogste maïs wordt ontdaan van de buitenste bladeren. en overgebracht naar een koele, droge plaats gedurende 1-2 maanden om te drogen. Volledig gedroogde granen worden van de kolf gescheiden en op een koele plaats, uit de buurt van zonlicht, bewaard.

Belangrijk! Goed gedroogde granen zijn geschikt om 5-10 jaar te planten, maar alleen als aan de bewaaromstandigheden wordt voldaan.

Voor silo

Kuilvoer met de meest waardevolle voedingskwaliteiten wordt verkregen bij het oogsten van het gewas in het stadium van wasachtige rijpheid, of aan het einde van het melkachtige wasstadium. Het vochtgehalte van de maïskorrel bedraagt ​​op dit moment ongeveer 65-70%.Het suikergehalte in bonen is nog steeds hoog. De zuurgraad van dergelijk kuilvoer is matig.

Als het gewas eerder wordt geoogst, zal de voedingswaarde van het kuilvoer aanzienlijk afnemen. Aan het begin van het melkachtige wasstadium oxideert het, vanwege het hoge vochtgehalte van de korrels en een merkbaar verlies aan droge massa, sterker.

De geoogste grondstoffen worden in de put gegoten en stevig verdicht.. Op grote boerderijen gebeurt dit met tractoren. Wanneer het gat gevuld is, wordt het afgedekt met aarde om te voorkomen dat er lucht binnendringt. Onder dergelijke omstandigheden verslechtert de groene massa en verandert in kuilvoer.

Voor het maken van popcorn

Wanneer is maïs rijp voor het bereiden van jouw favoriete delicatesse? Fruit bedoeld voor het maken van popcorn, als laatste redmiddel uit de bedden verwijderdwanneer de granen hun maximale rijpheid bereiken. Gedurende deze periode worden de stengel, de kolf zelf en de bladeren bruin.

De korrels op de kolf moeten ook droog zijn (bij een vochtigheid van slechts 15-20%). Als de weersomstandigheden het toelaten, worden de kolven direct op de stengels gedroogd. Gedroogd fruit wordt een maand op een koele, donkere plaats (op zolder of bijkeuken) bewaard en vervolgens in linnen of papieren zakken gedaan. Deze maïs wordt op de kolf bewaard.

Graden van maïsrijpheid

De lekkerste maïs is degene die op tijd uit de tuin is gehaald.. Daarom is het belangrijk om te kunnen bepalen wanneer de kolven klaar zijn om te oogsten. Er zijn 3 graden rijpheid van maïskolven.

Rijpheid van de melk

In dit stadium zijn de bladeren die de kolf omhullen nog groen en moeilijk te scheiden.. Bij het aandrukken van het graan komt een witte vloeistof (melkachtig sap) vrij; de draadachtige kolommen zijn nog niet gedroogd. Maïskorrels zijn lichtgeel van kleur en smaken zacht en sappig.

Wasachtige rijpheid

In deze fase krijgen de korrels een karakteristieke felgele kleur. en wasachtige consistentie.Melkachtig sap komt niet vrij wanneer erop wordt gedrukt. De bladeren van de kolf beginnen geel te worden en drogen uit.

Biologische (volledige) rijpheid

Op deze rijpheid drogen de bladeren op de kolven volledig uit.. Uiterlijk lijken ze op perkamentpapier. De kwast aan het uiteinde van de vrucht wordt donkerder en bruin. De korrels worden hard en voelen compact aan. Het melkachtige sap in de granen verandert in zetmeel.

Kooktijd

Kies voor het koken maïskolven met korrels van melkwitte of lichtgele kleur.

Je zou moeten weten. Hoe rijker de kleur van het graan, hoe ouder en taaier de maïs.

De korrels in de kolf moeten stevig op hun plaats zitten en even groot zijn. De juiste kolf voelt zacht en elastisch aan. Jonge melkmaïs geeft een witte stroperige vloeistof vrij als de korrels worden ingedrukt. Als de korrels op de kolf kuiltjes hebben, is zo'n groente niet geschikt om te koken.

Advies. Week de maïs vóór het koken een uur in koud water - hierdoor worden de korrels zachter.

Jonge kolven worden 20-30 minuten gekookt. De kooktijd voor rijper, gehard fruit bedraagt ​​maximaal 40 minuten. Ze worden warm gegeten, onmiddellijk na het koken. Als ze afkoelen, verliezen ze snel hun zachtheid en sappigheid.

Nuances van maïsrijping in verschillende regio's

De timing van het rijpen van maïs varieert afhankelijk van de regio groeien. Maïs rijpt het eerst in de zuidelijke regio's van het land. Hier worden eind juli rijpe kolven geplukt als voedsel.

In een buitenwijk van Moskou deze periode vindt plaats eind augustus en duurt tot eind september.

In de Black Earth-regio vroege variëteiten van het gewas zijn begin augustus klaar voor de oogst. Middenseizoenvariëteiten worden eind augustus geoogst. Late rijping - in september.

In Noordwest-Rusland De eerste maïsoogst wordt op 20 augustus geoogst.In de noordelijke regio's van het land rijpen maïskolven pas begin september.

Conclusie

De timing van de oogst van de “koningin van de velden” wordt bepaald op basis van het verdere gebruik van de kolven. Maïs bestemd voor menselijke consumptie wordt geoogst in het stadium van melkachtige rijpheid; voor het oogsten van zaden of het maken van popcorn wordt het geoogst in het stadium van biologische rijpheid.

De door de zaadfabrikant aangegeven timing en externe tekens helpen u de mate van volwassenheid te begrijpen.