Wat is sorghumgraan en hoe moet je het bereiden?

Sorghum is een graanplant die wordt gebruikt voor de productie van meel en granen, dier- en vogelvoer. De voedzame ontbijtgranen zijn rijk aan vitamines, mineralen en polyfenolen. Bezems, papier en diverse rieten producten worden gemaakt van industriële sorghum; siropen, melasse en alcoholische dranken worden gemaakt van suikersorgho.

Sorghumkorrels - wat is het?

Sorghum (van het Latijnse Sorgus) omvat ongeveer 30 soorten kruidachtige planten uit de familie Cereals. Ze zijn meerjarig en jaarlijks. Gevonden op alle continenten behalve Antarctica. Sommige groeien voor de productie van bakkerijproducten, technische diervoeders en diervoederadditieven.

Referentie. Een van de sorghumvariëteiten, Soedans gras, wordt gebruikt als waardevol voedergewas.

Zelf de plant lijkt op maïs. Het zaad wordt gevormd in de vorm van een ovale of eivormige caryopsis, vliezig of kaal. De kleur is wit, roze, geel, rood. Het gewicht van één korrel is 5-32 mg.

Gebruikt bij het koken korrel En suiker sorghum. Het gewas wordt gebruikt om pap, sauzen, alcoholische dranken, meel en zetmeel te maken. De kleur van het afgewerkte graan kan anders zijn: lichtgeel, licht en donkerbruin, zwart.

Citroengras, of citroengras (behoren tot dezelfde familie van granen, maar verschillende geslachten), gebruikt als specerij, toegevoegd aan thee als geneeskrachtig kruid.

Het wordt aanbevolen om granen op kamertemperatuur te bewaren in een glazen of tinnen pot met een strak deksel. Vocht heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van sorghum, waardoor het snel onbruikbaar wordt.Wanneer het op de juiste manier wordt bewaard, verliest het graan zijn gunstige eigenschappen en smaak gedurende 2 jaar niet.

Voordelen en nadelen

Sorghum verbetert de eetlust, normaliseert de werking van het spijsverteringsstelsel, versterkt de hartspier. Nuttige eigenschappen van granen:

1. Bevat een grote hoeveelheid koolhydraten: per 100 g product - ongeveer 60 g koolhydraten. De overige 40 gram komt uit eiwitten, vetten, vezels en water.
2. Bevredigt de honger, verzadigt lang. Het caloriegehalte van granen per 100 g is 320 kcal.
3. Bevat veel B-vitamines. Heeft een positieve invloed op de werking van het zenuwstelsel, verbetert de hersenactiviteit.
4. Normaliseert en versnelt de stofwisseling, breekt vetten af. Granen zijn nuttig voor mensen met overgewicht.
5. Verbetert de haarconditie, huid en nagels dankzij vitamines B2, H, PP. Versterkt het immuunsysteem en geeft kracht.
6. Reinigt het lichaam van gifstoffen. Polyfenolen – natuurlijke antioxidanten – voorkomen celoxidatie.
7. Reguleert de bloedsuikerspiegel. Granen worden aanbevolen voor mensen die lijden aan diabetes. Gebruikt als profylactisch middel tegen een hartaanval en beroerte.

Sorghum wordt aanbevolen voor consumptie tijdens de zwangerschap en borstvoeding. De vitaminesamenstelling van deze ontbijtgranen is gunstig voor de gezondheid van moeder en kind.

Granen zijn gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie voor granen. Overmatige consumptie leidt tot diarree, een opgeblazen gevoel of obstipatie. Als dergelijke symptomen na elk gebruik optreden, wordt aanbevolen om sorghum uit het dieet uit te sluiten.

Recepten voor het maken van pap met sorghum

Het koken van granenpap is vergelijkbaar met het koken van rijst, maar duurt ongeveer 1 uur.

Eenvoudig recept:

1. Om 2 porties te krijgen, neem je 150 g sorghum en 3 eetlepels. water.
2. Het graan wordt gewassen en in een kleine pan geplaatst.
3. Vul met water en zout naar smaak.
4. Kook gedurende 50 minuten tot de korrels zacht zijn.
5. Het resterende water wordt afgevoerd.Voeg boter toe aan de afgewerkte pap.

Sorghumpap met zwarte bonen, amarant en avocado

Voor 2 porties heb je nodig:

• 100 g zwarte bonen;
• 1 eetl. l. koolzaadolie;
• 3 teentjes fijngehakte knoflook;
• 70 g gemalen amarantbladeren;
• zout - naar smaak;
• 150 g sorghum;
• 1 avocado;
• fetakaas - naar smaak;
• 1 kop ui.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De bonen worden grondig gewassen, overgebracht naar een kom en 200 ml water wordt toegevoegd. Geniet gedurende 4 uur. Het water wordt niet afgevoerd.
2. Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg de ui toe. Bak gedurende 5 minuten, voeg de knoflook toe en kook nog eens 1 minuut.
3. Bonen worden samen met water aan de uien en knoflook toegevoegd, zodat de ingrediënten 3-4 cm bedekt zijn. Als er minder vloeistof is, voeg deze dan toe tot het aangegeven niveau. Breng het mengsel aan de kook.
4. Zet het vuur lager, voeg de gehakte bladeren toe en laat 1 uur sudderen. Zout naar smaak, nog 1 uur laten sudderen tot de bonen zacht zijn.
5. Kook sorghum in een aparte pan gedurende 50 minuten. Het resterende water wordt afgevoerd.
6. Verdeel de ontbijtgranen op borden. Voeg bonen toe en meng. Serveer warm met gesneden avocado.

Als het gerecht geen kruiden bevat, voeg dan toe kleine hoeveelheid groene pepers of favoriete saus. Voor de smaak strooi je fetakaas over alles.

Sorghumpap met groenten in een slowcooker

Neemt 2 porties in beslag:

• 50 g ontbijtgranen;
• 2 tomaten;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1 kleine courgette;
• 30 g plantaardige olie;
• zout, peper, kruiden - naar smaak;
• ongeveer 400 ml kokend water.

Voorbereiding:

1. Uien en wortels worden geschild en gewassen met water. Snijd de ui fijn, rasp de wortels op een grove rasp. Tomaten en courgette worden in kleine blokjes gesneden.
2. Sorghum wordt gewassen. Het water wordt aan de kook gebracht.
3. Zet de multicooker aan en selecteer de modus "Frituren". Giet plantaardige olie in de kom, voeg uien en wortels toe.Groenten worden 2-3 minuten gestoofd. Voeg vervolgens courgette en tomaten toe. Blijf nog 5 minuten sudderen.
4. Voeg vervolgens ontbijtgranen en favoriete kruiden toe. De ingrediënten worden gezouten, gepeperd en goed gemengd.
5. Giet kokend water zodat het de massa 10 cm bedekt, sluit de multikoker met een deksel en zet de modus "Melkpap" of "Granen" aan. Kooktijd: 50 minuten.

Schep de pap op borden. Geserveerd met zure room of boter.

Sorghumpap met pompoen, appels en kweepeer

Ingrediënten voor 2 porties:

• 150 g ontbijtgranen;
• 50 g pompoen;
• 1 groene of rode appel;
• 1 kweepeer;
• 60 g boter;
• 30 g rozijnen;
• 500 ml water;
• honing voor serveren - naar smaak en verlangen.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De sorghum wordt meerdere keren gewassen totdat het water helder wordt.
2. De vruchten worden gewassen, ontdaan van zaden en in middelgrote blokjes gesneden. Meng met gewassen rozijnen.
3. De pompoen wordt geschild, gewassen en in middelgrote blokjes gesneden.
4. Smelt boter in een ketel, voeg pompoen en de helft van de sorghum toe. Leg de helft van het fruit en de rozijnen erop.
5. Giet de resterende ontbijtgranen en het fruit erbij en giet er heet water bij.
6. Zet de ketel op het vuur, zet het vuur laag en laat het voedsel ongeveer 60 minuten sudderen.
7. Nadat het water is weggekookt, wordt de pap geserveerd, besprenkeld met honing.

Pap met pompoen wordt aanbevolen voor kinderen met een zwak immuunsysteem. Het bereidt het lichaam voor op de herfst, winter en lente. Goed om te serveren bij het ontbijt.

Zoete pap met gedroogd fruit en maanzaad

Voor 2 porties heb je nodig:

• 50 g sorghum;
• 20 g gedroogde abrikozen;
• 20 g pruimen;
• 1 kleine wortel;
• 10 g rozijnen;
• 20 g maanzaad;
• 10 g gekonfijte sinaasappelschillen;
• 1 eetl. l. plantaardige olie;
• 0,5 theelepel. berberis;
• 1 eetl. l. Sahara;
• zout - naar smaak;
• 0,5 liter kokend water.

Voorbereiding:

1. Gedroogde abrikozen, rozijnen, pruimen en maanzaad worden grondig gewassen. Doe ze in aparte kommen en giet er kokend water overheen.
2. Schil de wortels, snijd ze in vieren, gekonfijt fruit in kleine blokjes.
3. Verhit de olie in een koekenpan, voeg wortels en gekonfijt fruit toe. Licht gebakken.
4. Alle gedroogde vruchten, behalve pruimen, worden geplet en in de voorbereide koekenpan geplaatst. Daar worden ook suiker en maanzaad toegevoegd. Bak een paar minuten.
5. De ingrediënten worden overgebracht naar een pan, sorghum en berberis worden toegevoegd. Giet kokend water over alles en zout. Kook de pap ongeveer 50 minuten.
6. Pruimen worden geplet en gemengd met pap.

Het gerecht wordt warm of koud geserveerd.

Hoe wordt het nog meer gebruikt bij het koken?

Sorghum wordt gebruikt om meel, zetmeel en babyvoeding te maken.. De drank gemaakt van dit graan is heerlijk. Om dit te doen, worden de gepelde granen in een koekenpan gebakken totdat een aangename bruine tint wordt verkregen. Maal vervolgens in een koffiemolen. 1 theelepel. granen giet 1 eetl. kokend water De smaak doet denken aan koffie.

Wat is het verschil tussen gierst en sorghum

Sorghum en gierst zijn niet hetzelfde. Gierst - een apart geslacht van de familie Cereals. Het wordt gebruikt voor de productie van gierst en veevoer.

Sorghumgraan bevat meer B-vitamines, calcium, ijzer, mangaan en gierst bevat vitamine E, PP, kalium, silicium, fosfor, jodium, kobalt, koper, molybdeen, zink en chroom.

Referentie. Gierst bevat 4 keer meer vezels.

Caloriegehalte van 100 g sorghum - ongeveer 320 kcal, en gierst - ongeveer 300 kcal. Eiwitten - 10,6 g en 11,2 g, koolhydraten - 59,6 g en 54,6 g, vetten - respectievelijk 4,1 g en 3,9 g.

Conclusie

Sorghum is een smakelijk en gezond graan. Het wordt aanbevolen voor kinderen, mannen en vrouwen. Van het graan worden geurige gerechten bereid, die de prestaties verhogen en deze verzadigen met vitamines. Als u echter individuele intolerantie heeft, is het beter om deze cultuur niet te gebruiken.