Wat zijn de voordelen van gedroogde dille, hoe moet je deze bereiden en gebruiken?

Dille is een uniek plantaardig materiaal dat een sterke kruidige, verfrissende smaak en geur heeft, een rijke samenstelling heeft en een gunstige werking heeft op vele lichaamssystemen. Het wordt veel gebruikt, zowel in de keuken als in de volksgeneeskunde.

Om altijd een broodnodig product bij de hand te hebben, worden de vruchten en kruiden van de plant gedroogd, ingeblikt en ingevroren. Als de oogsttechnologie wordt gevolgd, is droge dille qua bruikbaarheid niet onderdoen voor verse dille, maar kan deze het hele jaar door worden gebruikt, en niet alleen tijdens de rijpingsperiode in de natuur.

Laten we eens kijken naar de voordelen en nadelen van gedroogde dille, hoe je het moet bereiden en bewaren, en de kenmerken van het gebruik ervan in de keuken en de volksgeneeskunde.

Wat is er goed aan gedroogde dille?

Droge dille behoudt bijna alle mineralen, micro- en macro-elementen die gunstig zijn voor het lichaam. Het bevat flavonoïden die de vorming van kankerverwekkende stoffen in het lichaam voorkomen, de groei van kankercellen onderdrukken, voorkomen dat cholesterol aan de binnenwanden van bloedvaten blijft kleven, de cognitieve functies verbeteren en het enzymsysteem activeren.

Voedingsdeskundigen raden aan om dille aan voedsel toe te voegen voor degenen die willen afvallen of op hun gewicht willen letten.De plantaardige vezels in de samenstelling reinigen het lichaam van gifstoffen en gifstoffen, stimuleren de stofwisseling, versnellen het proces van vetafbraak, zorgen voor een snel en langdurig gevoel van verzadiging, waardoor het volume van de porties wordt verminderd en de behoefte aan extra snacks wordt geëlimineerd.

Gedroogde dille voldoet gedeeltelijk aan de behoefte van het lichaam aan vitamine A, ascorbinezuur, kalium, calcium, magnesium, mangaan, koper, zink, fosfor, ijzer en andere vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor het lichaam.

Als referentie. De smaak en geur van droge dille veranderen niet. Maar op voorwaarde dat de oogst op de juiste manier wordt verzameld, bereid en bewaard, is de houdbaarheid 24 maanden, terwijl verse groenten maximaal 7 dagen in de koelkast kunnen worden bewaard.

Samenstelling, eigenschappen, KBJU

Dillebladeren bevatten veel vitamine A en PP, ascorbinezuur en nicotinezuren, riboflavine (vitamine B2), thiamine (vitamine B1), pyridoxine (vitamine B6). Van de macro-elementen werden calcium, kalium, magnesium, natrium en fosfor in de samenstelling aangetroffen; micro-elementen - ijzer, mangaan, koper, zink. De bladeren bevatten flavonoïden, pectinevezels, essentiële oliën en as.

Energiewaarde van dille: 253 kcal per 100 g De greens bevatten vrijwel geen vet (4,4 g), maar zijn verzadigd met koolhydraten (42,2 g) en eiwitten (20 g).

Voordeel

Bij veelvuldig gebruik is dille gunstig voor het lichaam als geheel en voor elk orgaan en orgaansysteem afzonderlijk:

1. Spijsverteringsstelsel. Verbetert de werking van het maagdarmkanaal, normaliseert de eetlust, stimuleert de darmmotiliteit, vermindert de ophoping van gassen, verlicht of verlicht pijnlijke spasmen in de maag volledig.
2. Het cardiovasculaire systeem. Zorgt voor een normale hartfunctie, stabiliseert de bloeddruk, verlaagt het cholesterolgehalte, voorkomt aggregatie van bloedplaatjes, wat dient als een goede preventie van een hartinfarct, beroerte en atherosclerose. Vergroot het lumen van de bloedvaten, wat de bloedcirculatie normaliseert en zorgt voor een vrije bloedstroom samen met zuurstof en voedingsstoffen naar organen en weefsels.
3. Ademhalingssysteem. Dille-infusie wordt aanbevolen voor infectieuze en verkoudheid van de bovenste luchtwegen, bronchitis zonder sputum. De plant veroorzaakt irritatie van het bronchiale slijmvlies, waardoor de afscheiding van sputum toeneemt, waardoor het gemakkelijker naar buiten komt.
4. Zenuwstelsel. Het heeft een kalmerend effect op het centrale zenuwstelsel, vermindert emotionele spanning en de effecten van stress, vertraagt ​​de hartslag, vermindert de prikkelbaarheid en normaliseert de nachtrust.
5. Urine systeem. Het heeft een direct effect op de nieren: door de reabsorptie van water en natriumchloride te blokkeren, verhoogt het de uitscheiding van urine. Hierdoor neemt het volume van het circulerend bloed af, neemt de zwelling af en bij patiënten met hartfalen wordt de belasting van de hartspier verminderd. Dit effect is belangrijk voor ziekten die gepaard gaan met het vasthouden van water en zout in het lichaam.
6. Het immuunsysteem. Versterkt de immuunafweer, voorkomt de versterking en proliferatie van pathogene micro-organismen op de slijmvliezen van de luchtwegen, voorkomt chronische luchtwegaandoeningen en dient als preventie van griep, acute respiratoire virale infecties en acute luchtweginfecties.

Opgemerkt moet worden dat de vitamines en minerale zouten in droge dille gunstig zijn voor het lichaam.

Vitamine A vertraagt ​​het verouderingsproces, neemt deel aan de vorming van nieuwe cellen, verbetert de conditie van huid, haar en nagels, neutraliseert gevaarlijke vrije radicalen, versnelt de genezing van wonden en brandwonden.

Calcium is belangrijk voor gezonde tanden en botten, vertraagt ​​de processen van vernietiging van botweefsel. Magnesium en kalium zijn verantwoordelijk voor het handhaven van de water- en elektrolytenbalans, nemen deel aan de overdracht van excitatie van zenuwcellen naar spieren en reguleren het metabolisme van eiwitten en koolhydraten.

Zink stimuleert de productie van testosteron, het belangrijkste mannelijke geslachtshormoon. Bij mannen versnelt het de eiwitsynthese, vergroot het de spiermassa, neemt het deel aan de ontwikkeling van mannelijke geslachtsorganen en secundaire kenmerken en zorgt het voor seksuele gezondheid en seksueel gedrag. De voordelen van zink voor het vrouwelijk lichaam omvatten het voorkomen van onvruchtbaarheid, de vorming van het baarmoederslijmvlies en het verzekeren van het normale verloop en de voltooiing van de zwangerschap.

Dille voldoet gedeeltelijk aan de behoefte van het lichaam aan mangaan. Een tekort aan de biologische component leidt tot een verminderd koolhydraatmetabolisme, vertraagde haar- en nagelgroei, verminderde botdichtheid en verlies van voortplantingsfunctie.

Referentie. Het infuus wordt aanbevolen voor vrouwen die borstvoeding geven om de borstvoeding te bevorderen en de verstoorde menstruatiecyclus te herstellen.

Schade en contra-indicaties

De schade van droge dille aan het lichaam houdt verband met het gebruik ervan in geval van individuele overgevoeligheid voor de componenten van de plant of de aanwezigheid van contra-indicaties.

Bij mensen met arteriële hypotensie kan dille de bloeddruk aanzienlijk verlagen. Deze aandoening gaat gepaard met duizeligheid, wazig zien, onvast lopen en flauwvallen.Het langdurig aanhouden van het symptoom van arteriële hypotensie bedreigt onregelmatige menstruatie bij vrouwen en verminderde potentie bij mannen.

Dille moet tijdens de zwangerschap voorzichtig en met mate worden geconsumeerd, vooral in het derde trimester. Droge kruiden en stengels het stimuleren van de samentrekkingen van de baarmoeder, wat in combinatie met andere ongunstige factoren (stress, vitaminetekort, genitale infecties) het risico op vroeggeboorte verhoogt.

Hoe gedroogde dille te bereiden

Kruiden en dillestengels worden gebruikt als medicinale grondstoffen. Tussen juni en september komt het voor zaden en de bladeren worden afgesneden, er worden trossen gevormd, die ondersteboven in een papieren zak worden geplaatst en gedurende 7-10 dagen op een droge, warme, goed geventileerde plaats worden bewaard.

Advies. Het is beter om het groen 's ochtends te maaien voordat de dauw valt of laat in de avond als de zon aan de horizon staat. Het is raadzaam om een ​​tijdstip te kiezen waarop de luchtvochtigheid laag is.

Droogmethoden

Er zijn verschillende manieren om dille thuis voor de winter te drogen. Eén ervan hangt in hele trossen. Andere opties:

1. In een elektrische oven. Spoel de dille goed af, scheid het groen van de stengels en verwijder eventueel achtergebleven vocht met keukenpapier. Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel de dilletakjes erover en zet 2 uur in de oven met de deur op een kier op 40 graden. Verwijder elk half uur of uur de bakplaat en roer de greens.
2. In een speciale droger. Plaats schone dille in de droogcontainer. Droog op 50 graden.
3. Buiten. Was de dillestelen samen met de kruiden, snijd ze en dep ze af met keukenpapier om eventueel achtergebleven water te verwijderen.Bedek de bodem van een schoon en droog vat met een doek of gaas gevouwen in meerdere lagen, giet het uit en verdeel de gehakte dille gelijkmatig over het oppervlak. Bedek de bovenkant van de greens met gaas om te voorkomen dat stof neerslaat en schade door insecten veroorzaakt. Laat het 5-7 dagen in een warme en goed geventileerde ruimte staan.

Er is nog een andere bekende manier om dille te drogen. Hiervoor heeft u een magnetron nodig. Bedek de bodem van een droge glasplaat met keukenpapier, plaats er schone dille bovenop en dek af met keukenpapier. Zet op maximaal vermogen gedurende 2 minuten.

Hoe bewaar je het?

Droge dille wordt 2 jaar bewaard in een schone glazen container onder een deksel. Het is belangrijk om directe blootstelling aan zonlicht te vermijden. Zet de potten op een droge, donkere plaats of in de koelkast.

Gebruik bij het koken

Gedroogde dille heeft een kruidige, verfrissende geur en smaak. Het wordt gebruikt als zelfstandige smaakmaker of in kruidenmengsels om smaak toe te voegen aan warme en koude gerechten: vlees, aardappelen, champignons, groenten, ovenschotels, soepen. Dille wordt gebruikt als ingrediënt voor saus. Het past goed bij mayonaise, zure room, olijfolie, knoflook en peterselie.

Groenen en parasols worden gebruikt voor het conserveren van groenten. De plant geeft niet alleen een specifieke smaak, maar beschermt door de aanwezigheid van fytonciden in de samenstelling ook tegen bederf en schimmelvorming. Het wordt ook toegevoegd aan marinade, voor zuurkool en om thee te zetten.

Advies. Omdat droge dille een rijke geur en smaak heeft, moet het voorzichtig in kleine hoeveelheden aan voedsel worden toegevoegd om de smaak van het hoofdgerecht niet te overweldigen of te bederven.

Dille in de volksgeneeskunde

Voor de behandeling en preventie van somatische ziekten wordt een afkooksel en infusie van droge kruiden en dillestengels gebruikt.Voor afkooksel 1 eetl. l. gehakte groen, giet 1 liter water, breng het mengsel aan de kook in een waterbad, kook gedurende 15 minuten. Nadat de bouillon is afgekoeld, zeef je door verschillende lagen gaas. Neem 100-250 ml oraal per dag.

Infusierecept: 1 eetl. l. droge kruiden, giet 1 liter kokend water, laat 60-90 minuten afgedekt staan ​​en zeef. Deze infusie kan worden gegeven aan pasgeborenen met verhoogde gasvorming, 1 theelepel. 3-5 keer per dag.

Lees ook:

Hoe dille in potten te pekelen voor de winter: eenvoudige recepten van ervaren huisvrouwen.

Herziening van de beste dillevariëteiten voor greens en parasols, aanbevelingen voor hun juiste keuze.

Hoe je dillezaden snel kunt ontkiemen en hoe je ze moet behandelen om de kieming van groen te versnellen.

Conclusie

Experts raden aan gedroogde dille in uw dagelijkse voeding op te nemen als preventieve maatregel voor een breed scala aan ziekten. Het heeft antibacteriële, slijmoplossende, krampstillende, diuretische en choleretische effecten, verbetert de darmmotiliteit, normaliseert de stofwisseling, bevordert gewichtsverlies en vermindert het risico op hart- en vaatziekten.

In kleine hoeveelheden geeft dille gerechten een pittige, verfrissende smaak en aroma. Het is gemakkelijk te bereiden, kan lang worden bewaard en, belangrijker nog, heeft vrijwel geen contra-indicaties.