Hoe kruisbessen voor de winter op de juiste manier in de vriezer te bevriezen: de beste manieren
Kruisbessen bevatten vitamines, mineralen, fruitzuren en essentiële oliën. Bessen versterken het immuunsysteem, beschermen tegen verkoudheid en voorkomen de negatieve effecten van vrije radicalen op het lichaam. Liefhebbers van kruisbessen hebben minder kans op gevaarlijke ziekten zoals diabetes, de ziekte van Alzheimer en Parkinson, en hart- en vaatpathologieën.
Als er in de zomer verse kruisbessen beschikbaar zijn, moet je ze in het koude seizoen bevroren eten. Om hun smaak en waardevolle stoffen voor het lichaam te behouden, is het belangrijk om te weten hoe u kruisbessen voor de winter op de juiste manier in de vriezer thuis kunt invriezen. Bij onjuiste opslag wordt het product niet alleen nutteloos, maar kan het ook schadelijk zijn voor de gezondheid.
Is het mogelijk om kruisbessen te bevriezen?
De beste methode om kruisbessen voor de winter te bewaren is invriezen in de vriezer. De bessen zijn ideaal om in te vriezen, omdat ze pectine bevatten, wat de schillen gespannen houdt en voorkomt dat water de plantencellen binnendringt.
Er zijn meer dan 1000 soorten kruisbessen gekweekt, die verschillen in smaak, grootte, kleur van de bessen, chemische samenstelling, doel en vruchtvorming. Met al deze eigenschappen moet rekening worden gehouden bij het kiezen van een product ter voorbereiding op de winter. De variëteiten met een dikke schil en zoet vruchtvlees zijn het meest geschikt om in te vriezen: Yubileiny, Date, Rodnik, Serenade, Kolobok, Kazachok, White Nights, Harlequin, Aristocrat.
De voor- en nadelen van bevroren kruisbessen staan in de tabel.
| Voordelen | Gebreken |
| Verhoogde houdbaarheid. Afhankelijk van de temperatuuromstandigheden en technische kenmerken van de vriezer worden kruisbessen 3 maanden tot 2 jaar bewaard. | Kleine verandering in smaak.
|
| Behoud van de versheid en het uiterlijk van bessen. | De waarschijnlijkheid van schade aan de verpakking voor het opslaan van producten onder invloed van lage temperaturen, wat leidt tot een verlies van organoleptische eigenschappen van het product. |
| Minimaal verlies van vitamines, micro- en macro-elementen die waardevol zijn voor het lichaam in de samenstelling van de vrucht. | De duur van het ontdooien duurt gemiddeld 10-18 uur. |
| Voorbereiding vereist niet veel tijd, extra financiële kosten of speciale culinaire vaardigheden. | Bessen kunnen vreemde onaangename geuren absorberen. |
| Het creëren van optimale bewaaromstandigheden voor bederfelijke soorten, waardoor de hoeveelheid verspilling wordt verminderd. | Bij een grote oogst wordt het volume diepvriesproducten beperkt door de grootte van de vriezer. |
| Mogelijkheid om vers fruit te eten buiten het seizoen. |
Selectie en bereiding van bessen
Gebruik voor voedselconsumptie idealiter kruisbessen van uw eigen oogst of gekweekt onder gegarandeerd veilige omstandigheden zonder pesticiden. Wanneer u mooi fruit op de markt, winkel of supermarkt koopt, kunt u niet zeker zijn van de kwaliteit ervan. Bij het kweken ervan worden vaak chemicaliën gebruikt om de groei te stimuleren, meststoffen en beschermende middelen die giftig zijn voor het menselijk lichaam.
Bessen om in te vriezen worden geoogst wanneer ze het rijpst zijn en de meeste vitamines en mineralen bevatten, d.w.z. in juni - augustus. De rijpingstijd is afhankelijk van de variëteit, klimatologische en weersomstandigheden.
Bij het oogsten of kopen van een product op de markt is het belangrijk om de kwaliteit van kruisbessen te beoordelen, waarbij aandacht wordt besteed aan uiterlijk, geur en smaak.Goede bessen voelen matig elastisch aan en hebben dezelfde grootte. Als de vruchten te hard zijn, betekent dit dat ze nog niet volwassen zijn; als ze zacht zijn, zijn ze al overrijp. De aanwezigheid van zwarte vlekken op de kruisbessen is toegestaan - dit is een teken van volwassenheid, kenmerkend voor sommige variëteiten. Bessen bedorven door ongedierte zijn niet geschikt voor consumptie en langdurige opslag.
Advies. Bij zonnig weer is het beter om vroeg in de ochtend te oogsten. De vruchten moeten droog zijn, anders zullen ze snel bederven.
De volgende fase is het voorbereiden van kruisbessen voor het invriezen voor de winter:
- Spoel de bessen tot het water helder is, verwijder bladeren, vreemd vuil, rot, bedorven, te zacht en groen fruit.
- Doe de kruisbessen in een vergiet en laat het overtollige water weglopen. Breng het vervolgens over op een papieren handdoek of katoenen doek om al het vocht te absorberen.
Dit is interessant:
Hoe wortels goed in te vriezen voor de winter in de vriezer.
Hoe kruisbessen voor de winter in de vriezer thuis in te vriezen: methoden
Thuis kruisbessen oogsten voor de winter kan op verschillende manieren. Afhankelijk van de smaakvoorkeuren en het doel worden de bessen in hun geheel ingevroren, in de vorm van puree, op siroop of suiker. Als het recept andere producten bevat, zoals suiker, neemt het caloriegehalte van het product toe.
Gebruik voor opslag in de vriezer plastic verzegelde containers of speciale zakken. Deze laatste zijn handig omdat je er de datum en tijd van bereiding op kunt schrijven.
Advies. Als u voedselcontainers kiest, kies dan brede containers met lage zijkanten, zodat de bessen sneller en gelijkmatiger invriezen.
Hele bessen
Dit is de gemakkelijkste en snelste manier.Geschikt voor fruit met een dunne schil, waardoor u de integriteit van de bessen, de smaak en de gunstige eigenschappen kunt behouden.
Hoe hele bessen in te vriezen:
- Spoel de vruchten af met stromend water, sorteer ze, verwijder bedorven, rotte en vreemde resten.
- Doe de kruisbessen in een zeef om uit te lekken, doe ze op keukenpapier en laat ze drogen.
- Droog de bessen in een enkele laag en spreid ze losjes uit op een ondiep platform (zoals een productbord of bakje). Zet 6-8 uur in de vriezer.
- Haal de bevroren bessen eruit, laat ze een paar minuten bij kamertemperatuur staan en plaats ze in de voorbereide container. Bewaar in de vriezer.
Als puree
Kruisbessen in deze vorm worden gebruikt voor het bereiden van compotes, desserts, gelei en drankjes.
Recept:
- Maal schone en droge bessen met een blender, vleesmolen of houten stamper.
- Voeg kristalsuiker toe aan de resulterende slurry met een snelheid van 300-500 g per 1 kg kruisbessen. De hoeveelheid suiker kan worden aangepast afhankelijk van het soort bes en smaakvoorkeuren. Meng alles.
- Plaats het mengsel in voorbereide plastic containers voor het bewaren van voedsel. Laat het een dag in de koelkast staan en stuur het dan naar de vriezer.
Op siroop
Volgens dit recept kun je niet alleen hele en elastische vruchten invriezen, maar ook zachte, overrijpe vruchten, waardoor de hoeveelheid afval wordt verminderd.
Hoe kruisbessen op siroop voor de winter in te vriezen:
- Bereid de bessen voor: sorteer, verwijder bedorven en vreemd vuil, spoel af en droog.
- Bereid de siroop: voeg suiker toe aan water en kook. Na het koken op laag vuur gedurende 5 minuten koken, onder voortdurend roeren. Koel.
- Plaats kruisbessen in voedselcontainers en giet er gekoelde siroop over. Meng zorgvuldig.Plaats in de vriezer voor opslag.
Op suiker
Voor 1 kg kruisbessen heb je 300 g suiker nodig. Voor zure varianten kan de hoeveelheid kristalsuiker worden verhoogd tot 400-500 g.
Recept:
- Plaats schone en droge kruisbessen in voedselbewaarcontainers, strooi er suiker overheen en meng voorzichtig.
- Stuur de container vervolgens onmiddellijk naar de vriezer of plaats hem eerst in de koelkast, zodat de suiker verzadigd is met sap, en verplaats hem dan naar de vriezer voor verdere opslag.
Houdbaarheid
Hoe lang kruisbessen in de vriezer bewaard kunnen worden, hangt af van de temperatuur. Als de vriestemperatuur ongeveer −18°C bedraagt, is de houdbaarheid zes maanden. Met opslag bij lage temperaturen kunt u een enorme hoeveelheid tijd krijgen en de bessen 24 maanden bewaren.
Advies. Als de koelkast met tussenpozen werkt of geen constante temperatuur kan handhaven, is het beter om dit niet te riskeren en hem niet langer dan 3 maanden bevroren te houden. Het product mag niet opnieuw worden ingevroren.
Hoe kruisbessen correct te ontdooien
U mag kruisbessen niet ontdooien bij kamertemperatuur of in een magnetron, omdat de kans groot is dat de bessen in dergelijke omstandigheden in een smakeloze brij veranderen.
Ontdooien kan het beste in de koelkast op de onderste plank. Het proces is lang, duurt minimaal 8-10 uur, maar is het meest optimaal in termen van gezondheidsveiligheid en behoud van de heilzame en smaakkwaliteiten van kruisbessen. Als u de bessen zo snel mogelijk wilt ontdooien, kunt u ze vullen met warm water en ze onmiddellijk gebruiken om te koken.
Lees ook:
Hoe kun je druiven voor de winter goed in de vriezer invriezen en is het mogelijk om dit te doen?
De beste manieren om frambozen correct in te vriezen voor de winter.
Conclusie
Kruisbessen invriezen voor de winter is een eenvoudige en betaalbare manier om het product te bewaren. Dit maakt het niet alleen mogelijk om het hele jaar door van bessen te genieten, maar ook om voor uw gezondheid te zorgen, aangezien de vruchten rijk zijn aan vitamines, mineralen en organische zuren, die belangrijk zijn voor het behoud van de normale werking van organen en systemen.
In de winter ervaart het lichaam een tekort aan micro- en macro-elementen, wat vervolgens pijnlijke aandoeningen kan veroorzaken. Om dit te voorkomen worden kruisbessen en andere zomerbessen voorbereid op de winter.