Doe-het-zelf brandvoorbereiding: is het mogelijk om mierikswortel voor de winter in te vriezen en hoe je dit op de juiste manier doet

Mierikswortel is een van de beste natuurlijke antiseptica. Het wordt gebruikt voor het bereiden van sauzen, smaakmakers, snacks, ingemaakte en gezouten groenten en koude soepen. Het product verbetert de eetlust, verhoogt de afweer van het lichaam tijdens griepepidemieën en acute virale infecties van de luchtwegen, wordt gebruikt bij de behandeling van keelpijn en verlicht jicht, reuma en nierstenen.

Invriezen zorgt voor het behoud van de gunstige eigenschappen van mierikswortel, verbetert de smaak en elimineert de scherpe geur van de wortel. In dit artikel vertellen we u hoe u wortels en bladeren kunt invriezen, hoe u de preparaten op de juiste manier kunt bewaren en gebruiken.

Is het mogelijk om mierikswortel voor de winter in te vriezen?

Mierikswortel is de enige plant die temperaturen tot -90°C kan weerstaan ​​zonder zijn gunstige eigenschappen te verliezen. Invriezen voor de winter is dus niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Het voordeel van deze opslagmethode is het verlies van de scherpe geur, waardoor huisvrouwen moeten lijden tijdens het malen van de wortels op een rasp. Het tweede voordeel van het invriezen van een product is een toename van de smaak.

Mierikswortel wordt gekenmerkt door een hoge voedingswaarde - de bladeren en wortels bevatten B-vitamines, vitamine C, E, K en PP, kalium, calcium, natrium, magnesium, zwavel, fosfor, ijzer, koper, fluor, zink.

Referentie. 100 g product bevat 61,1% van de dagelijkse behoefte aan ascorbinezuur.

Selectie en bereiding van mierikswortel voor invriezen

Sappige wortels zonder donkere vlekken, schade en tekenen van rotting op de leeftijd van 2-3 jaar zijn geschikt om in te vriezen.De bladeren moeten fris, groen en knapperig zijn. Bij het snijden moeten de wortels melkachtig of wit zijn.

De wortels worden 1-2 uur in koud water geweekt om vuil te verwijderen en het schoonmaken te vergemakkelijken. De gewassen wortels worden geborsteld en de schil wordt afgesneden met een scherp mes of dunschiller. Om blootstelling aan lucht te minimaliseren, plaatst u de geschilde mierikswortel in een kom met ijswater. Hierdoor blijven de aromatische stoffen van de plant behouden. Vervolgens worden de wortels gedroogd met een papieren of wafeldoek en ingevroren.

Mierikswortelbladeren worden grondig gewassen onder de kraan, tussen twee handdoeken gelegd of gedroogd in een salade- en kruidendroger om het water te verwijderen.

De foto toont mierikswortelwortels en bladeren.

Invriesmethoden

Er zijn verschillende manieren om in te vriezen, afhankelijk van het gebruiksdoel bij het koken. De wortels worden in hun geheel, in stukjes of geraspt bevroren.

Geheel

Wortels zonder schil worden in plastic zakken van 3-4 stuks geplaatst. of in vershoudfolie gewikkeld. Plaats hem vervolgens in het vriesgedeelte van de koelkast.

Stukken

De geschilde wortels worden in stukjes van 2-3 cm gesneden en in diepvrieszakken of voedselcontainers gedaan. Dikke tassen met ritssluiting zijn ideaal: ze laten geen lucht of vreemde geuren door.

Containers worden afgesloten met deksels of verpakt in huishoudfolie. De bereidingen worden in de vriezer geplaatst. Haal na 3-4 uur het werkstuk eruit en schud het - op deze manier blijven de stukken niet tot één massa aan elkaar plakken.

Dit is interessant:

Kenmerken van het beitsen van komkommers voor de winter in een vat.

Recepten voor ingeblikte watermeloenen voor de winter zonder sterilisatie.

Geraspt

De methode voor het bewaren van geraspte mierikswortel is arbeidsintensief, maar je hebt al een kant-en-klaar onderdeel voor het bereiden van gerechten. Gepelde en gedrenkte mierikswortel in koud water, rasp het handmatig op een fijne rasp of gebruik een zachtere methode om het in een blender of vleesmolen te malen.

Om de ogen en ademhalingsorganen te beschermen, dient u, indien beschikbaar, een gasmasker of een verband van katoengaas en een bouwbril te dragen.

Over de uitlaat van de vleesmolen wordt een plastic zak getrokken zodat de gehakte mierikswortel er direct in valt. Het is dus mogelijk om de uitstoot van geurige dampen in de lucht te minimaliseren.

Bereide mierikswortel wordt verpakt in diepvrieszakjes of bakjes.

Advies. Meng gehakte mierikswortel met geraspt appel- en citroensap. Gebruik het als tussendoortje of dressing.

Bladeren

Bereide mierikswortelbladeren worden in hun geheel in zakken gedaan of in reepjes gesneden. Deze bereiding verrijkt de smaak van vleesgerechten, soepen, voorgerechten en sandwiches.

Houdbaarheid

Wortels en bladeren worden in de vriezer bewaard:

• 10-12 maanden bij een temperatuur van -18°C;
• 6 maanden bij een temperatuur van -5°C;
• 3-4 maanden bij 0…-2°C.

Correct ontdooien

Bevroren wortels en bladeren vereisen geen voorafgaande ontdooiing. Indien nodig worden de wortels in hun geheel of in stukjes gesneden in een blender met een vermogen van 700 W of meer of in een vleesmolen geplaatst en gehakt. Als de blender geen droge wortels "neemt", kunt u een paar lepels ketchup toevoegen.

Geraspte mierikswortel en bladeren zijn al klaar voor gebruik, ze worden onmiddellijk aan gerechten toegevoegd.

Sollicitatie

Mierikswortel wordt veel gebruikt bij het koken voor de bereiding van:

• koude soepen: botvinya, okroshka, champignons, groente, borsjt;
• jus voor vlees en vis;
• sauzen met zure room, yoghurt, mayonaise met toevoeging van rode bosbessen, veenbessen, dille, peterselie;
• zelfgemaakte alcoholische dranken (hrenovukha);
• hartige hapjes voor vlees met tomaten of bieten;
• marinades, augurken;
• pittige salades.

Een culinair meesterwerk genaamd "khrenovina", "khrenoder" is al lang geliefd bij fans van hartige snacks. Andere namen voor deze smaakmaker zijn "Ogonyok", "Russische adjika". Het voorgerecht wordt bereid uit tomaten, knoflook en mierikswortelwortel, gedraaid in een vleesmolen. Het uiteindelijke mengsel wordt naar smaak gezouten, op smaak gebracht met azijn, zwarte of rode gemalen peper. De verhoudingen zijn willekeurig, afhankelijk van de gewenste kruidigheid.

Met mierikswortelblaadjes wordt een pittige saus bereid.

Neem voor dit recept:

• 300 g verse of bevroren mierikswortelbladeren;
• 1 kg tomaten;
• 6-8 teentjes knoflook;
• suiker en zout - naar smaak.

Alle componenten van de saus worden gemalen in een vleesmolen en suiker en zout worden toegevoegd. De resulterende massa wordt in schone potten van 250 ml geplaatst en gedurende drie maanden in de koelkast bewaard.

Lees ook:

Kool met mierikswortel bereiden: recepten van ervaren huisvrouwen.

De beste recepten voor zuurkool met mierikswortel van ervaren huisvrouwen.

Zuurkool koken met mierikswortel en wortels is lekker en eenvoudig.

Conclusie

Het invriezen van mierikswortel heeft het belangrijkste voordeel: de wortels worden minder pittig, maar behouden tegelijkertijd hun smaak en vitaminesamenstelling. De wortels, vooraf gereinigd en gedrenkt in koud water, worden in hun geheel bevroren, in stukjes of geplet op een rasp, vleesmolen of blender. De bladeren worden eenvoudig gewassen, gedroogd en in voedselzakken geplaatst.

De preparaten worden maximaal een jaar bewaard bij een temperatuur van -18°C. Voorontdooien is niet nodig. Het product wordt onmiddellijk gebruikt waarvoor het bedoeld is: toegevoegd aan soepen, sauzen, snacks.