Is het mogelijk om viburnum te drogen en hoe je het thuis kunt doen?

Natuurlijke producten zijn ongetwijfeld beter dan synthetische vitamines. Om het lichaam te voorzien van elementen die belangrijk zijn voor het functioneren en het behouden van activiteit, raadt de traditionele geneeskunde aan om regelmatig viburnum te consumeren.

Omdat de rijpingsperiode in de natuur beperkt is, worden de bessen bewaard voor toekomstig gebruik. Er zijn verschillende manieren om de smaak en voordelen van viburnum te behouden. Een van de meest populaire is drogen.

Is het mogelijk om viburnum te drogen?

Viburnum is niet veeleisend wat betreft bewaaromstandigheden; vers kan het 5-6 maanden in de koelkast worden bewaard bij een constante temperatuur van +5...+8°C. Vervolgens vervagen de bessen, verliezen ze hun karakteristieke smaak en aroma en worden ze ongeschikt voor gebruik. De nieuwe oogst rijpt pas eind september - begin oktober.

Om viburnum langer te bewaren en zodat de bessen na verloop van tijd hun gunstige eigenschappen niet verliezen, wordt het gedroogd. Dit is de optimale optie voor het verkrijgen van grondstoffen, waarbij het gehalte aan biologisch actieve componenten enigszins zal veranderen, zonder verlies van genezende eigenschappen.

Voordelen van het drogen van viburnum:

• vitamines, micro- en macro-elementen in de samenstelling van het fruit gaan minimaal verloren;
• er worden geen chemicaliën gebruikt;
• voorbereiding vereist niet veel tijd, extra financiële kosten of speciale culinaire vaardigheden;
• bij een grote oogst wordt de hoeveelheid geoogst product niet beperkt door bijvoorbeeld de inhoud van de vriezer, zoals bij invriezen wel het geval is.

Natuurlijk drogen heeft de meeste nadelen: het is een lange productiecyclus, die afhankelijk is van de weersomstandigheden.

Wat zijn de voordelen van gedroogde viburnum?

Viburnumbessen worden gebruikt als vitamine en ontstekingsremmend middel, een stabilisator van het immuunsysteem.

Thee gemaakt van gedroogde bessen tonen, vult het gebrek aan voedingsstoffen aan (fruit bevat vitamine C, K, P, E, B3, B9, selenium, zink, mangaan, magnesium, ijzer, enz.). Bij bestaande aandoeningen van de luchtwegen werkt thee als koortswerend, zweetdrijvend middel, verlicht de ernst en intensiteit van hoest en kalmeert geïrriteerd mondslijmvlies.

Bessen versterken de samentrekking van de hartspier; ze worden gebruikt voor de behandeling en preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem (atherosclerose, ischemie, hartinfarct, arteriële hypertensie). Flavonoïden in fruit versterken de wanden van haarvaten en bloedvaten en stabiliseren de bloeddruk.

Het product heeft een diuretisch effect, verwijdert overtollig vocht uit het lichaam en elimineert oedeem van hart- en nieroorsprong. Bessen stimuleren de spijsvertering en hebben choleretische eigenschappen.

Viburnum is goed voor het spijsverteringsstelsel. Vezels reinigen gifstoffen, helpen de balans van de microflora te herstellen, stimuleren de darmmotiliteit en activeren de stofwisseling. Pectines helpen het maag-darmkanaal te reinigen.

Dankzij B-vitamines hebben bessen een gunstig effect op het zenuwstelsel:

• hersenactiviteit stimuleren;
• de mate van psycho-emotionele stress verminderen;
• verhoog het uithoudingsvermogen en de prestaties;
• het geheugen en de concentratie verbeteren.

Viburnum, een krachtige natuurlijke antioxidant, neutraliseert de schadelijke effecten van vrije radicalen op lichaamscellen en minimaliseert het risico op het ontwikkelen van kanker.

Viburnumbessen zijn een populair cosmetisch product in de huid- en haarverzorging thuis. Ze versterken, beschermen tegen de negatieve effecten van externe factoren, stimuleren de productie van collageen, reguleren de werking van de talgklieren en remmen ontstekingsprocessen.

Referentie. Een afkooksel en infusie van gedroogde bessen helpen haaruitval te stoppen, de haargroei te stimuleren en de structuur te herstellen. Het haar wordt zacht en zijdeachtig, er vormt zich geen roos.

Viburnum wordt goed door het lichaam geaccepteerd en bijwerkingen komen uiterst zelden voor. Bessen kunnen schade toebrengen aan het lichaam als er sprake is van een allergie voor het product, ernstig nier-/leverfalen of tromboflebitis. Personen met hypotensie, een verhoogd volume rode bloedcellen, hoge hemoglobinewaarden en verhoogde concentraties van gevormde elementen en plasma (hematocriet) moeten de vruchten met voorzichtigheid gebruiken.

Dit is interessant:

Instructies voor het planten van viburnum in de herfst voor beginnende tuiniers

Hoe viburnum goed te snoeien in de herfst (normaal en decoratief)

Hoe viburnum op de juiste manier te verzamelen om te drogen

De vruchten rijpen van augustus tot oktober, maar het is beter om ze na de eerste nachtvorst te verzamelen, omdat onder invloed van lage temperaturen de bitterheid verdwijnt of minder uitgesproken wordt. De bessen worden op volledige rijpheid verzameld en samen met de stengel afgesneden met een snoeischaar om het meeste sap te behouden.

De bessen voorbereiden

Als u hele trossen wilt drogen, spoel ze dan grondig af met stromend water, plaats ze in een vergiet om overtollig water af te voeren, plaats ze op een katoenen handdoek of hang ze te drogen.

Om viburnum in de oven, elektrische droger en andere oogstmethoden te drogen, worden de bessen van de takken verwijderd, worden beschadigde en zachte exemplaren verwijderd en worden de stengels verwijderd.

Hoe viburnum te drogen

Drogen is het verwijderen van vloeistof uit bessen door verdamping.. Er zijn veel manieren om viburnum thuis te drogen. De specifieke methode wordt gekozen afhankelijk van de mate van rijpheid van de bessen, hun dichtheid, de economie van het proces en de vereiste staat van het eindproduct.

Als de weersomstandigheden het toelaten, worden de bessen buiten in natuurlijk licht gedroogd. Een elektrische droger, magnetron of oven vergemakkelijkt en versnelt de bereiding van grondstoffen door temperatuur, vochtigheid en druk te veranderen.

In de lucht

Drogen in de open lucht is de meest betaalbare manier om bessen te bereiden. Het vereist geen speciale apparaten of technisch complexe apparatuur en vindt plaats in natuurlijk licht, luchttemperatuur en vochtigheid.

Hoe viburnum aan de lucht te drogen:

1. Spoel de voorbereide bessen grondig af tot er helder water is, verwijder de stelen en plaats ze in een vergiet om de vloeistof af te tappen.
2. Verdeel de vruchten in een gelijkmatige laag op een katoenen handdoek om vocht te absorberen. Natte grondstoffen drogen langer en worden minder opgeslagen.
3. Plaats de viburnum in een ondiepe bak en laat deze op een goed geventileerde plaats staan, vermijd direct zonlicht.
4. Draai de bessen elke dag met je handen om, om te voorkomen dat ze verschroeien.
5. Droog het 's nachts binnenshuis of onder een afdak.

Afhankelijk van de weersomstandigheden duurt het proces gemiddeld 5 tot 7 dagen. De optimale luchttemperatuur is +25…+30°C.

Viburnum wordt in de open lucht en in bossen gedroogd. Uit de takken worden kleine trossen gevormd, vastgebonden met draad, vastgebonden met bessen op een goed geventileerde plaats waar geen zonlicht is.Om de vruchten te beschermen tegen stof, neerslag en bacteriën worden de trossen eerst in papieren zakken gedaan.

In de oven

De oven is ideaal voor het bereiden van viburnum voor de winter en maakt het drogen op elk geschikt moment mogelijk, ongeacht de weersomstandigheden.

Hoe fruit in de oven drogen:

1. Spoel de voorbereide bessen af ​​en droog ze op een katoenen handdoek.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier, doe de viburnum erin en plaats hem in een voorverwarmde oven op +60...+80°C.
3. Droog de viburnum met de deur op een kier en roer de bessen regelmatig met je handen.

In een elektrische droger

Een elektrische droger versnelt de bereiding van bessen aanzienlijk, verkort de productiecyclus tot enkele uren, terwijl het natuurlijke drogen minimaal 5 dagen duurt. Deze technologie voor de verwerking van grondstoffen maakt het mogelijk om de organoleptische eigenschappen van fruit (smaak, kleur, aroma) volledig te behouden.

Een belangrijk nadeel van de methode is dat bij gebruik van hoge temperaturen de chemische samenstelling van het product verandert en de hoeveelheid elementen die gunstig zijn voor het lichaam afneemt.

Hoe viburnum in een elektrische droger te drogen:

1. Bereid de bessen voor, verwijder de bedorven en zachte bessen, spoel meerdere keren totdat het water helder is. Verwijder eventueel achtergebleven vocht met keukenpapier of plaats de grondstof op een katoenen doek die in meerdere lagen is gevouwen en laat op natuurlijke wijze drogen.
2. Verdeel de vruchten gelijkmatig over de bakplaten en stel de juiste temperatuur in (optimaal +60…+80°C). Door de dikke huid is langzaam drogen mogelijk. De bereiding wordt versneld door de bessen 10-20 seconden voor te blancheren in kokend water.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

De bereidheid van de vrucht wordt bepaald door het uiterlijk.Goed gedroogde bessen hebben een ronde vorm, gerimpeld en licht afgeplat, voelen stevig aan, een zwak aroma, een zoete smaak met een lichte bitterheid.

Algemene voorwaarden voor opslag

Gedroogde bessen worden verpakt in afgesloten glazen containers of plastic containers. Het werkstuk wordt opgeslagen in een droge, goed geventileerde ruimte, niet in direct zonlicht.

Referentie. In stoffen zakken wordt de houdbaarheid van grondstoffen verdubbeld.

Onder optimale omstandigheden behouden de bessen het hele jaar door hun smaak en voordelen.

Hoe en waar solliciteren

Bij het koken worden de vruchten vers of bevroren geconsumeerd, gemalen met suiker of honing, tot thee gezet en tot sap verwerkt. Gelei, jam, compotes, siropen en gelei worden bereid uit het sap van viburnumvruchten. De bessen worden gebruikt als ingrediënt in sauzen voor vlees- en visgerechten, toegevoegd aan fruitsalades, gebak, zoetwaren, honing, marshmallows en jam.

Interessant! De vruchten passen vooral goed bij lijsterbes: viburnum verzacht de bitterheid van lijsterbes en geeft het gerecht een aangename smaak en aroma.

Viburnum is een populair product van diëten en vastendagen. De bessen hebben een laag caloriegehalte (26 kcal per 100 g), zorgen voor een evenwichtige voedingsstoffen bij het afvallen en verwijderen overtollig vocht uit het lichaam, waardoor het oedeem wordt verlicht. Vezels verwijderen gifstoffen uit de darmen en verbeteren de peristaltiek.

Gedroogde, verse en bevroren bessen worden gebruikt als medicinale grondstoffen. Op basis daarvan worden een afkooksel en een infusie bereid voor extern en intern gebruik. Verse bessen worden geconsumeerd als zweetdrijvend en choleretisch middel, gebruikt bij aandoeningen van de luchtwegen, diarree, cholecystitis, cholelithiasis en als algemeen tonicum voor verkoudheid.

Voor de behandeling en preventie van dermatitis, wondgenezing en brandwonden wordt vers geperst viburnumsap gebruikt.

Andere oogstmethoden

Thuis worden naast het drogen ook andere methoden toegepast om viburnum voor de winter te bereiden.

Vers in de koelkast

Viburnumborstels worden gewassen tot het water helder is, gedroogd, verpakt in voedselbewaarzakken en in de koelkast, in het groente-/fruitcompartiment, geplaatst.

Bevriezing

Om de houdbaarheid te verlengen wordt viburnum in hele trossen ingevroren, maar het is ook mogelijk om de bessen vooraf te scheiden. De vruchten worden niet eerst gewassen, dit gebeurt direct na het ontdooien. Om overtollig vocht te verwijderen, worden de bessen op gaas gelegd, in meerdere lagen gevouwen en 4-5 uur bewaard. Vervolgens worden ze overgebracht naar plastic containers of speciale zakken om in te vriezen. In deze vorm worden de grondstoffen 12 tot 24 maanden bewaard.

Drogen

Schone bessen zonder stengels worden in heet water gedompeld en 3-4 minuten geblancheerd om de bitterheid te verwijderen. Hierna wordt het een beetje gedroogd, bestrooid met suiker (250 g per 1 kg grondstoffen) en een dag bij kamertemperatuur bewaard. De volgende dag wordt het resulterende sap uitgelekt, worden de vruchten opnieuw bedekt met 250 g suiker en een dag bij kamertemperatuur bewaard. Het sap wordt weer verwijderd en de viburnum wordt overgoten met hete siroop gemaakt van suiker en water. Na 5 minuten wordt de siroop afgetapt.

De vruchten worden in een gelijkmatige laag op een bakplaat bedekt met bakpapier gelegd en een half uur in een oven geplaatst die voorverwarmd is tot +85°C. Wanneer de bessen volledig zijn afgekoeld, worden ze overgebracht naar een luchtdichte glazen of plastic container.

Geraspte viburnum met suiker

De bessen worden van de takken gescheiden, de stengels en bedorven exemplaren worden verwijderd, onder stromend water gewassen en op keukenpapier gedroogd.Meng de vruchten met suiker in een verhouding van 1:2 en maak er een homogene massa van met een blender, keukenmachine of vleesmolen. De puree wordt bewaard in steriele glazen potten met een luchtdicht deksel op een koele plaats. Houdbaarheid: 12 maanden.

Sap

Schone en droge bessen worden met behulp van een sapcentrifuge tot sap verwerkt. De resulterende vloeistof wordt gemengd met suiker in een verhouding van 1:1. De drank wordt in een steriele plastic container met een goed sluitend deksel gegoten. Bewaar in de koelkast.

Tinctuur

De tinctuur wordt uitsluitend gebruikt als geneesmiddel voor de behandeling en preventie van epileptische aanvallen, luchtweginfecties, leverziekten, maag- en darmzweren, cholecystitis.

Belangrijk! Raadpleeg eerst uw arts voordat u de tinctuur voor therapeutische doeleinden gebruikt.

Om de tinctuur te bereiden, combineer 50 g viburnumbessen met 500 ml wodka (de verhouding moet 1:10 zijn) en meng. Laat het gedurende 1 maand in een donkere glazen fles trekken. Bewaar in een schone, droge container met een luchtdicht deksel, vermijd directe blootstelling aan zonlicht. Houdbaarheid - tot 5 jaar.

Jam

Kook siroop van 1,5 kg suiker en 500 ml gezuiverd water. Voeg 1-1,2 kg viburnumbessen toe, meng, breng aan de kook en haal van het vuur. Laat het binnen 12 uur op kamertemperatuur staan. Kook vervolgens opnieuw, kook 20-30 minuten, onder voortdurend roeren en verwijder het schuim. Giet de jam in gesteriliseerde potten en sluit af met metalen deksels. Bewaar in de koelkast gedurende 1-2 jaar.

Jam

1 kg kant-en-klare bessen worden met 0,5 liter water gegoten. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 30 minuten. Voeg 1,5 kg suiker toe, meng en kook nog eens 40 minuten.Hete jam wordt in gesteriliseerde glazen potten gegoten en opgerold.

Lees ook:

Hoe hazelnoten thuis goed te drogen

Hoe frambozen thuis goed te drogen

Wanneer moet je basilicum verzamelen en hoe kun je basilicum thuis goed drogen?

Conclusie

Er zijn veel manieren om viburnum voor de winter te bereiden. Afhankelijk van hun doel worden de bessen gedroogd, gedroogd, ingevroren, vers bewaard, verwerkt tot vruchtendranken, sap en bereid tot gelei, jam en marshmallows. Voor de behandeling en preventie van verschillende pijnlijke aandoeningen worden infusies en afkooksels gemaakt van de vruchten. Als de oogsttechnologie wordt gevolgd, is gedroogde viburnum qua bruikbaarheid niet onderdoen voor vers, en is het het hele jaar door beschikbaar, en niet alleen tijdens de rijpingsperiode in de natuur.