Wanneer moet je basilicum verzamelen en hoe kun je basilicum thuis goed drogen?

Basilicum is een eenjarige plant die wordt gebruikt in de geneeskunde, koken en cosmetologie. Het is geschikt als smaakmaker voor soepen en salades, behoudt een uitgesproken aroma in bevroren en gedroogde vorm. Azijn en plantaardige olie worden op smaak gebracht met basilicum. Hoe je basilicum thuis kunt drogen, vertellen we je in dit artikel.

Is het mogelijk om basilicum te drogen?

Het hele jaar door verse kruiden gebruiken is een lastige opgave; het is niet altijd mogelijk om ze in de winter te kopen. In dit geval is de oplossing voor het probleem het thuis bereiden van gedroogde kruiden. Basilicum wordt op verschillende manieren gedroogd. Tijdens het proces wordt er rekening mee gehouden dat de plant niet aan direct zonlicht mag worden blootgesteld - in dit geval verliest hij zijn volledige voorraad vitamine C.

Belangrijk! Basilicum mag niet worden geconsumeerd door mensen met coronaire hartziekten, tromboflebitis, hoge bloeddruk of mensen die een hartinfarct hebben gehad.

Voor- en nadelen van deze oogstmethode

Een belangrijk voordeel van deze methode is dat een goed gedroogde plant zijn rijke chemische samenstelling behoudt:

• vitamine A, C, K, E;
• mangaan;
• ijzer;
• zink;
• koper;
• fosfor;
• selenium;
• glycosiden en saponinen;
• essentiële oliën;
• tannines;
• fytonciden en suikers.

Gunstige eigenschappen van gedroogde basilicum:

• aanvulling van ontbrekende vitamines tijdens diëten - strikte diëten leiden tot een tekort aan voedingsstoffen, en verse of gedroogde basilicum vult hun tekort aan;
• het lichaam reinigen - de plant helpt gifstoffen uit het lichaam te verwijderen;
• antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen - de plant verlicht griep, verbetert de werking van het maag-darmkanaal, verzacht kiespijn en verlicht ontstekingen van het strottenhoofd en de geslachtsorganen.
• gedroogde kruiden stimuleren de hersenfunctie en kalmeren het zenuwstelsel.

De nadelen van drogen zijn technisch van aard:

• je hebt speciale apparatuur nodig - magnetron, elektrische droger, enz.;
• je zult voor de plaats moeten zorgen waar het zal zijn opgeslagen groen voor het drogen - het moet droog, donker en goed geventileerd zijn.

Basilicum selecteren en voorbereiden voor het drogen

Als grondstof worden bladeren gebruikt, met uitzondering van stokjes, omdat ze ruw zijn, of bloemen - het hangt af van de smaakvoorkeuren van de kok.

De verzamelde grondstoffen worden gesorteerd en gewassen met stromend water. Voor het drogen worden geen natte kruiden gebruikt, dus de basilicum wordt afgeschud en vervolgens in één laag op een handdoek of papier gelegd. In deze vorm worden de planten op een droge en donkere plaats achtergelaten totdat al het vocht is verdampt.

Belangrijk! Kan niet worden gedroogd basilicum op de krant, omdat drukinkt giftig is en door de plant wordt opgenomen.

Wanneer moet u het verzamelen om te drogen voor de winter?

Basilicum wordt in de zomer voor of tijdens de bloei gesneden.. Op dit moment bevat de bloem de grootste hoeveelheid micro-elementen (zink, koper, mangaan, natrium) en aromatische stoffen, en de stengels zijn nog niet grover geworden.

De oogst wordt twee keer geoogst: in juli en eind september. Het is beter om de bladeren op een droge, zonnige ochtend te plukken - op dit moment zijn ze behoorlijk droog.

Belangrijk! Luchtcirculatie, schaduw en warmte zijn de belangrijkste voorwaarden voor een goede droging.

Methoden voor het drogen van basilicum

Als er geen speciale apparaten zijn, kies dan een van de natuurlijke droogmethoden.

Bossen

Voor het drogen worden jonge takken met 8-12 bladeren in trossen gesneden. De stengels worden gewassen met water, gedroogd en in bundels van maximaal 7 stuks gebonden. - zo drogen de planten sneller uit.

De afgewerkte bundels worden op een afstand van 15-20 cm van elkaar aan een touw gehangen op een droge, donkere en goed geventileerde plaats. Hiervoor is een schuur, zolder of balkon geschikt. Na 2-3 weken is de basilicum klaar.

Lakens

Voor deze methode heb je vers gesneden basilicumblaadjes nodig. Algoritme van acties:

1. Was de bladeren en droog ze.
2. Bekleed een bakplaat met papier (je kunt in plaats daarvan raamschermen gebruiken).
3. Plaats de bladeren in 1 laag.
4. Om de greens tegen stof en insecten te beschermen, bedek het werkstuk met een nylon net of gaas. Gewone stof kan niet worden gebruikt, omdat de dichte structuur het ademend vermogen verstoort, waardoor de basilicum verstopt raakt en onbruikbaar wordt.
5. Zet de pan op een donkere en geventileerde plaats.
6. Plaats de droge bladeren na 2 weken in handige containers, sluit de deksels goed en bewaar ze.

In gemalen vorm

Deze methode verschilt van de vorige doordat alle bereide grondstoffen worden geplet en een oven als hulpapparaat wordt gebruikt.

Hoe verder te gaan:

1. Was en droog de basilicum.
2. Snijd de bladeren fijn, maar niet te fijn.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de gehakte planten er in een dunne laag op.
4. Verwarm de oven voor op +40°C en plaats een bakplaat.
5. Droog het kruid gedurende 4-6 uur en open de ovendeur elke twee uur, waarbij u een kleine opening laat gedurende 20-30 minuten.
6. Na het drogen geven werkstuk afkoelen en vervolgens in handige containers doen en bewaren.

Hoe aan de lucht drogen

Houd bij het drogen van basilicum in de open lucht rekening met de nadelen van deze methode:

• vochtigheid en omgevingstemperatuur beïnvloeden de duur van het drogen - het proces kan enkele dagen of weken duren;
• Vuil en stof slaan neer op de werkstukken als deze niet beschermd zijn;
• in de open lucht verdampen essentiële oliën uit kruiden, waardoor het aroma van het gedroogde product zwakker wordt;
• Bij blootstelling aan direct zonlicht vervaagt de kleur van basilicum.

Droog het kruid op een handige manier in de open lucht: in trossen of bladeren. Optimale omstandigheden zijn luchttemperatuur +22...+24°C, luchtvochtigheid 60-70% en geen direct zonlicht.

In de oven

Voordat de kruiden worden gedroogd, worden ze gewassen en gedroogd. Om dit te doen, worden de bladeren op een katoenen handdoek gelegd om vocht te absorberen. De handdoek wordt indien nodig verschoond. Na 3-4 uur begint de droogprocedure.

Algoritme van acties:

1. Verwarm de oven voor op +100°C.
2. Leg bakpapier op een bakplaat en leg er een dun laagje basilicumblaadjes op.
3. Sluit de oven gedurende 2 uur niet. De bladeren zullen verschillende keren krimpen, maar hun aroma zal intenser worden.

In de magnetron

Het belangrijkste voordeel van drogen in de magnetron is dat het gewenste resultaat binnen enkele minuten wordt verkregen.

Lijst met acties:

1. Verzamel grondstoffen, was en droog.
2. Leg een servet op een bord.
3. Leg de basilicumblaadjes er in een enkele laag bovenop.
4. Zet de magnetron aan op 600-800 W.
5. Wacht 3-4 minuten.

Hierna wordt het gedroogde kruid voor opslag verzonden of onmiddellijk aan gerechten toegevoegd.

In een elektrische droger

Om basilicum op deze manier te drogen, volg je het volgende algoritme:

1. Was de verzamelde bladeren, schud ze af en laat ze drogen.
2. Plaats het gras in één laag op een bakplaat.
3. Stel de temperatuur in op +35°C.
4. Wissel elk uur van pallet.

Gedroogde basilicum is binnen 4 uur klaar.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

Goed gedroogde basilicum breekt en brokkelt goed af, heeft een merkbare geur en een rijke kleur - donkergroen of paars.

Hoe en waar solliciteren

Basilicumpulp wordt gebruikt om gezichts- en haarmaskers te maken. Dergelijke producten verlichten ontstekingen, verjongen en versterken de huid.

Gedroogde basilicum wordt als smaakmaker toegevoegd aan gehakt, sauzen, warme en koude gerechten. Een universeel kruid dat de smaak van vlees en vis verbetert. Gedroogde kruiden vervangen verse kruiden bij het inblikken en maken van marinades.

Sommige soorten ademen een citroenaroma uit en zijn geschikt voor het zetten van thee. In de volksgeneeskunde wordt deze thee gebruikt om ziekten van het zenuwstelsel en verhoogde vermoeidheid te behandelen. Afkooksels worden gedronken voor nierziekten en luchtwegaandoeningen.

Hoe te eten

Gedroogde basilicum in gemalen vorm wordt aan het afgewerkte gerecht toegevoegd, bijvoorbeeld aan soep of salade. De smaakmaker wordt ook gebruikt in plaats van peper bij de vervaardiging van worsten en gerookte vleesproducten.

Belangrijk! Het kruid is gecontra-indiceerd voor mensen met allergieën, diabetes en hart- en vaatziekten. Zwangere vrouwen consumeren het in beperkte hoeveelheden.

Hoe gedroogde basilicum te bewaren

Hele bladeren worden in papieren zakken gedaan, gesloten en op een donkere, droge plaats bewaard. Gemalen basilicum wordt in luchtdichte potten met strakke deksels gegoten. Het is belangrijk dat ze geen lucht doorlaten, omdat de geur van basilicum snel verdwijnt.

Als aan alle droogomstandigheden is voldaan, wordt het kruid een jaar bewaard.

Conclusie

Voor het bereiden van de smaak zijn hulpapparaten handig: magnetron, elektrische droger of oven. Als de omstandigheden het toelaten, natuurlijk drogen in de open lucht. Gedroogde basilicum wordt in trossen bewaard of gemalen in containers waar geen lucht doorheen kan.