Een zeer populaire en smakelijke druivensoort "Riesling"

De Riesling-druivensoort heeft over de hele wereld erkenning gekregen. In Duitsland wordt dit gewas de koningin van de witte druiven genoemd. Wijn gemaakt van Riesling-druiven is licht, harmonieus en verfijnd. Het boeket bevat bloemige, kruidachtige en fruitige tonen. Na drie jaar rijping verschijnen er petroleumtonen in de drank - een karakteristiek kenmerk dat Riesling onderscheidt van andere wijnen gemaakt van witte druiven. Het artikel zal u vertellen over de kenmerken van de variëteit, planttechnologie en groeien Riesling-druiven.

Beschrijving en kenmerken van de Riesling-druivensoort

Riesling (Duits: Riesling) is een technische variëteit van witte druiven, oorspronkelijk afkomstig uit Duitsland. Andere namen: Witte Riesling, Rijn Riesling, Johannisberger, Johannisberg Riesling. Het is belangrijk om de originele variëteit niet te verwarren met klonen: Grey Riesling (Californië), Emerald Riesling (Californië), Missouri Riesling (Missouri), Italiaanse Riesling (Italië).

De druiven weerspiegelen de kenmerken van het terroir, behouden hun individualiteit van de variëteit en de wijn die ervan wordt gemaakt, kan lange tijd in de kelder "leven". Dankzij deze kenmerken heeft Riesling bekendheid verworven als de grootste variëteit voor de productie van witte wijn.

Oorsprong verhaal

Classificatie van variëteiten bij de Duitse wijnbereiding is een complex onderwerp. In het land mogen ongeveer 60 Riesling-klonen worden verbouwd. De reputatie van Riesling wordt bedorven door de variëteiten die parasitair zijn voor de naam en die, hoewel niet slecht, vaak vage wijnen opleveren die op geen enkele manier verwant zijn aan de originele druiven.

Het exacte tijdstip waarop het ras op Duitse bodem verschijnt, is nog niet vastgesteld. Wijnbouwers vertrouwen op de eeuwenoude traditie van het verbouwen van de druivensoort; de eerste schriftelijke vermelding dateert uit 1430. De cultuur wordt verbouwd op een manier die in geen enkel ander wijnproducerend land wordt gedaan.

Interessant. Uit de resultaten van DNA-onderzoek bleek dat Riesling ontstond als resultaat van kruisbestuiving van de Gouais blanc-variëteit en de Traminera-hybride met wilde druiven.

In Duitsland wordt tweederde van alle wijngaardoppervlakte ingenomen door Riesling. Het ras wordt al het langst verbouwd door wijnboeren in de Rheingau en aan de Moezel. Hier beslaat de variëteit meer dan driekwart van het grondgebied. Mosel-Saar-Ruwer, Nahe Württemberg, Pfalz, Rheinhessen en Baden worden ook beschouwd als de belangrijkste wijnregio's van het land.

Riesling rijpt langzaam en draagt ​​vruchten tot november. Het Duitse klimaat is het meest geschikt voor de teelt ervan. Hier kan het de laatste warme zonnestralen opvangen en de optimale hoeveelheid vocht ontvangen. De wijngaarden liggen op steile rotslagen langs rivieren, waardoor maximale verwarming door de zon wordt gegarandeerd.

Beschrijving van druivenranken, trossen en vruchten

Riesling behoort tot de ecologisch-geografische groep van West-Europese variëteiten op basis van morfologische kenmerken en biologische kenmerken. De cultuur is wijdverspreid in de VS, Duitsland, Zwitserland, Bulgarije, Oostenrijk, Hongarije, Tsjechië, Roemenië en Argentinië.

De struiken worden gekenmerkt door een grote groeikracht, de wijnstok rijpt volledig. Jonge scheuten zijn dun bedekt met lichtgroene viltachtige beharing met roze denticles. Een volwassen jaarlijkse scheut krijgt een lichtbruine tint, donkerder op de knooppunten.

De bladeren zijn middelgroot, rond van vorm, middelmatig en diep ingesneden, drie- en vijflobbig, grof gerimpeld, gevouwen trechtervormig. De bovenste uitsparingen zijn gesloten, van gemiddelde diepte, met een ovale opening. Er worden ook open, liervormige bladeren gevonden. In de herfst worden de bladeren geel.

De inkeping van de bladsteel is gesloten of open, liervormig, met een smal elliptisch lumen. De tanden zijn driehoekig. De marginale denticles zijn koepelvormig. Het blad is aan de achterkant bedekt met een spinnenwebbenrand en er zitten kleine borstelharen op de nerven.

De bloemen zijn biseksueel, maar dit redt de variëteit niet van erwten. De bos is middelgroot, dicht en los, 8-14 cm lang, 6-8 cm breed, de vorm is vaak cilindrisch, minder vaak cilindrisch-conisch. De stengel van het bos is kort - slechts 3 cm, gemiddeld gewicht - 80-100 g.

De bessen zijn middelgroot - 11-15 mm, rond, groenwit met een gele tint. De huid is dun maar duurzaam, bedekt met donkerbruine stippen. Het vruchtvlees is sappig, bevat 2-4 zaden. De smaak is aangenaam en evenwichtig. Gemiddeld gewicht - 1,2-1,4 g.

Het suikergehalte van de bessen is 18-21%, de zuurgraad is 8,5-10,5 g/l. De opbrengst aan druivensap is 80%. Het caloriegehalte van bessen is 43 kcal per 100 g.

Productiviteit

De productiviteit is laag, afhankelijk van het klimaat en de teeltlocatie. Het gemiddelde is 70-90 c/ha. De vruchtbaarheid van de scheuten is 87%. Gemiddeld zijn er 1,6 clusters per ontwikkelde scheut en 2 clusters per vruchtbare scheut.

Vorstbestendigheid en droogteresistentie

Het ras wordt gekenmerkt door vorstbestendigheid tot -20°C en is bestand tegen terugkerende voorjaarsvorst. Riesling verdraagt ​​de droogte niet goed, dus heeft hij constante ondersteuning nodig voor een optimaal vochtgehalte.

Voor welke regio's is het geschikt?

Het ras is geschikt voor teelt in Centraal-Rusland en het zuiden, onder voorbehoud van regelmatige watergift.

Rassenresistentie tegen ziekten en plagen

Riesling is niet resistent tegen oidium, bacteriële kanker, en is vatbaar voor grijsrot. De resistentie tegen phylloxera en clusterknopworm is laag.

Bloei- en rijpingsperiode

Eind april komt de cultuur in de bloeiperiode. Vanaf het moment dat de knoppen opengaan en verwijderbare rijpheid bereiken, gaan er 146-160 dagen voorbij bij een som van actieve temperaturen van 2896°C. De bessen rijpen in de derde tien dagen van september.

Voor-en nadelen

Voordelen van de variëteit:

• hoog productiviteitsniveau;
• vruchtbaarheid 90%;
• weerstand tegen kou;
• aangename smaak;
• laag caloriegehalte.

Gebreken:

• gevoeligheid voor oidium, bacteriekanker en grijze bessenrot, phylloxera en bosblad;
• het afstoten van eierstokken en bloemen;
• erwten.

Soortgelijke variëteiten

De volgende variëteiten hebben kenmerken die lijken op Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator wit, Sukholimansky wit.

Wijn van Riesling-druiven

Een typische Riesling-wijn wordt gekenmerkt door een lichtgele, dichter bij groene kleur en een appel-bloemig aroma. De smaak heeft een uitgesproken zuurheid. De verhoogde zuurgraad verhindert niet dat de wijn vanwege het restsuikergehalte een smaakevenwicht behoudt. Druiven geteeld op leisteengrond ontwikkelen een minerale toon.

Aromatisch portret van wijn:

• bloemige tonen (witte bloemen, roos);
• kruidachtig (vers gemaaid gras);
• fruit (perzik, groene appel, peer, grapefruit, abrikoos, tropisch fruit);
• mineraal: vuursteen, rubber, metaal, olie, kerosine, rubber.

Petroleumtonen verschijnen in oude wijn. Kenners van Rieslingdranken waarderen dit specifieke aroma zeer, maar het kan verwarring veroorzaken bij onvoorbereide consumenten.In een harmonieus boeket wordt het petroleumaroma omringd door andere tinten en wekt interesse. In het Duits worden petroleumnoten Firn genoemd, wat zich vertaalt als oude sneeuw.

Referentie. Norisoprenoïde 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaftaleen (TDN) is verantwoordelijk voor het extravagante aroma in de drank. Deze stof is afwezig in bessen en verschijnt na drie jaar in wijn en verzwakt naarmate deze ouder wordt.

De ontwikkeling van de “olietoon” wordt bevorderd door:

• hoge mate van rijpheid van de bessen;
• langdurige blootstelling aan de zon;
• vochttekort;
• warme grond (rotsachtig);
• dichtbij gelegen bronnen.

Riesling is gevoelig voor het verschijnen van zogenaamde “edele rotting”. Op de trossen ontwikkelt zich de schimmel Botrytis cinerea, wat een ongelooflijk effect geeft. Bij door rot aangetaste bessen neemt de hoeveelheid vocht af, maar neemt het gehalte aan suiker en aromatische stoffen toe. Tijdens het leven verrijkt de schimmel de druiven met stoffen die de smaak van de wijn aanzienlijk kunnen diversifiëren en een exotisch boeket kunnen ontwikkelen. Uit deze oogst worden de duurste dessertwijnen verkregen.

Droge en halfdroge Rieslingwijnen passen perfect bij zee- en riviervis, gevogelte en varkensvlees in romige saus. Dessertdrankjes worden geserveerd met slagroomtaarten, fruit en moussedesserts.

Zaailingen planten

Riesling wordt in de lente of herfst geplant. De luchttemperatuur mag niet lager zijn dan -10°C en niet hoger dan +15°C. De cultuur geeft de voorkeur aan kalkrijke grond, matig bemest met organisch materiaal. Wanneer ze op dergelijke grond worden gekweekt, accumuleren bessen maximaal micro- en macro-elementen.

In het gebied worden gaten gegraven van 60 cm breed en 70 cm diep. Voor het landen gebruik groene stekken en zaailingen met een ontwikkeld wortelstelsel.Plantmateriaal moet vrij zijn van schade en tekenen van infectie met infectieziekten, 3-4 wortels en 4-5 knoppen hebben. Vóór het planten worden de wortels afgesneden en ondergedompeld in een oplossing van barnsteenzuur of "Heteroauxin". De rijafstand is 2,5-3 m, de afstand tussen zaailingen is 1,2 m.

In het voorbereide gat wordt 5 cm steenslag of gebroken baksteen gegoten, met daarbovenop 15 cm aarde, waardoor een heuvel ontstaat. Er wordt een zaailing bovenop geplaatst en de wortelstok wordt rechtgetrokken. Voeg vervolgens aarde toe aan het midden van het gat, verdicht het een beetje en geef het water met warm, bezonken water. Nadat het water is opgenomen, is het gat volledig bedekt met aarde.

Subtiliteiten van verdere zorg

Riesling past zich aan verschillende grondsoorten aan, maar groeit het beste op kalkrijke gronden. De struiken worden gevormd tot 4 hoezen (mouwlengte 40-60 cm) als ze als bodembedekking worden gekweekt. Wanneer gekweekt in regio's waar dat niet nodig is schuilplaatsen voor de winter, gebruik vormen op een hoog niveau. De hoogte van de stam is 1,2 m.

De landbouwtechnologie van het gewas komt neer op regelmatig water geven, aanbrengen van minerale meststoffen, wieden en snoeien.

De struiken worden 14 dagen vóór de bloei overvloedig bewaterd bij de wortel, maar onder voorbehoud van droog weer. Als de luchtvochtigheid hoog is, is water geven niet nodig. Tijdens de periode van actieve groei en ontwikkeling van scheuten worden de druiven één keer per week bewaterd. In droge streken wordt de wijngaard drie keer per seizoen bewaterd: 14 dagen vóór de bloei, tijdens de vorming van bessen en 14 dagen vóór de vorst. Bij het water geven is het belangrijk dat het niet op de bladeren komt. Dit verhoogt het risico op het ontwikkelen van schimmelinfecties.

Meststoffen worden één keer toegepast bij het planten van zaailingen. Dit is genoeg voor een groeiseizoen van 3-4 jaar. De grond in de boomstamcirkel wordt losgemaakt en royaal bestrooid met houtas.Bij het water geven en tijdens regenachtige periodes dringen voedingsstoffen de grond binnen en voeden de plant. Na 3-4 jaar wordt een tweede portie as toegevoegd.

Onkruid wordt tijdens de groei verwijderd en tegelijkertijd wordt de grond losgemaakt, waardoor er zuurstof naar de wortels stroomt.

Trimmen

Struiken worden gesnoeid om het vertakken en uitdunnen te versnellen. Zonder dit neemt de opbrengst af, worden de bessen klein en zuur. De procedure wordt elke 3-5 jaar herhaald totdat de struik zijn optimale vorm aanneemt.

De eerste snoei wordt uitgevoerd in het voorjaar, een jaar na het planten. De struiken worden zorgvuldig geïnspecteerd en zwakke en beschadigde takken worden verwijderd. Van gezonde takken worden 2-4 knoppen verwijderd en er ontstaat een vorm die handig is voor de verzorging.

Na 5-6 jaar wordt de snoeitechniek gewijzigd: in de herfst worden alleen jaarlijkse en zwakke scheuten verwijderd en in de lente wordt sanitair snoeien uitgevoerd. Droge en bevroren takken worden verwijderd; als alleen de top beschadigd is, wordt deze afgesneden tot aan de eerste gezonde knop. De afgesneden plek van een dikke tak wordt behandeld met vernis om het risico op schimmelinfecties te verminderen en verlies van sap te voorkomen.

Overwintering

Bij het kweken van Riesling volgens de onbedekte methode wordt een stam gevormd van 1,2 m hoog, die bij jonge druiven een jaar na het planten verschijnt. De methode is gebaseerd op het reguleren van takken en knoppen en het vormen van een verticale stam zonder te buigen. Wanneer er bochten verschijnen, wordt de stam aan een steun vastgemaakt, waardoor groei in verticale richting wordt gegarandeerd.

Voor het bedekken van druiven wordt een waaiermethode gebruikt, waarbij 3-4 hoezen worden gevormd. Op een verticaal traliewerk worden 2-3 fruitschakels gevormd om de belasting gelijkmatig te verdelen. Het wordt niet aanbevolen om meer dan 30 scheuten op één struik te laten groeien. De wijngaard is bedekt met zeildoek, sparren takken of agrofibre.

Mogelijke problemen en ongediertebestrijding

Riesling is gevoelig voor phylloxera-infectie, die uiterst moeilijk onder controle te houden is. De beste manier om de verspreiding van de plaag te voorkomen is door struiken te vaccineren met de variëteiten Berlandieri en Riparia Kober 5BB, Riparia en Rupestris 101-14 of Rupestris 3309. In geval van infectie, insecticiden (Zolon, Fury, Enzhio 247) en biologische preparaten " Actofit" worden gebruikt, "Lepidocide", Boreas Neo).

Om rupsen van clustermotten te vernietigen, worden insecticiden "Talstar", "Fury", biologische preparaten "Lepidotsid", "Fitoverm", "Bitoxibacilline" gebruikt.

Bij hoge luchtvochtigheid en verdikking van de struiken ontstaan ​​grijze rot en oidium. Preventief besproeien van wijngaarden vermindert het risico op infectie. Fungiciden die effectief zijn tegen schimmels zijn: Topaz, Horus, Thanos, Ridomil, colloïdaal zwavel en Bordeaux-mengsel.

Bacteriële kanker verschijnt als witte of bruine gezwellen op de stam, dichter bij de grond. De groei bereikt 15 cm en wordt midden in het groeiseizoen zichtbaar. Helaas zijn er geen effectieve medicijnen tegen druivenkanker. De belangrijkste controlemethoden komen neer op de selectie van plantmateriaal van hoge kwaliteit, het verwijderen van geïnfecteerde struiken en desinfectie van tuingereedschap.

Oogst en opslag

Riesling is een technisch druivenras en daarom niet geschikt voor langdurige bewaring. De met een scherpe snoeischaar verzamelde trossen worden verzonden voor verwerking tot wijn.

Lees ook:

Populaire heerlijke druivensoort "Aligote"

De bekende wijndruivensoort Malbec

Van welke druivensoort wordt Kindzmarauli-wijn gemaakt?

Conclusie

De Riesling-druivensoort beslaat tweederde van het wijngaardoppervlak in Duitsland en wordt in veel landen over de hele wereld gewaardeerd.Er worden tafel-, halfzoete en dessertwijnen met een aangenaam appelbloemig aroma van bereid. De kleur van de drank is lichtgeel, bijna groen. Vanwege hun hoge suikergehalte zijn wijnen onderhevig aan langdurige rijping en behouden ze niet alleen de smaak- en aromakenmerken, maar verbeteren ze deze ook in de loop van de tijd.

Riesling is vorstbestendig, maar tolereert geen droogte. De landbouwtechnologie van het ras is gebaseerd op regelmatig water geven, het elke 3-4 jaar bemesten van de grond met houtas, het snoeien en vormgeven van de struiken en het afdekken voor de winter wanneer het wordt gekweekt in de overdekte wijnbouwzone.