Wanneer moet je rode bessen plukken en hoe doe je dat snel?

Rode bes is een van de meest pretentieloze bessenstruiken. De plant is niet bang voor vochtig en droog weer en kan zelfs in koude streken van ons land groeien. De bessen van het gewas bevatten veel vitamines, mineralen en andere heilzame stoffen. Daarom telen de meeste tuinders rode bessen.

Om de bessen lang te kunnen bewaren en het grootste voordeel voor het lichaam te opleveren, is het belangrijk om ze correct en tijdig te verzamelen. Het proces van het oogsten van krenten wordt als lang en nauwgezet beschouwd, omdat elke struik een groot aantal kleine vruchten met een gevoelige schil rijpt. Wanneer en hoe je rode bessen verzamelt, lees het artikel.

Wanneer rode bessen plukken?

De periode waarin rode aalbessen rijpen, hangt van twee factoren af: de regio waarin de plant staat groeien, en variëteiten. Hoe warmer de omstandigheden waarin een gewas groeit, hoe sneller het een oogst oplevert.

Verlichting is ook belangrijk. In de zon kleuren de vruchten sneller rood. Om deze reden rijpt de oogst op jonge struiken eerder dan op volwassen struiken. In het eerste geval bedekken de vruchten de dikke takken inderdaad niet.

De uniformiteit van de rijping wordt vooraf bepaald door de bloei. Als het lang duurde, zal het rijpen van de vruchten geleidelijk plaatsvinden en 2-4 weken duren. In dit geval wordt het gewas naar behoefte geoogst.

Als de struik gelijkmatig bloeit (alle bloeiwijzen worden tegelijkertijd gevormd, de bloei is kort), dan zal de vruchttijd niet worden uitgesteld en zal de rijping soepel verlopen. In dit geval worden de bessen in één keer uit de struik verwijderd.

In tegenstelling tot van zwarte bessen Rode bessen zijn niet gevoelig voor verlies. Als ze rijp zijn, kunnen ze enkele weken aan de struik blijven hangen. Ze hoeven niet te worden geplukt zodra ze rood worden, terwijl de zwarte vruchten uit de plant worden verwijderd terwijl ze in verschillende passages rijpen.

Opmerking! Gemiddeld rijpen rode bessen 2 weken eerder dan zwarte.

Afhankelijk van de teeltregio

Je kunt erachter komen wanneer krenten rijpen door rekening te houden met de regionale gemiddelden.

Geschatte rijpingstijden in verschillende klimaatzones van Rusland:

1. Centraal-Rusland (Leningrad, Moskou, Tver-regio's, enz.), Wolga-regio. De meeste soorten zijn half juli rijp. De vroege rassen worden in juni geoogst.
2. Zuidelijke regio's (regio Krasnodar, de Krim). Het oogstseizoen duurt van begin juni tot eind juli.
3. Noordelijke regio's (Siberië, Oeral). Van begin tot half augustus.

Afhankelijk van de variëteit rode bessen

Wilde bessen rijpen meestal onvriendelijk. De eerste vruchten worden in de vroege zomer geoogst en zijn eind augustus klaar.

De rijpingstijd is afhankelijk van variëteiten:

1. Vroeg. Dergelijke bessen zouden eerder moeten rijpen dan andere. In gematigde klimaten kan het rijpe gewas al eind juni worden geoogst. Vroege variëteiten - Vroeg zoet, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Midden in het seizoen. In de centrale regio's rijpen ze half juli. Ze rijpen 2 weken later dan de vroege. Middenseizoenvariëteiten van rode aalbessen omvatten Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, Versailles rood, Vika.
3. Laat. Ze zingen later dan anderen. In de regio Moskou vindt de rijpheid plaats in de tweede helft van augustus. Deze variëteiten omvatten Tatyana, Rosetta en Dutch Red.

Hoe de rijpheid van bessen te bepalen

Rode aalbessen verkrijgen hun karakteristieke schaduw vóór volledige rijpheid. Onrijpe bessen zijn niet geschikt voor het maken van compotes, jam of invriezen. Het is erg zuur, dus vers eten is ook niet aan te raden.

Om te begrijpen dat de krenten rijp zijn, let op de volgende parameters:

1. Kleur. Rijpe bessen zijn dieprood, zonder oranje tint of groene vlekken.
2. Textuur. De bessen moeten zacht maar elastisch zijn en gemakkelijk verpletterd kunnen worden als ze worden ingedrukt.
3. Smaak. Rijpe bessenvruchten zijn zoet en zuur. Als er geen zoetheid in de bessen zit, betekent dit dat ze niet rijp zijn.
4. Twijgen, waaraan rijpe bessen hangen, krijgen een geelachtige tint.
5. Gemak van scheiding van de struik. Rijpe bessen zijn gemakkelijk van de stengel af te scheuren, waarop een kleine hoeveelheid nat vruchtvlees achterblijft.

Verzameling van onrijpe vruchten

Als de bessen bestemd zijn voor de verkoop en er langdurig transport wordt verwacht, worden de vruchten verzameld die nog niet volledig zijn gerijpt. Ze moeten een roodachtige tint krijgen, maar blijven stevig en elastisch.

Het wordt afgeraden om onrijpe bessen te eten. Het heeft geen nuttige stoffen verzameld en kan door de verhoogde zuurgraad verergering van gastro-intestinale ziekten veroorzaken.

Dergelijke bessen kreuken niet tijdens transport en worden langer dan 2 maanden bewaard. Ze worden naar de koelkast gestuurd, waar ze 2-4 weken rijpen. Deze manier van rijpen heeft geen invloed op de smaak, maar er zullen minder vitamines in de vruchten zitten.

Regels voor het verzamelen van rode bessen

Het plukken van rode bessenbessen is een nauwgezette taak.De vruchten hebben een gevoelige schil en raken gemakkelijk beschadigd, dus het werk wordt alleen met de hand uitgevoerd. Het is belangrijk om een ​​aantal regels te volgen:

1. De bessen worden geoogst zodra ze rijp zijn. Overrijpe vruchten brokkelen af, barsten, worden slecht bewaard en veroorzaken schade aan de bessen waarmee ze liggen.
2. Aalbessen moeten vroeg in de ochtend of bij zonsondergang worden geplukt, als de zon niet actief is. Het oogsten tijdens de periode van de grootste zonneactiviteit (in de hitte) heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van het fruit en verkort de houdbaarheid ervan.
3. De bessen worden geplukt bij droog weer. Na een regenbui kun je het fruit niet plukken. Als ze nat zijn, zijn de bessen veel korter houdbaar.
4. Meestal rijpen krenten ongelijkmatig. Daarom zijn de werkzaamheden aan de voorbereiding ervan in verschillende fasen verdeeld.
5. Krenten zijn verborgen in dozen of emmers. Doe dit voorzichtig om de delicate bessen niet te verpletteren. Het is beter om de krenten in gelijkmatige lagen te leggen.
6. Zorg er bij het plukken voor dat alle bessen aan de tak al rijp zijn. In tegenstelling tot zwarte bessen vallen rode bessen pas af als alle vruchten aan de tak rijp zijn.

Het wordt aanbevolen om rode aalbessen met twijgen te verzamelen en te bereiden, omdat bij het plukken de schil van de delicate bessen wordt beschadigd. Het sappige vruchtvlees begint te stromen, de houdbaarheid van het fruit neemt af.

Thuis worden krenten op takken bewaard. De bessen worden vlak voor consumptie of koken van de stengels gescheiden.

Als u van plan bent krenten onmiddellijk na de oogst te bewaren, worden ze zonder takken verzameld. In dit geval worden de bessen in kleine lagen in containers geplaatst, zodat ze niet kreuken.

Opmerking! Zwarte bessen hebben een hardere schil dan rode bessen en worden daarom meestal bes voor bes geplukt. Witte bessen verschillen alleen qua smaak en kleur van rode. De timing van rijping, verzamel- en bereidingsmethoden zijn hetzelfde.Witte bessen worden ook in hele trossen geplukt.

Gemakkelijke manieren

Het oogsten van krenten is een lang en moeizaam proces. Om het te versnellen en gemakkelijker te maken, gebruiken ervaren tuiniers verschillende trucs.

Zo pluk je snel krenten:

1. Een film of witte doek wordt onder de struik uitgespreid. Dit wordt zo gedaan dat alle takken van de struik zich boven het materiaal bevinden.
2. Gebruik een snoeischaar, een schaar of met de hand om de bessentakken af ​​te snijden. Het is niet nodig om ze in een emmer te doen. Ze zullen op de materie onder de struik vallen.
3. Wanneer de hele oogst is geoogst, wordt het weefsel voorzichtig opgetild, waarbij de krenten naar het midden worden afgeschud. De bessen worden uit het doek in een voorbereide container gegoten.

Sorteren en verwerken van het gewas

Na het plukken worden de bessen klaargemaakt voor opslag. Dit proces vindt plaats in de volgende fasen:

1. Vingerzetting. De takjes met krenten worden uitgezocht. Verwijder vastzittende bladeren en ander plantenresten. Gooi alle onrijpe, beschadigde, gerimpelde en rotte bessen weg. De takken waarop de meeste vruchten zijn bedorven, worden weggegooid.
2. Schoonmaak. Als conservering gepland is, worden de bessen gewassen. Om dit te doen, wordt het gewas ondergedompeld in een grote hoeveelheid koud water. In dit geval blijft het vuil op de bodem achter en drijven de vruchten.
3. Het drogen van de bessen. De krenten worden in één laag op een doek of krant gelegd. Soms worden de bessen bovendien met een servet gedept. Om het proces te versnellen, kun je de vruchten drogen met een föhn en koude lucht inschakelen.
4. Bessen van takken scheiden. Dit gebeurt vlak voor het eten of bereiden van krenten. De bessen worden zorgvuldig met de hand verwijderd. Gebruik een kam (kam) met zeldzame tanden om het proces te versnellen. Ze worden langs de takken gedragen en verwijderen de bessen.

Als de krenten in de koelkast worden bewaard, kunt u ze niet van tevoren wassen. Dit zal de houdbaarheid verkorten.Je kunt de bessen laten weken voordat je ze eet.

Advies! Een haardroger wordt gebruikt om vuil van fruit te verwijderen. De krenten worden in één laag gelegd en met koude lucht geblazen. Tegelijkertijd vliegen alle stippen, bladeren en ander vuil weg.

Opslag

Het is belangrijk om de bessen correct te bereiden. In dit geval zullen ze lange tijd niet verslechteren.

Koude opslag:

1. De vruchten worden direct op de takken verpakt in plastic containers of zakken met gaten waar lucht doorheen kan.
2. De ideale temperatuur voor het bewaren van bessen is op de onderste plank van de koelkast in de groentelade.
3. Als het apparaat een speciale “Groene Zone” heeft, gaan de krenten langer mee. Gemiddeld worden fruit maximaal 2 maanden bewaard.

Invriezen:

1. Bessen worden ingevroren op takken of als individuele bessen.
2. De voorbereide oogst wordt in één laag op bakplaten of bakplaten geplaatst.
3. Wanneer de bessen bevriezen, worden ze in kleine porties in zakken gegoten.
4. Om meer vitamines te behouden, is het beter om shockvriezen te gebruiken.
5. Natte bessen kun je niet invriezen. Anders blijft het aan elkaar plakken.
6. Bevries krenten met suiker. Om dit te doen, worden de bessen samen geplet met kristalsuiker, die naar smaak wordt toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt in wegwerpglazen gegoten. In deze vorm worden de bessen 3 maanden bewaard zonder voedingsstoffen te verliezen.

Bessenbessen worden gedroogd nadat ze van de takken zijn verwijderd. Er zijn 2 eenvoudige manieren om te bereiden.

Optie 1:

1. De bessen worden in één dunne laag op papier of natuurlijke stof gelegd en op een goed geventileerde plaats achtergelaten, bij voorkeur in de zon.
2. De vruchten worden elke 2 uur omgedraaid. Bij deze droogmethode duurt de voorbereiding 2-5 dagen.

Optie nummer 2 (in de oven):

1. De bakplaat is bedekt met bakpapier.
2. De vruchten worden in de oven geplaatst en verwarmd tot een temperatuur van +40...+100°C (hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de krenten zullen drogen, maar hoe minder vitamines erin zullen worden vastgehouden).
3. De oven blijft 4-6 uur op een kier staan.

Een andere manier is natuurbehoud. Van krenten worden jam, jam en compotes bereid.

De tips in de lijst zullen de kwaliteit van het natuurbehoud helpen verbeteren:

1. Jam en conserven worden in kleine geportioneerde potten gerold - 0,25 of 0,5 liter. Dit is nodig zodat open conservering niet lang standhoudt.
2. Voor het afsluiten van potten met krenten worden gelakte of glazen deksels gebruikt. Bessen reageren met metalen en oxideren.
3. Bij het bereiden van jam waarin de bessen worden geplet, worden de krenten ontdaan van takken en puin. Bij het inblikken worden hele vruchten gesorteerd. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden.
4. Krenten gemalen met suiker worden in gedraaide containers in de koelkast bewaard.
5. Bessenbessen worden samen met de vruchten van andere gewassen geoogst. Het product past goed bij citroenschil.

Advies van ervaren tuiniers

Ervaren tuiniers kennen een paar tips die de oogst en opslag helpen optimaliseren:

1. Na het invriezen is het belangrijk om bessenfruit goed te ontdooien. Vanuit de vriezer worden ze naar de koelkast verplaatst, waar ze ontdooien, vervolgens op het aanrecht worden geplaatst en opgewarmd tot kamertemperatuur. Zo behouden de krenten meer vitamines en verliezen ze hun vorm niet. Ontdooi bessen niet in de magnetron of onder heet water. Ontdooide bessen kunnen niet opnieuw worden ingevroren.
2. Ingevroren blijven krenten meer dan 3 maanden houdbaar zonder hun smaak en vorm te verliezen. Bij langdurige opslag neemt de hoeveelheid nuttige stoffen echter aanzienlijk af.
3. Je kunt krenten bewaren in compotemengsels.Om dit te doen, worden verschillende soorten bessen en fruit in één geportioneerde zak geplaatst. Het is niet nodig om dit mengsel te ontdooien voordat u de compote gaat bereiden.
4. Er worden niet alleen bessen geoogst, maar ook bessenbladeren, die grote hoeveelheden vitamine C en andere heilzame stoffen bevatten. Zulke bladeren toegevoegd aan thee en compotes om een ​​rijk aroma te geven. Groenen worden geoogst tijdens de bloeiperiode van 10.00 tot 11.00 uur. Vervolgens worden ze gedroogd en in één laag op het materiaal uitgespreid op een donkere, goed geventileerde plaats. Bewaar in stoffen zakken.

Conclusie

Het oogsten van rode bessen is een lang, moeizaam proces dat veel tijd van de tuinman vergt. Kleine bessen met een gevoelige schil kunnen niet mechanisch worden verzameld; ze worden alleen met de hand direct op de takken geplukt. Dan raakt het gewas niet beschadigd en blijft het tot wel 2 maanden vers.

Er zijn verschillende bereidingswijzen. De vruchten worden bewaard in de koelkast, vriezer of gedroogd. Bessenjam is de lekkerste optie om het product te bereiden, maar in dit geval blijven er weinig vitamines behouden.