Bewezen manieren om druiven thuis voor de winter te bewaren

Hoe je druiven thuis voor de winter kunt bewaren, is een vraag die veel tuiniers zorgen baart. Verse bessen zijn gezond, maar ze bederven snel en verliezen hun uiterlijk.

We delen de geheimen van ervaren wijnboeren, zodat u er zelfs in de winter van kunt genieten.

Zijn druiven geschikt voor langdurige opslag thuis?

Veel mensen beschouwen het bewaren van druiven als een nutteloze bezigheid. De cultuur is erg kieskeurig en vatbaar voor schimmelziekten, muggenaanvallen en rotting. Amateurtuinders zijn meer gewend aan het consumeren van bessen in de vorm van rozijnen of jam.

Ervaren wijnboeren weten wat ze moeten bewaren druif vers - geen gemakkelijke maar uitvoerbare taak. Het is belangrijk om de juiste variëteit en schuilplaats te kiezen, de klimatologische omstandigheden te monitoren en ongunstige factoren onmiddellijk te elimineren. De vruchten zijn kwetsbaar en bevatten veel sap, dat onder ongeschikte omstandigheden snel verloren gaat.

Beste variëteiten voor opslag

Late rassen zijn ideaal voor opslag. Ze hebben elastisch vlees en schil, stabiele immuniteit tegen ongedierte en een dichte wasachtige laag op de vruchten. Niet alle regio's van Rusland kunnen ze verbouwen. Donkere variëteiten kunnen beter worden bewaard dan lichte variëteiten, die na verloop van tijd donkere vlekken en bruine vlekken ontwikkelen die het uiterlijk van het product bederven.

Let bij het kiezen van druiven voor langdurige opslag op de druiven:

1. Met losse trossen en grote bessen.Ze moeten onbeschadigd zijn en stevig aan de stengel vastzitten.
2. Rijk aan suiker. Het helpt het gewas langer te overleven. Hoe zoeter het ras, hoe beter de houdbaarheid.
3. Met dichte trossen. Ze breken niet als ze worden opgehangen.

Rassen met een hoog calciumgehalte kunnen het beste worden bewaard. Moldavië hoort daar ook bij. Een uitstekende optie zijn de volgende variëteiten:

• Alexandrië Muscat;
• Hamburg-Muscat;
• Moldavisch zwart;
• Lydia;
• Ter nagedachtenis aan Negrul.

De grootste houdbaarheid (tot 139 dagen vanaf het moment van verzamelen) wordt getoond door de volgende variëteiten:

• Moldavië;
• Ter nagedachtenis aan Negrul;
• Verjaardag van Moldavië;
• Origineel;
• Kraan jubileum;
• Koetoezovski.

Het volgende wordt maximaal 111 dagen bewaard:

• Liaan;
• Licht;
• Kriulyansky.

Selectie en bereiding van trossen

Door de druivenoogst serieus te nemen, blijven de druiven lang smakelijk en vers:

1. Verzamel penselen op een zonnige dag. Snijd geen fruit bij mistig, regenachtig weer. Overtollig vocht zorgt ervoor dat het product snel gaat rotten.
2. Selecteer volledig rijpe trossen. Gebruik geen onrijpe of overrijpe exemplaren voor opslag.
3. Draag dunne handschoenen en probeer de bessen niet aan te raken, om de beschermende waslaag niet te wissen. Het behoudt hun smaak en aroma.
4. Gebruik een ronde schaar om beschadigde bessen uit de bos te verwijderen - deze kunnen een bron van rotting worden.

Het kiezen van een druivensoort en het correct plukken ervan is slechts het halve werk. De veiligheid van het product wordt ook beïnvloed door de zorg voor de plant zelf:

1. Stop met het water geven van de plant 40 dagen vóór de oogst. De bessen verliezen overtollig vocht en krijgen suiker.
2. Haal de wijnstok tijdig uit een deel van de trossen.
3. Overtollige stikstofmeststoffen zorgen ervoor dat de bessen niet lang meegaan. Beperk dergelijke voedingen, of beter nog, vervang ze door kaliumfosfaatvoedingen.

Opslaglocaties

De grillige cultuur wordt op een donkere, droge en schone plaats geplaatst. Houd bij het kiezen van een kamer rekening met de volgende factoren:

1. Vochtigheid. In een schuilplaats mag dit niet meer dan 80% zijn. Kalk of zaagsel dat in kleine bakjes naast het fruit wordt geplaatst, zal het niveau ervan helpen verlagen. Dit voorkomt dat de schimmel zich verspreidt.
2. Licht. Door zijn invloed worden zuren vernietigd, en dit leidt tot rotting. De beste opslagoptie is een verduisterde kamer.
3. Temperatuur. Te lage of te hoge temperaturen bederven het fruit. De beste optie is van 0 tot +5°C.
4. Lucht. De ruimte wordt regelmatig geventileerd, vooral als er schimmel ontstaat.

Druiven mogen na de oogst niet worden gewassen. Het is raadzaam om de clusters op korte afstand van elkaar te plaatsen.

Geschikt voor het opbergen van het product:

1. Kelder. Zorg ervoor dat u de kamer behandelt met antibacteriële middelen of witkalkt.
2. Koelkast. Blijft het product lang houdbaar als de trossen onbeschadigd zijn. Bewaar in de fruitlade of in de vriezer.
3. Balkon. Niet de beste optie, maar als je de druiven in kartonnen dozen of dozen doet en zorgt voor een optimale temperatuur en vochtigheid, blijven de vruchten enkele maanden goed.

Bij het bewaren van druiven in de kelder mogen er geen andere groenten of fruit aanwezig zijn.

Opslagmethoden

Elk jaar experimenteren tuiniers en bieden ze nieuwe opslagmogelijkheden aan. Om jezelf te trakteren op sappige bessen in de winter, gebruik beproefde methoden.

In water

Met een kleine hoeveelheid oogst komen watercontainers te hulp:

1. De druiventros wordt samengesneden met een stukje wijnstok van 15-20 cm.
2. Het uiteinde wordt in een fles gevuld met gedestilleerd water met 1 tablet acetylsalicylzuur of actieve kool opgelost en onder een hoek vastgezet.
3. De bossen worden zo opgehangen dat ze elkaar niet raken.
4. De bessen worden systematisch geïnspecteerd en rotte en gevallen bessen worden onmiddellijk verwijderd en het water wordt ververst.

Op groene bergkammen

Een eenvoudig ontwerp kost niet veel tijd, maar bij deze methode is er een groot risico op uitdroging van de bessen:

1. Een sterke staalkabel wordt tussen de muren getrokken.
2. De trossen worden in paren bij elkaar gebonden.
3. Hang op korte afstand van elkaar.

Regelmatige ventilatie en temperatuurcontrole helpen fruit tot 3 maanden te bewaren.

Aandacht! Het is belangrijk om het uiterlijk van muggen in de kamer te controleren en te voorkomen dat de bessen gaan rotten. Dit zal de hele oogst verpesten.

In dozen

Kies voor druiven dozen met lage zijkanten. Voordat de trossen daar worden geplaatst, is de bodem bedekt met 3-4 cm linde- of populierzaagsel.De borstels worden met hun ruggen naar boven gelegd zodat ze elkaar niet raken.

De bovenkant van de trossen is bedekt met een klein laagje zaagsel. De dozen worden op een donkere, droge en koele plaats geplaatst.

Op planken

Een andere optie is om je penselen op rekken te plaatsen. De afstand tussen hen moet minimaal 20 cm zijn en de rekken zelf mogen niet meer dan 90 cm diep zijn.De planken zijn bedekt met stro of stro-as, dat antiseptische eigenschappen heeft en de druiven tegen ongedierte zal beschermen.

Referentie. De druiven worden met de ruggen naar je toe gericht neergelegd. Dit maakt het gemakkelijker om schade te inspecteren en rotte bessen te verwijderen.

In vaten

Met deze methode kunt u de oogst maximaal 8 maanden bewaren. Kurkpoeder wordt op de bodem van een klein vat gegoten.

De borstels worden in verschillende losse lagen gelegd, die elk worden bestrooid met kurkpoeder. Het vat is bedekt met een deksel en op een koele plaats geplaatst.

Andere manieren om druiven te bewaren

Als de bovenstaande opties niet geschikt zijn, overweeg dan andere methoden.

Bevriezing

Een vriezer helpt bessen vers te houden zonder onnodige apparatuur. Zowel donkere als lichte varianten zijn geschikt om in te vriezen.

Volg deze eenvoudige stappen om een ​​product succesvol in te vriezen:

1. De bessen worden van de steel gescheiden, gewassen en gesorteerd.
2. Droog op papieren handdoeken.
3. Zet de druiven 2-3 uur in de koelkast om af te koelen.
4. Zet het vervolgens 30 minuten in de vriezer.
5. De bessen worden eruit gehaald en verpakt in zakken of containers.
6. Zet het in de vriezer.

De optimale temperatuur is -25°C. Vóór consumptie worden de bessen een uur in koud water ondergedompeld. Secundair invriezen is verboden. Ingevroren behoudt het product al zijn gunstige eigenschappen.

Drogen

Het is ook gunstig om bessen in gedroogde vorm te eten.. Rozijnen zijn rijk aan kalium, fosfor, vezels en dienen als een uitstekende energiebron. Het is gemakkelijk om het thuis te maken.

Een eenvoudige methode waarvoor geen financiële kosten nodig zijn, is natuurlijk drogen. Om dit te doen, worden de druiven gesorteerd, gewassen en 3-4 minuten geblancheerd in een frisdrankoplossing met een snelheid van 1 eetl. l. voor 1 liter water. Na verwerking wordt de waslaag verwijderd en ontstaat er een gaas waardoor vocht sneller kan ontsnappen. De bessen worden gedroogd met een handdoek, op een zeef gelegd en in de zon geplaatst. Het duurt 20-30 dagen om rozijnen te bereiden.

Belangrijk! Tijdens het drogen wordt de zeef afgedekt met gaas om vogels en insecten te voorkomen en 's nachts naar binnen gebracht.

Het is sneller om rozijnen te maken in een elektrische droger of oven.Het is noodzakelijk om de bessen vóór het drogen in een frisdrankoplossing te blancheren.

Behoud

Je kunt genieten van de zoetheid van druiven zonder dat ze bevriezen of uitdrogen. Inblikken zal hierbij helpen. Zonnige bessen zullen de tafel versieren en het huishouden verrukken. Het belangrijkste is om rijpe te kiezen.

U kunt druiven in suikerstroop conserveren volgens een eenvoudig en betrouwbaar recept.

Voor een container met een inhoud van 0,7 liter heeft u nodig:

• 500 g bessen;
• 100 g suiker;
• 1 theelepel. vanillesuiker.

Kook methode:

1. De bessen worden gewassen, gesorteerd en in containers geplaatst. Vul potten niet tot aan de nek.
2. Voeg beide soorten suiker toe.
3. Giet er kokend water over en laat bovenaan 1 cm ruimte vrij.
4. Bedek de container met een deksel en steriliseer gedurende 20-30 minuten.
5. Rol de deksels op en laat ze ondersteboven staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld.

Jam, sappen, gelei en jam worden ook bereid uit druiven, bewaard in marinade met kruiden.

Houdbaarheid

Hoe lang zijn druiven houdbaar? Bij kamertemperatuur gaat het slechts 72 uur mee, in water en dozen - 2 maanden, in hangende toestand - 3 maanden, in de koelkast - tot 6 maanden, in de vriezer - van 8 tot 12 maanden.

Extra verwerking van fruit zal de houdbaarheid helpen verlengen.

Hoe worden druiven verwerkt voor langdurige opslag?

Een kleine hoeveelheid bessen wordt geconserveerd door ze te behandelen met paraffine of was gesmolten tot 70°C. Maar voordat ze worden gegeten, moeten de druiven worden ondergedompeld in water dat tot dezelfde temperatuur is verwarmd.

Bij opslag in dozen worden kaliummetabisulfiettabletten onderaan geplaatst. Bij reactie met zuurstof komt zwaveldioxide vrij. Het heeft uitstekende antischimmel- en antivirale eigenschappen.

Soms worden penselen verwerkt:

• fungiciden "Acrobat", "Polychom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", enz.;
• kaliumpermanganaatoplossing;
• calciumchloride-oplossing.

Conclusie

Thuis druiven conserveren is een arbeidsintensieve taak, maar iedereen kan het doen. Kies late variëteiten die donker van kleur zijn. Zorg voor de optimale temperatuur in de opslag - 0...+5°C - en een luchtvochtigheid van maximaal 80%.

Voor opslag zijn een kelder, koelkast of balkon geschikt. De langste tijd – tot wel 1 jaar – blijven druiven in de vriezer goed. Alternatieve methoden zijn inblikken en drogen. Als alle regels worden gevolgd, behoudt het product zijn gunstige eigenschappen en smaak.