Hoe u uien correct kookt en hoeveel: een gids voor beginnende koks
Uien worden veel gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde, niet alleen vers, maar ook gekookt. Gekookte uien zijn goed voor het lichaam en voedzaam. Het is belangrijk om het op de juiste manier te koken, waarbij de meeste essentiële micro-elementen en vitamines behouden blijven. Om dit te doen, is het de moeite waard om de kooktijd voor een of andere snijmethode te overwegen, en om de juiste grondstoffen voor het koken te kiezen.
Enkele feiten over gekookte uien
Gekookte uien behoudt de meeste voedingsstoffen en brengt niet minder voordelen voor het lichaam met zich mee dan rauw.
Voordelen en nadelen
De gunstige eigenschappen van gekookte groenten zijn als volgt::
- het lichaam voorzien van vitamines en micro-elementen;
- versterking van het immuunsysteem;
- ontstekingsremmend effect bij KNO-ziekten;
- normalisatie van de pancreas;
- zuivering van bloed van cholesterol;
- snelle genezing van wonden;
- bacteriedodend effect;
- slijmoplossend effect;
- normalisatie van het zoutmetabolisme en verwijdering van overtollig vocht;
- vermindering van spierspasmen;
- versterking van de bloedvaten;
- verhoogde eetlust.
Echter dit produkt als het te veel wordt geconsumeerd, kan dit leiden tot:
- verhoogde maagzuurgraad en brandend maagzuur;
- gasvorming in de darmen;
- hoofdpijn;
- verminderde spiertonus;
- lethargie en slaperigheid;
- in zeldzame gevallen allergieën.
KBZHU
100 g product bevat:
- calorieën – 44 kcal;
- eiwitten – 1,4 g;
- vet – 0,2 g;
- koolhydraten – 8,8 g.
Gekookte uien zijn geschikt als voedingsvoeding – het heeft een lage glycemische index.
Sollicitatie
Gekookte uien worden gebruikt in de volksgeneeskunde:
- Er worden gekookte uien gebruikt, tot pulp gemalen, gemengd met honing in de strijd tegen natte hoest bij kinderen.
- Gekookte uienpap steenpuisten behandelen, acne, eelt en wratten.
- Vanwege het positieve effect op het maag-darmkanaal worden gekookte uien opgenomen in diëten voor pancreatitis, maagzweren en gastritis.
- Het wordt gebruikt bij de complexe behandeling van diabetes vanwege het glycogeengehalte, dat de bloedsuikerspiegel normaliseert, en jodium, dat de metabolische processen in het lichaam verbetert.
Bij het koken wordt het gebruikt als origineel bijgerecht. of vullingen voor taarten, niet alleen als onderdeel van andere producten, maar ook afzonderlijk. Er wordt groentebouillon van gemaakt, die wordt gebruikt om soepen of sauzen te maken. Het wordt ook aan salades toegevoegd als verse uien gecontra-indiceerd zijn.
Hoeveel minuten duurt het om uien te koken?
De kooktijd is afhankelijk van de snijmethode (heel, in delen, ringen, halve ringen, kleine stukjes) en het gebruikte keukengerei (potten, stoompannen):
- In een sauspan. Uien die in verschillende stukken zijn gesneden, zijn binnen 5 minuten na het koken gaar; halve ringen of kleine vierkantjes zijn binnen 2-3 minuten klaar.
- In een stoomboot. De groente is binnen 5-7 minuten klaar. Voordat u grondstoffen toevoegt, is het beter om het stoomrooster te smeren met plantaardige olie.
- Geheel. Gekookte uien worden gebruikt als kopjes voor salades en andere hapjes. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de koppen: kleine en middelgrote worden 5-7 minuten gekookt, grote 7-10 minuten.
Houd de kooktijd in de gaten: te gaar uien verliezen hun vorm, smaak en de meeste voedingsstoffen, worden waterig en vallen uit elkaar.
Interessante dingen op de site:
Hoe u uien op de juiste manier kookt
Voordat u een ui koopt, inspecteert u deze zorgvuldig. Tekenen van een kwaliteitsgroente:
- het hoofd is elastisch en dicht;
- de schil is goudbruin;
- de groente zelf is droog, zonder de geur van schimmel, vlekken, rot;
- de staart van de ui is ook droog.
Vóór het koken worden de grondstoffen bereid:
- Het wortelgedeelte en de bovenkant worden afgesneden met een scherp mes.
- Vervolgens worden de schillen verwijderd. In de regel heeft deze groente twee lagen schil: bovenste en onderste. Je kunt de hele ui pellen of alleen de bovenste laag verwijderen. Het hangt af van het gerecht waarin gekookte uien worden gebruikt. Als het bijvoorbeeld in bouillon wordt gekookt, blijft de onderste laag schil achter om het gerecht een gouden kleur te geven.
- Vervolgens worden de beschadigde delen van de ui verwijderd en heel gelaten of in stukjes gesneden. Het mes wordt bevochtigd met koud water zodat het uiensap niet in de ogen prikt.
Als u de uien vóór het koken in koud water bewaart ongeveer 20 minuten, ze zullen sneller koken.
Kook instructies
Procedure:
- Giet 500-1000 ml water of bouillon in een pan en plaats op het vuur.
- Wacht tot de vloeistof kookt. In dit stadium kunt u er 1 theelepel aan toevoegen. zout. Als het product in water wordt gekookt, voeg dan indien gewenst 1-2 eetlepels toe. l. plantaardige olie, waardoor de groente zachter wordt en de vorm behouden blijft. Als gekookte uien als bijgerecht worden geserveerd, bijvoorbeeld bij vlees, worden er verschillende kruiden en aromatische kruiden aan het water toegevoegd.
- Als het water kookt, doe je de gehakte of hele uien in de pan en dek je af met een deksel. Kook 2-10 minuten in kokend water.
- Wanneer u een dubbele boiler gebruikt, plaatst u de grondstoffen in de geoliede kom van het apparaat, giet u water in het reservoir en stelt u de gewenste modus in.
Hoe u de gereedheid kunt controleren
Een hele gekookte groente wordt doorboord met een mes.: Als het er gemakkelijk in gaat, zijn de bollen klaar.Om de gaarheid van de gehakte uien te controleren, vist u er een stukje uit en proeft u het op uw tanden of prikt u er met een tandenstoker/vork in. De gekookte ui is zacht, kan gemakkelijk tot pulp worden gekauwd en de punt van een scherp voorwerp komt er zonder problemen in.
Conclusie
Gekookte uien zijn een gezonde en smakelijke groente die niet alleen voor medicinale doeleinden en bij het koken wordt gebruikt, maar ook als zelfstandig gerecht. Het belangrijkste is om een product van goede kwaliteit te kiezen en zich strikt aan de kooktijd te houden.