Nuttige eigenschappen van gestoofde uien voor het lichaam en de lekkerste recepten

Gestoofde uien worden afzonderlijk gebruikt en toegevoegd aan de eerste en tweede gangen. Het heeft een rijke chemische samenstelling en veel nuttige eigenschappen, maar heeft tegelijkertijd contra-indicaties en kan bij verkeerd gebruik schade aan het lichaam veroorzaken.

In dit artikel vertellen we je hoe je uien op de juiste manier kunt stomen en bieden we je verschillende recepten voor gestoofde en gebakken uien aan.

Chemische samenstelling en voedingswaarde van gestoofde uien

Zelfs na het stoven behouden uien de meeste van hun heilzame stoffen. in zijn samenstelling.

Het caloriegehalte van 100 g vers product is 45 kcal, maar als gevolg van de warmtebehandeling neemt het toe. Daarom, als u naar uw figuur kijkt of zich aan de principes van een gezond dieet houdt, is het raadzaam om aandacht te besteden aan de verandering in deze indicator, evenals aan de glycemische index en BJU van deze groente.

Micro-elementen en vitamines

De groente heeft een rijke chemische samenstelling. Het bevat:

• voedingsvezels;
• as;
• verzadigde, meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetzuren;
• essentiële en niet-essentiële aminozuren;
• Sahara;
• omega-3 en -6;
• sterolen;
• vitamine A;
• alfa- en bèta-caroteen;
• vitamine E;
• ascorbinezuur;
• B-vitamines;
• vitamine K;
• calcium;
• potassium;
• ijzer;
• natrium;
• fosfor;
• magnesium;
• zink.

Caloriegehalte, voedingsvet en glycemische index per 100 g

Caloriegehalte van gestoofde uien per 100 g is 47 kcal.

BZHU zonder plantaardige olie:

• eiwitten – 1,4 g;
• vetten – 0,2 g;
• koolhydraten – 8,8 g.

De glycemische index van de gestoofde groente is 15. Dit is echter een gemiddeld cijfer; afhankelijk van de variëteit en aanvullende componenten kan dit oplopen tot 98.

Referentie. Uien werden meer dan vierduizend jaar geleden verbouwd en het thuisland van de uiensoort zijn de bergachtige streken van Centraal-Azië.

Voordelen voor het lichaam

Na de warmtebehandeling blijven de meeste nuttige stoffen in de bollen achter.

Het gestoofde product is in staat:

• het urogenitale systeem verbeteren;
• verhoog de immuniteit en verbeter de beschermende functies van het lichaam;
• nierfunctie stimuleren;
• een diuretisch effect hebben;
• de insulineproductie bevorderen;
• versnel de spijsvertering en metabolische processen;
• het gehalte aan “slechte” cholesterol in het bloed verminderen;
• het herstel van virussen en verkoudheid versnellen;
• eetlust verbeteren.

Regelmatige consumptie van dit product bevordert de ophoping van voedingsstoffen en mineralen in het lichaam.

Het wordt aanbevolen om het aan voedsel toe te voegen voor de volgende problemen:

• ziekten van het cardiovasculaire systeem;
• atherosclerose;
• hoge bloeddruk;
• neiging tot frequente verkoudheid.

Gestoofde uien hebben een gunstig effect op vrouwen Gezondheid – de vruchtbaarheid verhogen en een gunstig effect hebben op het lichaam tijdens de zwangerschap.

Schade en contra-indicaties voor gebruik

Zoals elk voedingsproduct hebben gestoofde groenten een aantal schadelijke eigenschappen.

Indien overmatig geconsumeerd:

• het heeft een negatieve invloed op de werking van het zenuwstelsel, verhoogt de prikkelbaarheid;
• leidt tot overgewicht;
• veroorzaakt een allergische reactie;
• kan een astma-aanval uitlokken.

Om ervoor te zorgen dat het gerecht alleen maar voordelen oplevert, is het belangrijk beperk de hoeveelheid ervan.

Het is ook noodzakelijk om daar rekening mee te houden de groente heeft een aantal contra-indicaties:

• intolerantie en allergieën;
• pathologieën van de pancreas, darmen en maag;
• astma;
• leeftijd tot 5 jaar.

100 g uien per dag zal het gebrek aan vitamine C compenseren, maar als u gezondheidsproblemen heeft, is het beter om het gebruik ervan te beperken tot 50 g.

Interessante dingen op de site:

Geneeskrachtige eigenschappen van gebakken uien

Hoe u uien bakt: de beste methoden en heerlijke recepten

Effectieve folkmethoden voor de behandeling van uien

Is het mogelijk om rode uien te sauteren?

Alle soorten uien zijn geschikt om te stoven, zelfs rode en groene soorten.. Maar sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan geen rode rapen te stoven, omdat het product als gevolg van warmtebehandeling een onaantrekkelijk uiterlijk kan krijgen.

Recepten voor gestoofde uien

Gedetailleerde recepten voor gestoofde uien helpen zelfs beginnende koks een heerlijk gerecht te bereiden.

Met wortels

Een bijgerecht van gestoofde uien en wortels is een makkelijke manier om te gaan. De eigenaardigheid van dit gerecht is de mogelijkheid om het te gebruiken als bijgerecht of groentesaus door de dikte aan te passen.

Aandacht! Het is beter om dit bijgerecht te bereiden van zoete, sappige wortels. Voederwortelgroenten met bitterheid zijn niet geschikt.

Ingrediënten:

• ui – 4-5 stuks;
• wortels (groot) – 2 stuks;
• tomatenpuree – 3 eetl. l.;
• plantaardige olie - om te frituren;
• suiker – 1 theelepel;
• water – ½ kopje;
• zout, gemalen peper - naar smaak.

Kook methode:

1. Schil de groenten, rasp de wortels op een grove rasp en snijd de ui in reepjes.
2. Giet plantaardige olie in een pan en laat het enkele minuten op middelhoog vuur koken.
3. Voeg wortels toe aan verwarmde olie en bak tot ze zacht worden.
4. Voeg ui, zout, peper toe en meng goed.
5. Nadat de groenten zacht zijn geworden en een gouden tint hebben gekregen, giet je ze met een saus gemaakt van warm water, kristalsuiker en tomatenpuree.
6. Roer, breng aan de kook, dek af met een deksel en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.

Tomatenpuree kan worden vervangen door natuurlijk sap van verse tomaten.

Met tomaten en kaas

In Bulgarije wordt een populaire stoofpot gemaakt van fetakaas, tomaten en uien.

Zijn bereid uit de volgende ingrediënten:

• fetakaas – 0,4 kg;
• uien – 4 stuks;
• verse tomaten – 3 stuks;
• plantaardige olie – 100 ml;
• boter – 1 eetl. l.;
• gemalen peper - naar smaak.

Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan, voeg er boter aan toe en wacht tot deze smelt. Voeg vervolgens fijngehakte uien en tomaten toe aan de braadpan, peper en laat 5 minuten sudderen.

Leg de fetakaas in één stuk of snijd hem in vierkantjes op het groentemengsel, dek af met een deksel en laat nog 10-15 minuten op laag vuur sudderen.

In het Grieks

In de Griekse keuken zijn uien vaak het hoofdingrediënt bij het bereiden van hoofdgerechten. Tegelijkertijd krijgt het een ongewone smaak die zelfs de meest kieskeurige fijnproevers lekker zullen vinden.

Verbinding:

• uien – 1 kg;
• vloeibare honing – 50 g;
• tomatensap – 120 ml;
• olijfolie – 50 ml;
• wijnazijn – 20 ml;
• selderij – 2 stengels;
• droge witte wijn – 20 ml;
• gemalen peper en zout - naar smaak.

Dit snelle en smakelijke bijgerecht wordt geserveerd bij pasta, gevogelte, maar ook bij vlees- en visgerechten.

Kookstappen:

1. Pel de uien en snijd ze in vieren. Als ze klein zijn, kook ze dan heel.
2. Verhit olijfolie in een diepe koekenpan of steelpan en bak de ui hierin ongeveer 5 minuten.
3. Voeg honing toe en kook nog 2 minuten.
4. Giet azijn en wijn erbij, roer.
5. Selderij toevoegen, in plakjes snijden.
6. Giet het tomatensap erbij en roer.
7. Breng aan de kook en laat sudderen tot het gerecht begint in te dikken.

Uien met kruiden

Geurige uien met kruiden zijn een goed voorgerecht voor varkenskebab en zullen de feesttafel versieren.

Lijst met componenten:

• ui – 4 stuks;
• rode ui – 2 stuks;
• Provençaalse kruiden (gedroogd) – 1 eetl. l.;
• peterselie – 1 bosje;
• verse tijm - 1 takje;
• citroensap – 1 eetl. l.;
• knoflook – 2 teentjes;
• olijfolie – 3 eetl. l.;
• Dijon-mosterd – 1 theelepel;
• gemalen peper en zout - naar smaak.

Zelfs beginnende koks kunnen dit gerecht bereiden. Het recept houdt in dat de groente niet op het fornuis wordt gestoofd, maar in de oven.

Stap voor stap handleiding:

1. Rasp de knoflook op een fijne rasp en combineer met olie, mosterd, zout, Provençaalse kruiden, peper, citroensap en tijm.
2. Snijd de groenten in grote ringen, leg ze op een bakplaat en giet de resulterende dressing erover.
3. Plaats in een oven van 200°C en laat 15 minuten sudderen.
4. Bestrooi het afgewerkte gerecht met gehakte kruiden.

Sjalot

De Italianen waren de eersten die begonnen met het stomen van sjalotten. De bereiding van dit gerecht duurt ongeveer 40-60 minuten.

Stap-voor-stap instructie:

1. Verhit 4 eetl. l. plantaardige olie en los er 2 eetlepels in op. l. kristalsuiker.
2. Snijd 250 g wortels in reepjes en bak samen met 750 g sjalotjes in zoete olie.
3. Peper, zout, voeg 4 el toe. l. wijnazijn en 250 ml droge rozenwijn, laat 30 minuten sudderen.
4. Voeg 2 eetlepels toe aan het afgewerkte gerecht. l. rozijnen en 50 g pijnboompitten.

Hoe gestoofde uien te stomen en te bewaren voor de winter

Sommige huisvrouwen bereiden gestoofde uien voor de winter. Dit verlengt de houdbaarheid van beschadigde lampen.

Om wintervoorbereidingen voor te bereiden, heb je nodig:

• uien – 0,5 kg;
• plantaardige olie – 4 el. l.;
• gemalen zwarte peper - optioneel.

Verwijder de schil van de uien en was ze.

Advies. Om “huilen” tijdens het koken te voorkomen, laat u de gepelde uien gedurende 1 uur in koud water weken.

Kookalgoritme:

1. Snipper de ui, de grootte van de stukjes hangt af van je voorkeuren.
2. Doe het in een koekenpan en bak het in hete olie goudbruin.
3. Giet er een kleine hoeveelheid water en peper bij, je kunt voor smaak een beetje tomatenpuree toevoegen.
4. Sluit het deksel en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen.
5. Doe de bereide uien in gesteriliseerde potten en rol ze op.
6. Bedek de potten met een handdoek en plaats ze na een dag in de koelkast of breng ze naar een koele kelder.

Gestoofde uien zijn een uitstekende wintersnack; ze kunnen ook als smaakmaker aan soepen en andere gerechten worden toegevoegd.

Conclusie

Verse uien zijn gezonder dan gestoofde uien, maar de tweede heeft een aangename smaak en is vrij van natuurlijke bitterheid. Het bevat ook een grote hoeveelheid vitamines en mineralen, dus zelfs mensen die een dieet volgen, eten het. Met stapsgewijze recepten uit ons artikel kunt u voor elke smaak een verscheidenheid aan gestoofde uien bereiden.