Prei bewaren voor de winter: drogen, invriezen en de beste bereidingsrecepten

Prei gebruikt in voorgerechten, salades, soepen, bijgerechten en gebak. Deze groente bevat vitamines A, B, PP, E, H, mineralen (calcium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer) en ascorbinezuur, waarvan de hoeveelheid niet afneemt, maar toeneemt tijdens opslag.

Wanneer prei op de juiste manier wordt bewaard, behoudt hij zijn gunstige eigenschappen en smaak lang. Om het zo lang mogelijk vers te houden, moet je de regels volgen voor het bewaren en voorbereiden van uien voor de winter.

Selectie en voorbereiding van prei voor langdurige bewaring

Uien oogstenprei voor de winter vanaf de bedden vóór het begin van de eerste nachtvorst. Voor de oogst wordt een droge en zonnige dag gekozen.

De groente wordt uitgegraven en voorzichtig afgeschud zodat de grond niet tussen de uienveren terecht komt. Daarna wordt het gedroogd zodat er geen vocht tussen de bladeren achterblijft.

Selecteer voor opslag hele, onbeschadigde exemplaren met sterke bollen. Hun wortels worden afgesneden, maar de bodem wordt niet aangeraakt. Zonder wortels rot de ui snel, dus het is beter om 1/3 van de lengte van de wortels te laten. Verwijder vergeelde en zieke bladeren en laat gezonde bladeren achter.

Waar en in wat op te slaan

Voor de winter wordt prei vers, gedroogd, ingevroren en ingeblikt bereid.

Verse groenten worden opgeslagen in de kelder, kelder, koelkast, op het balkon, met behulp van methoden om in zand en greppels te leggen.

In de kelder/kelder

Vaak wordt voor de opslag van prei gekozen voor een kelder of kelder, waar een grote hoeveelheid product in past.

Voor het planten worden alleen grote planten geselecteerd. De wortels worden voor 2/3 afgesneden, de bladeren worden ongesneden gelaten of voor 1/3 afgesneden.

Belangrijk! Ongesnoeide bladeren worden tijdens opslag minimaal halfgeel. Ze kunnen niet volledig worden afgesneden, omdat ze de valse bol voeden.

Plaats de prei verticaal in een bak met roosterbodem en plaats deze op eenik.

Bij binnenopslag de temperatuuromstandigheden handhaven. Bij temperaturen boven +1°C beginnen de uien te rotten. Om het lang te bewaren, wordt de kamer 2 keer per maand geventileerd.

In een koelkast

De mooiste en gezondste groenten worden geselecteerd voor opslag in de koelkast. De uien worden gewassen en gedroogd. Doe ze in zakken van 5-7 stelen of verpak ze in vershoudfolie. Naar groente ingeademd, er worden kleine gaatjes gemaakt in de film en de zakken.

Op het balkon

Deze optie wordt gebruikt in streken met een mild klimaat, omdat prei bestand is tegen temperaturen tot –7°C. Planten worden in één laag in dozen gelegd, bedekt met isolatiemateriaal dat lucht doorlaat. Groenten periodiek geïnspecteerd. Beschadigde planten worden verwijderd om de veiligheid van anderen te garanderen.

In een sloot/geul

Om prei in een kas te bewaren, graaf een ondiepe greppel. Uien worden er verticaal in geplaatst en bestrooid met zand tot een diepte van ongeveer 5 cm. In de winter is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de temperatuur in de kas niet onder +1°C daalt.

In zand

Zand wordt in een doos of container gegoten in een laag van minimaal 5 cm, die licht bevochtigd moet worden. Prei wordt in het zand gestoken, zodat er een afstand van 2-3 cm tussen de planten ontstaat, met vrije ruimte ertussen groenten bestrooid met zand. De gevulde container wordt geplaatst V een koele, donkere plaats voor opslag - in een kelder of kelder.

Prei invriezen

De eenvoudigste en goedkoopste manier om prei te bewaren.

De planten worden grondig gewassen met stromend water en gedroogd, in ringen gesneden. De grootte van de snede hangt af van het gerecht waaraan u bevriezing wilt toevoegen.

Het gemalen product wordt op een snijplank of bakplaat gelegd en 1-2 uur in de vriezer geplaatst. Wanneer de stukken bevriezen, worden ze in zakken of containers geplaatst.

Advies. Plaats de uien in kleine porties, zodat het product minder contact heeft met warme lucht bij het openen van de container.

Vervolgens worden de zakken en containers ondertekend (met de datum en naam van het product) en in de vriezer gelegd voor langdurige opslag.

Opnieuw ontdooid product is niet bevroren.

Drogen

Droog prei in de oven of elektrische droger. De groente wordt gewassen met stromend water en gedroogd, in ringen gesneden. Verdeel het in een dunne laag op een bakplaat of bakplaat. Stel de temperatuur in de oven in op +45…+50°C, in de elektrische droger – +65…+70°C. De droogtijd in de oven is 2-3 uur, in de droger 1-1,5 uur.

De lekkerste recepten voor preibereidingen voor de winter

Prei wordt gezouten en marineren.

Wij nodigen u uit om vertrouwd te raken met de beste recepten voorbereidende werkzaamheden prei voor de winter.

Klassieke zoutmethode

Een eenvoudige en snelle manier om prei voor de winter te bewaren.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• prei – 1 kg;
• zout – 50 g.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De ui wordt in ringen gesneden, in een geëmailleerde kom geplaatst en lichtjes verdicht.
2. Voeg zout toe en meng grondig. Voeg indien gewenst kruiden naar smaak toe.
3. Dek af met een deksel en stel de druk in. Laat het 3 weken op een koele, donkere plaats staan.
4. Het eindproduct wordt in schone glazen potten gedaan en in de koelkast bewaard.

Prei met hibiscus

Hibiscus geeft het werkstuk heeft een ongebruikelijke kleur en een zure smaak.

Benodigde ingrediënten:

• prei – 200 g;
• water – 500 ml;
• azijn 9% – 40 g;
• zout – 0,5 eetl. l.;
• suiker – 1 eetl. l.;
• hibiscus – 3 g;
• laurierblad – 2-3 stuks;
• pimenterwten - naar smaak;
• zwarte peperkorrels - naar smaak.

Kook methode:

1. Het witte deel van de prei wordt in grote stukken gesneden.
2. Bereid de marinade: voeg zout, suiker, piment en zwarte peper, laurier en azijn toe aan kokend water.
3. Doop de prei in de kokende marinade en kook gedurende één minuut. Voeg hibiscus toe aan de marinade, kook nog een minuut en haal van het vuur.
4. Doe de uien in een gesteriliseerde pot, voeg de marinade toe en rol op.
5. De pot wordt gedurende 10 minuten in een airfryer gesteriliseerd bij een temperatuur van +150°C.
6. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Gezouten uien met bieten

Georgisch recept - gezouten prasa.

Benodigde ingrediënten:

• prei – 1 kg;
• bieten – 1 stuk;
• bladselderij – 1 klein bosje;
• zout – 1-1,5 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Prei wordt gewassen onder stromend water. Scheid de stekken van de bladeren.
2. Doop de preiblaadjes in kokend water en kook 2-3 minuten, laat ze uitlekken in een vergiet. Vervolgens worden de stekken in kokend water gedompeld, 5-6 minuten gekookt en in een vergiet uitgelekt.
3. Bladeren en stekken worden in een container geplaatst, gevuld met koud water en 2 uur bewaard.
4. Haal de ui uit het water, voeg zout, willekeurig gehakte bieten en gehakte bleekselderij toe. Roer en laat 2 dagen staan ​​op een koele, donkere plaats.
5. Vervolgens wordt de resulterende massa in glazen potten geplaatst en in de koelkast bewaard.

Prasa wordt geserveerd als apart gerecht of als voorgerecht. Om dit te doen, knijpt u het uit en snijdt u het in kleine stukjes. Voeg gehakte walnoten, koriander en peterselie, hete peper toe en breng op smaak met mayonaise.

Met sesam en sojasaus

Een origineel en smakelijk recept voor ingelegde prei.

Voor voorbereidende werkzaamheden je zal nodig hebben:

• preistelen - 2 stuks;
• gemalen rode peper – 1 eetl. l.;
• sesam – 1 eetl. l.;
• sojasaus – 2,5 eetl. l.;
• rijstazijn – 1,5 eetl. l.;
• olijfolie – 3 eetl. l.;
• water – 1 liter;
• zout – 3,5 eetl. l.;
• tafelazijn - 3,5 eetl. l.

Hoe voor te bereiden:

1. De prei wordt gewassen onder stromend water. In grote stukken versnipperen.
2. De gehakte groente wordt in een diepe kom gedaan, water, zout en azijn worden toegevoegd. Laat 2 uur staan.
3. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt. Voeg peper, sesamzaad, sojasaus, rijstazijn en olijfolie toe aan een kom. Meng alles en laat 15-20 uur staan.
4. Het eindproduct wordt overgebracht naar een glazen pot en in de koelkast bewaard.

Het voorgerecht wordt gebruikt als toevoeging aan bijgerechten.

Algemene voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van een groente hangt af van de bereidingswijze.

Bij kamertemperatuur is de groente enkele weken houdbaar.

De optimale temperatuur voor het bewaren van verse planten is van +1 tot –1°C, de relatieve luchtvochtigheid is 80-85%. Als de temperatuur en vochtigheid in de kelder gehandhaafd blijven, blijven de uien maximaal zes maanden in het zand.

Op het balkon gaat hij de winter mee, en de laagste temperatuur die een groente kan verdragen is –7°C. De groente kan drie tot vijf maanden in de koelkast worden bewaard.

Het bevroren product wordt ongeveer een jaar in de vriezer bewaard.

Gedroogde groenten worden in gebruikte potten op een koele, donkere plaats bewaard. Houdbaarheid – 1 jaar.

Ingeblikte en ingemaakte groenten kunnen maximaal een jaar worden bewaard, daarna verandert de smaak van de bereiding. Ze worden bewaard in de koelkast, kelder, kelder en andere koele, donkere plaatsen.

Conclusie

Prei is redelijk lang houdbaar. Zelfs op kamertemperatuur is het nog enkele weken houdbaar.De houdbaarheid is afhankelijk van de bereidingswijze. Bevroren, gedroogde en ingeblikte uien gaan het langst mee.

Het kan maximaal zes maanden vers worden bewaard, met inachtneming van het temperatuurregime en de vereiste luchtvochtigheid.