De beste recepten voor ingelegde uien voor de winter thuis
Het lijkt erop dat wat eenvoudiger is dan het bereiden van ingelegde uien? Maar soms is er zelfs voor zo'n basisgerecht niet genoeg tijd in het korte dagelijkse leven. Daarom raden wij aan om meerdere potten van een verse oogst voor de winter vooraf te marineren. Bij koud weer komt het goed van pas bij vlees en vis, het kan gebruikt worden als pittige toevoeging aan een salade.
In dit artikel vertellen we je hoe je uien voor de winter thuis kunt pekelen.
Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt
Uien worden gebeitst in ringen, halve ringen en heel. Voor de laatste optie heb je kleine exemplaren nodig. Grote uien zijn over het algemeen niet wenselijk om in te blikken, omdat hun vruchtvlees grof en hard wordt. Zowel witte en gele als rode groenten kunnen worden bewaard - er worden heldere en ongebruikelijke bereidingen verkregen.
Aandacht! Vóór het inblikken moeten groenten worden geïnspecteerd op rot - bedorven exemplaren mogen niet worden gebruikt. Het omhulsel wordt eerst verwijderd en indien nodig wordt het vruchtvlees gesneden.
De beste recepten voor het maken van ingelegde uien voor de winter
Uit onze selectie recepten zal elke huisvrouw iets voor zichzelf vinden. In de winter helpt deze voorbereiding tijd te besparen en het lichaam energie te geven.zijn uien vooral rijk aan vitamine C en B.
Interessant. Uien bevatten veel fytonciden en helpen beschermen tegen verkoudheid bij koud weer en verminderen het risico op besmetting met het virus.
Eenvoudig klassiek recept
Om de klassieke versie voor te bereiden heb je nodig:
- kleine uien – 1,3 kg;
- tafelazijn - 3 el. l.;
- laurierblad – 3 stuks;
- steenzout – 120 g;
- kristalsuiker biet – 1 theelepel;
- peperkorrels – 6 st. geurig en zwart;
- water – 1 l.
Je kunt de groente toevoegen die je het lekkerst vindt. Maar de hoeveelheid mag niet groter zijn dan twee takken per pot van 0,5 liter. Het moet eerst worden gewassen en gedroogd. Schil de ui, verwijder de films. Kook water, voeg zout en groenten toe en verwijder het na 3 minuten met een schuimspaan. Plaats de ui onmiddellijk in water op kamertemperatuur om af te koelen.
Aandacht! Voordat u met het proces begint, moeten de potten en deksels worden gesteriliseerd en gedroogd.
Plaats in voorbereide containers peperkorrels, laurier en kruiden, indien gebruikt. Vul de potten goed met uien. Kook de vloeistof waarin de uien gekookt zijn, voeg suiker en azijn toe. Giet de pekel in potten en dek af met deksels. Giet na 6 minuten de marinade terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Het enige dat overblijft is de marinade opnieuw over de ui gieten en oprollen.
Uien in lichtzure marinade
Om de marinade subtieler te maken, gebruik je appelciderazijn. Dit recept is geschikt voor mensen die zure ingrediënten niet zo goed verdragen.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- kleine uien – 1,4 kg;
- appelazijn – 180 ml;
- zout en suiker - elk 50 g;
- water – 1 l.
Schil de groenten, kook water, doe de uien erin. Haal hem er na 5 minuten uit en laat het water weglopen; hiervoor kun je een vergiet gebruiken. Na afkoeling stevig in voorbereide potten plaatsen.
Aandacht! Je kunt voor elk recept grotere uien gebruiken, maar je moet ze wel in stukjes snijden. Vaker gebruiken huisvrouwen het in ringen of halve ringen snijden, maar soms is het voldoende om het eenvoudig in vieren te verdelen.
Voeg zout en suiker toe aan de vloeistof waarin de uien gekookt zijn, wacht tot ze volledig zijn opgelost, voeg azijn toe en na 3 minuten van het vuur halen. Giet de marinade in potten met groenten en dek af. Plaats het in een grote bak in heet water (op een servet) en steriliseer gedurende tien minuten, en rol het vervolgens op.
Recept met kruiden
Fijnproevers zullen de pittige ingelegde uien waarderen - oosterse tonen geven pit aan de bereiding.
Om te koken heb je nodig:
- kleine uien – 0,5 kg;
- witte wijnazijn – 80 ml;
- zout – 1 eetl. l.;
- suiker – 1 theelepel;
- kruidnagel – 3 stuks;
- verse gember – 200 g;
- laurierblaadjes – 2 stuks;
- zoete erwten – 5 stuks;
- steranijs - twee sterren;
- vanillesuiker – 1 theelepel;
- water – 0,5 l.
De bollen worden geschild en een paar minuten in kokend water gedompeld. Daarna worden ze eruit gehaald, overgoten met koud water en laten uitlekken. Vervolgens worden ze in voorbereide potten gelegd.
Interessant. Als de ui erg “slecht” is, kun je hem een tijdje in gezout water bewaren - dit zal de bitterheid wegnemen.
Om de marinade te bereiden, voegt u alle ingrediënten aan het water toe.. De gemberwortel wordt eerst geschild en in kleine stukjes gesneden. Giet na het koken de resulterende vloeistof in de potten en rol de deksels onmiddellijk op.
Referentie. Als je niet wilt dat er kruiden in de pot terechtkomen, maar de smaak en aanwezigheid ervan in de marinade wel lekker vindt, dan kun je ze in een gaaszakje doen en op die manier koken. Nadat de marinade klaar is, wordt de zak weggegooid en gaan de overige ingrediënten in de bereiding.
Zoete ingelegde ui met appels en veenbessen
Ongebruikelijke combinaties leiden vaak tot originele resultaten.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- plantuien – 0,6 kg;
- appels – 0,4 kg;
- verse of bevroren veenbessen – 0,1 kg;
- bietsuiker – 2 eetl. l.;
- grof zout - 1 eetl. l.;
- kaneelstokjes – 2 stuks;
- azijn 9% - 2 el. l.;
- laurier – 2 bladeren;
- zwarte erwten – 5 stuks;
- steranijs - twee sterren;
- zoete sojasaus – 1 eetl. l.;
- water – 0,5 l.
Eerst moet je de uien schillen, de appels wassen en in dunne plakjes snijden. Om de marinade te maken, voeg suiker en zout toe aan kokend water, voeg azijn, kaneel, laurier, peperkorrels, steranijs toe en kook opnieuw, voeg op het einde sojasaus toe.
De uien moeten ongeveer twee minuten in kokend water worden bewaard en de appels en veenbessen moeten met kokend water worden overgoten.. Plaats vervolgens alle ingrediënten in de voorbereide potten. Het wordt mooier als je het in lagen neerlegt. De hete marinade moet onmiddellijk na het koken worden ingeschonken, daarna moeten de containers worden afgedekt met deksels en worden bewaard.
Maak een notitie:
Ingelegde uien voor de winter zonder sterilisatie
Ingelegde uien met dille en peper
Je kunt een ongewone, heldere smaak krijgen door slechts een paar ingrediënten toe te voegen.:
kleine ui – 0,9 kg;- verse paprika – 200 g;
- knoflook – 3 teentjes;
- suiker – 4 eetl. l.;
- zout – 1 eetl. l.;
- azijn 9% – 1 glas;
- water – 1,8 l;
- citroenzuur - op de punt van een mes;
- laurierblaadjes – 3 stuks;
- zwarte peperkorrels – 7 stuks;
- verse dillestelen – 30 g.
Verwijder de schil van uien en knoflook en verwijder de zaden en de staart van de paprika's. Los citroenzuur op in 1 liter water, kook en voeg de uien toe gedurende twee minuten, verwijder ze met een schuimspaan en laat het water uitlekken.
Snijd de paprika in dunne reepjes, de knoflook in kleine blokjes. Bedek de bodem van de voorbereide potten met knoflook en laurierblaadjes, leg de uien en paprika's in lagen, versier de bovenkant met dille.
Referentie. Voor dit recept worden dillestengels gebruikt - deze geven de marinade een speciale smaak. Ze zijn 1-2 cm lang gesneden.
Neem om de marinade te bereiden Kook 1 liter vers water, doe er suiker en zout in, voeg azijn toe nadat de kristallen volledig zijn opgelost en haal na 30 seconden van het vuur. Giet de kokende marinade in potten met groenten en sluit goed af met deksels.
Op sinaasappelsap
Er zijn zoveel opties voor ingelegde uien als de verbeeldingskracht van huisvrouwen en koks aankan. Ongebruikelijke smaken vullen het dagelijkse eten aan met nieuwe aangename sensaties en laten je op een nieuwe manier naar gewone gerechten kijken. Voor dit recept moet je de oranje versie proberen. Het zal vereisen:
- plantuien – 1 kg;
- appelazijn – 0,5 l;
- sinaasappelsap – 250 ml;
- zout – 2 eetl. l.;
- suiker – 4 eetl. l.;
- water – 1 l.
De sevok moet worden geschild en gevuld met koud water waarin zout is verdund, en moet 3-4 uur worden bewaard. Haal vervolgens uit het water en spoel af met stromend water.
Referentie. Uien worden gedrenkt in zout water om de ontwikkeling van botulisme en schimmels in ingeblikt voedsel te voorkomen. Deze procedure kan worden vervangen door de ui gedurende drie minuten in kokend water te koken.
Terwijl u de uien zout, bereidt u de marinade voor. Voor deze Meng sap, azijn, suiker en water in een geëmailleerde container. Voeg na het koken de ui toe aan de marinade en blancheer ongeveer zeven minuten. Doe de groenten vervolgens in een pot, giet de marinade erbij en rol het deksel op.
Ingelegde uien in bietensap
Rode biet helpt de ui kleuren. Om een heldere "rolling" voor te bereiden, heb je nodig:
- uien – 1,8 kg;
- bieten – 0,8 kg;
- zout – 1 eetl. l.;
- suiker – 2,5 eetl. l.;
- citroenzuur – 1 g;
- water – 1 l.
Schil en was de groenten, rasp de bieten op een grove rasp. Als de uien groot zijn, moeten ze in ringen worden gesneden, waarbij de kleine koppen heel blijven. De bieten moeten sap vrijgeven - dit duurt ongeveer 30 minuten.Vervolgens wordt het overgebracht naar een geëmailleerde metalen container, gevuld met water en in brand gestoken.
Wanneer de bieten koken, moeten ze van het vuur worden gehaald en worden gespannen - Voor het voorbereiden van de naad heb je alleen vloeistof nodig. De bouillon wordt weer op het vuur gezet en er worden zout en suiker aan toegevoegd, en na het koken wordt citroenzuur toegevoegd.
Aan het einde worden de uien in potten gedaan en met kokende marinade gegoten, waarna ze goed worden afgesloten met deksels of opgerold.
Aziatisch recept
De traditionele Koreaanse uienschotel heet "yangpa jangaji". Dit is een compleet bijgerecht voor vlees of vis. Om je voor te bereiden, neem:
- uien – 1 kg;
- bietsuiker – 250 g;
- citroen – 1 groot;
- sojasaus – 0,5 l;
- water – 0,5 l;
- rijstazijn – 250 ml;
- chilipepers - een groene en een rode.
Voeg azijn en saus toe aan het water, voeg suiker toe en zet op laag vuur, kook na het koken gedurende 5 minuten. Pers vervolgens het sap uit de citroen en giet het bij de marinade, roer om de ingrediënten te combineren.
Was de chili, snij in cirkels, pel de ui en snij in kleine plakjes, laat de kleine uien zoals ze zijn. Doe de uien en paprika's in de voorbereide container, afwisselend in lagen, vul ze tot de bovenkant met marinade, rol het deksel op en laat afkoelen.
Lees ook:
Met hete peper
Voor degenen die van pittiger houden, is er nog een recept. Zal vereist zijn:
- middelgrote bollen – 0,6 kg;
- grote verse chili – 1 stuk;
- azijn – 150 ml;
- suiker – 1 eetl. l.;
- zout – 1 theelepel;
- laurierblad – 2 stuks;
- zoete erwten – 5 stuks;
- kruidnagel – 2 stuks;
- dille-paraplu – 1 stuk;
- bieten – 100 g;
- water – 0,5 l.
Verwijder de schil van de ui, snijd de staart van de chili af en verwijder de zaadjes.Plaats laurierblaadjes, peperkorrels, kruidnagel, dille, gehakte bieten, chili, in stukjes gesneden op de bodem van de voorbereide potten. Leg de ui er strak bovenop.
Kook water met suiker en zout, voeg dan azijn toe en voeg na 30 seconden de marinade toe aan de ui. Bedekt met deksels worden de potten in een pan geplaatst en gedurende 8 minuten gesteriliseerd. Hierna wordt het ingeblikte voedsel opgerold en weggezet om af te koelen.
Pools recept
Voor dit recept wordt aanbevolen om middelgrote uien te nemen, in halve ringen gesneden.
Totaal nodig:
- ui – 0,9 kg;
- zout – 2 eetl. l.;
- suiker – 1 theelepel;
- azijn 9% – 2 el. l.;
- zwarte peperkorrels – 5 stuks;
- water – 1 l.
Pel de ui. Kook water met toegevoegd zout. Dompel de ui daar een paar minuten onder en doe hem dan in koud water. Doe de peperkorrels in de voorbereide potten en voeg desgewenst gedroogde kruiden of laurierblaadjes toe. Leg de ui erop.
Kook voor de marinade water met zout, suiker, azijn. Giet vervolgens de uien in de potten en rol ze op.
Opslag
Nadat de bereiding van ingelegde uien is gesloten, Hete potten worden ondersteboven geplaatst, afgedekt met een deken en achtergelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Pas daarna worden ze in de kelder geplaatst.
Aandacht! De temperatuur in de ruimte waar ingeblikt voedsel wordt bewaard, mag niet hoger zijn dan 14°C.
De plano's worden maximaal een jaar op een koele, donkere plaats bewaard.. Een geopende pot wordt maximaal een week in de koelkast bewaard.
Handige tips van ervaren huisvrouwen
Omdat ingelegde uien niet lang in een open pot bewaard kunnen worden, het wordt meestal gemarineerd in kleine containersom in 1-2 keer te eten.
Alle In elk recept kunnen ingrediënten worden gewijzigd. Sommige mensen houden van pittig, anderen van zuur, en anderen kunnen niet leven zonder hun favoriete kruiden.Alle recepten kunnen naar eigen inzicht worden gewijzigd.
Als de marinade is ingekookt en er niet genoeg is voor alle pottenDan kun je gewoon kokend water toevoegen. Het is voldoende om de waterkoker van tevoren klaar te maken.
Voor het beitsen kunt u uien van elke kleur en grootte gebruiken.Indien gewenst kunt u zelfs prei of groene stengels inleggen.
Recensies
Ingemaakte uien zijn erg populair in verschillende regio's van Rusland.
Natalja, Chabarovsk: “Zo'n tien jaar geleden heb ik voor het eerst uien ingelegd voor de winter. Gedurende deze tijd realiseerde ik me dat ik de uien liever verbrand met kokend water dan ze een paar minuten te koken. Zo worden ze knapperiger en lijkt het net alsof ik de ui heb gesneden. Het scheelt echt tijd en geeft de nodige smaak".
Jachthaven, Sint-Petersburg: “Ik ben dol op winterse bereidingen, ik maak er veel van, en de familie eet het allemaal samen op. De ingelegde ui is een van de eersten die gaat. Ik kook graag uien in verschillende kleuren, kurkuma, basilicum en bieten helpen me hierbij. Een verscheidenheid aan lichtpuntjes op tafel verbetert de sfeer en de smaak van uien krijgt unieke tinten.”.
Victoria, Stavropol: “Geweldig voorgerecht. Ik voeg meestal veel groen toe - dan wordt de ui aromatisch en ongebruikelijk, ik kan niet leven zonder koriander, en in de marinade is hij vooral helder en smakelijk. Ik marineer uien en knoflook vaak samen, dan zijn ze verzadigd van elkaars aroma en worden ze nog lekkerder.”.
Conclusie
Het is niet moeilijk om aromatische en gezonde ingelegde uien voor de winter te bereiden: kies gewoon gezonde groenten, je favoriete kruiden en reserveer wat tijd. Recepten kunnen naar eigen inzicht worden gewijzigd - het gerecht zal hier geen last van hebben, maar krijgt een originele smaak.
Uien houden van kruiden en specerijen - voor dergelijk ingeblikt voedsel kun je er niet teveel van hebben.