Heerlijke zoete, knapperige ingelegde komkommers: een winterrecept voor literpotten

Je kunt de versheid en gunstige eigenschappen van komkommers behouden door deze groenten te beitsen. De methode onderscheidt zich door zijn eenvoud en verscheidenheid aan recepten, waardoor u voor elke smaak een bewaaroptie kunt kiezen. Naleving van technologie beitsen behoudt de sappigheid van groenten, maakt ze knapperig en zoet.

In dit artikel vertellen we je de geheimen van conservering en bieden we recepten aan voor knapperige en zoete ingelegde komkommers voor de winter per 1 liter.

Kenmerken van het beitsen van komkommers

Met deze kookmethode kun je een groot aantal groenten tegelijk bewaren, wat handig is voor drukke huisvrouwen. Ingemaakte groenten worden toegevoegd aan augurken, op sandwiches gelegd en gebruikt als aanvulling op bekende gerechten zoals spaghetti, aardappelpuree, roerei of omeletten.

Het belangrijkste kenmerk van dit beitsen is het weken van het hoofdproduct voordat het in potten wordt gedaan, waardoor de versheid van de groente behouden blijft.

Selectie van komkommers voor beitsen:

• Het is optimaal om klein fruit met een middeldikke schil te kiezen;
• de groente mag niet overrijp zijn, zonder kneuzingen of sporen van mufheid;
• grote vruchten kan alleen in gehakte vorm worden gebruikt - cirkels, stukjes met schil.

Het is het handigst om fruit van dezelfde grootte te gebruiken - het is veel gemakkelijker om ze in een container te plaatsen en te compacteren.

Hoe je ze knapperig maakt

Om de vruchten nog sappiger en knapperiger te maken, is het raadzaam om tijdens het beitsen 1-2 eikenbladeren op de bodem van de container te leggen.Dit ingrediënt zorgt ervoor dat de groenten niet zacht worden.

Referentie. Een mierikswortelblad maakt de pekel transparant, daarom wordt het voor esthetische doeleinden vaak gebruikt bij het bereiden van groenten voor de winter.

Hoe je ze zoet maakt

De zoetheid van de marinade wordt toegevoegd door een kleine hoeveelheid suiker toe te voegen, maar de belangrijkste factor is de zoetheid van de komkommer zelf. Vruchten met een bittere smaak zal de bereiding bitter en smaakloos maken.

Belangrijk! Voordat kristalsuiker aan de container wordt toegevoegd, moet deze volledig in de pekel zijn opgelost.

Voorbereiden om te koken

Een juiste bereiding van ingrediënten en containers voorkomt de verspreiding van micro-organismen in gesloten containers en voorkomt schade aan de producten. De methode voor het bereiden van containers is afhankelijk van recepten.

Selectie en bereiding van blikken

De optimale containergrootte voor het inmaken van groenten is een glazen pot van 1 liter. Zo'n container past in de koelkast, op een plank in de kelder en in een koele voorraadkast. Bij gebruik van een kleine container kan de huisvrouw verschillende soorten beitsen tegelijk bereiden en deze in verschillende containers plaatsen.

Voorbereiding omvat:

• wassen met frisdrank;
• drogen;
• verbranding, sterilisatie.

Om de container te steriliseren, plaatst u deze een paar minuten in een voorverwarmde oven of behandelt u deze met stoom.

Belangrijk! Glazen containers en deksels mogen geen schade, scheuren, spanen of breuken vertonen. Daarom wordt elke container vóór het wassen zorgvuldig in het licht geïnspecteerd.

Ingrediënten voorbereiden

Alle componenten van toekomstig behoud moeten vers en gezond zijn. Het is niet toegestaan ​​overrijp of bedorven fruit te gebruiken met sporen van rot of beschadiging.

Voorbereiding:

• groenten wassen;
• drogen;
• het afsnijden van de uiteinden.

Indien nodig worden de vruchten in stukjes of repen gesneden. Maar meestal worden hele komkommers in het beitsen gedaan.

Advies. Het is raadzaam om groenten te wassen voordat u begint met koken.

Recepten voor zoete, gepekelde, knapperige komkommers in literpotten voor de winter

Bij het bereiden van deze bereiding worden extra componenten gebruikt die nieuwe smaak, scherpte en pikantheid toevoegen. Meestal gebruiken ze verse aromatische kruiden, specerijen en sommige groenten die samen met komkommers kunnen worden gepekeld.

Zoete malse komkommers met uien en dille

Deze bereiding heeft een kruidachtig aroma dankzij geurige dille en uien.

Benodigde ingrediënten:

• verse komkommers – 300 g;
• kleine ui;
• dille paraplu;
• keukenzout – 1 theelepel;
• zonnebloemolie – 1 eetl. l.;
• tafelazijn - 1,5 theelepel;
• laurier- of frambozenblad, peterselie, tijm, basilicum - 1 st.

Kook methode:

1. Prik de voorgeweekte komkommers op verschillende plaatsen in met een vork.
2. Snijd de ui en dille.
3. Meng groenten en kruiden en laat 10 minuten staan.
4. Meng azijnzuur met suiker en zout in een pan. Verhit en kook tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
5. Voeg de groenten toe aan de pan en blancheer gedurende 10 minuten.
6. Breng de resulterende massa samen met het vrijgekomen sap over in een container en rol op.

In zoete ketchup zonder sterilisatie

Bereiding met ketchup zonder sterilisatie Het kan mild zijn, met een tomatenaroma, of pittig, afhankelijk van de gebruikte ketchup.

Ingrediënten:

• verse komkommers – 350 g;
• ketchup – 3 eetl. l.;
• schoon water – 0,5 l;
• azijnzuur – 1 eetl. l.;
• zout – 0,5 eetl. l.;
• suiker – 1 theelepel.

Voorbereiding:

1. Meng water met azijn, ketchup, zout en suiker en breng aan de kook.
2. Doe groenten in een container.
3. Giet hete pekel en rol op.

De meest geschikte ketchups voor beitsen zijn "Maheev" en "Torchin". Chilisaus zal liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.

In een zoete marinade met wortelen

Wortelen voegen zoetheid en plantaardige smaak toe aan de snack. Het is beter om dit zouten te combineren met visgerechten.

Boodschappenlijstje:

• verse komkommers – 300 g;
• water – 0,5 l;
• middelgrote zoete wortel – 1 stuk;
• teentjes knoflook – 2-3 stuks;
• zwarte peperkorrels – 2 stuks;
• dille, peterselie of citroenmelisse - elk twee takjes;
• zout en suiker - 0,5 eetl. l.;
• azijnzuur – 1 eetl. l.

Hoe koken:

1. Plaats kruiden, knoflook en peper op de bodem van de container.
2. Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Plaats in een container.
3. Voeg komkommers toe en giet kokend water over alles.
4. Giet de vloeistof na 10 minuten in een pan en verdun daarin zout, suiker en azijn. Kook en giet de pekel opnieuw in de container.
5. Oprollen en afkoelen.

In zoetzure saus

Het zoetzure preparaat wordt gebruikt bij de bereiding van sandwiches en als toevoeging aan soepen.

Ingrediënten:

• kleine komkommers – 3 stuks;
• water – 0,5 l;
• suiker – 1,5 eetl. l.;
• zout – 0,5 eetl. l.;
• azijn - 2 el. l.;
• dille en peterselie - elk twee takken;
• zwarte peperkorrels – 3 st.

Voorbereiding:

1. Doe de groenten samen met de kruiden en peper in een bakje.
2. Bereid de marinade voor. Los zout, suiker en azijnzuur op in water. Kook en giet de vloeistof in een container.
3. Sluit het deksel.

Met mosterd en selderij

Dit soort beitsen zal liefhebbers van ongewone gerechten en interessante smaakcombinaties aanspreken.

Wat je nodig zult hebben:

• kleine komkommers – 300-400 g;
• water – 1 liter;
• droog mosterd - 1 theelepel;
• selderij – 1/4 stengel;
• laurierblad – 1 stuk;
• kruidnagel - een snuifje;
• alle groenten - naar smaak;
• zout – 0,5 theelepel;
• suiker – 1 theelepel;
• azijn - 1,5 theelepel.

Hoe koken:

1. Doe de kruiden, het laurierblad, de kruidnagel en de mosterd in een glazen bak.
2. Voeg vervolgens gehakte selderij en komkommers toe.
3. Vul de container met kokend water.Giet na 5-7 minuten het water in een pan en meng met azijn, zout en kristalsuiker. Kook en giet het in een container.
4. Dek af met een deksel en laat afkoelen.

Pittig-zoet met chili en zoete ketchup

De aanwezigheid van chilipeper in de bereiding maakt het gerecht pikant en pittig.

Lijst met ingrediënten:

• middelgrote komkommers – 3 stuks;
• Tomatenketchup – 2 el. l.;
• hete chilipeper, fijngehakt – 1-2 stuks;
• water – 0,5 l;
• azijn - 2 el. l.;
• zout – 1 theelepel;
• eiken-, kersen- en frambozenbladeren - 1 st.

Voorbereiding:

1. Plaats de bessen en het eikenblad in de container. Voeg dan chilipeper toe.
2. Verwarm het water. Voeg ketchup, zout en suiker toe. Kook gedurende 3 minuten tot de zout- en suikerkristallen oplossen. Voeg azijn toe.
3. Doe de groenten in een bakje en giet er hete pekel overheen.
4. Rol het deksel op.

Met sterilisatie

Het sterilisatieproces kost wat tijd, maar deze procedure verlengt de houdbaarheid van het werkstuk.

Producten:

• kleine komkommers – 4 stuks;
• schoon water – 1 l;
• zout – 1 theelepel;
• suiker – 2 eetl. l.;
• azijnzuur – 1 eetl. l.;
• zwarte peper – 2-3 erwten;
• een paraplu van dille en een takje peterselie.

Kook methode:

1. Was de container grondig en plaats hem in de oven om 10-15 minuten te bakken.
2. Vul de container met komkommers en voeg dan dille, peterselie en peper toe.
3. Voeg suiker en zout toe aan kokend water en roer. Voeg vervolgens azijn toe en giet de vloeistof in een pot met conserven.
4. Steriliseer potten, afgedekt met deksels, in een grote pan. Het water moet de “hangers” bereiken.
5. Rol het deksel op en laat afkoelen.

De sterilisatietijd wordt bepaald door het volume van de container. Literpotten worden ongeveer tien minuten gesteriliseerd.

Met knoflook

Knoflook geeft de bereiding een pittige smaak, scherpheid en maakt de pekel geurig.

Lijst met ingrediënten:

• komkommers – 350 g;
• water – 0,5 l;
• zout – 1 eetl. l.;
• knoflook – 5 teentjes;
• suiker – 0,5 theelepel;
• azijn - 1,5 eetl. l.;
• dragon, basilicum, peterselie, dille - elk een takje.

Voorbereiding:

1. Prik de groenten op verschillende plaatsen in met een vork en snijd de uiteinden af. Op deze manier zullen de komkommers beter verzadigd zijn met pekel.
2. Doe kruiden en groenten in de fles.
3. Snijd de knoflook in kleine plakjes en verdeel deze over de komkommers.
4. Los zout en suiker op in kokend water. Giet azijn erbij.
5. Vul de container met hete marinade en rol het deksel op.

Tips voor het maken van zoete ingelegde komkommers

Hier zijn enkele aanbevelingen voor het bereiden van ingelegde komkommers die het proces gemakkelijker zullen maken en de smaak van de snack zullen verbeteren:

1. Gebruik grof zout en geef de voorkeur aan gewoon keukenzout. Mariene en gejodeerde soorten zijn niet geschikt.
2. Reinig het water vóór het zouten met een huisfilter.
3. Was groenten met een harde borstel.
4. Steriliseer containers in de oven - op deze manier kunt u meerdere kleine potjes tegelijk verwarmen.
5. Steriliseer de deksels door ze in kokend water te dompelen.
6. Droog voedsel en containers op een papieren of gewone handdoek.

Aanbevelingen voor opslag

Door de bewaarregels te volgen, hoeft u zich geen zorgen te maken dat het product bederft, dat het deksel opzwelt of dat de pot explodeert.

U kunt de container met het werkstuk op elke koele, donkere plaats bewaren, bijvoorbeeld in een kelder of koelkast. Het product moet worden beschermd tegen direct zonlicht en bevriezing.

Het is raadzaam om de container de eerste twee dagen na het naaien op kamertemperatuur te bewaren en pas daarna in een koele kelder of koelkast te bewaren.

Conclusie

Ingelegde komkommers met een aangename zoetzure smaak zijn een favoriet tussendoortje tijdens veel gezinsvakanties. Deze beits heeft, ondanks de eenvoud van bereiding, een rijke smaak en een geweldig aroma.

De bereiding is geschikt voor elke gelegenheid: van alledaagse snacks en warme lunches tot speciale vakantie-evenementen met familie en vrienden.