Heerlijke recepten voor de winter: ingelegde uien zonder sterilisatie

Ingelegde uien zijn een universele bereiding voor elke culinaire gelegenheid. Dergelijk ingeblikt voedsel kan worden gebruikt bij het bereiden van kebab, in salades, soepen en ook als bijgerecht bij veel warme gerechten.

De bereiding is snel en eenvoudig, en dankzij de verscheidenheid aan recepten kunt u voor elk doel de beste optie kiezen.

Welke ui is geschikt voor marinade?

Je kunt zowel grote als kleine bollen gebruiken, evenals groene veren.

Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de kwaliteit en versheid van het product:

1. De groente moet zonder tekenen zijn verrot en schade.
2. Ondanks het feit dat zelfs grote uien geschikt zijn om te beitsen, is de optimale maat middelgroot of klein. sevok. Kleine variëteiten zien er prachtig uit in glazen containers. Bovendien hoeft een product van dit formaat niet geplet te worden.
3. Onder de schil moet het vlees sappig en gezond zijn.
4. Groene uien moet vers gesneden en knapperig zijn.

Kenmerken van marineren zonder sterilisatie

Marineren zonder definitieve sterilisatie van het eindproduct verkort de kooktijd aanzienlijk.

Bij het op deze manier conserveren wordt speciale aandacht besteed aan de keuze van de ingrediënten: ze moeten zo vers mogelijk zijn. Maar het is raadzaam om de container waarin de uien worden gebeitst te steriliseren.

Voorbereiden op marineren

Het is raadzaam om groenten te bereiden op de dag van het beitsen. Voordien kunnen de ingrediënten na verzameling maximaal een week op een koele plaats worden bewaard.

Belangrijk. Voor conservering zonder sterilisatie wordt het niet aanbevolen om groenten te kopen voor toekomstig gebruik.Het is beter om een ​​vers product te kopen en het onmiddellijk te koken.

Het voorbereiden van de container

Meestal worden uien bewaard in kleine potjes, die na opening gemakkelijk in de koelkast kunnen worden geplaatst. Omdat ze weinig ruimte in beslag nemen, kun je meerdere soorten snacks tegelijk maken.

Voorbereiden van containers:

• de glazen container moet grondig worden gewassen met frisdrank en vervolgens worden gedroogd;
• een droge, schone pot wordt in een koude oven geplaatst, aangezet op 120 ° C en, na verwarming, gedurende 15 minuten - 0,5 l, 30 minuten - 3 l binnen gehouden.

Een andere manier om potten te steriliseren is door over de tuit van een waterkoker te stomen. De verhouding tussen sterilisatietijd en volume: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

Belangrijk. Naast de containers moet je ook de deksels wassen en verbranden.

Ingrediënten voorbereiden

De bereiding van het hoofdproduct is als volgt:

• schil en was de bollen;
• Als de groente erg bitter is, wordt deze gedrenkt in gezout water met een snelheid van 200 g zout per 1 liter water.

Groene veren worden eenvoudig onder stromend water gewassen en, indien nodig, snee.

Referentie. De bollen worden enkele uren tot twee dagen geweekt, afhankelijk van hun grootte en mate van bitterheid.

Recepten voor ingelegde uien

Uien gekookt in marinade behouden de meeste van hun gunstige eigenschappen en krijgen een delicate en aangename smaak, waarbij ze de bitterheid verliezen. Daarom zal deze beitsen zelfs aantrekkelijk zijn voor degenen die het liever zonder uien doen in salades, soepen en andere gerechten.

Klassiek recept met groene uien

Deze bereiding kan worden toegevoegd aan hamburgers, salades en ook worden gebruikt als origineel bijgerecht voor omeletten en spaghetti.

Benodigde producten:

• groene uienveren - 500 g;
• water – 0,5 l;
• zout – 2 eetl. l.;
• kristalsuiker – 0,5 theelepel;
• azijnzuur 6% – 130 ml;
• peperkorrels - een paar erwten;
• dille, peterselie - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Veren worden zo hoog als een pot afgesneden. Ze moeten in verticale positie volledig in de pot passen.
2. Kook water met zout, suiker, peper, azijn en kruiden.
3. Giet de marinade in een pot en sluit het deksel.

Als de greens niet nodig zijn voor het beitsen, giet de marinade dan door kaasdoek in de pot.

Marineren in champagne of droge wijn

Deze ongewone en originele bereiding is geschikt voor een feestelijke tafel, in harmonie met vleessteaks en visgerechten.

Ingrediënten:

• groene uien – 1 kg;
• water – 400 ml;
• zout – 0,5 theelepel;
• champagneazijn – 250 ml;
• honing – 1 theelepel;
• tijm - een paar takjes.

Voorbereiding:

1. Voeg honing toe aan champagneazijn, giet er water bij en voeg zout toe. Meng alles en kook op laag vuur gedurende ongeveer 1-2 minuten.
2. Plaats groene veren in een pot. Giet vervolgens de afgekoelde marinade erbij.
3. Leg de greens erop en rol het deksel op.

Het preparaat is over een paar weken klaar voor gebruik.

Prei in een lichtzure marinade

Naar de preiveren Je kunt een paar kleine uien toevoegen, waardoor de bereiding nog origineler en smakelijker wordt.

Benodigde producten:

• groene uien – 400 g;
• 2-3 uien;
• water – 500 ml;
• appelazijnzuur – 1 theelepel;
• zout en suiker - 1 eetl. l.

Hoe koken:

1. Week de bollen in water en snij de prei af, zodat deze in de bak past;
2. Plaats beide soorten uien op de bodem van de container.
3. Kook water boven een vuur, giet azijnzuur, zout en suiker erbij. Roeren. Wacht tot het kookt.
4. Giet het mengsel in de pot en sluit het deksel.

De bereiding heeft een lichtzure smaak, die gecombineerd kan worden met hete peper of verse kruiden.

Uienconfiture

Ideaal als bijgerecht bij vlees- of kipgerechten. Je kunt elke maat ui gebruiken.

Lijst met ingrediënten:

• ui – 500 g;
• zout – 0,5 theelepel;
• kristalsuiker - 3 el. l.;
• olijfolie – 2,5 eetl. l.;
• wijn – 0,5 el;
• kruiden naar smaak - tijm, basilicum, oregano, citroenmelisse of dragon.

Voorbereiding:

1. Snij de ui in vieren.
2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui, onder voortdurend roeren, tot de groente transparant is.
3. Giet wijn in de pan, voeg suiker, zout en kruiden toe. Roer en zet het vuur lager.
4. Kook nog eens 10-15 minuten boven het vuur tot de alcohol verdampt.
5. Plaats de resulterende confiture in kleine potten en sluit af met een deksel.

De afgewerkte confituur moet donker goudkleurig, stroperig en aromatisch zijn.

Met hete marinade

Een hete marinade verkort de kooktijd.

Wat je nodig zult hebben:

• een paar middelgrote uien;
• water – 1 eetl.;
• zout – 0,5 theelepel;
• suiker – 1-2 eetl. l.;
• azijnzuur 9% – 2,5 eetl. l.

Kook methode:

1. Schil en was de rapen, snijd ze in ringen van ongeveer 1 cm dik.
2. Om water te koken. Giet er azijnzuur, suiker en zout in. Roer en wacht tot het kookt.
3. Haal de vloeistof van het vuur en giet het over de groenten.
4. Rol de container op met een deksel.

Het is niet aan te raden om dit in dit recept te gebruiken. rode ui, omdat het zijn vorm en kleur zal verliezen.

In sinaasappelmarinade

De aromatische en originele beits heeft een bijzondere zoet-fruitige smaak. Dit gerecht zal een feestelijk feest versieren en zal de meest verfijnde fijnproevers aanspreken.

Benodigde producten:

• kleine uien – ongeveer 500 g;
• water – 0,8 l;
• zout – 1 theelepel;
• azijn 6% – 3 el. l.;
• sinaasappelsap – 0,5 eetl.

Kook methode:

1. Meng azijnzuur en sinaasappelsap met water. Zet in brand en breng aan de kook.
2. Giet de resulterende marinade over de groenten en sluit af met een deksel.

Het is het beste om vers geperst sap te gebruiken; verpakt sap werkt in dit geval niet.

Pittig

Deze bereiding wordt vaak gebruikt voor kebab en sandwiches.Voor pittige liefhebbers kan dit echter een alledaags bijgerecht zijn.

Producten:

• ui – 500 g;
• water – 0,5 l;
• azijnzuur – 4 el. l.;
• suiker – 2 eetl. l.;
• zout – 0,5 theelepel;
• kruidnagel - een snuifje;
• chilipepers, erwten – 2 st.

Voorbereiding:

1. Om water te koken. Voeg zout toe en wacht tot het volledig is opgelost.
2. Voeg azijn en kruiden toe.
3. In brand steken. Haal 10 minuten na het koken van het vuur en laat iets afkoelen.
4. Snijd de ui en doe deze in een pot. Giet de marinade erover en rol op.

Liefhebbers van pittige gerechten kunnen wat korianderzaad toevoegen, evenals een paar stukjes gember.

In het Bulgaars

Dit recept is geschikt voor zowel de vakantietafel als het bijwerken van het dagelijkse menu.

Ingrediënten:

• kleine uien – 500 g;
• water – 2 eetlepels;
• zout – 0,5 eetl. l.;
• azijnzuur – 1 theelepel;
• eikenblad, laurierblad, dille, zwarte peperkorrels - 1 st.

Hoe koken:

1. Schil, was en plaats het hoofdproduct op de bodem.
2. Voeg vervolgens kruiden en specerijen toe.
3. Verdun azijn en zout in water, verwarm boven een vuur en giet kokende pekel over de inhoud van de container.
4. Sluit het deksel.

Oud recept

Snel en eenvoudig recept. De marineertijd van het product is ook minimaal: het is binnen 5-7 dagen klaar.

Lijst met ingrediënten:

• 3-4 middelgrote uien;
• water – 1 eetl.;
• azijn - 4-5 el. l.;
• zout – 1,5 theelepel;
• kristalsuiker – 2-3 el. l.

Kook methode:

1. Snijd de groente in ringen of halve ringen met stukjes van niet meer dan 2 cm dik.
2. Los zout en suiker op in water. Kook en giet azijn erbij.
3. Doe de gehakte uien in een pot en vul deze met hete pekel.
4. Dek af met een deksel en laat afkoelen.
5. Verplaats naar een koele plaats voor opslag.

Heel, ringen en klein

Afhankelijk van de grootte kunnen de uien in hun geheel, in grote ringen of fijngehakt worden gepekeld.

Ingrediënten:

• 3 middelgrote uien;
• water – 2 eetlepels;
• suiker – 3 eetl. l.;
• zout – 1 theelepel;
• tafelazijn - 1,5 eetl. l.;
• specerijen en kruiden naar smaak - basilicum, tijm, zwarte of hete peper.

Voorbereiding:

1. Schil en snijd elke groente op een andere manier: een ui in ringen, een andere fijngehakt en de derde heel.
2. Verhit water met daarin opgelost zout en suiker boven een vuur.
3. Voeg na het koken azijn en kruiden toe.
4. Doe eerst de hele ui in de pot en daarna de gehakte uien.
5. Voeg vervolgens de greens toe en giet de marinade erbij die nog niet is afgekoeld.
6. Rol het deksel op en laat afkoelen.

Met dille en peper

Het recept heeft een aangenaam kruidenaroma met een aangename kruidigheid van peper.

Boodschappenlijstje:

• kleine uien – 300 g;
• water – 1,5 eetl.;
• zout – 0,5 theelepel;
• kristalsuiker – 1 eetl. l.;
• azijn - 1,5 eetl. l.;
• dille – 2-3 stuks;
• hete peperkorrels – 3-5 stuks;
• rode paprika – 0,5 peulen.

Hoe koken:

1. Plaats het hoofdingrediënt in een bakje onderaan.
2. Doe vervolgens de greens en een mengsel van paprika's in de fles.
3. Doe zout en suiker in kokend water. Los op en voeg azijn toe.
4. Giet de kokende pekel in de container en sluit het deksel.

In bietensap

Er zit geen azijn in dit recept, dus het voorgerecht zal zacht zijn, met een milde groentesmaak.

Ingrediënten:

• verschillende middelgrote uien - 1 kg;
• water – 500 g;
• 1 middelgrote biet;
• zout – 1 theelepel;
• kristalsuiker - 3 el. l.;
• citroenzuur – 0,5 theelepel.

Voorbereiding:

1. Snipper de ui en hak de bieten in een blender, niet te fijn. Wacht tot het bietensap verschijnt.
2. Doe de bieten in een pan met water en steek in brand. Voeg zout en suiker toe en vervolgens citroenzuur. B' olie.
3. Doe de gesnipperde ui in bakjes en giet de bietenpekel in de pot.
4. Dek af met een deksel en laat afkoelen.

Tips en trucs voor opbergen

Zoals bij elke bereiding wordt aanbevolen om ingelegde uien op een koele plaats te bewaren, beschermd tegen licht. Een gewone kelder of bijkeuken zonder verwarming is voldoende.

Bescherm de preparaten tegen de nabijheid van geurige producten en tegen bevriezing. Het is raadzaam om de geopende pot in de koelkast te bewaren.

Temperatuur – van 0 tot +2°С. Vochtigheid – 90%.

Houdbaarheid - van een paar weken tot 1 maand. De houdbaarheid van geopende containers is 2-3 dagen.

Conclusie

Het duurt niet lang om verse uien te pekelen. Zelfs een beginnende huisvrouw kan dit doen. De universele bereiding wordt gebruikt bij salades, bakken en koken, en vult uw favoriete gerechten met succes aan met sappige, knapperige ingelegde uien.