De lekkerste recepten voor gepekelde tomaten in potten voor de winter: hoe je de bereidingen correct voorbereidt en oprolt

Tomaten inmaken is een geweldige manier om je oogst te verwerken en het meeste uit het fruit te halen. Tijdens het kookproces behouden ze vitamines en de toevoeging van specerijen en kruiden geeft de groenten een pikante smaak.

Tomaten passen goed bij kruiden, mosterd, knoflook en paprika. Winterbereidingen worden lang bewaard en zien er smakelijk uit op de eettafel. Laten we eens kijken naar de meest populaire recepten voor ingemaakte tomaten en de geheimen van hun bereiding leren kennen.

De beste recepten voor ingemaakte tomaten voor de winter

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan tomaten in te maken zonder andere producten toe te voegen, terwijl anderen de voorkeur geven aan diverse groenten met kruiden en specerijen. Elk recept heeft zijn eigen unieke bereidingstechnologie.

Met worteltoppen

De samenstelling van worteltoppen wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan vitamines en mineralen. Groenten zijn rijk aan voedingsvezels en caroteen, wat de snack nog gezonder maakt.

Ingrediënten:

• 20 middelgrote tomaten;
• 5 takjes worteltoppen;
• 1 liter water;
• 100 g suiker;
• 20 g zout;
• 20 ml azijn 9%.

Voorbereiding:

1. Maak de potten klaar: spoel ze grondig af en verbrand ze met kokend water.
2. Was en droog de tomaten, prik elke groente in het gebied van de stengel met een tandenstoker.
3. Spoel de bovenkanten af ​​en droog ze. Plaats de groenten op de bodem van de potten en vervolgens de tomaten.
4. Bereid de pekel voor: giet water in een pan, voeg azijn, zout en suiker toe, meng grondig. Breng aan de kook en laat 3-5 minuten staan.
5. Giet de pekel in potten, dek af met deksels en laat 15 minuten trekken.
6. Giet de pekel terug in de pan en laat 10 minuten op laag vuur staan.
7. Giet over de tomaten en sluit af met een schoon deksel. Draai de pot na 10 minuten rond om luchtbellen vrij te laten.
8. Wikkel een deken in en laat een dag staan. Plaats hem dan in de kelder of bijkeuken.
9. Het wordt aanbevolen om het product na drie maanden te gebruiken.

Zoetpikante tomaten met knoflook en uien

Een pittig en hartig voorgerecht past goed bij gekookte aardappelen, groenten en voorgerechten.

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 uien;
• 50 g zout;
• 70 ml azijn 60%;
• 70 ml plantaardige olie;
• koriander naar smaak.

Voorbereiding:

1. Schil de ui, snij in halve ringen, bak in plantaardige olie.
2. Was de tomaten, snijd ze in plakjes en doe ze in een diepe kom, voeg zout toe en meng.
3. Snijd de knoflook fijn en meng met de ui, voeg toe aan de tomaten.
4. Snijd de greens fijn en giet de azijn erbij. Meng alle ingrediënten grondig. Laat het mengsel 6 uur staan.
5. Steriliseer potten. Doe de groenten in litercontainers. Sluit af met schone nylon deksels en bewaar in de koelkast.
6. Het gerecht is na 3-4 dagen klaar om te eten, wanneer alle groenten verzadigd zijn met sap.

Ingemaakte snack met aspirine

Voor dit recept zijn geen steriliserende potten nodig, wat moeite en tijd bespaart. Eén aspirinetablet is voldoende om te voorkomen dat de preparaten langdurig bederven.

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• een bosje dille;
• 3 laurierblaadjes;
• 1 aspirinetablet;
• 2,5 liter water;
• 100 ml azijn 9%;
• 200 g suiker;
• 100 g zout.

Voorbereiding:

1. Tomaten afspoelen met koud water. Pel de knoflook, hak hem fijn of haal hem door een pers.
2. Leg de dille, het laurierblad en de knoflook op de bodem van de pot. Voeg als laatste de tomaten toe.
3. Verpletter een aspirinetablet en giet het in een pot.
4. Giet water in een pan, voeg zout en suiker toe. Breng aan de kook, voeg azijn toe. Giet kokende pekel over groenten in potten.
5. Dek af met deksels, wikkel in een deken en draai om tot het volledig is afgekoeld.

Met uien, plantaardige olie en wortels

Het gerecht heeft een aangename zoetzure smaak. Voeg indien gewenst kruidnagel, munt of koriander toe.

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 1 ui;
• 6 zwarte peperkorrels;
• 1 liter water;
• 10 laurierblaadjes;
• een takje kruidnagel;
• 120 g zout;
• 100 g suiker;
• 100 ml azijn 9%.

Voorbereiding:

1. Doe de halve ringen van de ui, de zwarte peper en het laurierblad in laagjes in een schone pot.
2. Snij de tomaten doormidden en leg ze er bovenop.
3. Bereid de marinade voor: meng water, zout en suiker. Voeg na het koken azijn toe, giet de marinade in potten.
4. Voeg naar smaak kruidnagel, basilicum en andere kruiden toe. Rol de deksels op en laat afkoelen onder een dikke deken.
5. Opslaan in een kelder, kelder of bijkeuken. Houdbaarheid - maximaal een jaar.

Met appels en appelazijn

Dit ongebruikelijke recept combineert de voordelen van tomaten en de zoete smaak van appels. Het originele assortiment blijkt aromatisch, de appels worden gedrenkt in tomatensap en omgekeerd.

Ingrediënten:

• 1,5 kg tomaten;
• 0,5 kg appels;
• 80 g zout;
• 80 g suiker;
• 5 erwten piment;
• 70 ml appelazijn.

Voorbereiding:

1. Spoel tomaten en appels grondig af. Snijd in gelijke plakjes en plaats ze in een schone, steriele container.
2. Giet kokend water over het voedsel en laat het 10 minuten staan. Giet vervolgens het water terug in de pan, voeg zout, suiker en piment toe. Kook gedurende 5 minuten.
3. Giet pekel over de ingrediënten en voeg appelazijn toe aan de pot.
4. Koel en bewaar op een koele plaats.
5. Om te proeven wordt aanbevolen om kaneel, kruidnagel en verse kruiden toe te voegen.

Belangrijk! Gebruik zoetzure appelsoorten. De beroemde Antonovka is perfect. Fruit kan onrijp worden ingenomen.

Met mosterd zonder azijn

Het gerecht zal liefhebbers van pittig eten aanspreken. Het voorgerecht past goed bij barbecue en zwart geroosterd brood, en je kunt het meenemen op een picknick.

Ingrediënten:

• 1,5 kg tomaten;
• 1 grote ui;
• 40 g mosterdpoeder;
• 4 teentjes knoflook;
• 80 g zout;
• 60 g suiker;
• 5 erwten piment.

Voorbereiding:

1. Was en droog de tomaten. Leg de tomaten, uienringen en knoflookteentjes in lagen op de bodem van een schone pot. Voeg mosterd, zout en suiker toe.
2. Vul de pot met kokend water en laat 10 minuten staan.
3. Giet het water in de pan en dek de pot af met een deksel.
4. Kook de marinade en giet deze terug.
5. Rol de plano's op met deksels, wikkel ze in een deken en draai ze ondersteboven. Zet het na een dag in de voorraadkast.

Dit is interessant:

De lekkerste recepten voor het beitsen van kerstomaatjes in potten voor de winter.

Hoe paprika's gemarineerd met honing voor de winter te koken.

Recept zonder sterilisatie “Je zult je vingers aflikken”

Dit eenvoudige recept kan zelfs door een onervaren kok worden herhaald. Dit is een universeel groentevoorgerecht voor elke tafel.

Ingrediënten (per pot van 1 liter):

• 1 kg grote tomaten;
• 1 kop knoflook;
• 1 paprika;
• 80 g zout;
• 50 g azijn 9%;
• 50 g suiker;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 4 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Doe de gewassen tomaten, knoflook en paprika's in laagjes in een gesteriliseerde pot, voeg naar smaak dille of basilicum toe. Leg er zwarte peper bovenop.
2. Giet twee keer kokend water over de tomaten.
3. Bereid de marinade door zout, suiker en azijn aan het water toe te voegen.
4. Voeg naar smaak laurier en mosterd toe. Bestrooi met peterselie.
5. Rol de potten op en draai ze ondersteboven totdat ze volledig zijn afgekoeld.
6. De tomaten zijn binnen 15-25 dagen klaar.Koel bewaren.

Gemarineerde zoete tomaten met wodka

Door de toevoeging van wodka worden tomaten knapperig en laten ze een pittige nasmaak achter.

Ingrediënten:

• 800 g tomaten;
• 1,5 liter water;
• 40 ml wodka;
• 80 g zout;
• 4 laurierblaadjes;
• 2 takjes kruidnagel;
• een snufje rode peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 5 kersenbladeren;
• 40 ml bijt 9%.

Voorbereiding:

1. Steriliseer potten op een handige manier.
2. Spoel de tomaten af ​​en prik ze met een tandenstoker in de buurt van de stengel.
3. Verbrand kersenbladeren, kruidnagel en laurierblaadjes met kokend water. Plaats ze op de bodem van de pot.
4. Vul vervolgens de pot met tomaten en uienringen. Er mogen geen spaties tussen zitten. Voeg rode peper en zout toe.
5. Giet kokend water, voeg naar smaak peterselie of dille toe. Laat gedurende 10 minuten staan.
6. Giet de vloeistof in een pan en kook. Voeg azijnessence en wodka toe.
7. Giet de kokende marinade in potten. Wikkel de potten in een deken en laat ze een dag staan.

Tomaten met citroenzuur en knoflook erin

Het gerecht is ideaal voor mensen die last hebben van maagzweren of gastritis. Een kleine hoeveelheid citroenzuur vervangt agressieve azijn, het product is niet schadelijk voor de gezondheid.

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten;
• 90 ml citroenzuur;
• kop knoflook;
• een takje peterselie;
• 50 g zout;
• 70 g suiker;
• 3 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Spoel de tomaten grondig af en maak in elke tomaat een inkeping.
2. Pel de knoflook en haal door een pers. Vul de tomaten met de resulterende brij.
3. Plaats de laurierblaadjes en peterselie op de bodem van een schone pot. Vul de container met tomaten.
4. Giet kokend water over de groenten en laat 15 minuten staan. Giet af en herhaal de procedure opnieuw.
5. Voeg zout en suiker toe aan het water. Voeg als laatste citroenzuur toe.
6. Rol de potten op en draai ze ondersteboven.Bewaar tomaten uit blik in de kelder.

Belangrijk! Citroenzuur is gecontra-indiceerd voor mensen die allergisch zijn voor citrusvruchten.

Met mierikswortel-, druiven- en kersenbladeren

Druivenbladeren worden sinds de zomer geoogst; lichtgroene zachte bladeren zijn uitstekend geschikt voor het beitsen. Slechts 30 gram druivenbladeren is voldoende om een ​​mens te voorzien van de dagelijkse behoefte aan vitamine A.

Ingrediënten:

• 15 middelgrote tomaten;
• 5 druivenbladeren;
• 1,5 liter water;
• 8 teentjes knoflook;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 3 blaadjes mierikswortel;
• 3 kersenbladeren;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 dilleparaplu's;
• 120 g suiker;
• 70 g zout;
• 20 ml azijn.

Voorbereiding:

1. Was en droog de tomaten, maak lekke banden met een tandenstoker.
2. Doe mierikswortel-, druiven- en kersenbladeren in steriele potten. Voeg knoflookteentjes en dilleparaplu toe.
3. Doe de tomaten in een pot.
4. Kook water, voeg zwarte peper, zout, suiker en laurier toe.
5. Giet de marinade in potten, bedek de containers met deksels en laat 10-12 minuten staan.
6. Giet terug in de pan, breng aan de kook en voeg de azijn toe.
7. Giet de marinade in een pot en rol op met schone deksels. Een dag omdraaien.

Tomaten Met Knoflook “Onder De Sneeuw”

Het voorgerecht kreeg zijn interessante naam dankzij de knoflook die bovenop de tomaten wordt geplaatst. Het past goed bij gebakken aardappelen, groentegerechten en rijst.

Ingrediënten:

• 1,2 kg tomaten;
• 150 g suiker;
• 60 g zout;
• 4 teentjes knoflook;
• 20 ml azijn.

Voorbereiding:

1. Was de groenten en doe ze in een steriele pot. Giet er kokend water over en laat 20 minuten staan.
2. Giet het water in een pan, voeg zout en suiker toe en kook.
3. Doe de geraspte knoflook in een pot, giet kokende pekel en voeg azijn toe.
4. Rol het op en wikkel het in een deken tot het volledig is afgekoeld.Op de tomaten komen “sneeuwkappen” van knoflook te zitten.

Met paprika, peterselie en ui

Heerlijke ingelegde tomaten in potten voor de winter met toevoeging van peper en peterselie hebben een aangename en milde smaak. De potten zijn kleurrijk en aantrekkelijk.

Ingrediënten (voor een pot van 3 liter):

• 1,7 kg tomaten;
• 1 paprika;
• 1 ui;
• 5 takjes peterselie;
• 100 g suiker;
• 50 g zout;
• 50 ml azijn 9%;
• 5 erwten piment.

Voorbereiding:

1. Was en steriliseer potten en deksels.
2. Snijd de paprika in vier delen, verwijder de staart en de zaden. Snijd de ui in grote ringen.
3. Leg de peterselie en de ui op de bodem van de pot. Leg de paprika's en tomaten in laagjes erop.
4. Giet kokend water over de potten en laat 20 minuten staan.
5. Giet het water in een pan, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook.
6. Voeg azijn toe als de pekel kookt. Doe de peperkorrels in potten, vul ze met pekel en rol ze op.
7. Verpak het assortiment en laat het volledig afkoelen.

Lees ook:

Hoe ingelegde komkommers in plakjes te bereiden voor de winter.

Hoe ingelegde paprika's in olie te koken voor de winter.

Hoe maïs voor de winter thuis te pekelen.

Kookaanbevelingen

Om de bereiding smaakvol te maken, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de selectie van ingrediënten. Kies voor het koken tomaten die stevig zijn en zonder scheuren of deuken. Alle vruchten moeten even groot zijn om gelijkmatig in de marinade te kunnen weken.

Kleine groenten zijn gemakkelijker in een pot te doen en er weer uit te halen. Als de tomaat te groot is, kun je hem beter in 4-6 stukken snijden. Koks gebruiken vaak onrijpe groene tomaten - deze zijn knapperiger en elastischer.

Belangrijk! Gebruik tijdens het koken schoon keukengerei.Spoel de potten grondig af en steriliseer ze, als het recept dit vereist. Anders kunnen de tomaten snel bederven.

Op verzoek van de huisvrouw worden verschillende specerijen en kruiden toegevoegd. Dit kunnen hete pepers zijn of, omgekeerd, zoete munt en basilicum. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. De smaak van de additieven mag echter het hoofdingrediënt niet overheersen. Alles moet met mate gebeuren. In plaats van de gebruikelijke azijn gebruiken veel mensen appel- of balsamicoazijn - ze geven gerechten een mildere smaak.

Conclusie

Hoe tomaten in de winter te pekelen? Deskundigen adviseren om kleine, gladde groenten te selecteren en schoon water te gebruiken voor de marinade. Paprika's of wortels zullen helpen om helderheid aan het voorgerecht toe te voegen.

Fans van ongewone smaken geven de voorkeur aan recepten met de toevoeging van wodka of druivenbladeren. Soms wordt azijn vervangen door citroenzuur of appelessence. Bewaar de blanco's in de kelder of bijkeuken.