De eenvoudigste voorbereidingen: hoe je groene erwten thuis kunt invriezen voor de winter en wat je er later van kunt koken

Veel mensen zijn eraan gewend dat smakelijk en sappig voedsel alleen seizoensgebonden kan worden geconsumeerd. Maar vergeet het bevriezen niet. Groene erwten zijn, net als veel andere producten, ideaal om in te vriezen voor de winter. Het proces duurt niet meer dan een half uur en je kunt tot het begin van het nieuwe seizoen van de smaak genieten.

Tegelijkertijd zijn erwten absoluut pretentieloos ten opzichte van hun buren in de vriezer. Vandaag leer je thuis doperwten invriezen voor de winter en geniet je van heerlijke gerechten.

Welke erwten je moet kiezen om in te vriezen

Het succes van het invriezen en de smaak van het product zijn afhankelijk van de juiste selectie erwten. Zorg er eerst voor dat de peul elastisch en dicht is. Als het te zacht, een beetje open of ruw aanvoelt, zal het niet werken. Het is beter om het onmiddellijk te eten.

Ten tweede, kijk naar de kleur. Rijk groen is ideaal. Met een witte tint zijn geel, goudkleurig en bruinachtig niet geschikt voor wintervoorbereidingen.

Ten derde, probeer de erwten lichtjes aan te drukken om hun textuur te bepalen. Het is moeilijk, maar mogelijk. Het is het beste als ze vlezig zijn. Onrijpe erwten zijn te zacht, terwijl overrijpe erwten juist hard zijn.

Belangrijk! Open de peulen niet als u van plan bent de erwten in de peulen in te vriezen. Overtollige lucht zorgt ervoor dat de bonen onsmakelijk smaken.

De koelkast voorbereiden

Erwten zijn niet zo kieskeurig als het om de vriezer gaat.Het is natuurlijk beter om een ​​aparte container voor peulvruchten te hebben. Indien deze niet aanwezig is, zorg dan voor een gesloten verpakking.. Als je het in een plastic zak verpakt, zorg er dan voor dat het er twee zijn en niet één. Erwten nemen niet echt vreemde geuren op, maar dit betekent niet dat ze bijvoorbeeld in hetzelfde compartiment met vis kunnen worden geplaatst.

Er is een interessante functie. Erwten behouden hun smaak en heilzame eigenschappen veel langer als ze de eerste twee weken in een compartiment met een zeer lage temperatuur worden bewaard. Geschikt - ongeveer 18 graden onder nul. Moderne diepvriezers zijn uitgerust met een vergelijkbare functie, maar als uw model er niet bij hoort, hoeft u zich geen zorgen te maken. Je hoeft de erwten alleen maar 2-3 maanden sneller te eten.

Vergeet de meest elementaire zaken niet. De doos moet schoon en droog zijn. Hetzelfde geldt voor de containers waarin u het product gaat invriezen.

Bereiding van grondstoffen

Een goede bereiding van grondstoffen is van groot belang. Alles is hier eenvoudig.

Sorteer de erwten. Gooi peulen met donkere vlekken of tekenen van uitdroging of rotting weg. Spoel geschikte exemplaren af ​​onder stromend, koud water. Hoge temperaturen hebben niet het beste effect op de bonen.

Hoe te bevriezen

Erwten zijn een product dat op vele manieren ingevroren kan worden. De keuze hangt af van hoe u het in de toekomst wilt gebruiken en van de bewaaromstandigheden.

Rauwe erwten

Hoe rauwe erwten in te vriezen:

1. Spoel de peulen af ​​met koud water.
2. Leg een handdoek neer. Droog.
3. Als u een defecte capsule opmerkt, kunt u deze beter niet invriezen.
4. Schil de erwten.
5. Verpak in zakken of plastic containers.

Aandacht! Was de erwten terwijl ze nog in de peulen zitten. Het is niet nodig om de bonen af ​​te spoelen.

Gepelde erwten na het blancheren

Dit is een van de eenvoudigste methoden die niet veel tijd en verschillende acties vereist. Wij raden u aan het te gebruiken als u in de toekomst salades van diepvriesbonen gaat bereiden.

Procedure:

1. Selecteer kwaliteitserwten vooraf en verwijder al het vuil.
2. Kook het water.
3. Voeg erwten toe aan kokend water. Je kunt de bonen laten uitlekken met een vergiet.
4. Laat 1-2 minuten in water staan.
5. Vul een bakje met koud water, je kunt zelfs ijs toevoegen.
6. Breng het werkstuk over van heet water naar koud.
7. Laat 10-12 minuten staan.
8. Leg keukendoeken neer. Droog de erwten.
9. Sluit de gedroogde bonen af.
10. Plaats in de vriezer.

Voorgeblancheerd in peulen

Het proces is identiek aan het vorige recept:

1. Selecteer elastische groene peulen.
2. Spoel grondig af in koud water.
3. Kook het water.
4. Plaats de peulen in een vergiet. Je kunt in meerdere batches blancheren.
5. Zet 3 minuten in kokend water.
6. Zet van tevoren een bak met ijswater klaar.
7. Plaats de peulen gedurende 10 minuten in koud water.
8. Leg een handdoek neer.
9. Droog de peulen grondig en gelijkmatig aan alle kanten.
10. Inpakken en in de vriezer leggen.

Belangrijk! Vergeet niet de staarten van de peulen af ​​te snijden.

Erwtenpeulen moeten droog zijn. Verpak geen natte bonen.

Erwten die iets overrijp zijn

Vruchten met de ideale rijpheid om in te vriezen zijn niet altijd beschikbaar. Het komt voor dat de oogst overrijp is. Wat moeten we doen? Wanhoop niet: deze erwten kunnen ook worden ingevroren. In dit geval komt de blancheermethode opnieuw te hulp:

1. Spoel de peulen. Verwijder de staarten. Gebruik geen fruit met vlekken.
2. Pel de erwten.
3. Zet het water in brand.
4. Doe de erwten in een vergiet en spoel ze af.Herhaal 2-3 keer.
5. Terwijl het water kookt, zet je een tweede bak met heel koud water klaar.
6. Plaats een vergiet gedurende 1-2 minuten in kokend water.
7. Breng bonen over naar ijswater.
8. Droog na 10 minuten.
9. Verpakken en opslaan.

Het temperatuurcontrast zorgt ervoor dat de kleur en vorm van de peulvruchten behouden blijven.

Belangrijk! Het recept is alleen geschikt voor iets overrijpe erwten. Als de vruchten volledig droog zijn, is het onmogelijk om ze te “reanimeren”.

Erwten in peulen

De peulen kunnen in hun geheel worden ingevroren of in langwerpige stukken worden gesneden. Het hangt allemaal af van de mate van volwassenheid. Als de peul al convex wordt, is het niet mogelijk deze door te snijden. Maar een platte is mogelijk.

Procedure:

1. Snijd de staarten van de peulen.
2. Verwijder de ader die de twee flappen verbindt. Dit kunt u eenvoudig doen door de rand met een mes op te pakken.
3. Spoel de peulen af ​​met koud water.
4. Zet het water in brand.
5. Plaats het werkstuk gedurende 1 minuut in kokend water. Droog vervolgens de gebroeide peulen.
6. Zodra ze volledig droog zijn, verpak je ze in containers of plastic zakken.
7. Zorg ervoor dat er geen vocht in de container komt.

Erwtjes in blik

Het komt voor dat je een blik erwten opent, maar ze zijn niet allemaal nuttig, en het is jammer om de rest weg te gooien. Slimme huisvrouwen weten dat erwten in blik ingevroren kunnen worden:

1. Doe de erwten in een vergiet of zeef.
2. Goed uitspoelen.
3. Leg het op een handdoek en laat het volledig drogen.
4. Plaats in een container en bewaar.

Belangrijk! Reken niet op een hoog vitaminegehalte in ingevroren erwten in blik.

Dit product is zeer geschikt om toe te voegen aan salades.

In ijsbakjes

Een interessante methode die steeds populairder wordt. IJsbakjes zijn in elke vriezer aanwezig en verschillen alleen qua vorm en grootte. Zo gebruik je ze om erwten in te vriezen:

1. Kies kwaliteitserwten.
2. Schoon.
3. Spoel de erwten. Droog goed.
4. Vul ijsblokjesvormpjes met bonen.
5. Vul met water.
6. Bevries gedurende 12 uur.
7. Haal daarna het bevroren product voorzichtig uit de vorm en breng het over naar een container voor langdurige opslag. U hoeft dit niet te doen als u de mogelijkheid heeft de mallen langere tijd niet voor andere doeleinden te gebruiken.

Opmerking! Wees voorzichtig bij het vullen van de mallen. Houd er rekening mee dat water, wanneer het bevroren is, de vorm enigszins uitzet. Om schade te voorkomen, laat je bovenaan wat ruimte vrij.

Bruikbare tips

Elk van de methoden vereist kennis van verschillende trucs:

1. Als je de erwten 1-2 minuten in kokend water legt, verdwijnt de bitterheid.
2. Blancheren helpt de kleur en vorm van het fruit te behouden.
3. Grondig gedroogde erwten zullen nooit aan elkaar plakken en hun ronde vorm niet verliezen. Maar als het nat is, kunnen er problemen zijn.
4. Als u van plan bent erwten in de toekomst te gebruiken om gerechten te versieren, is het vooral belangrijk om hun vorm te behouden. Om dit te doen, vriest u de erwten eerst in op een vlakke ondergrond (snijplank, bakplaat). Breng het werkstuk na 12 uur over in een container.

Hoe lang kun je bewaren

Als u erwten bij een temperatuur onder de 18 graden bewaart, bent u verzekerd van 8-10 maanden ideale bewaring. Als de kamer bij een hogere temperatuur bevriest, is het beter om het product binnen zes maanden te gebruiken. Ingeblikte diepvrieserwten moeten binnen 4 maanden worden gegeten.

Hoe correct te ontdooien

We hebben te maken gehad met bevriezen, nu is het belangrijk om te leren hoe je het product op de juiste manier kunt ontdooien. Alles is hier eenvoudig, er zijn geen speciale geheimen, behalve misschien de aanwezigheid van suiker tijdens het koken.

Procedure:

1. Breng het water aan de kook.
2. Voeg een snufje zout en suiker toe aan kokend water. Meng grondig.
3. Doe de bevroren erwten in de pan.
4. Kook gedurende 5 minuten.
5. Spoel de erwten af ​​onder ijswater met behulp van een vergiet of een andere container.

Dankzij suiker blijft de rijke kleur van de peulvruchten behouden tijdens het ontdooien. Voorontdooien op kamertemperatuur is niet nodig, omdat de erwten dan te zacht en te gaar worden.

Aan welke gerechten moet ik diepvrieserwten toevoegen?

Diepgevroren doperwten worden in dezelfde gerechten gebruikt als het verse product. Wanneer het goed wordt ingevroren, blijft de smaak onveranderd. De salades worden erg mooi. Erwten in blik zijn dof van kleur en zachter van consistentie, terwijl bevroren erwten stevig en heldergroen zijn.

Voor de salade

Erwten zijn een perfecte aanvulling op een groente- of vleessalade, dus voeg dit ingrediënt gerust toe aan je favoriete recepten.
Hoe erwten voor salade te ontdooien:

1. Zet water op het vuur.
2. Voeg een lepel suiker en zout toe aan kokend water. Roer, kook gedurende 1 minuut.
3. Bonen toevoegen, roeren.
4. Giet er 1 eetlepel appelciderazijn bij.
5. Kook 5-7 minuten met gesloten deksel.
6. Verwijder de erwten en laat afkoelen. U kunt een bak met koud water gebruiken.

Belangrijk! Het is noodzakelijk om af te koelen. Als het warm is, doe er dan geen erwten in de salade, anders verliezen ze hun vorm.

Bevroren erwten verfrissen de Olivier-salade idealiter en passen goed bij salades die gekookte aardappelen bevatten. Het gerecht blijkt niet alleen lekker, maar ook bevredigend.

Garnering van erwten

Van diepvrieserwten kun je op elk moment van het jaar een stevig en gezond bijgerecht maken met toevoeging van andere groenten. Dit gerecht past goed bij gebakken of gestoomde koteletten.

Ingrediënten:

• wortel;
• ui;
• bevroren erwten;
• zout;
• olie om te frituren.

Kook methode:

1. Snijd de uien en wortels op de gebruikelijke manier.
2. Bak de groenten op middelhoog vuur.
3. Voeg na 5 minuten bevroren erwten toe. Voorontdooien is niet nodig.
4. Sluit het deksel. Laat 7 minuten sudderen.

Advies. Indien gewenst kunt u een klein stukje boter toevoegen aan het bijna klaargemaakte gerecht. De smaak wordt iets anders en de vitamines worden beter opgenomen. Om een ​​pittige smaak toe te voegen, voeg je een minuut voor het koken een muntblaadje toe.

Snelle soep

De soep wordt licht en smakelijk met de toevoeging van bevroren erwten.

Ingrediënten:

• ui;
• wortel;
• kipfilet (elk vlees naar smaak);
• 1 ei;
• zout;
• 1 liter water per 500 g vlees;
• groen optioneel.

Voorbereiding:

1. Kook de vleesbouillon.
2. Terwijl de bouillon kookt, schilt u de aardappelen en snijdt u ze in blokjes.
3. Bak de geraspte wortels en gehakte uien in een koekenpan.
4. Haal het vlees uit de bouillon.
5. Voeg alle groenten toe aan de bouillon.
6. Voeg na 10 minuten 1 kopje bevroren groene erwten toe.
7. Voeg het vlees weer toe aan de bouillon.
8. Voeg zout toe en kook gedurende 10 minuten.

Ter decoratie kunt u een gekookt ei in porties aan de afgewerkte schaal toevoegen. Indien gewenst worden ook greens toegevoegd.

Puree

Ingrediënten:

• aardappel;
• bevroren erwten;
• 1 eetl. l. zure room;
• boter;
• 1 teentje knoflook;
• zout.

Kook methode:

1. Kook de aardappelen gedurende 20-25 minuten.
2. Voeg bevroren erwten toe. Kook nog 5 minuten.
3. Haal van het vuur, laat het water weglopen.
4. Voeg gehakte knoflook, boter en een lepel zure room toe.
5. Gebruik een stamper om het gerecht de gewenste consistentie te geven.

Ideaal om te serveren bij vis.

Lees ook:

Hoe je erwten thuis op de vensterbank kunt laten groeien en wat je hiervoor nodig hebt.

Een selectie van de beste recepten voor ingelegde erwten voor de winter zonder sterilisatie.

Hoe je groene erwten thuis voor de winter kunt inmaken.

Laten we het samenvatten

Het invriezen van erwten kost niet veel tijd. Door te blancheren blijven smaak, kleur en vorm behouden. Erwten kunnen lang worden bewaard, tot 10 maanden. Peulvruchten worden op verschillende manieren ingevroren, afhankelijk van de kenmerken van de vriezer en uw eigen voorkeuren.

Het bevroren product is geweldig voor groente-, aardappel- en vleessalades, en een sappig bijgerecht - voor vis of vlees. Erwtenpuree zonder kruiden is opgenomen in het kindermenu en kippensoep wordt gewaardeerd door voorstanders van een gezond dieet.