Wat is er goed aan bevroren asperges en hoe je ze op de juiste manier kookt

Aspergeplanten worden over de hele wereld gedistribueerd. De meest populaire eetbare soorten zijn onder meer asperges officinalis (een andere naam is asperges).

In de oudheid werden aan deze gezonde en smakelijke delicatesse veel wonderbaarlijke eigenschappen toegeschreven, waaronder een gunstig effect op de mannelijke potentie. Vanwege de effectiviteit in dit opzicht was het zelfs verboden om de plant door monniken te gebruiken. Later bewezen artsen het positieve effect van deze plant op het lichaam.

Is het mogelijk om asperges in te vriezen?

Je kunt en moet asperges invriezen. Natuurlijk zijn verse groenten rechtstreeks uit de tuin het meest gezond en lekker. Hun nadeel is echter dat ze niet lang meegaan. Om jezelf in de herfst en winter te trakteren op gerechten met asperges, wordt deze ingevroren.

Ingevroren behoudt de groente al zijn gunstige eigenschappen, kleur en vorm. Maar de karakteristieke crunch blijft na het ontdooien niet bestaan. Tegenwoordig worden diepvriesgroenten het hele jaar door verkocht, maar zelfgemaakte kost je aanzienlijk minder.

Wat is er zo lekker aan bevroren asperges?

100 g product bevat:

• eiwitten - 3,2 g
• vetten - 0,2 g
• koolhydraten 4,1 g
• water - 91,82 g,
• as - 0,62 g.
• vitamine A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 en B9.

Asperges bevatten veel kalium - 253 mg per 100 g product. Dit element verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem, de spieren, de hersenen, de lever en de nieren. Fosforgehalte - 64,0 mg, calcium - 25,0 mg, magnesium - 14,0 mg.

Fosfor is noodzakelijk voor alle weefsels en cellen van het lichaam, en de belangrijkste functie ervan is de vorming van tanden en botten en deelname aan het cellulaire metabolisme.Calcium voert dezelfde taken uit en beïnvloedt bovendien de bloedstolling. Magnesium is noodzakelijk voor de opname van calcium, stabilisatie van de hartslag en activering van metabolische processen. Naast deze mineralen bevatten asperges ijzer, natrium, zink, koper, mangaan en selenium.

Het caloriegehalte van het product is 24 kcal.

De aanwezigheid van vitamines en mineralen die nodig zijn voor de mens maakt deze plant tot een waardevol product. Asperges reinigen de lever, versterken de hartspier, verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en verbeteren de immuniteit. Vezels hebben een gunstig effect op de darmfunctie.

Aandacht. Het wordt afgeraden om asperges te eten als u een ontsteking van de maag en darmen heeft. Saponinen in de plant kunnen het ontstekingsproces verergeren.

Hoe asperges goed in te vriezen voor de winter

Het wordt aanbevolen om een ​​plant die uit de tuin is geplukt of gekocht zo snel mogelijk in te vriezen, voordat deze verloren gaat nuttige eigenschappen. IJsblokjes worden vooraf ingevroren. De benodigde hoeveelheid verse, stevige asperges worden gewassen met water, waarbij op elke stengel wordt gelet. De basis wordt schoongemaakt met een mes of dunschiller. De verwelkte stengels worden apart apart gezet. Na het invriezen zijn ze te zacht en alleen geschikt voor puree van soep of room.

Kook water in de ene pan, voeg koud water toe aan de andere. De stengels worden gedurende 2 minuten geblancheerd in kokend water, waarna ijs wordt toegevoegd aan koud water en na de aangegeven kooktijd worden de asperges overgebracht naar water met ijs.

Deze 2 stappen zijn vereist vóór het invriezen. Zonder blancheren wordt het zwart in de vriezer en verliest het zijn smaak. En zonder onmiddellijke scherpe afkoeling in ijswater kan het te gaar worden en zal het zijn groene kleur niet behouden. Na het afkoelen worden de stelen met een kleine afstand van elkaar op een schone handdoek gelegd, zodat de asperges goed drogen.

De invriesmethoden zijn afhankelijk van hoe u het product wilt gebruiken:

• hele stengels worden ingevroren voor gebakken en gebakken asperges;
• korte of gehakte stengels - voor stoofschotels en salades;
• De licht verwelkte stengels worden apart van de rest geblancheerd en gekoeld, vervolgens in kleine stukjes gesneden en ingevroren. In deze vorm zijn ze geschikt voor pureesoepen, crèmes en sauzen.

Algemene voorwaarden voor opslag

De stelen worden in een gelijkmatige laag in een zak gedaan, goed gesloten en op de bodem van de vriezer of op de bodem van een lade in de vriezer geplaatst, omdat ze gemakkelijk breken op een oneffen oppervlak.

Aandacht! Ingevroren asperges kunnen bij temperaturen van -18 °C tot 10 maanden worden bewaard.

Hoe correct te ontdooien

Asperges hoeven voor het koken niet eerst te worden ontdooid, anders verliezen ze al hun gunstige eigenschappen. Voor het invriezen is het al kort behandeld met kokend water, zodat het direct gekookt kan worden, zonder ontdooien.

Hoe bevroren asperges te gebruiken

Bevroren stengels worden gekookt, gebakken en gebakken. Laten we eens kijken naar de lekkerste recepten.

Roomsoep met asperges

Ingrediënten:

• 250 g asperges;
• 2 eetlepels. boter;
• 50 ml crème 35%;
• 2 eetlepels. l. meel;
• ½ citroen;
• 1 theelepel. zout;
• kruiden naar smaak;
• 1 liter water.

Voorbereiding:

Voeg bevroren stukjes asperges toe aan kokend water en kook gedurende 15 minuten; bak de bloem in boter in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Een half glas bouillon uit de pan wordt geleidelijk aan de bloem toegevoegd, al roerend tot een gladde massa. Haal de pan van het vuur en pureer na 5 minuten de soep met een blender. Zet het weer op het vuur, voeg het bloemmengsel en de room toe en verwarm gedurende één minuut zodat de room niet gaat schiften, voeg dan het citroensap toe en haal van het vuur. De soep kan bestrooid worden met fijngehakte kruiden en geserveerd worden met knoflookcroutons.

Belangrijk! Het vetgehalte van de room moet minimaal 35% zijn, anders zal hij schiften na contact met citroensap.

Geroosterde Asperges Met Hollandaisesaus

Ingrediënten:

• 400 g asperges;
• zout naar smaak;
• boter.

Voor de saus:

• 250 g boter met een vetgehalte van 82%;
• 3 eidooiers;
• 1 eetl. l. citroensap;
• zout, witte peper.

Voorbereiding:

Elke stengel wordt, zonder te ontdooien, ingevet met gesmolten boter, op perkamentpapier op een bakplaat gelegd en bestrooid met zout. De stengels moeten op korte afstand van elkaar liggen. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 205°C en bak de groenten gedurende 20 minuten. Om ervoor te zorgen dat de asperges licht krokant worden, bak je ze maximaal 12 minuten.

Voor de saus: smelt de boter. Doe de dooiers in een hittebestendige kom, klop tot een gladde massa, voeg citroensap, zout en peper toe. Voeg, zonder op te houden met roeren, geleidelijk gesmolten boter en 2 eetlepels toe aan de dooiers. l. heet water. Plaats de kom in een waterbad en laat de saus, onder voortdurend roeren, 10-15 minuten staan ​​tot hij dikker wordt. De asperges worden op een bord gelegd en met saus in een juskom geserveerd.

Lees ook:

Wat zijn soja-asperges, hoe is het nuttig en hoe gebruik je het correct?

Wat zijn de voordelen van ingelegde asperges en hoe je deze thuis kunt bereiden.

In welke vorm en hoe je sperziebonen thuis op de juiste manier kunt invriezen.

Asperges met amandelen

Ingrediënten:

• asperges 1 kg;
• amandelen 30 g;
• boter 15 g;
• zout, peper naar smaak.

Voorbereiding:

Amandelen worden licht geplet met een blender en gebakken in een koekenpan met boter en hete peper. Voeg de asperges rechtstreeks uit de vriezer toe en kook gedurende 10 minuten, terwijl u voorzichtig roert.Voeg aan het einde van het koken warmte toe om overtollige vloeistof te verdampen en plaats het op borden. Serveer als apart gerecht of als bijgerecht bij vlees, vis of gevogelte.

Aandacht! Pas op dat u het gerecht niet verbrandt nadat u het vuur hoger heeft gezet.

Conclusie

Diepgevroren asperges zijn een kans om in 15 minuten een gezond gerecht en een gezond en smaakvol product te bereiden. Wanneer de plant op de juiste manier in twee fasen wordt ingevroren, behoudt hij zijn gunstige eigenschappen en uiterlijk. Asperges worden geserveerd als een zelfstandig dieetgerecht of als bijgerecht.