Wat zijn soja-asperges, hoe is het nuttig en hoe gebruik je het correct?

Soja asperges en gerechten die ervan worden gemaakt zijn een favoriet product van bewonderaars van de Japanse en Chinese culinaire culturen. Dit voedzame, eiwitrijke halffabrikaat verzadigt perfect, waardoor je lange tijd geen hongergevoel hebt.

We zullen u vertellen waar soja-asperges van worden gemaakt, welke voordelen en schade het voor ons lichaam met zich meebrengt en aan welke gerechten het wordt toegevoegd.

Productomschrijving

Soja-asperges zijn een halffabricaat dat wordt gebruikt voor het bereiden van salades, bijgerechten en soepen. De naam zelf is een truc van marketeers gericht op het populariseren van een onbekend product in Rusland. In China wordt het fuzhu genoemd, in Korea - jujube, in Japan - douli.

In de VS staat het product bekend als “tofu skin” (letterlijk “tofu skin”), wat nauwkeuriger is. Het product heeft niets met groene asperges (asperges) te maken.

Waaruit en hoe wordt het verkregen?

Sojabonen worden gebruikt om fuju te bereiden. Ze worden vooraf in water gedrenkt, vervolgens tot een homogene massa vermalen en tot sojamelk gekookt. Tijdens het kookproces vormt zich een film bovenop, die wordt verwijderd en gedroogd.

Chemische samenstelling

Fuzhu omvat:

• vitamines (A, C, H, PP, groep B);
• macro-elementen (magnesium, calcium, natrium, zwavel, chloor);
• sporenelementen (koper, ijzer, mangaan, fluor);
• niet-essentiële en essentiële aminozuren (arginine, lysine, tryptofaan, isoleucine);
• vetzuren (omega-3, 6, 9).

Calorie-inhoud en BZHU

Voedingswaarde droog product per 100 g:

• eiwitten - 45 g;
• vetten - 20 g;
• koolhydraten - 20 g;
• caloriegehalte - 440 kcal.

Voedingswaarde geweekt product per 100 g:

• eiwitten - 15,8 g;
• vetten - 7,65 g;
• koolhydraten - 1 g;
• caloriegehalte - 118,29 kcal.

Voordelen en nadelen

Soja-asperges hebben een aantal gunstige eigenschappen:

1. Het product wordt de bron van de eeuwige jeugd genoemd. Het bevat volledig verteerbare eiwitten van plantaardige oorsprong, qua structuur vergelijkbaar met dierlijke eiwitten. Daarom raden voedingsdeskundigen aan dat vegetariërs fuju in hun dieet opnemen.
2. Asperges zijn een van de voedingsmiddelen die de werking van het cardiovasculaire systeem verbeteren.
3. Antioxidanten in hun samenstelling verminderen het risico op het ontwikkelen van kanker.
4. Soja-eiwit vermindert het ‘slechte’ cholesterol en stabiliseert de bloedsuikerspiegel.
5. Natuurlijke oestrogenen normaliseren de hormonale niveaus bij vrouwen.
6. Aminozuren vertragen het verouderingsproces en helpen de huidtint te behouden.

Het negatieve effect van het product op het lichaam kan worden opgespoord bij overmatige consumptie. Er is een stofwisselingsstoornis, een verslechtering van het spijsverteringsproces, de uitstroom van gal en een verhoging van de bloeddruk.

Volgens wetenschappelijk bewezen gegevens veroorzaakt overmatige consumptie van sojaproducten de groei van kwaadaardige cellen in het maagdarmkanaal en de pancreas.

Soja-asperges veroorzaken in grote hoeveelheden een vertraagde seksuele ontwikkeling bij kinderen, gewichtstoename bij vrouwen bij mannen en schildklierpathologieën bij vrouwen. Dit komt door een grote hoeveelheid fyto-oestrogeen.

Referentie! Asperges zijn geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie.

Gebruik bij het koken

Bij het koken wordt het halffabrikaat gebruikt voor het bereiden van salades, voorgerechten, soepen en bijgerechten voor vis en vlees. In Japan wordt sojaschuim bijvoorbeeld vers gegeten, gedoopt in sauzen. In Rusland zijn hartige snacks populairder.Wij vertellen je hoe je ze verder kunt bereiden.

Droge asperges van sojabonen bereiden

Regels voor het bereiden van fuju vóór gebruik:

1. Het droge product wordt in stukken gebroken en gedurende 24 uur bij kamertemperatuur met water gevuld. Deze technologie behoudt de nuttige samenstelling van het product. Soms wordt het halffabrikaat met kokend water gegoten om de weektijd te verkorten, maar dit leidt tot verlies van bepaalde vitamines en mineralen. Het nadeel van deze methode is dat het droge halffabrikaat geen tijd heeft om volledig zacht te worden.
2. Een andere manier om je voor te bereiden is om 3-4 uur te laten weken. Vervolgens wordt het product in een pan geplaatst, met koud water gegoten en na 30 minuten koken gekookt.
3. Als de asperges bij het indrukken terugveren en niet breken, kunt u het water laten weglopen en beginnen met koken.
4. Plaats het product in een vergiet en knijp het vocht er met de hand uit.
5. Fuzhu wordt in een diepe container geplaatst, gezouten en 30 minuten bewaard. De resulterende vloeistof wordt afgevoerd.

Asperges in het Koreaans

Ingrediënten:

• droge soja-asperges - 300 g;
• zout - 10 g;
• suiker - 30 g;
• sojasaus - 40 ml;
• knoflook - 3 teentjes;
• maïs- of sesamolie - 6 el. l.;
• azijn 9% - 30 ml;
• gemalen rode peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Fuzhu wordt 24 uur geweekt in koud water, vervolgens geperst en in stukjes gesneden.
2. Doe het in een diepe kom, voeg gehakte knoflook, sojasaus, olie, azijn, suiker, zout en peper toe.
3. Meng voorzichtig, doe het in een bakje met deksel en laat 12 uur in de koelkast marineren.

Recept met paprika

Ingrediënten:

• droge fuzhu - 400 g;
• paprika (gemalen of vlokken) - 1 eetl. l.;
• gegranuleerde knoflook - 1 theelepel;
• zout - 1 eetl. l.;
• suiker - 1 theelepel;
• azijn 9% - 50 ml;
• geurloze maïs- of zonnebloemolie - 30 ml;
• sojasaus - 30 ml;
• koriander - 1/2 theelepel.

Voorbereiding:

1. De geweekte fuju wordt in willekeurige stukjes gesneden en in een kom gedaan.
2. Er wordt een dressing gemaakt van sojasaus, olie, azijn, kruiden, zout en suiker en over de asperges gegoten.
3. Meng voorzichtig en laat 3 uur op een koude plaats marineren.

Referentie! Hoe langer het voorgerecht gemarineerd wordt, hoe lekkerder het wordt.

Met wortelen in het Koreaans

Ingrediënten:

• droge soja-asperges - 250 g;
• wortels - 1 stuk;
• knoflook - 5 teentjes;
• sesamolie - 120 ml;
• rijstazijn - 100 ml;
• suiker - 15 g;
• zout - 30 g;
• gemalen zwarte en rode peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. De geweekte asperges worden in stukjes gesneden, de wortels worden geraspt op een speciale Koreaanse wortelrasp.
2. Doe de producten in een kom, meng en voeg gehakte knoflook toe.
3. Maak een marinade van de overige ingrediënten en giet de inhoud van de kom.
4. Meng snel en zet het 5 uur in de koelkast nadat de snack is afgekoeld.

Geroosterde Soja Asperges

Ingrediënten:

• droge soja-asperges - 300 g;
• uien - 1 stuk;
• paprika - 1 stuk;
• zout, gemalen rode peper - naar smaak;
• knoflook - 3 teentjes;
• sojasaus - 20 ml;
• koriander, peterselie.

Voorbereiding:

1. De voorgeweekte fuju wordt in stukjes gesneden en in olie in een goed verwarmde koekenpan gebakken.
2. De paprika wordt geschild en in reepjes gesneden, de knoflook wordt met een mes fijngehakt en aan de asperges toegevoegd.
3. Voeg na 5-7 minuten koken zout, peper en sojasaus toe en roer.
4. Het afgewerkte voorgerecht wordt op een bord gelegd en besprenkeld met kruiden.

Advies! Verleng de baktijd voor asperges als je van knapperig houdt.

Soja-asperges voor gewichtsverlies

Wees niet bang voor het hoge caloriegehalte van het droge product: tijdens het weekproces wordt het aantal calorieën gehalveerd. Gerechten met fuju zijn perfect verzadigend door de grote hoeveelheid plantaardige eiwitten, maar hebben op geen enkele manier invloed op het gewichtsverlies.

Als je het te veel consumeert, loop je het risico een paar extra kilo's aan te komen. Het punt hier is niet eens het caloriegehalte van fuju in zijn pure vorm, maar de componenten die aan salades worden toegevoegd (plantaardige olie, sojasaus). De voedingswaarde van een bereide Koreaanse salade kan 350 kcal per 100 g bereiken, maar meestal beperken weinig mensen zich tot deze portie.

Het wordt aanbevolen om Fuzhu zonder speciale beperkingen te consumeren voor degenen die spiermassa willen opbouwen.

Bij het afvallen Het verbruik voor geweekte asperges is 100 gram.

Hoe u de juiste kiest

Om geen tijd te verspillen aan koken, worden kant-en-klare salades gekocht op de culinaire afdelingen van supermarkten. Let bij het kiezen van een gerecht op de geur: het moet aangenaam zijn, zonder mufheid.

De belangrijkste criteria voor het kiezen van een gedroogd product in verpakking zijn de productiedatum en de houdbaarheidsdatum.

Advies! Om uw gezondheid te beschermen tegen schadelijke kant-en-klare salades met conserveermiddelen, koopt u fuju in droge vorm. Zelfs onervaren koks hebben geen problemen bij het bereiden van het product.

Hoe op te slaan

De houdbaarheid van het droge product is 18 maanden. Verpakte asperges kunt u het beste op een droge, donkere plaats of in de koelkast bewaren. Na het openen van de verpakking is het raadzaam om de fuju in de koelkast te laten staan ​​en binnen een maand te consumeren.

Geweekte asperges en salades met toevoeging van azijn en kruiden worden niet langer dan een week in bakjes met deksel in de koelkast bewaard.

Contra-indicaties

Er zijn geen gegevens beschikbaar over een volledig verbod op soja-asperges. Artsen raden alleen aan om niet te veel te eten en de consumptie te minimaliseren wanneer:

• allergieën voor de samenstelling;
• maagzweer;
• cystitis;
• prostatitis;
• reuma;
• aandoeningen van de pancreas, nieren;
• ziekten van de schildklier.

Lees ook:

In welke vorm en hoe je sperziebonen thuis op de juiste manier kunt invriezen.

Is het mogelijk om asperges te eten tijdens het geven van borstvoeding en hoe je deze op de juiste manier kookt?

Wat zijn de voordelen van ingelegde asperges en hoe je deze thuis kunt bereiden.

Conclusie

Een halffabrikaat sojabonenproduct genaamd fuju is relatief nieuw op het menu van inwoners van ons land, maar werd snel populair vanwege de aangename smaak en het gemak van bereiding thuis.

Het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten maakt het product een uitstekende vleesvervanger voor vegetariërs en mensen die vasten. Mensen met een lactoseallergie kunnen soja-asperges ook veilig in hun dieet opnemen.