Hoe je ingelegde bieten voor de winter kunt bereiden zonder sterilisatie: interessante recepten en instructies voor het oprollen van potten

Het is onmogelijk om borsjt of vinaigrette voor te stellen zonder bieten. Deze groente wordt toegevoegd aan winterbereidingen - salades, kaviaar, snacks. De gerechten zijn voedzaam en smakelijk, ze zien er mooi en smakelijk uit in potten. Voor pikantheid wordt de knolgewas gemengd met peper, kruiden, specerijen en andere groenten.

Laten we naar de recepten kijken bieten gebeitst voor de winter zonder sterilisatie en leer de geheimen van heerlijke bereidingen.

Welke soorten bieten kunnen worden gebeitst?

Zoet tafelvoedsel is geschikt om te marineren variëteiten met een aangename smaak en sappig vruchtvlees: Bohemen, Detroit, Mulat, Boyarynya. Groenten moeten stevig zijn en een dunne schil hebben. Trage en waterige soorten zijn niet geschikt.

Voorbereiding

Groenten worden gewassen met warm water. Als er gezwellen op het oppervlak zitten, worden deze zorgvuldig afgesneden met een mes. De staarten worden bijgesneden en de huiden worden gepeld. Om te drogen legt u de wortelgroenten op een schone handdoek en laat u ze 20-30 minuten staan.

Hoe bieten in potten te pekelen zonder sterilisatie

Het conserveren van wortelgroenten zonder sterilisatie kost weinig tijd. De potten en deksels worden gewassen en afgeveegd met een schone handdoek. Tafel-, appel- of druivenazijn en citroenzuur worden als conserveermiddel gebruikt. Dergelijke preparaten worden maximaal een jaar bewaard.

Met mierikswortel en knoflook

Bieten en mierikswortel zijn een klassieke combinatie. Het voorgerecht wordt geserveerd aan de feesttafel; het wordt gegeten met vlees- en visgerechten, roggebrood en groenten. Het is geschikt voor liefhebbers van pittige en pikante smaak.

Lijst met ingrediënten:

• 2 kg bieten;
• 200 g mierikswortelwortel;
• 90 g knoflook;
• 40 g suiker;
• 20 g zout;
• 10 ml 70% azijn.

Hoe koken:

1. Was wortelgroenten B' olie tot klaar. Koel, schil en snijd in kleine blokjes.
2. Schil de mierikswortelwortel en snij in plakjes. Roer de bieten erdoor.
3. Haal het mengsel door een vleesmolen of blender.
4. Pel de knoflook, haal door een pers en meng met groenten.
5. Voeg zout en suiker toe, meng. Laat 20 minuten staan ​​zodat de groenten hun sap vrijgeven en de kruiden oplossen.
6. Giet de azijnessence erbij en meng, doe het in schone potten en sluit af met deksels.
7. Opbergen in de bijkeuken.

Dressing voor borsjt met bonen

De dressing wordt het hele jaar door gebruikt om borsjt te bereiden. Het is niet nodig om wortels en bieten te schillen, bonen te weken of ze elke keer te bakken. Voeg eenvoudig de dressing toe aan de bouillon en een heerlijke rijke soep is klaar.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg bieten;
• 1 kg tomaten;
• 500 g bonen;
• 500 g wortelen;
• 80 g zout;
• 120 g suiker;
• 50 ml 9% azijn;
• 40 ml plantaardige olie.

Hoe koken:

1. Week de bonen een nacht en kook tot ze gaar zijn.
2. Was de tomaten, snijd ze in plakjes en maal ze in een vleesmolen. Zet op laag vuur gedurende 10 minuten.
3. Schil de bieten en wortels en rasp ze op een grove rasp. Stuur naar tomatenmassa.
4. Voeg boter, suiker en zout toe, meng.
5. Doe de gekookte bonen in de dressing, roer en voeg de azijn toe.
6. Kook gedurende 10 minuten.
7. Doe het in potten en rol op.

Belangrijk! De bonen worden een nacht geweekt, zodat ze vocht opnemen, opzwellen en zacht worden. Ze gebruiken verschillende bonen: rood en wit, groot en klein.

Voor degenen die van warm houden: bieten met mierikswortel

Dit eenvoudig te bereiden recept vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Zelfs een beginnende huisvrouw kan zo'n voorbereiding treffen.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg bieten:
• 800 g mierikswortel;
• 1 rode chilipeper;
• 25 g zout;
• 20 g suiker;
• 10 ml azijnessence.

Kooktechnologie:

1. Snijd de bieten, chilipepers en mierikswortel in stukjes en haal ze door een vleesmolen of blender.
2. Voeg zout en suiker toe aan het mengsel, meng grondig, voeg azijnessence toe.
3. Doe het mengsel in potten en rol het op.
4. Bewaar in de koelkast of kelder.

Eenvoudig recept met noten

Het originele recept zal elk feest versieren. Dankzij noten wordt de snack meer bruikbaar: het bevat meer ijzer, calcium en voedingsvezels.

Lijst met ingrediënten voor het koken:

• 500 g bieten;
• 300 g walnoten;
• 3 teentjes knoflook;
• 30 g komijn;
• een snufje zwarte peper;
• 50 g suiker;
• 30 g zout;
• 50 ml wijnazijn;
• 6 stokjes kruidnagel.

Hoe koken:

1. Kook de knolgewas, koel. Schil, snij in plakjes en doe in een pot.
2. Bereid de marinade: voeg zout, suiker, wijnazijn en kruidnagel toe aan het water. Breng aan de kook, koel.
3. Giet de marinade in een pot.
4. Verpletter de noten en meng ze met de bieten voordat je ze serveert. Voeg naar smaak komijn of zwarte peper toe.

Met zoete peper

Bieten gemarineerd met paprika zijn uitstekend blijft de hele winter. Ze ziet er erg smakelijk uit. Paprika's voegen zoetheid en sappigheid toe.

Wat je nodig zult hebben:

• 1,5 kg bieten;
• 1 kg paprika;
• 1 kg uien;
• 200 g tomatenpuree;
• 120 g suiker;
• 30 g zout;
• 100 ml 9% azijn;
• 200 ml plantaardige olie.

Hoe voor te bereiden:

1. Was de wortelgroenten, schil ze, snijd ze in dunne reepjes. Snijd de paprika fijn en snijd de ui in halve ringen.
2. Meng de ingrediënten, voeg azijn, zout en suiker toe en laat een half uur sudderen.
3. Tomatenpuree toevoegen en op laag vuur laten staan.
4. Voeg azijn en plantaardige olie toe, meng en giet het in potten.
5. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Interessant! Voeg naar smaak kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, komijn en basilicum toe aan het gerecht. Het voorgerecht gaat harmonieus samen met gevogeltegerechten en gegrilde groenten.

Ossetische stijl thuis

Bieten in Ossetische stijl worden toegevoegd aan salades en soepen. De gerechten krijgen een heldere smaak met een lichte kruidigheid.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg bieten;
• 400 g mierikswortel;
• 1 kop knoflook;
• 50 g suiker;
• 40 g zout;
• 1 liter water;
• 30 ml 70% azijn.

Hoe koken:

1. Was de bieten, kook ze en snijd ze in reepjes.
2. Schil en rasp de mierikswortelwortel.
3. Snijd de knoflook fijn en meng met de groenten.
4. Bereid de marinade voor: meng water, zout, suiker en azijn.
5. Doe de groenten in potten en giet de marinade erover.
6. Oprollen en in de koelkast bewaren.

Smakelijke kaviaar voor de winter

Kaviaar wordt gebruikt om sandwiches te maken en toegevoegd aan bietensoep en borsjt.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1,5 kg bieten;
• 700 g wortelen;
• 2 uien;
• 50 g suiker;
• 40 g zout;
• 40 ml 9% azijn;
• 70 ml plantaardige olie.

Hoe koken:

1. Spoel de groenten af, schil ze en doe ze door een keukenmachine.
2. Laat 1 uur koken, af en toe roeren.
3. Voeg zout, suiker, azijn en plantaardige olie toe. Roer en laat 5 minuten staan.
4. Doe het in potten en rol op.

In Korea

Deze pittige Koreaanse snack is eenvoudig te bereiden. Het wordt op tafel geserveerd als aanvulling op rijst-, kip- en groentebijgerechten. Koriander en paprika geven het gerecht een ongewone smaak en een helder aroma.

Lijst met ingrediënten:

• 1,5 kg bieten;
• 200 ml 9% azijn;
• 100 ml plantaardige olie;
• 1 kop knoflook;
• 30 g zoete paprika;
• 20 g hete peper;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 30 g koriander;
• 40 g suiker;
• 30 g zout.

Hoe koken:

1. Rasp de groenten en meng met gehakte knoflook.
2. Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak de kruiden.
3. Meng alle ingrediënten, voeg azijn, suiker en zout toe.
4. Doe de kaviaar in schone potten en rol op.
5. Koel bewaren.

Geheel gemarineerd

Deze snack wordt het hele jaar door gebruikt. Het wordt toegevoegd aan salades, bijgerechten, soepen, hoofdgerechten en in zijn geheel geserveerd. Ingemaakte groenten behouden hun sappige smaak en voordelen.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg bieten;
• 500 liter water;
• 100 ml 9% azijn;
• 25 g suiker;
• 20 g zout;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 5 erwten kruidnagel;
• 2 laurierblaadjes.

Kooktechnologie:

1. Was de vruchten, schil ze en kook tot ze gaar zijn. Koel en droog.
2. Verdeel over schone potten.
3. Bereid de marinade voor: voeg kruiden en specerijen toe aan het water, roer, zet in brand en breng aan de kook.
4. Giet de kokende marinade in potten en dek af met deksels.
5. Draai de potten ondersteboven totdat ze volledig zijn afgekoeld.
6. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Ingeblikt met kaneel

Een hartig tussendoortje met kaneel is een traditioneel recept uit de oosterse keuken. Het kruid geeft een zoete noot aan het gerecht. Bieten ingeblikt met kaneel worden gecombineerd met gekookte groenten.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg bieten;
• 1,5 liter water;
• 40 g zout;
• 70 g suiker;
• 20 g gemalen kaneel;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 5 erwten kruidnagel;
• 50 ml azijn.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Was de vruchten, schil ze en snijd ze in blokjes.
2. Bereid de marinade door water, zout, suiker, kruiden en azijn te mengen. Voeg naar smaak de hoeveelheid kruidnagel en kaneel toe.
3. Breng de marinade aan de kook, giet het in potten, sluit af met deksels en draai ondersteboven tot het afgekoeld is.

Kenmerken van naden zonder sterilisatie

Bij het naaien zonder sterilisatie wordt azijn of azijnessence gebruikt. Een milder conserveermiddel is appel-, wijn- of druivenazijn. Het is belangrijk om het exacte recept te volgen, want als er een tekort aan conserveermiddel is, zullen de producten snel bederven, en als er een teveel is, zullen ze zuur worden. Kies voor het draaien gladde en intacte blikken, zonder spanen of scheuren. Containers en deksels worden gewassen met water en frisdrank en drooggeveegd.

Conclusie

Bieten inblikken voor de winter is een handige manier om de oogst te verwerken en smakelijke en gezonde bereidingen in te slaan. Selecteer voor het koken zelfs wortelgroenten van dezelfde grootte en was ze met schoon water. Potten en deksels worden vooraf gecontroleerd: ze moeten heel zijn, zonder chips.

Ingelegde groenten worden gebruikt als apart gerecht of als toevoeging aan soepen, salades en andere gerechten.