In welke vorm en hoe bieten voor de winter in de vriezer invriezen: algemene regels en handige tips
Bieten bevatten veel vitamines, aminozuren en mineralen. Het neemt een van de eerste plaatsen in bij het voorzien van het lichaam van magnesium, natrium, chloor, fosfor en calcium. De wortelgroenten bevatten grote hoeveelheden jodium. Daarom moeten bieten in het dieet worden opgenomen, vooral in het winterseizoen.
Invriezen is een van de meest effectieve manieren om groenten winterklaar te maken. Diepvriesgroenten houden meer vitamines en voedingsstoffen vast dan groenten die in koele ruimtes en kelders worden bewaard. Maar om diepvriesproducten gezond te houden, moet u rekening houden met enkele nuances van de bereiding. Laten we eens kijken hoe we bieten voor de winter in de vriezer kunnen invriezen.
Is het mogelijk om bieten thuis voor de winter in te vriezen?
Bieten worden op verschillende manieren geoogst voor toekomstig gebruik. Eén ervan is ijskoud.
Voordelen van deze methode:
- Het invriesproces kost minder tijd en moeite dan behoud.
- Het resultaat is een halffabrikaat dat tijd bespaart bij het bereiden van gerechten.
- Bijna alle heilzame stoffen blijven bewaard in bevroren wortelgroenten.
- U zult vertrouwen hebben in de kwaliteit van het bevroren product, in tegenstelling tot mengsels die u in de winkel koopt.
Subtiliteiten van het proces
Maak de container klaar voordat u deze invriest. Het moet schoon en droog zijn. Plastic wegwerpcontainers of -zakken (speciaal voor invriezen of gewone verpakkingen) zijn geschikt.
Omdat de knolgewas bij het opnieuw invriezen zijn gunstige eigenschappen verliest, is het raadzaam om deze in kleine porties in te vriezen, die nodig zijn voor de bereiding van het gerecht.
Wortelgroenten die worden ingevroren, moeten vers, rijp, klein van formaat zijn, met een gladde, gelijkmatig bordeauxrode schil, zonder schade of tekenen van rotting. Vroege bietenvariëteiten met een lage smaak zijn niet geschikt om in te vriezen.
Referentie. Vermijd bieten met veel kleine wortels bij de hoofdwortel; dit is een teken dat ze van binnen taai zijn.
De toppen van geselecteerde wortelgewassen worden afgesneden en grondig gewassen onder koud water met een borstel.
Bieten oogsten voor de winter in verschillende soorten
Bieten zijn geschikt om zowel rauw als na warmtebehandeling (gekookt, gebakken, gestoofd) in te vriezen.
De knolgewas wordt in zijn geheel ingevroren, in stukjes (blokjes, reepjes), geraspt of in de vorm van puree. Het hangt af van welke gerechten u in de toekomst wilt bereiden. Voor soepen en Koreaanse hapjes worden bieten geraspt, voor salades en vinaigrettes worden ze in blokjes of reepjes gesneden, voor dieetvoeding - in grote stukken, voor ovenschotels en babyvoeding worden ze tot puree vermalen.
Bij het invriezen van de hele knolgewas is het grootste nadeel dat deze vóór gebruik volledig moet worden ontdooid. Het gemalen product wordt zonder ontdooien aan sommige gerechten toegevoegd.
Wortelgroenten kunnen op zichzelf worden ingevroren of als onderdeel van mengsels met andere groenten.
Rauwe bieten
De snelste en gemakkelijkste manier is om rauwe bieten in te vriezen. Het kan in zijn geheel worden ingevroren, in plakjes gesneden of geraspt.
Op een briefje! Bevroren rauwe bieten verliezen kleur tijdens het koken.
De gewassen bieten worden geschild, opnieuw gewassen en gedroogd met keukenpapier.
Geschilde wortelgroenten worden in hun geheel ingevroren, nadat ze eerder in aparte zakken zijn geplaatst, of gehakt of geraspt. De gehakte knolgewas wordt in porties in voorbereide containers geplaatst en in de vriezer geplaatst.
Als je niet wilt dat de gehakte groente in een klontje verandert, vries hem dan in twee fasen in. Eerst worden de stukken op een bakplaat gelegd en 1-2 uur in de vriezer geplaatst. Vervolgens worden de bevroren stukken in zakken gedaan, wordt de lucht eruit gepompt en terug in de vriezer gelegd.
Rauwe gehakte bieten kunnen worden gemengd met rauwe wortels. Deze set wordt gebruikt om borsjt te bereiden.
Gekookte bieten
Gekookte bieten worden in hun geheel bevroren of gehakt (gehakt, geraspt).
De gewassen wortelgroenten worden niet schoongemaakt, gevuld met water en gaar gekookt. Om te voorkomen dat ze kleur verliezen, moet het koken in de pan nauwelijks merkbaar zijn. Voeg ook een beetje azijn aan het water toe om de kleur te behouden.
De bereidheid wordt gecontroleerd met een mes: het dringt gemakkelijk door in de pulp van de afgewerkte knolgewas. De gekookte bieten worden met koud water gegoten en afgekoeld. Trek vervolgens de huid eraf. De geschilde wortelgroenten worden in hun geheel in zakken gedaan en ingevroren. Ofwel worden ze geplet met een mes of geraspt, in porties verpakt en in de vriezer gelegd.
Om te voorkomen dat de stukken aan elkaar vastvriezen, worden ze, net als rauwe bieten, in twee fasen ingevroren.
Gebakken bieten
In plaats van de groente in water te koken, kun je hem ook in de oven bakken. Om dit te doen, wast u het, wikkelt u het in folie en plaatst u het in de oven (180–200 °C).
Kleine groenten zijn in 40-45 minuten klaar. Vervolgens worden de bieten op dezelfde manier gekoeld, geschild en ingevroren als gekookte bieten.
Rode bietenpuree
Bieten worden voor de winter ingevroren in de vorm van puree. Om dit te doen, worden gewassen maar niet geschilde wortelgroenten gekookt of gebakken in de oven.De afgewerkte bieten worden geschild en geplet in een blender of door een zeef gewreven. De resulterende massa wordt in ijsbakken geplaatst en in de vriezer geplaatst.
Wanneer de blokjes bevroren zijn, worden ze overgebracht naar een container of zak en opgeslagen voor permanente opslag. Bevroren puree wordt gebruikt voor het bereiden van stoofschotels, pappen en babyvoeding.
Bieten toppen
Bietenbladeren worden gebruikt voor salades en soepen. Om te bevriezen worden ze gewassen en gedroogd en vervolgens in reepjes gesneden. Doe het in zakken of containers, maar losjes zodat alles niet in een ijsbal verandert, en plaats het in de vriezer.
Hoe lang bewaren en hoe bieten ontdooien
Bewaar bevroren product bij een temperatuur van -18 °C en lager. Houdbaarheid is van 8 tot 10 maanden.
Ontdooi wortelgroenten op een plank in de koelkast of op kamertemperatuur. U kunt geen snel ontdooien gebruiken, omdat het product zijn gunstige eigenschappen verliest en het gerecht ervan saai en smaakloos zal zijn.
Als je de knolgewas aan een soep of saus toevoegt, hoef je deze niet te ontdooien. Maar het moet worden opgemerkt dat het sneller kookt dan vers, dus het is beter om het aan het einde van het koken of stomen toe te voegen.
Tips en trucs
Houd bij het invriezen van bieten rekening met enkele nuances:
- Bietensap veroorzaakt sterke vlekken op het werkoppervlak en de handen, daarom is het raadzaam om handschoenen te gebruiken bij het verwerken van de knolgewas. Als u toch vuil wordt, kunt u vlekken van uw handen en oppervlakken wegvegen met een mengsel van citroensap en frisdrank. Vervolgens moet het oppervlak worden afgeveegd met een zachte doek gedrenkt in een sopje.
- Om gekookte bieten na het koken gemakkelijker schoon te maken, giet je er meerdere keren koud water overheen totdat ze volledig zijn afgekoeld.
- Het is beter om wortelgroenten in kleine porties in te vriezen. Het kan niet opnieuw worden ingevroren.
- Bij het invriezen van hele groenten is het raadzaam om, indien beschikbaar, de functie “Quick Freeze” te gebruiken. Als dit niet het geval is, is de optimale temperatuur voor invriezen -10 tot -14 °C.
- Moet bevroren zijn tafelbietenrassen.
- Hoe sneller je de geoogste bieten invriest, hoe meer vitamines en mineralen behouden blijven.
- Geef op het bakje met diepgevroren wortelgroenten aan wanneer en hoe de bereiding is gemaakt. Dit helpt u de houdbaarheidsdatum van het product te controleren en de juiste zak of container te kiezen.
Lees ook:
Hoe maïskolven thuis in te vriezen.
De eenvoudigste voorbereidingen: groene erwten invriezen.
Is het mogelijk om courgette voor de winter in te vriezen en hoe je dit op de juiste manier doet.
Conclusie
Diepgevroren bieten zijn een handig halffabrikaat voor het bereiden van diverse gerechten. Het is op verschillende manieren bereid, die elk hun eigen voor- en nadelen hebben. Voor soepen en sauzen is het beter om rauwe, gehakte wortelgroenten in te vriezen, en voor salades, gehakte gekookte bieten.
Het is raadzaam om het product in kleine porties in te vriezen met behulp van de functie “Quick Freeze”. Door eenvoudige oogstregels te volgen, voorziet u uzelf de hele winter van een gezond en kwalitatief hoogstaand product.