De beste manieren om bieten te bewaren: de juiste kiezen en het gewas beschermen tegen schade

Het kweken van wortelgroenten en het correct oogsten ervan is slechts het halve werk. Je moet weten hoe je de oogst lange tijd kunt bewaren. Dergelijke kennis zal nuttig zijn voor zowel zomerbewoners die wortelgroenten uit hun tuinen proberen te behouden als voor fokkers van huisdieren. Laten we proberen vervelende fouten en pijnlijke verliezen te voorkomen.

Welke rassen zijn het meest geschikt voor bewaring?

Om niet met rot fruit en teleurgestelde hoop te eindigen, moet je de noodzakelijke vereisten kennen voor het bewaren van bieten. Bovendien is het belangrijk om te begrijpen in zijn variëteiten. Soms zijn zelfs de mooiste en gezondste wortelgroenten niet bedoeld voor langdurige bewaring.

Houd er rekening mee dat alle vroege rassen onder de beste omstandigheden niet langer dan 4 maanden kunnen overleven. Midden-late en late variëteiten duren maximaal 8 maanden.

Bietenrassen geschikt voor langdurige bewaring:

• Mulat;
• Salade;
• Libero;
• Podzimnyaya;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Onvergelijkbaar.

Belangrijk! De variëteit Cilinder, populair onder zomerbewoners, is niet geschikt voor winterstalling, hoewel hij een uitstekende smaak heeft.

Wanneer moet u bieten uit de tuin verwijderen voor opslag in de herfst?

Om het langer te kunnen bewaren, is het belangrijk om te weten wanneer je het beste kunt oogsten. Tegen het einde van de zomer beginnen de vruchten aan gewicht en voedingselementen te winnen. Je moet de groenten op tijd verzamelen, zonder ze te gaar te maken. Er moet aan worden herinnerd dat bieten worden gerooid voordat de vorst intreedt. Ingevroren wortelgroenten worden niet lang bewaard.

Houd bij het verzamelen ook rekening met de weersomstandigheden.Tijdens perioden van hevige regen zijn de wortelgewassen overmatig verzadigd met vocht, en bestaat er een risico op rotting tijdens verdere opslag. Daarom is het noodzakelijk om bieten op te graven bij droog weer.

Gewassen voorbereiden op langdurige opslag

De bewaarduur is rechtstreeks afhankelijk van de juiste bereiding van wortelgroenten. Allereerst is het noodzakelijk om foutloze verzameltechnologie te volgen. Eén verkeerde stap kan leiden tot het verlies van ruim de helft van de oogst.

Je kunt bieten niet uit de grond trekken. Deze methode leidt tot schade aan de huid van het wortelgewas door deeltjes droge grond of scherpe steentjes. Zo'n vrucht zal pas in de winter overleven. Correcte verzameling van groenten: graaf het wortelgewas op met een schop of hooivork en til het samen met de grond op. Trek hem dan voorzichtig aan de bovenkant eruit of pak hem er met je handen uit. Bij droog weer worden de bieten 2-4 uur direct op de bedden gedroogd. Als de oogst in de regen heeft plaatsgevonden, moet het drogen binnenshuis gebeuren. Je moet de wortelgroenten in één laag op de vloer strooien en 2-3 dagen laten drogen. De kamer moet goed geventileerd zijn.

Gedroogde groenten moeten lichtjes worden ontdaan van aarde. Tegelijkertijd mag je de wortelgroenten niet tegen elkaar slaan en het vuil afschudden, om de huid niet te beschadigen. Om dezelfde reden is het onaanvaardbaar om de grond schoon te maken met een mes of andere voorwerpen die microscheurtjes in de schil van het fruit kunnen veroorzaken. Zelfs kleine scheurtjes vormen een open ingang voor infecties. Het is beter om een ​​per ongeluk beschadigd wortelgewas onmiddellijk te gebruiken, zonder het in de winter te bewaren.

Vervolgens moet u de toppen inkorten, zodat er een staart van ongeveer 1 cm lang overblijft. Een veelgemaakte fout is het met de hand losschroeven van de stelen. Deze methode wordt niet aanbevolen. Het is ook nodig om de hoofdwortel in te korten als deze langer is dan 7 cm, het is beter om de kortere wortel te laten staan.De zijwortels worden ook bijgesneden.

Aandacht! Het is onaanvaardbaar om bieten te wassen voordat ze voor de winter worden opgeslagen.

De laatste voorbereidingsfase omvat het zorgvuldig sorteren van wortelgewassen. Alle rotte, zieke en beschadigde vruchten moeten worden weggegooid. Zet groenten die te groot of te klein zijn opzij. Alleen middelgrote vruchten zijn geschikt voor langdurige opslag - 10-12 cm in diameter.

Opbergmogelijkheden

Wortelgewassen worden schoongemaakt, gedroogd, gesorteerd en klaar voor winteropslag. Wij beschrijven de handigste en meest voorkomende opbergmethoden en -mogelijkheden, en jij kiest welke het beste bij je past. De keuze hangt af van uw voorkeuren en mogelijkheden. Als je een kelder hebt, is dat geweldig, maar zelfs een gewoon appartement kan als opslagruimte dienen.

In het appartement

Je moet niet verwachten dat bieten thuis lang houdbaar zijn, maar reken wel op 3-4 maanden. Bij het opbergen van appartementen worden dozen met wortelgroenten op een donkere plaats geplaatst - in een voorraadkast, onder een bed of kast. De belangrijkste voorwaarde is om uit de buurt van verwarmingsapparaten te zijn. Dozen moeten laag worden gekozen. De bieten moeten worden bekleed met zand, zaagsel of krijt.

De opslagmethode in zandbakken omvat eenvoudige stappen. Rivierzand moet schoon, gezeefd en gecalcineerd zijn. Je kunt het in de oven verwarmen, deze desinfectiemethode is het handigst. Wortelgewassen worden in lagen in dozen geplaatst: een laag zand, een laag bieten, enzovoort. Deze techniek garandeert een uitstekende conditie van groenten gedurende meerdere maanden.

Als het appartement een tegen vorst beschermd balkon heeft en de temperatuur daarop niet onder de 0°C daalt, zullen de bieten daar tot de lente perfect bewaard blijven.De bak met zand en wortelgroenten moet op het balkon worden geplaatst, bij vorst afgedekt met een deken.

Een open, ongeglazuurd balkon kan ook als boekenlegger worden ingericht. Een strak gebreide houten kist doet het prima. Het is noodzakelijk om het op het balkon te installeren, te isoleren met polystyreenschuim of polystyreenschuim. Je kunt licht aan de doos toevoegen door een kleine lamp te installeren. Het is handig om groenten uit te trekken en dient als verwarming, waardoor de knollen niet bevriezen.

In de kelder of kelder

De beste optie met de beste omstandigheden is een kelder of kelder.. Je kunt de oogst van wortelgroenten behouden, zelfs door simpelweg bieten op de vloer te strooien. Maar het is handiger om bakken te maken, dit verlengt de houdbaarheid alleen maar.

Bieten worden goed bewaard in plastic zakken van 20-30 kg. In dit geval zijn de zakken niet vastgebonden om een ​​vrije luchtstroom mogelijk te maken. Als er condensatie op de wanden van de zak verschijnt, moeten de knollen worden uitgegoten en gedroogd.

In de kelder is het ook handig om knollen in dozen te bewaren, bestrooid met zand of zout. We hebben de methode van gelaagdheid met zand al overwogen. En tafelzout biedt wortelgroenten extra bescherming omdat het antimicrobiële eigenschappen heeft.

Het bestrooien met voorgezeefde as voorkomt ook dat fruit gaat rotten. Het bewaren van bieten in zaagsel geeft goede resultaten. Droge producten van natuurlijke oorsprong stoten geen schadelijke stoffen uit en zijn dus niet schadelijk voor het gewas.

De eeuwenoude manier van bewaren is in klei. De methode is onschadelijk en zeer effectief. Klei creëert een beschermend omhulsel voor de knol en voorkomt de ontwikkeling van rot en ziekten. Je moet klei verzamelen, door een grote zeef zeven en verdunnen met water tot de consistentie van zure room. Dompel de vruchten één voor één in de resulterende brij en zet ze opzij tot ze volledig droog zijn.Gedroogde wortelgroenten gaan tot de lente en langer mee.

Bieten kunnen goed worden bewaard bij aardappelen. Ze kunnen het prima met elkaar vinden. Aardappelen geven overtollig vocht af aan bieten, en dat is precies wat ze nodig hebben. Om dit te doen, worden de bieten in 2-3 lagen op de aardappelen gelegd.

Schuilplaats in stapels

Zomerbewoners regelen vaak onderdak voor groenten in stapels in hun tuin. Er worden kleine stapels voor bieten gemaakt door een gat van ongeveer 40 cm diep te graven, wortelgewassen worden in het gat geplaatst, bedekt met stro en bedekt met aarde erop. De hoogte van de opslag zal uiteindelijk ongeveer 2 m zijn. In de winter moet deze bovendien bedekt zijn met sneeuw.

Is het mogelijk om bieten in de koelkast of vriezer te bewaren?

Bieten kunnen 1 maand met succes in de koelkast worden bewaard. Sommige wortelgroenten zijn langer houdbaar, maar je moet ze niet langer bewaren. Na verloop van tijd verliezen ze vocht en vitamines.

Het voorbereiden van groenten voor opslag omvat eenvoudige stappen:

1. Voorgeselecteerde middelgrote vruchten moeten zorgvuldig worden gereinigd van vuil, maar niet worden gewassen.
2. Verpak elk fruit afzonderlijk in bakpapier of voedselfolie.
3. Plaats in het groentecompartiment.

Bieten worden ongeveer even lang in plastic zakken in de koelkast bewaard. Je moet de wortelgroenten wassen en in zakken met gaten doen. Hiervoor kunt u plastic containers gebruiken.

Een alternatieve bewaarmethode is het invriezen van groenten.. Om dit te doen, worden gehakte of gehakte groenten verpakt in plastic zakken of voedselcontainers en in de vriezer geplaatst. Deze methode kan het beste worden gebruikt als het niet mogelijk is andere opslagmethoden te gebruiken. Met deze aanpak verliezen wortelgroenten de meeste voedingsstoffen.

Gekookte bieten bewaren

Laten we eens kijken hoe lang gekookte bieten in de koelkast worden bewaard. Het moet worden bewaard bij temperaturen tussen 0°C en +6°C. De opslagduur hangt niet alleen af ​​van de temperatuuromstandigheden, maar ook van de staat waarin het wordt opgeslagen. Als de groente wordt geschild, is de maximale periode dat de bieten in de koelkast kunnen worden bewaard slechts een dag.

Aandacht! Het is beter om de gekookte knolgewas onmiddellijk voor gebruik te schillen.

Vooruit plannen bereiding van groenten, je moet de groente ongeschild laten. Deze voorzorgsmaatregel verlengt de houdbaarheid van gekookte bieten tot 5 dagen. Bewaar groenten niet in het water waarin ze zijn gekookt, omdat het uiterlijk en de gunstige eigenschappen van het fruit verloren gaan.

Gekookte bieten kun je in voorraad nemen door de groente in te vriezen. De houdbaarheid van een dergelijk product is lang. Bevroren gekookte bieten kunnen maximaal 80 dagen worden bewaard zonder opnieuw in te vriezen. Plaats de groente in een luchtdichte zak in de vriezer. Alle gunstige eigenschappen van bieten blijven behouden, zelfs na langdurig invriezen.

Hoe toppen te bewaren

Naast het gebruik van de wortelgroenten zelf, is het mogelijk om het winterdieet te diversifiëren met geconserveerde toppen. De toppen worden tot het voorjaar in de vriezer bewaard, zonder hun heilzame stoffen te verliezen.

Stapsgewijze instructies om dit te doen:

1. Was de bladeren en stengels goed, droog en snijd ze.
2. Verpak de bladeren apart in zakken en de stelen apart. Dit maakt het handiger om ze later te gebruiken, omdat hun kooktijden verschillend zijn.
3. Verwijder overtollige lucht, sluit de verpakking en plaats deze in de vriezer.

Belangrijk! De toppen moeten in kleine porties worden ingevroren, omdat herhaaldelijk invriezen een aanzienlijk negatief effect heeft op de smaak en het behoud van voedingsstoffen.

Je kunt de toppen bewaren voor de winter droogmethode. Om dit te doen, moeten de gewassen bietenstelen en bladeren in kleine stukjes worden gesneden. Droog ze vervolgens in een oven of elektrische droger bij een temperatuur van +60ºC. Drogen kan ook buiten onder een overkapping zonder direct zonlicht. Verdere opslag van droge stukken kunt u het beste doen in linnen zakken of glazen potten met deksel op een donkere plaats.

De toppen helpen alle waardevolle vitamines en micro-elementen te behouden zuurdesem. Om dit te doen, moet je de toppen wassen, ze in grote stukken snijden, ze in lagen in een pot, kuip of vat doen, de greens rangschikken met teentjes knoflook, dilleparaplu's en bessenbladeren. Vergeet niet de lagen te zouten en een paar maal zwarte peper toe te voegen. Houd het werkstuk gedurende 3 dagen op een warme plaats onder druk. Vervolgens wordt de container in de kelder of koelkast geplaatst.

Een andere manier om toppen te bewaren is conserveren. De methode verschilt weinig van de gebruikelijke bereiding van komkommers of tomaten voor de winter. De enige belangrijke voorwaarde is de noodzaak om de bladeren en stengels afzonderlijk te pekelen, omdat hun structuur en stijfheid anders zijn.

Factoren die de opslagduur beïnvloeden

De beste omstandigheden voor het bewaren van wortelgroenten worden geboden door een kelder of kelder. Zo'n plek voldoet aan alle regels voor langdurige opslag:

• de kamer is donker;
• er wordt een constante temperatuur gehandhaafd van 0ºC tot +2ºC;
• het vereiste vochtigheidsniveau ligt binnen 90-92%;
• er is natuurlijke luchtcirculatie;
• de mogelijkheid van bevriezing is uitgesloten.

Tijdens de eerste 1-2 maanden van opslag moeten deze regels strikt worden nageleefd. Deze periode wordt gekenmerkt door het ontkiemen van toppen als de temperatuur is gestegen tot +4ºС.

Belangrijk! De bewaartijd wordt verlengd als u de containers met bieten tot een hoogte van 15 cm van de vloer tilt voor een betere luchtcirculatie.

De beste “buren” voor bieten tijdens opslag

Het komt voor dat er een kelder is, maar de omvang ervan is klein. Met een zeer compacte kelder is het onmogelijk om groenten op grote afstand van elkaar te plaatsen. Hoe moet je in dit geval het gewas zo plaatsen dat alles tot de lente zonder schade bewaard blijft?

Aardappelen worden beschouwd als de veiligste metgezel voor bieten. Deze manier van bewaren van bieten is bekend: aardappelen worden op de bodem van de doos gegoten en de bieten worden er bovenop gestrooid. Aardappelen beschermen bieten tegen rot.

Wortelen en rapen worden beschouwd als goede buren van bieten.

Belangrijk! Wanneer wortelgewassen samen worden opgeslagen, is het de moeite waard om te overwegen dat hun houdbaarheid wordt verkort.

Enkele nuttige tips van tuiniers

Hoogwaardig behoud van de oogst is de taak van elke zuinige tuinman. Soms is het nuttig om te luisteren naar het advies van mensen die hun eigen ervaringen hebben gedeeld. Wij bieden verschillende aanbevelingen:

Valentina: «Vaak merkte ik tijdens het bewaren van bieten en tijdens het koken een zwarte kern op met een onaangename geur bij het snijden. Deze ziekte heet Phomasis. Om de ziekte te bestrijden, week ik de bieten met een oplossing van boorzuur 5 g per 10 liter water. Preventie moet 2 keer per seizoen worden uitgevoerd. A voordat u aan boord gaat Het is beter om kalk toe te voegen aan het tuinbed.”

Nikolaj: “Bieten zijn een goede bewaargroente. U hoeft niet boos te zijn als er geen kelder of kelder is. Het kan perfect worden bewaard in elke koele ruimte tot +4°C. Ik droog de groenten aan de lucht, snijd de toppen af, laat een staart van 2 cm achter en gooi ziek en beschadigd fruit weg. Fruit dat te groot of te klein is stapel ik ook niet op. Groenten met een diameter van 5-10 cm bewaar je het beste, de groenten stop ik in lage bakken met gaten voor lucht.Ik plaats de dozen op standaards op 15-20 cm van de vloer, zonder ze naar de muur te verplaatsen. Als er geen opslagruimte is, droog of vries de bieten dan in. Het bewaart op wonderbaarlijke wijze vitamines.”

Valery: “Ik bewaar bieten op een speciale manier in de kelder. Ik heb het advies van mijn vriend opgevolgd en heb er geen spijt van gehad. Hiervoor heb ik alle bekende methoden geprobeerd, maar een deel van de oogst ging nog steeds verloren. Een vriend adviseerde me om bieten te bewaren in een metalen bak met een vlakke hals. Ik deed de gedroogde groenten in een aluminium kolf en sloot de hals af met een stuk glas. Voor het afdichten is een recht gat in de opslagcontainer nodig. Ik heb de fles tot de lente in de kelder gezet. Elke keer dat ik de bieten eruit haalde, veegde ik het glas af van condensatie. Wonder boven wonder bleven alle vruchten tot eind mei bewaard. Tegelijkertijd zijn ze niet verslechterd of vervaagd. Elke laatste worteloogst was goed bewaard gebleven en nuttig. Ik deel mijn ervaring, probeer het!”

Conclusie

Door bewaarkennis toe te passen, kunt u lang genieten van de oogst. Nadat u het fruit op de juiste manier heeft voorbereid en de groenteopslag heeft geregeld, kunt u de preparaten maximaal 7-8 maanden gebruiken als ze in de kelder worden bewaard. Thuisopslag levert u 4 maanden lang bieten op.