Een selectie van de beste recepten voor ingelegde komkommers voor de winter thuis

Wat is er eenvoudiger dan het bereiden van ingelegde komkommers? Het lijkt erop dat alles duidelijk is. Maar beginnende huisvrouwen hebben veel vragen, waarop we graag gedetailleerde antwoorden geven.

Ons artikel zal ook nuttig zijn voor huisvrouwen met ervaring: selectie van recepten zal de pagina's van uw kookboek met succes diversifiëren.

Selectie en bereiding van komkommers voor het beitsen

Kies voor het beitsen middelgrote komkommers. Overrijp zijn niet geschikt voor het hele werkstuk, maar dat kan wel in plakjes gesneden, het verwijderen van de zaden.

Houd rekening met het volgende:

• de vrucht vertoont geen tekenen van rot (donkere vlekken, zachte plekken);
• de groente is vers, niet verbrand door de zon (geen gelige plekken);
• de stengel is gezond, de kleur komt overeen met de kleur van de komkommer zelf;
• de komkommer is matig in de breedte gegroeid (zogenaamde “vaten” zijn niet geschikt om te beitsen).

Het algoritme voor het bereiden van groenten is als volgt:

1. Verzamel komkommers (bij voorkeur 's avonds).
2. Vul een kom met koud water en voeg komkommers toe. Week groenten minimaal vier uur. Het is goed als de komkommers een nacht in water blijven staan.
3. Spoel de komkommers af onder koud stromend water om eventueel vuil te verwijderen.
4. Snijd de staarten aan beide kanten af.

Nu zijn de groenten klaar om in de pot te gaan.

Hoe komkommers correct te pekelen: een klassiek recept

Laten we eens kijken naar de klassieke regels voor het beitsen van komkommers. Als je een beginnende huisvrouw bent, leert het klassieke recept je de basisprincipes van winterbereidingen. Als je het eenmaal onder de knie hebt, kun je vol vertrouwen experimenteren met nieuwe ingrediënten.

Aandacht! Het is niet nodig om het eindproduct te steriliseren. U kunt dit proces niet vervangen door dubbele, maar door drievoudige vulling. Dat wil zeggen, de eerste twee keer giet je kokend water over de groenten en laat je ze afkoelen, terwijl je ze afdekt met deksels. Kook voor de derde keer het water met toevoeging van bulkproducten en kruiden.

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor een literpot:

• 900 g komkommers;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 0,5 theelepel. azijn essentie;
• 2 laurierblaadjes;
• peperkorrels naar smaak;
• 2 bessenbladeren;
• 1 kersenblad.

Algemene regels

Als je de regels volgt, dan worden de komkommers knapperig, smaakvol en gezond:

1. Containers moeten worden gesteriliseerd. Gebruik hiervoor een oven of een pan met kokend water. Het is ook beter om de deksels te koken of er gewoon kokend water overheen te gieten.
2. Het is beter om de groene bladeren op de bodem van de pot te leggen en de peperkorrels zowel aan de pot als aan de marinade toe te voegen.
3. Om knapperige komkommers te garanderen, giet u niet plotseling alle marinade in de pot. Vul eerst tot een derde, vul dan tot de helft enzovoort. De pauzes tussen de marinade-infusies zijn 10-15 seconden.

Stap-voor-stap instructie

Laten we u nu kennis laten maken met het klassieke algoritme:

1. Spoel de geweekte komkommers af onder koud water.
2. Spoel groene bladeren af ​​in koud water om stof en vuil te verwijderen.
3. Was de potten met een soda-oplossing en spoel ze goed af.
4. Steriliseer droge potten. Zorg er daarna voor dat ze niet barsten of barsten.
5. Plaats kruidenblaadjes en wat peperkorrels op de bodem van de containers.
6. Vul de potten tot de bovenkant met komkommers. Plaats groenten verticaal en strak.
7. Kook het water.
8. Giet kokend water in potten en giet het geleidelijk in.
9. Dek af met deksels. Laat gedurende 10 minuten staan.
10. Giet het water vervolgens terug in de pan.
11. Voeg zout, suiker, peperkorrels en laurier toe.Roer en breng aan de kook.
12. Voeg azijnessence toe aan de kokende marinade, roer en zet onmiddellijk het vuur uit.
13. Giet de marinade in potten.
14. Bedek de containers met deksels.
15. Steriliseer het eindproduct gedurende tien minuten.
16. Afdichting met deksels.
17. Draai de containers ondersteboven, laat ze op de grond zakken en wikkel ze twee dagen in dik materiaal.
18. Na 48 uur overbrengen naar de kelder of bijkeuken.

Andere receptopties

Als je een eenvoudig recept al onder de knie hebt, is het tijd om je winterbereidingen te diversifiëren met nieuwe ingrediënten.

Met mosterd

Mosterd voegt een pikante smaak toe aan het gerecht en verlengt de houdbaarheid van het eindproduct. Je kunt mosterdkorrels of -poeder gebruiken, of beide soorten combineren.

Ingrediënten voor 1 liter:

• 900 g komkommers;
• 1 theelepel. mosterdpoeder;
• 0,5 theelepel. mosterdbonen;
• 1 besblad;
• peperkorrels naar smaak;
• 1 eetl. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 100 ml azijn (9%).

Hoe te marineren:

1. Bereid komkommers volgens de klassieke versie.
2. Plaats een bessenblad op de bodem van een gesteriliseerde container.
3. Vul de pot met komkommers.
4. Kook het water.
5. Giet kokend water in potten en laat afkoelen.
6. Giet na 15 minuten het water af en kook het opnieuw.
7. Vul de potten opnieuw met kokend water en laat 10 minuten staan.
8. Giet het water af in een pan, voeg zout, suiker en mosterdpoeder toe. Zet het vuur aan.
9. Giet mosterdkorrels in de pot zelf.
10. Nadat je de marinade aan de kook hebt gebracht, giet je de azijn in de pot.
11. Giet onmiddellijk de marinade erbij.
12. Kurk het. Draai het om, wikkel het in.
13. Na 40 uur overbrengen naar langdurige opslag.

Met citroenzuur

Citroenzuur elimineert de noodzaak om azijn te gebruiken. We raden aan om het niet aan de marinade toe te voegen, maar aan een pot met groenten.

Voor 1 liter heb je nodig:

• 900 g middelgrote komkommers;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 3 teentjes knoflook;
• 2-3 bladeren van kersen of krenten;
• 1,5 theelepel. zout;
• 3 eetl. l. Sahara.

Hoe koken:

1. Plaats knoflookteentjes en kruidenbladeren op de bodem van gesteriliseerde potten. Vergeet ze niet goed te wassen.
2. Vul vervolgens de pot met geweekte en schone komkommers.
3. Voeg citroenzuur erbovenop toe.
4. Los zout en suiker op in kokend water en meng goed. Kook gedurende 3-4 minuten.
5. Giet de kokende marinade in de potten.
6. Dek af met deksels.
7. Stuur voor sterilisatie van 10 minuten. Het is tijd voor de literpot. Bij een toename van het volume per 0,5 liter neemt het met 5 minuten toe.
8. Schroef de deksels erop en draai de potten ondersteboven.
9. Zet het na 24 uur in de kelder.

Met eikenbladeren

Eikenbladeren geven elke groente een heerlijke crunch. Dit heeft vrijwel geen effect op de smaak.

Ingrediënten voor 1 liter:

• 850 g komkommers;
• 4 eikenbladeren;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• een takje dille of peterselie;
• 4-5 peperkorrels;
• 1 theelepel. azijn essentie.

Kook methode:

1. Week de komkommers 6-8 uur, spoel ze af en snij het overtollige af.
2. Steriliseer de potten en giet kokend water over de deksels.
3. Was de groenten.
4. Snijd de dille.
5. Leg eikenbladeren op de bodem van de potten.
6. Vul de container met groenten.
7. Strooi er gehakte kruiden overheen.
8. Kook water (1 liter per pot).
9. Giet kokend water over de groenten. Dek af met deksels.
10. Giet na 12 minuten het water terug in de pan en kook opnieuw.
11. Voeg zout en suiker toe aan de kokende marinade en roer.
12. Voeg na een paar minuten peper toe en roer opnieuw.
13. Kook gedurende 3 minuten, voeg dan de essence toe aan de marinade en haal van het vuur.
14. Giet de kokende marinade in potten.
15. Sluit de potten met een naadsleutel.
16. Verwijder ze na 48-55 uur naar een locatie voor langdurige opslag.

Met wodka

Wodka helpt de houdbaarheid van het product te verlengen en beïnvloedt de smaak van de bereiding.

Houd er rekening mee dat! Dergelijke groenten zijn gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, kinderen en mensen met alcoholverslaving.

Ingrediënten:

• 900 g komkommers;
• 50 ml azijn (9%);
• 50 ml wodka;
• 4 teentjes knoflook;
• 5-6 peperkorrels;
• 2 bessenbladeren;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1 theelepel. zout.

Hoe koken:

1. Plaats schone bessenbladeren op de bodem van gesteriliseerde potten.
2. Voeg twee teentjes knoflook toe.
3. Vul de potten met schone komkommers (vergeet niet ze eerst te laten weken).
4. Werk af met de resterende twee kruidnagels en drie peperkorrels.
5. Kook het water.
6. Giet kokend water in potten.
7. Laat 15 minuten afkoelen.
8. Kook hetzelfde water opnieuw met toevoeging van zout, suiker en peperkorrels.
9. Giet na het koken de wodka in de potten en giet de marinade onmiddellijk in de potten.
10. Dek af met deksels en steriliseer gedurende 10 minuten.
11. Sluit het eindproduct af.
12. Laat het 30-48 uur op kamertemperatuur staan ​​en breng het dan over naar de kelder of voorraadkast.

In dit geval is het niet nodig om de potten om te draaien en in te pakken.

Zonder sterilisatie

Niet alle huisvrouwen houden van sterilisatie. Er is een manier om het te vermijden.

Ingrediënten voor een literpot:

• 900 g komkommers;
• 120 ml azijn (9%);
• een schijfje citroen;
• 4 teentjes knoflook;
• 2-3 bessenbladeren;
• een dille-paraplu;
• 4-5 peperkorrels;
• 1 eetl. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Week de komkommers en verwijder al het vuil.
2. Steriliseer de potten en giet kokend water over de deksels.
3. Was de groenten.
4. Verwijder de zaadjes (indien aanwezig) uit het partje citroen.
5. Plaats de krentenblaadjes, peper en knoflook op de bodem van de potten.
6. Vul de potten verticaal met komkommers.
7. Plaats een schijfje citroen en een paraplu dille helemaal bovenaan.
8. Kook het water.
9. Giet kokend water in potten. Bedek ze met deksels. Laat gedurende 15 minuten staan.
10. Giet dit water vervolgens terug in de pan en kook opnieuw.
11. Giet het kokende water opnieuw in de potten. Dek ook af met deksels en laat tien minuten afkoelen.
12. Giet ten slotte het water af in een pan en voeg zout en suiker toe. Meng grondig en breng aan de kook.
13. Zodra de marinade kookt, giet je de azijn in de potten.
14. Giet de marinade onmiddellijk in de potten.
15. Sluit de potten af ​​en draai ze ondersteboven.
16. Wikkel de containers in met een dikke handdoek.
17. Na 40 uur overbrengen naar een permanente opslaglocatie.

In appelsap

Het recept is geschikt voor degenen die van zoetere komkommers houden. Appelsap voegt extra zoetheid toe. Het is onwenselijk om knoflook- en bessenbladeren toe te voegen - appelsap combineert niet met dergelijke ingrediënten.

Ingrediënten voor een literpot:

• 900 g komkommers;
• 1 liter appelsap;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 0,5 theelepel. citroenzuur.

Kook methode:

1. Was de geweekte komkommers grondig.
2. Steriliseer de potten. Vergeet ze niet eerst te wassen.
3. Vul droge, gesteriliseerde potten met groenten, rechtopstaand.
4. Zet een liter sap op het vuur en voeg onmiddellijk zout en suiker toe.
5. Breng aan de kook, roer goed. Zorg ervoor dat bulkproducten zijn opgelost.
6. Voeg citroenzuur toe aan de potten.
7. Giet heet appelsap in containers.
8. Dek af met deksels.
9. Steriliseer gedurende 12 minuten.
10. Sluit af en draai om. Na 24 uur verwijderen voor langdurige opslag.

Met munt, ui en wortels

Wij nodigen u uit om deze ongewone combinatie te proberen.

Voor 1 liter heb je nodig:

• 700 g komkommers;
• twee grote uien;
• een grote wortel;
• 4-5 muntblaadjes;
• 1 eetl. l. azijn essentie;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout.

Hoe koken:

1. Bereid komkommers volgens de klassieke versie.
2. Snij de uien in ringen.
3. Rasp de wortels op een grove rasp.
4. Was muntblaadjes in koud water.
5. Leg een deel van de uienringen op de bodem van de gesteriliseerde potten en doe daarbovenop een deel van de geraspte wortels.
6. Vul de pot tot het midden met komkommers.
7. Garneer met de resterende uienringen en wortels.
8. Doe de resterende komkommers in de pot.
9. Plaats de muntblaadjes helemaal bovenaan.
10. Kook het water.
11. Giet kokend water in potten en dek af met deksels. Koel gedurende 15 minuten.
12. Giet het water voorzichtig terug, zodat de munt in de pot blijft.
13. Kook opnieuw, vul de potten opnieuw met kokend water.
14. Koel gedurende 7 minuten.
15. Giet ten slotte het water in de pan en voeg onmiddellijk zout en suiker toe. Kook het.
16. Voeg essentie toe aan kokend water en haal onmiddellijk van het vuur.
17. Vul de containers met marinade.
18. Schroef de deksels erop en laat 48 uur op kamertemperatuur staan.

Munt kan vóór de derde keer worden toegevoegd. Zo blijft het verser.

Met dennentakken

Het dennenaroma vult uw keuken zodra u een pot met dit preparaat opent.

Voor 1 liter heb je nodig:

• 900 g komkommers;
• twee dennentakken (ongeveer 6 cm lang);
• 1 theelepel. azijn essentie;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara.

Kook methode:

1. Week de komkommers minimaal vijf uur. Spoel ze goed af.
2. Was de potten met frisdrankoplossing en steriliseer.
3. Plaats pijnboomtakken op de bodem van de containers.
4. Vul ze vervolgens met komkommers.
5. Kook het water.
6. Voeg zout en suiker toe aan kokend water.
7. Roeren. Kook nog een paar minuten.
8. Voeg azijnessence toe aan de potten.
9. Giet onmiddellijk de marinade erbij.
10. Bedek de containers met deksels en steriliseer gedurende 11 minuten.
11. Sluit het af en laat het twee dagen in de kamer staan.

Met geraspte mierikswortel en dragon

Komkommers bereid volgens dit recept zijn erg knapperig.

Ingrediënten voor 1 liter:

• 900 g komkommers;
• 1 mierikswortelwortel (klein);
• 2-3 blaadjes mierikswortel;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 theelepel. gehakte droge dragon;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 4 eetl. l. Sahara;
• peperkorrels.

Kook methode:

1. Bereid de komkommers zoals in de klassieke versie.
2. Rasp de mierikswortelwortel op een fijne of middelgrote rasp.
3. Was de mierikswortelbladeren goed in koud water.
4. Leg twee blaadjes mierikswortel en een deel van de geraspte mierikswortel op de bodem van de gesteriliseerde potten.
5. Vul de potten volledig met groenten.
6. Werk af met het resterende mierikswortelblad, geraspte mierikswortel en dragon.
7. Kook water met zout en suiker.
8. Voeg peperkorrels toe aan kokend water. Kook gedurende 2-3 minuten.
9. Giet citroenzuur in de potten.
10. Giet de marinade tot een derde erbij, dan tot de helft, enzovoort.
11. Steriliseer gedurende 10 minuten.
12. Sluit het deksel, keer het om en wikkel het gedurende 48 uur.

Met paprika, basilicum en koriander

Recept voor liefhebbers van pittige groenten.

Benodigd voor 1 liter:

• 700 g komkommers;
• 2-3 paprika's (bij voorkeur rode);
• twee takjes basilicum;
• 1 eetl. l. zout zonder glijbaan;
• 3 eetl. l. opgehoopte suiker;
• 1 eetl. l. azijn essentie;
• 1 theelepel. koriander

Kook methode:

1. Bereid de komkommers voor op het beitsen zoals aangegeven in het klassieke recept.
2. Hak de basilicum grof.
3. Snij de paprika in plakjes.
4. Plaats gehakte basilicum op de bodem van gesteriliseerde potten.
5. Vul vervolgens de pot met komkommers en plaats er plakjes peper tussen.
6. Koriander erop leggen.
7. Los zout en suiker op in water en steek het in brand.
8. Nadat je het aan de kook hebt gebracht, giet je de essence in de potten en vul je deze onmiddellijk met marinade.
9. Steriliseer gedurende 10 minuten (voor een literpot).
10. Sluit af en laat 30-35 uur in de kamer staan.

Algemene voorwaarden voor opslag

Als de komkommers in de kelder worden bewaard, kun je 12 maanden genieten van knapperige ingemaakte groenten. Als de preparaten in het appartement zijn bewaard, is het beter om ze binnen 7-9 maanden op te eten. Zelfs als de groenten niet bederven, zal de smaak niet meer hetzelfde zijn en zal de crunch hoogstwaarschijnlijk verdwijnen.

Belangrijk! Zorg ervoor dat u de geopende pot in de koelkast bewaart; de pekel moet de komkommers volledig bedekken. Geopende groenten moeten binnen 5-6 dagen worden gegeten.

Advies van ervaren huisvrouwen

Aanbevelingen van degenen die al enkele jaren voorbereidingen treffen, zullen altijd nuttig zijn:

1. Als je in hetzelfde recept een schijfje citroen en citroenzuur gebruikt, voeg dan meer suiker toe.
2. Combineer komkommers ingelegd met azijn niet met selderij - de smaak zal je teleurstellen.
3. Stuur gewassen potten niet onmiddellijk ter sterilisatie. Laat ze drogen en een beetje opwarmen. Ze moeten worden gewassen met koud water.

Recensies

Huisvrouwen delen hun opmerkingen over sterilisatie op online forums - laten we er een paar bekijken.

Elena, Chistopol: “Ik kook komkommers met toevoeging van citroenzuur. Zo smaakt het beter. Ik heb mijn eigen truc om ze rijk en niet zuur te maken: ik voeg een paar takjes rode bessen toe. Probeer het eens, je zult aangenaam verrast zijn door de smaak.”

Yaroslava, Tver: “Al 5 jaar maak ik ingelegde komkommers klaar voor de winter. Ik ben niet lui en steriliseer de potten aan het begin en einde van het koken. Ik raad alle huisvrouwen aan hetzelfde te doen, het bespaart je arbeid.”

Laten we het samenvatten

Iedereen kan ingelegde komkommers voor de winter in potten bereiden. Het belangrijkste is om rijp en gezond fruit te kiezen, ze te laten weken en grondig te wassen, en de potten te steriliseren. Voor langdurige opslag worden azijn, azijnessence of citroenzuur aan de preparaten toegevoegd.

Sterilisatie van het eindproduct kan worden vervangen door drievoudig vullen. Komkommers kun je het beste in de kelder bewaren - daar gaan ze een jaar mee zonder hun smaak te verliezen. Bewaar de geopende pot in de koelkast en consumeer binnen 5-7 dagen.