Wat is het verschil tussen koolraap en raap en hoe kun je ze uit elkaar houden?

In de vorige eeuw waren rapen vanwege hun hoge calciumgehalte het belangrijkste middel tegen rachitis en bot- en bloedziekten. Koolraap werd niet alleen gebruikt in voeding, maar ook bij de behandeling van hoest. Hun gunstige eigenschappen zijn al lang bestudeerd en nu verschijnen ze opnieuw in onze voeding. Je leert uit het artikel hoe de ene groente verschilt van de andere.

Verschil tussen koolraap en raap

Raap is een kruidachtige eenjarige of tweejarige plant uit de Brassica-familie. De eetbare wortel groeit al in het eerste jaar van het zaaien. De stengel van de raap is lang en heeft veel bladeren. De hele plant is groen, de bloeiwijzen zijn geel. De geschiedenis van de teelt van dit gewas gaat 4000 jaar terug; het werd verbouwd in het oude Griekenland en Egypte. Toen werd het beschouwd als het voedsel van slaven en boeren.

In Rusland was de groente een belangrijk voedingsproduct en werd vermeld in oude kronieken. Pas in de 18e eeuw werd het geleidelijk vervangen door aardappelen. Rapen worden gezaaid zodra de grond droogt, in het vroege voorjaar op een zonnige plaats. Lichte leemgrond is geschikt voor dit gewas.

Zweed is een tweejarige plant uit de Brassica-familie. Het werd voor het eerst beschreven door de Zwitserse botanicus Caspar Baugin in 1620 en daarom wordt het ook wel de Zweedse raap genoemd. Volgens een andere versie verscheen de plant in Siberië, vanwaar hij zich verspreidde naar de Scandinavische landen: Zweden, Duitsland en Finland.

Koolraap wordt beschouwd als een hybride van wilde kool en raap. De zaden van deze koudebestendige groente ontkiemen bij temperaturen van +1...+3 °C en zijn bestand tegen een korte afkoeling tot -4 °C.Bij langdurige hitte en droogte worden de vruchten smakeloos. Daarom wordt het gewas vroeg geplant en vóór het begin van de zomer gekweekt. De stengel van koolraap is lang, recht en bladrijk. De onderste bladeren zijn veervormig afgesneden. De hele plant is blauwachtig van kleur, de bloeiwijzen zijn geel.

Beide groenten zijn koudebestendig en vroegrijp.. Tijdens de zomer kun je twee oogsten rapen krijgen. Dit gewas heeft korte peulen, roodbruine, bolvormige zaden. Koolraapzaden zijn donkerbruine balletjes met een diameter tot 1,8 mm.

Planten verschillen van elkaar in vorm en kleur. De vorm van koolraap is afhankelijk van de variëteit. Er zijn wortelgroenten met een ronde, cilindrische of rond-platte vorm. Het bovenste deel van de vrucht, dat boven de grond uitsteekt, is grijs of paars, het onderste deel is geel. Het vruchtvlees is lichtoranje.

De raap heeft een afgeronde platte vorm, van binnen en van buiten is hij goudgeel van kleur.. Het gewicht van één wortelgewas varieert van 60 tot 500 g, en het gewicht van koolraap varieert van 300 g tot 2 kg, afhankelijk van de variëteit. De eerste smaakt iets zoeter dan koolstengels. Koolraap houdt het midden tussen raap en kool, en gekookt lijkt het op een aardappel.

Verschil in chemische samenstelling

Wat is het verschil tussen koolraap en raap? Groenten zijn qua samenstelling vergelijkbaar, maar de eerste is voedzamer.

100 g koolraap bevat:

• calorieën - 37;
• eiwitten - 1,2 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 7,7 g;
• voedingsvezels - 2,2 g;
• water - 88 g.

Koolraap bevat meer dan rapen:

• klier;
• vitamine C.

Ook bevat de groente meer vitamine B2, vitamine P en nicotinezuur.

Dit is interessant:

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van koolraap

Welke vitamines zitten er in radijsjes en waarom zijn ze goed voor de gezondheid?

Overzicht van de beste radijsvariëteiten voor volle grond en kassen

100 g raap bevat:

• calorieën - 32;
• eiwitten - 1,5 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 6,2 g;
• voedingsvezels - 1,9 g;
• water - 90 g.

Er is een raap:

• barnsteenzuur;
• glucoraphanine, dat bij het kauwen wordt omgezet in sulforafaan, een natuurlijk antibioticum en een krachtige organische verbinding tegen kanker.

Beide groenten vullen vitaminetekorten aan, vooral in de winter en het vroege voorjaar.en dienen als een uitstekend diureticum, ontstekingsremmend en laxeermiddel. Het sap van deze groenten is een natuurlijk antisepticum en is dus effectief tegen keelpijn.

Raap stimuleert de hartactiviteit en verbetert de afscheiding van maagsap, is nuttig bij diabetes (de glycemische index is 15 eenheden), verlaagt de bloedsuikerspiegel. Koolraap daarentegen is beter uit te sluiten voor deze ziekte vanwege de hoge glycemische index van 70 eenheden. De groente wordt gebruikt als middel tegen brandwonden en opgenomen in therapeutische voeding voor atherosclerose.

Aandacht! Beide groenten kunnen het lichaam beschadigen bij acute ziekten van het maag-darmkanaal vanwege de grote hoeveelheid vezels, die het slijmvlies irriteert.

Als er geen maagproblemen zijnGroenten zijn goed tegen constipatie.

Er wordt koolraap gebruikt gekookt, gebakken en gestoofd in stoofschotels, taarten, bijgerechten voor vlees. Rapen worden gebakken, gekookt, gevuld en vers gebruikt in stoofschotels, stoofschotels en salades.